quinta-feira, 28 de julho de 2011

Cozinhar com sobras XXIV - Noodles com frango e cenoura

Cada vez que se come frango assado cá em casa, as sobras são inevitáveis e por isso começo logo a pensar no que fazer com as ditas......
Desta vez saiu um prato de noodles com frango e cenoura na Wok.


Ingredientes:

- sobras de frango assado desfiado
- 2 cenouras cortadas em juliana
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- 1 colher sopa de molho de soja
- noodles

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Deixar alourar e adicionar o alho picado. Juntar a cenoura, cozinhar durante 5-7 minutos e de seguida juntar o frango. Verter o molho de soja, envolver todos os ingredientes e cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos.
Entretanto cozer os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e juntar à Wok. Envolver delicadamente e servir de imediato.

Bom apetite!!

terça-feira, 26 de julho de 2011

Gratinado de vegetais com puré de batata

Um gratinado que junta os vegetais à carne. Uma refeição simples, prática, saborosa e nutritiva.



Ingredientes:

- 350gr de batatas descascadas
- 1 colher sopa de manteiga
- 150ml de leite
- 500gr de vegetais variados, tais como brócolos, cenoura e espargos
- 100gr de cogumelos fatiados
- 1 salsicha de perú
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- queijo emmental

Cozer as batatas em água salgada. Escorrer e deixar arrefecer. Esmagar as batatas e misturar com a manteiga e o leite quente até obter um puré cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Lavar e descascar os vegetais. Separar os raminhos dos brócolos e cortar a cenoura em juliana. Escaldar os vegetais em água a ferver com sal durante 5-7 minutos.
Cobrir o fundo de uma travessa com o puré de batata e por cima os vegetais. Cortar a salsicha às rodelas e espalhar sobre os vegetais juntamente com os cogumelos. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: Cozinha sem stress, Lidl

Bom apetite!!

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Risotto de abóbora e salsicha de perú


O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arroz, e se vai gradualmente deitando caldo à escolha e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.
Existem algumas variedades de arroz para risotto, mas os mais populares são o Arborio, o Vialone Nano e o Carnaroli.
Apesar de não ser o mais indicado, também se pode fazer risotto usando arroz Carolino, que por ter o grão mais pequeno é o que mais se assemelha a um Arborio.

A receita de hoje é um risotto de abóbora e salsicha de perú, acompanhado de salteado de espargos verdes e cogumelos.




Ingredientes:
(para 1 pessoa)

- 1 colher sopa de azeite
- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 80gr de abóbora
- 80gr de arroz para risotto
- 1 salsicha de perú
- 400ml de caldo de galinha a ferver
- queijo parmesão ralado

Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Juntar a cebola e saltear até que fique branda. Juntar o alho e saltear durante mais 30 segundos. Juntar o arroz, saltear mexendo durante 2 minutos, ou até que o arroz fique translúcido e envolvido no azeite.
Adicionar a abóbora aos cubos pequenos.
Verter uma concha de caldo quente. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo. Ao fim de 15 minutos juntar a salsicha aos cubos pequenos. Continuar a adicionar caldo até que o arroz fique tenro. Demora cerca de 25 minutos.
Retirar do lume e envolver o queijo ralado.

A receita do salteado de espargos verdes com cogumelos está aqui.

Bom apetite!!

Versão de impressão




sexta-feira, 15 de julho de 2011

Cozinhar com sobras XXIII - Manjar grego de camarões e fetta no forno

Para fazer este prato usei sobras de arroz, mas também se pode cozer o arroz na hora para o confeccionar.


Ingredientes:

- sobras de arroz cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400gr de tomate pelado
- 250ml de caldo de galinha
- 200gr de camarões crus
- 100gr de queijo fetta
- 30ml de vinagre de vinho tinto
- 1 colher café de cominhos
- azeite q.b.
- sal a gosto

 Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar com um pouco de azeite um pirex.
Aquecer o restante azeite numa frigideira larga, adicionar a cebola e cozer em lume médio, até que amoleça. Acrescentar os alhos e os cominhos. Refrescar com o vinagre e cozer durante cerca de 2 minutos. Adicionar o tomate pelado em pedaços e o caldo de galinha. Quando levantar fervura juntar o arroz. Temperar com o sal e transferir para o pirex. Cobrir com folha de alumínio e deixar cozer no forno durante cerca de 10 minutos, à temperatura de 160ºC.
Dar uma fervura nos camarões, escorrer e adicionar ao arroz, salpicar com o fetta esfarelado e levar novamente ao forno durante cerca de 10 minutos.
Servir com uma salada a gosto.

Bom apetite!!

Inspiração: O livro essencial do arroz

Versão de impressão

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Batatas, parmesão e presunto

Não temos por hábito comer muitas batatas, é mais o arroz ou a massa.......mas variar também é bom, por isso, para acompanhar umas costeletas de porco preto, fiz estas batatas com parmesão e presunto.




Ingredientes:

- batatas descascadas
- queijo parmesão, ralado na altura
- pitada de noz-moscada
- salsa fresca
- azeite q.b.
- fatias de presunto
- sal a gosto

Cortar as batatas em metades no sentido longitudinal e cozer numa caçarola com água e sal durante 10 minutos. Escorrer muito bem.
Misturar o queijo parmesão, a noz-moscada e a salsa numa taça.
Rolar as metades de batata na mistura de queijo para as envolver. Sacudir os excessos.
Deitar um pouco de azeite num pirex e levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos. Retirar do forno e colocar as batatas no pirex. Voltar a pôr no forno e deixar assar durante 30 minutos, virando uma vez.
A 5 minutos do final do tempo, colocar por cima das batatas o presunto em lascas.
Retirar do forno e servir de imediato.

Bom apetite!!

Fonte: Batatas - receitas práticas ilustradas passo a passo

Versão de impressão

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Estufado de peixe com leite de coco e garam masala

Gosto de ver programas relacionados com culinária, e um deles é o MasterChef. Num dos episódios fizeram peixe estufado em garam masala. Essa receita ficou logo debaixo de olho...e cá está a minha versão, inspirada no MasterChef.



Ingredientes:

- 2 flietes de peixe branco (usei peixe-gato)
- 1 cebola
- azeite q.b.
- sal a gosto
- 300ml de leite de coco
- 1 colher chá de garam masala
- massa noodles

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola picada grosseiramente. Depois de ganhar cor adicionar o leite de coco e garam masala. Levantar fervura e juntar o peixe. Temperar com o sal, reduzir o lume e cozinhar durante 15-20 minutos. Rectificar os temperos e servir com os noodles e salada de rúcula com parmesão.

Bom apetite!!

domingo, 10 de julho de 2011

Wraps de porco com salsa pico de gallo

Para quem gosta de comida condimentada, nada melhor que a gastronomia mexicana.
A cozinha do México é variada e extraordinária, tendo evoluído de uma complexa combinação de culturas. 
Começou com as civilizações índias e, nos séculos mais tardios, foi desenvolvida pelos conquistadores espanhóis, bem como governantes e influências europeias.
Às comidas indígenas do país, os conquistadores espanhóis adicionaram o seu próprio toque, sendo o porco um deles. É uma fonte de carne muito popular na cozinha mexicana, pois a gordura do porco permite que a fritura seja um método de confeção alternativo.
Também trouxeram o trigo, para fazer as tortillas, e o prato de hoje é a combinação do porco com as tortilhas.



Ingredientes:

- carne picada de porco
- 1 cenoura aos cubos
- 2 dentes de alho picados
- sumo de 1 lima
- 1 colher de café de chili em pó
- 1 colher de café de paprica
- 1 colher de café de cominhos em pó
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- tortilhas

Molho salsa

- 4 tomates maduros, cortados em cubos
- 1 cebola picada
- coentros picados
- cominhos em pó, a gosto
- sal e pimenta a gosto

Misturar a carne com a cenoura, o alho, o sumo da lima, chili, paprica, cominhos, um fio de azeite, sal e pimenta. Tapar e deixar marinar durante cerca de 30 minutos.
Aquecer o azeite numa frigideira, adicionar a carne e saltear em lume vivo até ficar tostada e bem cozinhada.
Para fazer a salsa pico de gallo, colocar os tomates numa tigela, juntamente com a cebola e os coentros. Temperar a gosto com cominhos, sal e pimenta. Reservar.
Aquecer as tortilhas numa frigideira antiaderente ligeiramente untada, embrulhar em papel de alumínio para as manter quentes.
Servir a carne quente com as tortilhas, feijão preto e a salsa pico de gallo.
Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite!!

Versão de impressão

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Salada quente de farfalle

A combinação de ingredientes do prato do post anterior agradou-me tanto, que voltei a usá-los, desta vez numa versão de salada quente, substituindo o salmão por bacon aos cubos.


Ingredientes:

- massa farfalle
- cogumelos frescos
- feijão verde
- bacon aos cubos
- alho picado
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- queijo parmesão

Cozer a massa em água salgada, escorrer e reservar.
Cozer o feijão verde, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite, alho e o bacon. Saltear durante 3 minutos, adicionar os cogumelos laminados e o feijão verde. Temperar com o sal e a pimenta. Saltear novamente durante 5-7 minutos. Jumtar a massa, envolver os ingredientes e transferir para um prato de servir.
Polvilhar com o queijo parmesão ralado.

Bom apetite!!

sábado, 2 de julho de 2011

Salmão grelhado com salteado de cogumelos e feijão verde

Já há algum tempo que não comia salmão grelhado. Então ontem foi o dia, ou melhor, noite, pois fiz para o jantar.
Eu aprecio muito este peixe, e com o acompanhamento certo ficou uma refeição equilibrada.



Ingredientes:

- 2 postas de salmão
- sal e pimenta a gosto
- limão
- feijão verde
- cogumelos frescos
- alho picado
- azeite q.b.
- massa farfalle
- queijo parmesão

Temperar o peixe com o sal e a pimenta.
Cozer a massa em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Cozer o feijão verde. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho picado. Saltear os cogumelos laminados e o feijão verde.
Grelhar o peixe durante 5-7 minutos de cada lado.
Empratar com o salteado de cogumelos, a massa polvilhada com queijo parmesão e regar o salmão com sumo de limão.

Bom apetite!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...