segunda-feira, 24 de junho de 2013

Folhado de salmão e queijo de cabra com esparguete salteado com espinafres e camarão

E finalmente o verão chegou!

Se bem que para mim é um pouco desconfortável, sofro mais com o calor do que com o frio......mas sabe bem este calor depois de um inverno/primavera rigorosos.

Não precisava era de chegar assim, de chofre! Nem dá para uma pessoa se habituar........

Já a este folhado eu habituei-me bem depressa........



























Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada
- 1 embalagem de salmão fumado
- 1 embalagem de queijo de cabra
- sementes de sésamo brancas
- creme de viangre balsâmico
- esparguete
- 2 dentes de alho
- um molho de espinafres (usei dos congelados)
- miolo de camarão
- sal a gosto
- 1 fio de azeite

Estender a placa de massa folhada e distribuir pedaços de salmão fumado. Por cima colocar rodelas de queijo de cabra. Polvilhar com as sementes de sésamo e por fim colocar algumas gotas de creme de vinagre balsâmico. Este creme é mais espesso que o vinagre balsâmico e também mais doce.
Enrolar em forma de torta, pincelar com um pouco de água a extremidade e levar ao forno até dourar, cerca de 15-20 minutos.

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com os alhos bem picados e o camarão. Deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Temperar com sal e deixar cozinhar até estar tudo cozinhado. Juntar o esparguete e envolver bem todos os ingredientes.

Servir com o folhado ainda quente.

Bom apetite!!

segunda-feira, 17 de junho de 2013

Massa "limpa despensa"

O título diz tudo......"limpa despensa".....e frigorífico também!

Há sempre pacotes abertos, embalagens a meio, um pedaço de qualquer coisa no frigorífico.......mas se juntar todos estes "restinhos" e cozinhar com amor, sai um prato de comer e chorar por mais.....


Ingredientes:

- massa a gosto (usei fusilli)
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 chouriço de carne
- 2 cenouras
- 2 tomates maduros
- 1 punhado de ervilhas
- 1 lata de feijão branco
- 1 cálice de vinho branco
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar alourar e juntar a folha de louro e os dentes de alho picados. Adicionar o chouriço e a cenoura em cubos e refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntar o tomate triturado grosseiramente, cozinhar mais 5 minutos e refrescar com o vinho branco. Juntar o feijão branco sem ser escorrido.
Juntar 3 medidas de água para 1 de massa. Quando a água ferver adicionar a massa, temperar de sal e pimenta, deixar cozer cerca de 10 minutos e juntar as ervilhas. Quando finalizar a cozedura, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

terça-feira, 11 de junho de 2013

Frango no forno com linguiça

Inspirada pela receita de frango à espanhola da Nigella, com algumas alterações pelo meio, num dia de chuva da semana passada, saiu este pratinho de forno.....o que eu gosto deste tipo de refeições......mas gosto mais no outono ou inverno, se bem que este ano parece que o verão não chega....

E enquanto o verão não chega, eu vou fazendo estas comidinhas de forno.......


























Ingredientes:

- 1 frango partido em pedaços
- 2 linguiças
- 1 cebola
- 1 cubo culinário de legumes

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o frango, a linguiça em rodelas, a cebola picada e o cubo culinário dissolvido em água. Levar ao forno a 150ºC durante 1h15min. Não é necessário adicionar sal, pois a linguiça já tem tempero e o próprio cubo culinário também.

Servir com feijão verde salteado em alho e azeite e arroz de cenoura.

Bom apetite!!

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Esparguete com almôndegas de salsicha fresca

Uns dias de sol e calor para alegrar a malta! E que falta já faziam.......já nos tiraram tudo, o emprego, o dinheiro, a casa.........mas não nos tirem o verão!!..................mas acho que vai ser sol de pouca dura......

E enquanto os dias bons andam por estes lados, que tal uma massinha?


Ingredientes:

- esparguete
- um fio de azeite
- sal e pimenta caiena a gosto
- 2 dentes de alho
- salsa fresca
- 2 salsichas frescas

Cozer o esparguete em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando este estiver quente, desfazer as salsichas frescas em pequenas almôndegas e fritar no azeite. Temperar com sal, se necessário, e um pouco de pimenta caiena.
Noutra frigideira aquecer azeite e picar os dentes de alho. Juntar o esparguete e saltear. Transferir para a frigideira da carne e polvilhar com a salsa fresca.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

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