segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Cozinhar com sobras X - Empadão de carne e legumes

Mais um prato de sobras...tinha na arca um restinho de brócolos, no frigorífico um hamburguer de novilho já feito, uma linguiça, sobras de presunto, uma courgette, um frasco de ketchup mesmo nas últimas e ainda um pouco de manteiga de alho caseira.
Com isto tudo fiz um empadão.



Ingredientes:

- 1 hamburguer já feito
- presunto
- 1 linguiça
- 1 courgette
- 1 cenoura
- 1 cebola
- brócolos
- manteiga de alho
- azeite q.b.
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- sal e pimenta a gosto
- ketchup
- 1 pacote de puré de batata instantâneo
- 1 ovo batido

Levar um tacho ao lume com a manteiga de alho, o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor, de seguida juntar a cenoura e a linguiça cortadas em cubos e refogar cerca de 5/7 minutos. Juntar o presunto, regar com o vinho. Juntar água ao frasco do ketchup, para ficar mais líquido e adicionar ao preparado anterior. Adicionar a courgette cortada aos pedaços, os brócolos e o hamburguer picado. Cozinhar por 15 minutos em lume baixo.Temperar com o sal e a pimenta. Retirar o louro e passar com a varinha mágica, mas de modo a ficar um puré com pedaços, não tudo triturado.
Fazer o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Cobrir o fundo de uma assadeira com o preparado de carne e legumes, por cima colocar o puré e pincelar com o ovo batido.
Levar ao forno durante 15 minutos, ou até ganhar cor.



Bom apetite!!

Lanche de domingo

Mais um lanche "ajantarado", como já é habitual aos domingos.....



- ovos mexidos com presunto
- pizza caseira de carne
- manteiga de alho (caseira)

domingo, 30 de janeiro de 2011

Mousse de bolacha, amêndoa e avelã


Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas
- 2 folhas de gelatina incolor
- 1/2 pacote bolacha maria
- 2 colheres sopa amêndoa granulada
- 1,5 colher sopa de miolo de avelã

Bater as natas em castelo, juntar o leite condensado e envolver. Demolhar as folhas de gelatina e levar ao lume com uma colher de sopa de água. Adicionar ao preparado anterior. Triturar as bolachas, misturar com a amêndoa e o miolo de avelã e juntar às natas. Envolver todos os ingredientes, verter para taças ou copos individuais. Levar ao frigorífico cerca de 5 horas antes de servir.




Bom apetite!!





Salsichas de churrasco com batata assada


Ingredientes:

- salsichas de churrasco (usei brasileiras e de ervas)
- 6 batatas médias
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho picados
- sal e alecrim a gosto

Cozer as batatas inteiras com pele, em água fervente temperada de sal. Deixar esfriar, retirar a pele, cortar em fatias e reservar. Cobrir o fundo de uma assadeira com o azeite e os alhos. Colocar as batatas por cima e levar ao forno, a 150ºC durante 15 minutos. Retirar e polvilhar com o alecrim.
Servir com as salsichas e salada de alface e tomate.

Bom apetite!!



sábado, 29 de janeiro de 2011

Nuggets de frango com risotto de tomate e pimentos

Já vi em vários blogs receitas de nuggets ou panados de frango com corn flakes. Também decidi experimentar, e ficaram fantásticos! Crocantes por fora, macios e saborosos por dentro......a repetir, com toda a certeza.


Ingredientes:

Nuggets
- 2 bifes de frango cortados em tiras de 2 cm
- 50gr de farinha de milho
- 50 gr de corn flakes triturados
- 1 ovo batido
- sumo de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto

Começar por temperar a carne com o sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora. Misturar a farinha de milho com os corn flakes triturados. Passar a carne pelo ovo e depois pela mistura de farinha. Fritar em óleo quente (ou fazer no forno).




Rissoto de tomate e pimentos
- 150gr de risotto
- 1 tomate sem pele
- 1 tira com cerca de 0.5cm de pimento vermelho e outra de pimento verde
- 1 cebola picada
- 500ml de caldo de legumes
- 1 colher sopa de queijo ralado
- azeite q.b.
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher café rasa de manjericão


Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando ganhar cor adicionar os pimentos e o tomate cortados em cubos pequenos, deixar fritar durante 5 minutos. Juntar o vinho e deixar ferver.
Adicionar o arroz e dourá-lo ligeiramente. Verter o caldo de legumes por cima do arroz e cozer durante 20 minutos.
Polvilhar com o manjericão e misturar o queijo ralado.

Bom apetite!!




sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Massinha com atum e bacon

Massas...........deve ser dos pratos que mais se come cá por casa, eu adoro e o marido não fica atrás!
Para mim, qualquer ingrediente serve para fazer um prato de massa e como andava esquecido na arca um tupperware com um resto do caldo de cozer os camarões daqui, fiz uma massa com atum e bacon muito saborosa. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!


Ingredientes:

- caldo de camarão
- 1 lata de atum (usei ao natural)
- 1 embalagem bacon aos cubos
- 1 cebola picada
- mistura de massa (usei macarronete e fusilli tricolor)
- 1 pacote natas
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- alho em pó a gosto
- orégãos para polvilhar

Cozer a mistura de massa no caldo de camarão. Se necessário juntar mais água e sal.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar amolecida juntar o bacon. Deixar cozinhar até aloirar. Juntar o atum escorrido, temperar com sal, pimenta e alho em pó e cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos. Adicionar as natas e uma concha de sopa do caldo de cozer a massa. Deixar ferver, juntar a massa escorrida, rectificar os temperos e polvilhar com os orégãos.

Bom apetite!!


Bolo de maçã e nozes com canela

Os pratos doces não abundam por aqui, gosto mais de fazer e comer "comida de prato", mas de vez em quando lá sai um bolinho ou uma sobremesa. E ontem foi um desses dias. Tinha na fruteira 3 maçãs reinetas e fuí procurar uma receita que me agradasse. No meio de tantas que vi, fiz uma mistura de várias e o que saiu foi um bolo de maçã e nozes com canela.



Ingredientes:

- 1 chávena óleo
- 2 chávenas açúcar
- 3 ovos
- 2,5 chávenas farinha
- 1 colher chá fermento
- 2 colheres sopa vinho do Porto (opcional)
- 3 colheres sopa leite
- 1 chávena nozes picadas
- 3 maçãs reinetas (uma cortada às fatias finas e as outras aos cubos pequenos)
- 1 colher chá canela

Começar por misturar o óleo com o açúcar. Depois juntar os ovos inteiros um a um e bater bem. De seguida adicionar a farinha peneirada com o fermento, envolver na massa e juntar o vinho do Porto. Juntar o leite, as maçãs cortadas aos cubos e a canela. Misturar tudo muito bem.
Untar e polvilhar uma forma com base amovível, cobrir o fundo com a maçã cortada em fatias finas e verter a massa por cima. Levar ao forno  180ºC durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido. (quando espetar um palito no bolo e este sair seco, a massa já está cozida)

Bom apetite!!


quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Cozinhar com sobras IX - Salsichas com couve e crosta de broa

Salsichas com couve e arroz de cenoura ontem, salsichas com couve e crosta de broa hoje.


Uma camada de arroz, uma de couves e salsichas cortadas aos pedaços e por cima, broa esfarelada com alho. Vai ao forno a tostar por 7 minutos e já está, pronto a comer!!

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Salsichas frescas com couve e arroz de cenoura

No frigorífico duas couves coração...enganei-me a comprar, era para ter sido couve lombarda. Mas como sempre ouvi dizer "Quem não tem cão caça com gato", a receita de "salsichas com couve lombarda", passou a ser "salsichas com couve coração".


Ingredientes:

- 2 couves coração
- 10 salsichas frescas de perú
- 2 cebolas picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher chá de tomilho
- 1/2 caldo Knorr de galinha
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo de água
- 1 folha de louro sem o veio do meio

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Deixar ganhar cor, juntar o alho picado e o louro. Cozinhar por 2-3 minutos. Adicionar o vinho branco, quando levantar fervura juntar a polpa de tomate. Mexer e adicionar a couve cortada grosseiramente. Verter sobre a couve um copo de água. Temperar com o sal, a pimenta e o tomilho. Adicionar o 1/2 caldo Knorr. Cozinhar por 25 minutos ou até a couve ficar amolecida. Juntar as salsichas inteiras, tapar o tacho e cozinhar por 20 minutos em lume baixo.

Arroz de cenoura

- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura cortada aos cubos pequenos
- 1 medida de arroz agulha
- 2 medidas de água
- sal a gosto
- 1/2 caldo Knorr galinha
- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura. Deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar a água pré-aquecida e temperar com o sal e o 1/2 caldo Knorr galinha. Cozinhar cerca de 15-20 minutos.

Bom apetite!!

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Linguine al Nero di Seppia ou esparguete negro com salmão e delícias do mar

Mais uma receita de esparguete com salmão......hoje almocei sozinha e aproveitei para fazer um prato que o J. não aprecia muito.


Ingredientes (para 1 pessoa)

- 1 medida de esparguete negro
- 1 lombo de salmão
- 2 delícias do mar
- 1 cebola em meias luas
- 1 dente de alho picado
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- coentros picados
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher chá de farinha maizena

Começar por cozer o lombo de salmão em água temperada de sal e pimenta, e à parte o esparguete, de acordo com as instruções da embalagem.
Entretanto, levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar ganhar cor, juntar o alho picado e o vinho. Quando levantar fervura adicionar o salmão desfiado. Cozinhar por 5 minutos. Num recipiente, díluir a maizena com um pouco de água fria, adicicionar uma concha de sopa da água de cozer o salmão e verter por cima da mistura de cebola e salmão. Deixar ferver, juntar o esparguete escorrido, as delícias do mar cortadas em rodelas fininhas, envolver bem todos os ingredientes, rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados.
Servir bem quente.

Bom apetite!!

domingo, 23 de janeiro de 2011

Enchiladas de carne

Cá em casa somos ambos apreciadores de comida mexicana. De vez em quando lá sai para almoço (ou jantar) um prato mexicano.





(não vou postar a receita porque não a alterei muito, só acrescentei salsichas cortadas aos cubinhos e em vez de utilizar carne de vaca, usei carne picada de porco, pelo que é mais fácil colocar aqui a foto do original)



E este foi o nosso almoço de hoje.

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Caldo de marisco

Esta semana está a ser um pouco complicada em termos de trabalho, tenho chegado tarde a casa e a vontade de cozinhar é pouca ou quase nenhuma. O que nos tem safado aos jantares são as sopinhas feitas com antecedência.
Mas hoje fiz um caldo de marisco, aproveitando a água de cozer os camarões e as suas cascas da receita abaixo e uma sopa de pacote do continente. Cozi mais 6 camarões médios e um medalhão de pescada, desfiei o peixe e cortei os camarões em pedaços. Triturei as cascas dos camarões, coei este caldo, juntei à sopa de pacote, polvilhei com coentros picados e no meu prato coloquei delicias do mar e croutons.
E que boa que estava!!



terça-feira, 18 de janeiro de 2011

Bacalhau com natas, cenoura e camarão

Um dos meus pratos favoritos é bacalhau com natas. Desta vez inventei (mais) um bocadinho e juntei-lhe cenoura e camarão.


Ingredientes:

- 400gr de bacalhau desfiado e demolhado
- 10 camarões grandes
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 200gr de batata palha
- 1 pacote de natas culinária
- 1 pacote natas béchamel
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- 1 colher café mostarda
- pão ralado
- 1/2 caldo Knorr de marisco
- sumo de 1/2 limão

Cozer o bacalhau em água fervente juntamente com a folha de louro. Deixar esfriar e reservar.
Cozer o camarão em água com sal.
Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Quando esta ganhar cor adicionar o vinho. Quando levantar fervura juntar a cenoura ralada. Deixar cozinhar por 10 minutos ou até a cenoura ficar amolecida. De seguida juntar o bacalhau. Cozinhar por mais 10 minutos. Adicionar os camarões cortados ao meio (opcional), o caldo de marisco e deixar cozinhar mais um pouco, adicionar a batata palha, mexer muito bem até os ingredientes ficarem todos envolvidos. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Ir regando com a água de cozer o bacalhau para as batatas não ficarem muito secas. Deixar ficar em lume brando por 10 minutos.
Num recipiente misturar as natas de culinária, o béchamel, o sumo do limão e a mostarda. Verter por cima da mistura de bacalhau. Mexer tudo e colocar num tabuleiro. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, na função de grill, até ficar tostado.
Servir com salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Frango com champagne


Ingredientes:

- 2 pernas de frango (tb pode ser com peito)
- 2 cebolas às rodelas
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- azeite q.b.
- 1/2 caldo Knorr galinha
- 1 pacote natas
- 1 colher sopa rasa de farinha
- 1 copo de champagne
- salsa picada
- 1 cenoura picada
- 1 medida de arroz

Começar por cozer as pernas do frango em água e sal. Depois de cozido deixar arrefecer e desfiar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, cebolas, alho e louro, quando as cebolas ganharem côr acrescentar o frango e deixar apurar.
Entretanto, na água de cozer o frango, juntar a cenoura picada e depois de levantar fervura adicionar o arroz.
Depois do frango estar apurado, juntar o 1/2 caldo Knorr de galinha diluido num pouco de água.
Misturar a farinha nas natas, juntar ao frango e cozinhar mais 10min. Por fim, juntar o champagne e deixar levantar fervura.
Quando o arroz estiver cozido, colocar numa travessa e por cima o frango decorado com salsa picada.

Bom apetite!!




domingo, 16 de janeiro de 2011

Iogurtes de bolacha ou uma sobremesa

O meu marido adora iogurtes de bolacha maria. Eu não sou grande fã.....
Para não andar sempre a comprá-los, que sai caro, experimentei fazê-los na iogurteira. Procurei por várias receitas pela net e fiz a minha própria receita.

Ingredientes:

Para 6 potes de iogurte

- 900ml de leite
- 1 iogurte natural
- 1 medida de leite em pó
- 1/2 pacote de bolacha maria
- 1 colher sopa de mel
- 1 colher sopa de açúcar

Começar por triturar as bolachas. Num recipiente juntar o açúcar, a bolacha, o iogurte, o leite em pó e o mel. Mexer com uma vara de arames. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre.
Verter para os potes e fazer um progrma de 12H. Findo este tempo, colocar no frigorífico pelo menos 6H.

Bom apetite!!



Pão de sementes

Uso com frequência a minha MFP (máquina de fazer pão). Desde que a tenho, quase 1 ano, foram raras as vezes que comprei pão.
Por hábito uso as farinhas pré-preparadas, já comprei um livro só de receitas de pão, mas ainda não o explorei convenientemente.
As farinhas que mais uso são as do Lidl, mas também já experimentei as da Branca de Neve, Nacional e Continente.

Isto tudo para dizer que tinha na despensa vários pacotes de farinha abertos e reparei que já tinham formado grumos.....então peneirei a farinha e fiz um pão de sementes muito saboroso.


Ingredientes:

- 370ml de água morna
- 100gr de farinha para pão Ciabatta (Lidl)
- 300gr de farinha para pão de sementes (Lidl)
- 100gr de farinha integral (Continente)
- 1 colher chá de levedura
- 1 colher café de sementes de sésamo pretas
- 1 colher café de sementes de sésamo brancas
- 1 colher de chá de sementes de girassol

Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima descrita, excepto as sementes e seleccionar o programa de pão integral. Quando a máquina apitar juntar as sementes.
Retirar o pão da cuba, colocar sobre uma rede e deixar arrefecer.

Bom apetite!!

Versão de impressão

 


sábado, 15 de janeiro de 2011

Arroz de legumes com salsichas frescas

Para conseguir que o marido coma determinados legumes, tais como brócolos, estes têm que estar bem disfarçados. E foi o que aconteceu com este prato.


Ingredientes:

- 6 salsichas frescas de peru
- 1 cebola
- brócolos
- 1 cenoura grande
- 1/2 lata de tomate pelado
- couve lombarda
- 180gr de arroz agulha
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- 1 dente de alho picado
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 caldo Knorr de legumes
- sal a gosto
- azeite q.b.



Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro, o alho e a cebola picada. Deixar refogar e juntar o vinho. Quando levantar fervura adicionar o tomate. De seguida juntar a cenoura cortada em quartos, os brócolos, a couve lombarda e as salsichas cortadas em rodelas grossas. Temperar com o sal. Cozinhar durante +/- 5 minutos, adicionar o caldo Knorr, o arroz e água (pré-aquecida) suficiente para o cozer.
Rectificar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!

sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Salada de queijo grelhado e tomate


receita adaptada do livro Com 5 coisas apenas

Ingredientes:

- 300gr de queijo haloumi (ou fetta)
- 8 tomates-cereja, cortados ao meio
- 80ml de vinagre balsâmico
- 1 colher sopa de manjericão
- 150gr mistura de alface e rúcula

Cortar o queijo em 8 fatias. Numa frigideira grande, alourar o queijo 3 minutos de cada lado, ou até ficar dourado.
Numa saladeira de ir à mesa, misturar o tomate-cereja, o vinagre e o manjericão. Juntar a mistura de alface e rúcula e envolver. Colocar o queijo por cima. Servir de imediato.
Esta salada pode servir de acompanhamento ou simplesmente um jantar mais leve.

Bom apetite!!



O uso de especiarias e ervas

Todos nós usamos as mais variadas especiarias e ervas para cozinhar, mas por vezes temperamos a comida sem saber muito bem para que serve cada uma, eu por mim falo.
Sendo assim, há tempos fiz uma "cábula" com as especiarias e ervas que mais utilizo, para saber exactamente em que pratos as usar.

Deixo aqui a minha "cábula", pode ser que ajude outras pessoas, tal como me ajuda a mim.

Cominhos
Pratos à base de queijos, ovos, peixes, aves, batatas, legumes, pão, molhos, pratos de caril, carne picada, borrego assado ou estufado.

Manjericão
Pratos de massas, marinadas, guisados, aves, recheios e molhos vários.

Tomilho
Utilizar em pratos que são cozinhados lentamente em vinho, como por exemplo em pratos de aves, mariscos e caça. Pode adicionar o tomilho ao frango, peixe, hortaliças quentes, bem como em saladas de frutos.

Estragão
Adicionar pequenos pedaços de folha a recheios de pêra-abacate, maionese destinada a pratos de peixe, molhos vários de saladas, sopas ligeiras, tomates e pratos de ovos.

Alecrim
Temperar marinadas de coelho, carne de porco e grelhados ao ar livre. Também serve para dar aroma à água de cozer o arroz ou às massas.

Cravinho
Integra pratos de caça estufados, carne de vaca ou rabo de boi estufado e também no caril.

Açafrão
A sua melhor utilização é com arroz e peixe - por exemplo, na paella espanhola, risotos italianos e pilaffs indianos.
É bom com pratos de peixe que têm molhos cremosos e as natas com sabor a açafrão são excelentes no puré de batata.
Também é tradicionalmente usado em bolos e biscoitos.

Cardamomo
Pratos indianos, tanto salgados como doces. Também é usado em pudins de leite.

Noz-moscada
É tradicionalmente usada para polvilhar pudins de leite, como o pudim de arroz ou a coalhada, mas também é um condimento perfeito para puré de batata, pratos com abóbora, espinafres e massa, e é maravilhosa combinada com queijo e em todos os purés de legumes de raízes.

Canela
Perfuma preparados com açúcar e bebidas quentes, mas também pratos salgados tais como carnes guisadas, tajines e pratos de caril.

Colorau ou pimentão doce
Pode ser utilizado moído em pratos de batata, couve-flor, peixe, carne, molhos vários e sopas de tomate.

Caril
É utilizado para realçar o sabor de pratos como de peixe, carne, arroz, vegetais, bem como para a confecção de vários molhos.

Gengibre
Combina bem com o alho e é excelente com mariscos, peixe e pratos de frango.

Coentros
As sementes são usadas para condimentar pães, bolos, licores, saladas e pikles.
As folhas são usadas em sopas, peixes, saladas e pratos frios.
O coentro moído é usado para temperar peixes, carnes, aves, molhos, sopas e legumes.

Salsa
As folhas são usadas para condimentar saladas, maionese e molhos clássicos. Se cortar as mesmas folhas de uma forma mais fina, pode também utilizar a salsa para polvilhar sandes, pratos com ovos, sopas de hortaliças, peixes e batatas cozidas.

Óregãos
Deve ser utilizado em receitas de saladas, em molhos de manteiga para pratos de peixe bem como em receitas de carne que levem pimentão e alho. Porém só se deve adicionar os orégãos nos últimos minutos de cozedura, pois apesar do seu forte aroma, este perde-se rapidamente quando sujeito à acção do calor. Também pode aplicar esta erva em pizzas e saladas de tomate, receitas de ovos e queijos.

Louro
É talvez a erva aromática mais utilizada na gastronomia portuguesa. A sua utilização é recomendada em estufados, sopas e molhos diversos. Pode também adicionar-se a marinadas, caldos de peixe, recheios, pratos de caril e de caça.

informação retirada da internet





quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Cozinhar com sobras VIII - Arroz chow chow com rissóis e salada de tomate e fetta

Mais uma refeição de sobras.....

Um pouco de arroz que sobrou daqui, um saco com cenouras e ervilhas na arca, metade de um queijo fetta.....


Ingredientes:

- sobras de arroz
- mistura de cenouras e ervilhas
- 2 folhas de couve lombarda
- 1 omelete de um ovo
- 1 cebola
- azeite q.b.
- sal a gosto
- molho de soja

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas finas. Quando esta ganhar cor juntar a couve lombarda cortada em juliana. Entretanto cozer a mistura de cenouras e ervilhas. Depois de cozidas adicionar à frigideira. Deixar cozinhar por 5 minutos e juntar o arroz. Temperar com o sal e fritar durante 2/3 minutos, cortar a omelete em tiras finas, envolver na mistura de legumes e arroz e regar com o molho de soja.
Servir com rissóis - no meu caso eram de camarão, feitos por uma tia do marido - e salada de tomate e queijo fetta.

Bom apetite!!

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Cozinhar com sobras VII - Massada de frango com grão

Ainda tinha na arca um restinho de frango que sobrou da passagem do ano e, no frigorífico, caldo de cozer o frango do Arroz de frango no forno.
Fuí à minha estante e encontrei uma receita de massada de frango com grão.


Ingredientes:

- sobras de bife de frango
- caldo de frango
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- 1/2 caldo Knorr culinário
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto
- salsa picada
- 1 medida de macarronete
- 1 frasco de grão de bico cozido

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o louro e o alho. Deixar refogar e juntar a carne cortada aos cubinhos. Temperar com o sal e o piri-piri. Quando a carne perder a côr rosada, adicionar o caldo. Levantar fervura e juntar o macarronete. Quando este estiver quase cozido, juntar o grão previamente escorrido. Cozinhar por +/- 5 minutos, rectificar os temperos, salpicar com salsa picada e está pronto a servir.

Bom apetite!!


terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Sopa de legumes com couve lombarda e feijão manteiga


Cá em casa também se come sopa e não são tão poucas vezes como isso.
Na maior parte das vezes, o nosso jantar é uma sopinha e hoje não foi excepção.

Sopa é daqueles pratos que não tem nada que saber, é só fazer a base e depois juntar os ingredientes que mais lhe apetecer.

Para esta sopa fiz a base com courgettes, cenouras, batata, algumas folhas de couve lombarda, 1/2 lata pequena de feijão manteiga, abóbora, cebola e 1 dente de alho. Temperei com sal.
Depois de cozer, triturei os legumes, juntei um fio de azeite, 1/2 caldo Knorr culinário, o resto da couve lombarda e da lata de feijão.
E ficou muito saborosa!!

Moqueca de peixe com arroz de manteiga

Já ando para fazer este prato há muito tempo. A primeira e única vez que o comi, até hoje, foi em casa da minha mãe e fiquei logo com vontade de o fazer.


(receita adaptada do Receitas Rápidas - fáceis&económicas - Cozinha do Mundo II, do correio da manhã)

Ingredientes:

- 1 dourada (usei escalada)
- 3 tomates
- 1/2 pimento encarnado
- 1 lima
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 6 colheres sopa de gordura de palma
- 200ml leite de coco
- 2 colheres sopa de azeite
- coentros
- sal e pimenta a gosto

Começar por espremer as limas. Descascar e moer o alho com o sal e a pimenta e, em seguida, adicionar o sumo das limas.
Colocar o peixe numa frigideira larga e regar com este preparado.
Laminar a cebola. Lavar os tomates e o pimento e retirar as sementes, cortar em rodelas finas e distribuir por cima do peixe. Picar os coentros e polvilhar sobre o peixe.
Regar com o azeite, a gordura de palma e o leite de coco. Tapar a frigideira e cozinhar em lume brando durante 25/30 minutos.




Arroz de manteiga

Ingredientes:

- 65gr de manteiga
- 250gr de arroz agulha
- 550ml de água
- 1 cebola pequena
- 1 rodela de limão
- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com a água, a manteiga, a cebola e o limão. Quando levantar fervura temperar com o sal e juntar o arroz lavado e enxuto. Mexer.
Deixar ferver novamente, tapar o tacho e cozer em lume brando durante 15/20 minutos.



Bom apetite!!

Bolinhas e Quadrados

Tenho uma amiga que faz umas bijuterias muito giras.
Se quiserem conhecer é só ir a este endereço http://bolinhasequadrados.blogspot.com/.

domingo, 9 de janeiro de 2011

Arroz de frango no forno

Gosto muito de comida de forno, em especial no inverno. Adoro o cheiro da comida que sai da cozinha....
Dá uma sensação de conforto, de casa acolhedora...


Ingredientes:

- 1 canastro de frango (frango inteiro sem as pernas e os peitos)
- 2 cebolas picadas
- 1 embalagem de bacon aos cubos (200gr)
- 1 chouriço corrente (100gr) cortado às rodelas
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal a gosto
- 1 colher café pimenta branca
- 1 colher café gengibre branco
- 1 colher café cardamomo
- 1 colher café noz-moscada
- 1 colher café alho em pó
- 1 colher café cominhos
- 1 medida de arroz estufado


Cozer o frango em água temperada de sal com o louro e todas as especiarias. Depois de cozido, deixar esfriar, limpar de peles e ossos e desfiar. Reservar a água.
Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola. Refogar e juntar o bacon. Quando este ganhar cor adicionar metade das rodelas do chouriço cortadas em quartos. Regar com uma concha de sopa da água de cozer o frango e deixar levantar fervura. De seguida juntar o frango e cozinhar durante 10 minutos em lume brando.



Adicionar 3 medidas de caldo para 1 de arroz e cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido. Se este ficar muito seco juntar mais caldo.
Rectificar os temperos, colocar tudo numa travessa, dispôr as rodelas do chouriço por cima e levar ao forno, só com o grill ligado, a tostar.
Servir com salada verde.




E para sobremesa maçã assada.



Bom apetite!!




sábado, 8 de janeiro de 2011

Sopa de peixe (ou uma massada)

Sopas de peixe há muitas, cada vez que faço nunca fica igual.....

Ontem ao jantar era para fazer um caldo de marisco, com as cascas e caldo que tinham sobrado daqui. Mas como ao marido deu uma vontade inadiável de comer carne, já não o fiz.
Então para o almoço de hoje lembrei-me de fazer uma sopinha de peixe com caldo de marisco.
E ficou bem saborosa.....mais uma comida reconfortante.....

Ingredientes:

- cascas e caldo de camarão
- 3 postas de maruca
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 lata de tomate pelado
- uma tira com cerca de 1cm de pimento vermelho
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher café de cominhos
- 1 colher café de piri-piri
- azeite q.b.
- sal a gosto
- 200gr de massa cotovelinho

Começar por cozer a maruca em água temperada de sal. Depois de cozida, deixar esfriar, limpar de peles e espinhas e cortar aos pedaços. Coar a água de cozer o peixe e reservar.
Ferver o caldo com as cascas do camarão. Triturar tudo com a varinha mágica e coar.


Levar uma panela ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o louro e o alho picado. Refogar por 5 minutos, adicionar o vinho branco, o tomate e o pimento triturados. Deixar ferver e juntar o peixe.


Misturar o caldo de cozer o peixe e o camarão, adicionar água até perfazer um total de 1,5l e verter para a panela. Temperar com os cominhos, o piri-piri e o sal. Quando ferver juntar a massa.
Cozer até a massa estar tenra. Rectificar os temperos e está pronta a servir.



Bom apetite!!


Refeições de ontem

Para o almoço de ontem, peixe-espada preto grelhado, acompanhado de batata cozida e salada.



É só temperar o peixe com sal e sumo de limão, marinar durante 1H e grelhar. Super fácil e muito saboroso!



Para o jantar, segredos de porco com batata frita e salada.
Não era para ser isto, mas o marido mal chegou a casa disse logo que queria carne para o jantar...e lá lhe fiz a vontade. Mas confesso que me soube muito bem....



sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Iogurte com doce de maçã

Já comprei a iogurteira há algum tempo, mas tenho-lhe dado pouco uso. É mais prático ir à prateleira do supermercado e abastecer o carrinho, mas com a "crise" e o aumento dos preços, lá me decidi a começar a fazer os meus próprios iogurtes.

Começei por fazer o doce de maçã na MFP.

Ingredientes:

- 350gr de maçã vermelha descascada, descaroçada e cortada em pedaços pequenos
- 350gr de açúcar amarelo

Colocar tudo na cuba da MFP e seleccionar o programa Compota.
Como foi a 1ª vez que usei a MFP para fazer doce, o resultado não foi o esperado, a fruta não ficou bem cozida, por isso deixei tudo na cuba e seleccionei o programa Cozer. Aí sim, ficou como eu queria.


(doce da maçã feito na MFP)

IOGURTES

Ingredientes:

- 1 iogurte natural
- 700ml de leite magro
- doce de maçã pré-feito
(não precisa de levar açúcar porque o doce já o tem)

Distribuir o doce pelos potes da iogurteira (no meu caso são 6). Diluir o iogurte com o leite e deitar nos potes. Programar a iogurteira para 12H e já está.

Bom apetite!!




quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Bolo de iogurte com laranja

Um iogurte em fim de validade, uma laranja esquecida na fruteira.....um bolo de iogurte com laranja!


Ingredientes:

- 1 iogurte natural
- 300gr açúcar amarelo
- 50gr manteiga amolecida
- 3 ovos
- sumo de 1 laranja
- 270gr farinha T55
- 50gr farinha custard
- 15gr fermento em pó
- 2 colheres sopa de amêndoa granulada

Pré aqueçer o forno a 150ºC.
Bater o açúcar com a manteiga e o iogurte. Juntar os ovos e bater até obter uma massa homogénea. Peneirar as farinhas com o fermento e envolver na massa. Adicionar o sumo de laranja, bater até a massa ganhar bolhas de ar e juntar as amêndoas.
Barrar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha e verter a massa.
Levar ao forno a 150ºC durante 45 minutos. 
Retirar do forno e polvilhar com açúcar branco.



Bom apetite!!

Cozinhar com sobras VI - caril de camarão

Do almoço de ontem sobrou um lombinho, o seu respectivo molho e o cuscuz....o que fazer?



Caril de Camarão

Ingredientes:

- 1 lombinho de pescada
- resto do molho de iogurte
- 450gr de camarão
- 2 colheres de chá de caril
- 1 colher de chá de maizena

Começar por cozer os camarões em água temperada de sal. Depois de cozidos, descascar e reservar a água. Levar um tacho ao lume com o molho de iogurte e o caril dissolvido numa colher de sopa de água de cozer os camarões. Juntar mais uma concha de sopa dessa água. Quando levantar fervura adicionar o lombinho de pescada, deixar cozer por +/- 5 minutos e de seguida triturar tudo. Dissolver a maizena num pouco de água e juntar a este molho. Adicionar o camarão, cozinhar por 10 minutos e servir com o cuscuz.

Bom apetite!!



quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Lombos de pescada com molho de iogurte


Ingredientes:

- 5 lombos de pescada (usei dos congelados)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 limão
- 1 iogurte natural
- 1 colher de chá de maizena
- 100ml  de leite
- azeite q.b.
- sal, pimenta e alho em pó a gosto
- coentros

Temperar os lombos com o sal, pimenta, alho em pó, sumo de 1/2 limão e o vinho branco. Deixar marinar durante 20 minutos. Findo este tempo, colocar os lombos junto com a marinada num tabuleiro, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 160ºC durante 25 minutos.
Para fazer o molho misturar a maizena com o leite e levar ao lume até engrossar. Juntar aos poucos o iogurte e o sumo de 1/2 limão. Deixar ferver e adicionar os coentros picados. Deitar este molho por cima do peixe e levar ao forno por mais 5 minutos.
Rectificar os temperos, servir com cuscuz (receita daqui, só leva a mais a cenoura picada) e salada de alface, rúcula, fetta, ananás aos cubos, croutons integrais e nozes, temperada com mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...