quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Queques de banana e manteiga de amendoim com chocolate

Andavam pela fruteira umas quantas bananas já maduras. O destino certo das ditas cujas seria um bolo, mas desta vez apetecia-me algo diferente.
Lembrei-me que ainda tinha um resto de manteiga de amendoim, e como sei que banana com manteiga de amendoim funciona muito bem, fui procurar por receitas com estes ingredientes.

Encontrei umas quantas, mas houve duas que se destacaram. Os Muffins de Banana e Manteiga de Amedoim, do blog Fabrico caseiro e Muffins de manteiga de amendoim e redemoinho de chocolate do blog Torrada Torrada.

Juntei as duas receitas numa só, e saíram estes queques de banana e manteiga de amendoim com chocolate.


Ingredientes para 12 queques:

- 2 bananas maduras
- 70gr de manteiga amolecida
- 100gr de manteiga de amendoim
- 2 ovos tamanho L
- 125gr de açúcar amarelo
- 125gr de farinha de trigo integral
- 125gr de farinha de trigo branca
- 1 colher de sopa rasa de fermento
- 90gr de chocolate de culinária
- 2 colheres de sopa de água

Pré aquecer o forno a 180ºC e colocar forminhas de papel num tabuleiro de queques.
Numa taça, bater a manteiga amolecida juntamente com o açúcar, a manteiga de amendoim e as bananas esmagadas, até formar uma massa homogénea.
À parte bater os ovos e juntar à massa, continuando a bater até incorporar bem. Peneirar as farinhas com o fermento, e juntar à massa, juntando também os grãos da farinha integral que ficam na peneira. Envolver sem bater demasiado (o suficiente para a massa ficar homogénea).
Dividir a massa pelas 12 forminhas, enchendo cerca de 2/3 da sua capacidade. 
Derreter o chocolate com a água em banho maria e juntar uma porção no centro de cada queque. Com a ajuda de um palito misturar o chocolate na massa.
Levar ao forno até estarem cozidos, cerca de 20 minutos (verificar a cozedura com o teste do palito).

Deixar arrefecer e comer de seguida.......ou se a vossa gulodice não o permitir, comam-nos ainda mornos......

Bom apetite!!



segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Canja com ovo escalfado

Canja é daquelas sopas que me cai sempre bem. E o Guilherme também gosta, está sempre a pedir "mais, mais."
Nunca tinha feito com ovo escalfado, mas é sem dúvida uma mais valia.



Ingredientes:

- frango para canja
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- massinha cuscus (ou outra a gosto)
- sal q.b.
- 1 ovo por pessoa
- salsa

Numa panela colocar as cenouras inteiras, a cebola, a folha de louro, o dente de alho, o frango e água temperada de sal.
Depois do frango cozido, retirar da panela, tal como todos os outros ingredientes. Rejeitar a cebola, o dente de alho e a folha de louro.
Deixar o caldo ferver novamente e juntar as massinhas. (para 2,5 litros de água juntei 4 mãos cheias de massa). Depois da massa cozida juntar o frango desfiado e a cenoura em rodelas. Rectificar os temperos e escalfar os ovos não mais de 5 minutos, para a gema ficar líquida.
Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Bom  apetite!!



quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Hambúrguer de atum e brócolos

Para o almoço de hoje apetecia-me hambúrguer.....mas não de carne. Vai daí lembrei-me de fazer de atum. Mas só de atum ficava meio sem graça. E se juntasse uns brócolos? De certeza que ficava bom.

Vamos lá experimentar estes hambúrgueres?


Ingredientes (para 4 hambúrgueres):

- 1 lata de atum ao natural
- 1 cebola pequena
- 2 batatas pequenas
- 2 raminhos de brócolos
- 8 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 ovo tamanho L
- sal e pimenta a gosto
- azeite

Cozer as batatas e os brócolos em água temperada de sal. Escorrer e esmagar com um garfo. Deixar arrefecer.
Num recipiente juntar a cebola bem picada, o atum escorrido, o queijo mozzarella e a mistura dos legumes já arrefecidos. Envolver e temperar com o sal e a pimenta. 
Bater o ovo e juntar à mistura de atum. Voltar a envolver e adicionar o pão ralado.
Dividir a mistura em 4 e formar bolinhas com as mãos. Colocar numa travessa com película aderente e achatar as bolas de modo a ficarem com formato de hambúrguer.
Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.
Aquecer um fio de azeite numa frigideira e fritar os hambúrgueres.
Servir com fatias de bacon crocante, arroz basmati e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!


quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Massa expresso...............e bom 2016!!

Desejo a todos que ainda passam por aqui um excelente 2016.
Que este novo ano seja tão bom ou melhor que o que passou.

Aqui o blog tem andado pelas ruas da amargura, bem sei.
Não prometo que os posts voltem com assiduidade, mas vou tentar.

Passemos à receita.
Uma massa expresso, para aqueles dias em que o tempo não abunda para se dedicar à cozinha, mas em que temos que comer e dar de comer aos outros habitantes da casa.


Ingredientes:

- massa penne
- 1 cebola
- 1 lata pequena de salsichas
- raminhos de brócolos
- 1 cálice de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Dar uma fervura aos brócolos, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando amolecer juntar as salsichas às rodelas. Deixar cozinha cerca de 2-3 minutos e juntar o vinho branco. Quando levantar fervura, adicionar a massa e os brócolos. Tempera com sal e pimenta a gosto, envolver bem todos os ingredientes e servir de imediato.

Bom apetite!!
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