Frango com limão

Depois dos "exageros" da Páscoa, pelo menos cá por casa, voltámos às refeições da lista.
Desde 5ª feira que a mesma não é cumprida, só ontem é que voltei a olhar para ela....e fiz os bolinhos de peixe, que estavam muito bons, mas não tirei foto.....fica para uma próxima vez!

A receita de hoje é frango com limão, inspirada numa do chef Gordon Ramsay.

Ingredientes:

- 4 pernas e 4 coxas de frango
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- molho de soja
- vinagre balsâmico
- mel
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente juntar o alho picado e fritar o frango até este ficar dourado, temperado na hora com o sal e a pimenta.
Regar com o vinagre balsâmico e o molho de soja.
Cortar o limão em rodelas e juntar ao frango, usando uma para espremer sobre a carne. Cozinhar cerca de 20 minutos em lume baixo. Por fim regar com o mel e rectificar os temperos.
Servir com arroz branco e espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!!

Sopa da mãe........

A sopa da minha mãe, ou sopa de "entulho".......como eu gosto de lhe chamar! Leva de tudo, carne, chouriço, couve, feijão......
Nos domingos de inverno já sabemos que temos esta sopa à nossa espera......e é muito bem vinda, pois aquece-nos o corpo e a alma!

Ingredientes:

- batatas
- cebola
- cenouras
- nabo
- couve lombarda
- feijão catarino
- chouriço de carne
- carne de porco (usei bifinhos)
- pernas de frango (a minha mãe não usa)
- sal e um fio de azeite

Demolhar o feijão de véspera.
Cortar todos os legumes em cubos, excepto a couve e colocar na panela de pressão juntamente com as carnes, o chouriço e o feijão. Temperar com o sal e cozer cerca de 30 minutos.
Depois de cozido retirar as carnes, o chouriço e uma parte dos legumes. Passar com a varinha o restante, adicionar um fio de azeite e a couve em juliana grossa. Cozer até ficar tenra, adicionar as carnes desfiadas grosseiramente, o chouriço às rodelas e os legumes anteriormente retirados. Rectificar o sal e servir bem quente......

Bom apetite!!

Arroz de frango frito

O que antes era arroz de pato, agora é arroz de frango.....

Em casa da minha mãe comiamos com alguma frequência o arroz de pato, na minha casa nunca fiz, prefiro usar o frango.

Como este fim de semana "grande" fui até aos Algarves ter com o marido, para não andarmos sempre a comer fora, pois, que isto agora de estarmos a morar em duas casas não é fácil, vi que na arca congeladora ainda havia um saco com umas belas pernocas de frango......e lá saiu o arroz de frango, mas desta vez fiz de maneira diferente.....e com certeza será a repetir.

Ingredientes:

- 4 pernas inteiras de frango

- 2 cebolas

- 3 linguiças

- 1 medida de arroz (usei vaporizado)

- 2 medidas de água

- 4 colheres sopa de farinha

- sal a gosto

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- 1/2 cubo culinário de legumes

- 1 colher chá de molho satay

- 50ml de vinho branco

Tirar a pele às pernas e separar as pernas das coxas. Temperar com o sal e o alho bem picado, polvilhar com a farinha e envolver na carne.

Levar uma wok ao lume com o azeite, quando estiver quente colocar a carne e deixar fritar de ambos os lados. Quando estiver dourada transferir para uma travessa.

Deitar na wok a cebola picada e a linguiça às rodelas. Cozinhar em lume forte até ganharem cor. Refrescar com o vinho branco.

Entretanto diluir o cubo culinário em 100ml de água fervente juntamente com o molho satay e juntar à wok.

Juntar as duas medidas de água e quando levantar fervura adicionar o arroz e o frango. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, findo este tempo transfeir o arroz e a carne para um tabuleiro e levar ao forno a 160ºC por 10 minutos, ou até ficar tostado.

Bom apetite!!

Almoço para um domingo muito frio......

Com a chegada dos dias frios já apetece uma comida bem reconfortante, daquelas que nos aquecem o corpo e a alma.
Domingo, almoço em família, se bem que neste ficámos reduzidos a três, o marido está pelos algarves, a mana e o cunhado foram dar uma volta, por isso fui só eu, a mãe e o pai. Mas nem por isso descurámos um bom almoço de domingo.

Coq au vin

Ingredientes:

- 4 colheres sopa de margarina ou manteiga
- 2 colheres sopa de azeite
- 4 pernas e 3 peitos de frango cortados em pedaços
- 120gr de bacon
- 8 cebolas pequenas
- 100gr de cogumelos laminados
- 2 dentes de alho
- 2 colheres sopa de conhaque
- 1 chávena de vinho tinto
- 120ml de caldo de galinha
- salsa, manjericão e cebolinho
- sal e pimenta
- 2 colheres sopa de farinha
- batatas para cozer

Derreter metade da manteiga com o azeite numa panela de pressão. Juntar o frango e refogar em lume médio, mexendo, durante 8-10 minutos ou até ficar dourado. Juntar o bacon cortado em cubos, as cebolas em quartos, os cogumelos e os alhos picados.
Verter o conhaque e deitar fogo com um fósforo. Quando as chamas começarem a diminuir, juntar o vinho, o caldo de galinha e temperar com a salsa, o manjericão, o cebolinho, uma pitada de sal e a pimenta. Deixar ferver, colocar um cesto de arame por cima da carne, com as batatas em quartos, para cozinharem ao vapor. Fechar a panela de pressão e cozinhar durante 25 minutos.
Abrir a panela, retirar o cesto com as batatas e reservar.
Esmagar a restante manteiga com a farinha numa tigela pequena.
Transferir o frango, o bacon e os cogumelos para uma travessa, colocar na panela a pasta de manteiga e farinha e diluir com uma vara de arames. Deixar ferver, colocar novamente o frango na panela para envolver o molho na carne e transferir mais uma vez para a travessa. Servir com as batatas.

Bom apetite!!

Enchiladas de frango

Já fiz estas enchiladas há algum tempo, mas só hoje me lembrei de postar a receita....e de cada vez que olho para as fotografias dá-me água na boca! Ficaram mesmo saborosas, e com aquele queijo derretido por cima........pode não ser dos pratos mais saudáveis, mas que é bom, lá isso é!

Ingredientes:

- 2 cebolas às rodelas
- 1 dente de alho
- frango cozido e desfiado (usei 2 canastros)
- 6 salsichas
- 2 cenouras
- 1 colher café de cominhos em pó
- 1 colher chá de pimenta-de-caiena
- 1 colher chá de paprika
- sal a gosto
- azeite q.b.
- 250gr de queijo cheddar
- 1 frasco de molho mexicano
- 6 tortilhas de espinafres

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira grande com azeite.
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume brando. Juntar as cebolas e o alho picado e refogar durante 10 minutos ou até ficarem moles e douradas. Juntar a cenoura cortada em cubos e a carne desfiada. Verter o molho mexicano por cima e temperar com os cominhos, a pimenta, a paprika e o sal.
Deixar cozinhar durante 10 minutos em lume baixo. Por fim acrescentar as salsichas em cubinhos.
Aquecer cada tortilha numa frigideira antiaderente ligeiramente untada durante 15 segundos de cada lado, rechear com o preparado de carne e enrolar.
Colocar as tortilhas na assadeira com a união para baixo, cobrir com o queijo ralado na hora e levar ao forno durante 25 minutos.
Servir com arroz branco e salsa pico de gallo.

Bom apetite!!

Peito de frango recheado

Depois da experiência do folhado de frango em que o mesmo tinha sido recheado com ricota, que outros recheios ficaram logo na lista "a fazer".
Desta vez fiz dois diferentes, um para mim com espinafres e outro para o marido com linguiça. O resultado agradou a ambos e é para repetir.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- espinafres

- linguiça

- queijo ralado

- sal, alho em pó e piri piri a gosto

- 1 pacote de natas

- 1 colher sopa de ketchup

Abrir os peitos de frango ao meio, temperar com o sal, alho em pó e piri piri. Polvilhar com o queijo ralado e colocar os espinafres num peito e a linguiça às rodelas noutro. Fechar com a ajuda de palitos e colocar num pirex. Num recipiente misturar as natas com o ketchup, temperar com um pouco de sal e verter por cima da carne. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos a 160ºC.

Servir com arroz branco e salada de alface.

Bom apetite!!

Macarrão com frango e ricotta

De vez em quando tento fazer refeições mais saudáveis, mas de cada vez que apresento um prato "mais verde" ou "light" tenho logo o ser masculino cá de casa a dizer-me para "não inventar"....enfim, o que se há de fazer? Eu bem o tento enganar, mas ele apanha-me quase sempre!
Desta vez até que correu bem, substitui as natas por ricotta e ele comeu e repetiu!

Ingredientes:

- macarrão
- 1 peito de frango
- 3 colheres sopa de ricotta
- sumo de 1 limão
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado na hora

Cozer o macarrão em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Temperar o peito de frango com sal e o sumo de limão e grelhar cerca de 5 minutos de cada lado. Cortar a carne em tiras, juntar a ricotta, o macarrão e envolver tudo. Colocar num pirex, polvilhar com o parmesão e levar ao forno a gratinar, durante cerca de 7 minutos.
Servir com salada a gosto.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XXIV - Noodles com frango e cenoura

Cada vez que se come frango assado cá em casa, as sobras são inevitáveis e por isso começo logo a pensar no que fazer com as ditas......
Desta vez saiu um prato de noodles com frango e cenoura na Wok.

Ingredientes:

- sobras de frango assado desfiado
- 2 cenouras cortadas em juliana
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- 1 colher sopa de molho de soja
- noodles

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Deixar alourar e adicionar o alho picado. Juntar a cenoura, cozinhar durante 5-7 minutos e de seguida juntar o frango. Verter o molho de soja, envolver todos os ingredientes e cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos.
Entretanto cozer os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e juntar à Wok. Envolver delicadamente e servir de imediato.

Bom apetite!!

Hamburgueres de frango com cebola caramelizada

Bastou adicionar a uns mini hamburgueres de frango uma cobertura de cebola caramelizada, para fazer toda a diferença. O que seria uma refeição considerada "comum" transformou-se num regalo para o paladar!

Ingredientes para 6 mini hamburgueres:

- 1 bife de frango cozido
- 1 cenoura
- 4 colheres sopa de farinha integral
- 1 ovo batido
- 2 colheres sopa de pão ralado
- sal, pimenta preta e alho em pó a gosto
- 1 colher café de gengibre branco moído
- 1 colher café de cardamomo
- cebolinho picado
- azeite q.b.

Num recipiente misturar o frango previamente desfiado e a cenoura finamente ralada.
Juntar a farinha, o pão ralado e temperar com o sal, pimenta, alho em pó, gengibre, cardamomo e o cebolinho. Adicionar o ovo batido, misturando até obter uma massa homogénea. Se ficar muito líquido juntar mais pão ralado.
Com as mãos formar pequenas bolas e achatar, de modo a ficar com a forma de hamburguer.
Numa frigideira aquecer o azeite e fritar os hamburgueres.

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Cebola caramelizada

Ingredientes:

- 2 cebolas finamente fatiadas
- 2 colheres sopa de açúcar amarelo
- azeite q.b.
- 1 colher sopa de vinagre balsâmico

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Juntar a cebola e o açúcar. Mexer e reduzir o lume. Deixar cozinhar cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando a cebola adquirir cor de caramelo juntar o vinagre balsâmico, deixar borbulhar durante 7-10 minutos.

Servir com os hamburgueres de frango, acompanhados de salada de rúcula e massa penne.

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Bom apetite!!

Folhado de frango com ricota e cogumelos salteados com espargos verdes

No sábado estiveram cá em casa a jantar um casal amigo e os meus pais.
Para entrada servi tarteletes de queijo cabra com cebola caramelizada. A base para as tarteletes foi uma placa de massa folhada, mas como não a gastei toda, lá andava pelo frigorífico.
Como já andava com a ideia de fazer um folhado de carne, calhou mesmo bem.

Ingredientes:
(para 1 pessoa)

- 1 peito de frango
- massa folhada
- sal, pimenta e alho em pó a gosto
- 1 colher sopa de queijo ricota
- sumo de 1/2 limão
- cebolinho

Abrir o peito de frango ao meio. Temperar com o sal, pimenta e alho em pó.
Num recipiente misturar o queijo ricota com o sumo de limão e cebolinho. Rechear o frango com esta pasta e fechar.
Estender a massa folhada e colocar o peito de frango recheado por cima. Enrolar como se fosse uma torta, tendo o cuidado de fechar bem as extremidades. Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
Servir com salteado de cogumelos e espargos verdes polvilhados com queijo parmesão e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Arroz de frango com leite de coco

Cá em casa o frango é rei......quando preparo um prato de carne, 85% das vezes é feito com frango.....

Apetecia-me um arroz de frango, mas para fugir um pouco ao tradicional, usei leite de coco e lima, o que resultou numa combinação de sabores muito oriental....

Ingredientes:

- 1 canastro de frango (ou qualquer outra parte do frango)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 100ml de leite de coco
- 1/2 copo de vinho branco
- sumo e raspa de lima
- rodelas de lima
- 1 medida de arroz de grão longo (usei agulha)
- azeite q.b.
- sal, piripiri e coentros picados a gosto
- folhas de hortelã para decorar

Começar por cozer o frango em água fervente temperada de sal. Juntar a folha de louro e o dente de alho descascado. Depois de cozido, deixar esfriar, desfiar e reservar a água da cozedura.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta ficar branda adicionar a cenoura cortada em cubos pequenos. Cozinhar durante 10 minutos ou até a cenoura começar a amolecer. Verter o vinho branco, deixar ferver e juntar a carne de frango já desfiada. Mexer, cozinhar tapado durante 10 minutos em lume baixo. Temperar com o piripiri e os coentros picados. Adicionar o leite de coco, deixar ferver, juntar o arroz e 2 medidas do caldo de cozer o frango (poderá ser necessário juntar mais caldo durante a cozedura do arroz).
Quando o arroz estiver cozido, borrifar com o sumo e raspa da lima. Envolver os ingredientes e transferir para um prato de servir. Decorar com as rodelas de lima e a hortelã.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XIX - frango na Wok

Como já é hábito aqui por casa, guardo todas as sobras de comida. Não consigo desperdiçar aquele restinho de arroz ou massa, se sobra um pedaço de um bife, faço uma omelete...enfim, guardo mesmo tudo.
Ontem ao almoço fomos buscar um frango assado, pois tinhamos chegado de férias e não tinha nada a jeito para fazer. Claro que não se comeu todo e ao jantar fiz uma massinha na Wok com o frango desfiado.

Ingredientes:

- sobras de frango assado
- 1 cebola picada grosseiramente
- alho francês às rodelas
- cerca de 6 tomates secos ao sol
- 1 dente de alho picado
- azeite q.b.
- molho de soja a gosto
- sal e piri piri a gosto
- massa tipo espiga (Lidl)

Cozer a massa em água salgada e reservar.
Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar branda juntar o alho picado e o alho francês. Deixar ganhar cor e depois juntar os tomates. Cozinhar durante 5 minutos, adicionar o frango desfiado, temperar com o molho de soja, o sal e o piri-piri, mexer e cozinhar durante mais 5-7 minutos. Adicionar a massa, envolver bem todos os ingredientes, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

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Frango com mel e mostarda

Este frango revelou-se uma surpresa muito positiva, pela combinação do mel com a mostarda e um ligeiro travo a piripiri. Uma receita descomplicada, que pode ser feita tanto no forno como na grelha, para aqueles dias que convidam a almoçar na rua, à sombra do chapéu.....

Ingredientes:

- 2 pernas e 2 coxas de frango sem pele
- 60ml de vinho tinto
- 2 colheres sopa de mel
- 1/4 colher chá de piripiri
- 1 colher chá de mostarda

Colocar a carne num recipiente não metálico. Num recipiente misturar o vinho, mel, piripiri e mostarda. Verter por cima da carne e deixar marinar, tapado com pelicula aderente, durante 1 hora no frigorífico.
Colocar a carne num pirex e levar ao forno durante 15 minutos. Virar a carne, pincelar com a marinada e levar novamente ao forno. Repetir esta operação de 8 em 8 minutos, durante aproximadamente 45 minutos, até a carne ficar glaceada e cozida até ao osso.
Servir com salada mista.

Fonte: Cozinha Criativa - Churrasco

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XVI - Brás de frango e bacon

Pode-se fazer Brás (ou Bráz) de tudo......já fiz de alho francês, de bacalhau (que é o original), de lombo de porco......e agora chegou a vez do frango.
É sabido que a receita original do Bacalhau à Brás é feita com batata cortada em palitos e depois frita em azeite, e não com batata palha de pacote, mas para aqueles dias em que o tempo não abunda, a última opção dá muito jeito......

Ingredientes:

- sobras de frango assado desfiado

- bacon aos cubos

- 2 cebolas fatiadas finamente

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro

- 1/2 pacote de batata palha

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- salsa fresca picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, as cebolas, o alho e o louro. Deixar ganhar cor. Adicionar o bacon e deixar refogar. De seguida juntar o frango desfiado. Mexer e deixar cozinhar durante 5-7 minutos. Juntar as batatas. Bater os ovos com o sal e a pimenta, ligar ao preparado de frango mexendo constantemente até os ovos ficarem coagulados mas ainda macios. Polvilhar com a salsa e servir com salada de rúcula, tomate e fetta.

Bom apetite!!

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4 de Março

Como já tinha referido, no dia 4 de Março celebrámos 6 meses de casamento.
Decidi fazer um jantar mais caprichado e o resultado foi este:

Menú:

- Queijo fresco com mel

- Presunto fatiado

- Azeitonas temperadas

- Pão de cereais e tostinhas

- Frango com coentros e especiarias acompanhado de Arroz Jasmin

- Tacinha de Morangos

- Vinho Tinto Alentejano Pêra Doce

Frango com coentros e especiarias
(fonte: Cozinha Tailandesa)
Ingredientes:

- 2 peitos de frango, sem pele
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta verde, sem sementes
- 1 colher café de gengibre branco em pó
- 2 colheres sopa de coentros picados
- raspas da casca de 1 lima
- sumo de lima
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1 colher sopa de açúcar fino
- 170ml de leite de coco

Com uma faca afiada fazer 3 golpes profundos em cada lado dos peitos. Colocar numa única camada num prato não metálico.
Colocar o alho, a malagueta, o gengibre, os coentros, a casca e o sumo da lima, o açúcar, o molho de soja e o leite de coco num liquidificador e triturar até obter uma pasta suave.
Barrar a pasta em ambos os lados dos peitos, envolvendo-os de forma uniforme. Cobrir com película aderente e deixar a marinar 1 hora no frigorífico.
Aquecer o grelhador em lume médio. Retirar o frango da marinada e colocar no grelhador. Deixar assar durante 12-15 minutos ou até que esteja cozinhado uniformemente.
Entretanto colocar o que sobrou da marinada numa panela e levar a ferver. Reduzir o lume e deixar ferver vários minutos.
Colocar o frango numa travessa de ir à mesa e servir com o arroz jasmin e o molho de coentros e especiarias.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XIV - frango desfiado com massa e ovo

Um resto de frango assado no frigorífico e a apetecer-me uma massinha........

Gosto de ter na despensa as mais variadas massas, de todas as cores e feitios. Há tempos comprei no Lidl massa Orecchiette e foi mesmo essa que usei para fazer esta refeição.
Orecchiette em italiano quer dizer "orelinha".

Ingredientes:

- frango assado desfiado

- 1 cebola picada

- 1 ovo batido

- 1 medida de massa Orecchiette ou outra à escolha

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- salsa para polvilhar

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Numa frigideira colocar o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor e de seguida adicionar o frango desfiado. Mexer e cozinhar em lume baixo durante 5-7 minutos. Verter o ovo batido sobre o frango, mexer rapidamente e logo de seguida juntar a massa. Temperar com o sal e a pimenta. Misturar bem todos os ingredientes, colocar num prato de servir e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!! 

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Cozinhar com sobras XIII - Frango com molho de mostarda e legumes salteados

Um bife de frango, 3 salsichas e um pouco de arroz perdidos no frigorífico, transformaram-se numa refeição deliciosa......pelo menos para mim, porque para o meu marido tive que fazer batatas fritas a acompanhar a carne, e legumes nem vê-los!!!

Ingredientes:

Frango com molho de mostarda

- 1 bife de frango

- 3 salsichas

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher chá de mostarda

- 100ml de natas

- azeite q.b.

- sal, pimenta e manjericão a gosto

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho picado e o vinho branco. Mexer e adicionar a carne cortada em tiras finas. Temperar com o sal, a pimenta e o manjericão. Juntar as salsichas às rodelas, tapar e deixar cozinhar durante 5 minutos em lume baixo. Numa tigela misturar as natas com a mostarda, verter sobre o preparado de frango. Quando levantar fervura reduzir o lume, deixando tomar gosto durante 5 minutos.

Legumes salteados

- 1/2 courgette

- 1 cenoura

- cogumelos frescos

- molho de soja a gosto

Levar uma frigideira antiaderente ao lume, regar com um fio de molho de soja, juntar os legumes e os cogumelos às rodelas finas, saltear em lume forte até amolecerem, mas sem deixar queimar e sempre que necessário juntar mais molho de soja.

Servir com o frango e o arroz bem quente.

Bom apetite!!

Peperonata de frango

Peperonata é um prato típico italiano, à base de pimentos, servido como antipasti, mas também pode ser conjugado com massas, carnes, ou neste caso, com frango.

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Cozinhar na Caçarola)

- 2 pernas e 2 coxas de frango, sem pele

- 2 colheres sopa de farinha integral

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 cebola finamente fatiada

- 1 dente de alho picado

- 1/4 pimento vermelho

- 1/4 pimento verde

- 1/4 pimento amarelo (este não usei porque não tinha)

- 400gr tomate enlatado, picado

- 1 colher sopa de orégãos

- sal e pimenta a gosto

Passar a carne por farinha. Aquecer o azeite numa caçarola em lume alto. Juntar o frango e fritar até dourar. Retirar da caçarola. Adicionar a cebola e deixar refogar até ficar amolecida. Juntar o alho, os pimentos finamente picados, os tomates e os orégãos, e deixar ferver. Colocar o frango por cima deste preparado, temperar com o sal e a pimenta, tapar e cozinhar em lume baixo durante 20-25 minutos, ou até o frango ficar tenro.

Servir com esparguete ou arroz.

Bom apetite!!

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Frango agridoce

Um almoço com sabor oriental...

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Wok e salteados)

- 1 peito de frango aos cubos

- 1 cebola picada grosseiramente

- 1 alho francês às rodelas

- 1 tomate aos cubos

- 1 cenoura aos palitos

- rebentos de bambú q.b.

- 2 colheres sopa de óleo de girassol

- sal e gengibre branco em pó a gosto

- 150ml de sumo de ananás

- 1 colher sopa de farinha de milho

- 2 colheres sopa de molho de soja

- 3 colheres sopa de ketchup

- 1 colher sopa de vinagre de vinho branco

- 1 colher sopa de mel

Temperar a carne com o sal e o gengibre. Reservar.

Levar uma Wok ao lume com o óleo de girassol, a cebola, o alho francês, a cenoura e os rebentos de bambú. Saltear durante 10 minutos. Juntar o tomate e a carne. Saltear mais 10 minutos.

Misturar o sumo de ananás, a farinha de milho, o molho de soja, o ketchup, o vinagre e o mel.

Deitar este molho na Wok e deixar cozinhar em lume forte, mexendo sempre, até os sucos engrossarem.

Servir com esparguete ou arroz.

Bom apetite!!

Lasanha de carne e legumes

Cá em casa comemos muitos pratos à base de massas. Com molho, sem molho, com carne, peixe, camarão ou legumes.......e uma lasanha sabe sempre bem.

Ingredientes:

Para o recheio

- frango cozido e desfiado

- 4 salsichas

- bacon aos cubos (200gr)

- espinafres

- alho francês

- mistura de ervilhas e cenouras

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 copo de vinho branco

- 60gr polpa de tomate

- azeite q.b.

- sal, noz moscada e piri-piri a gosto

- 1 folha de louro sem o veio do meio

- placas de lasanha fresca

- queijo mozzarella fresco

Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho picado e o bacon. Refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Verter o vinho e quando levantar fervura juntar o frango, as salsichas cortadas em rodelas pequenas e todos os legumes.  Cozinhar por 10 minutos em lume baixo. Juntar a polpa de tomate, temperar com o sal, a noz moscada e o piri-piri. Tapar o tacho e cozinhar por mais 10 minutos, sempre em lume baixo.

Para o molho bechamel

(receita adaptada d' O Livro de Pantagruel)

- 40gr de manteiga

- 30gr de farinha

- 1/2l de leite

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 pacote de natas de culinária

- 1 colher café mostarda

- sumo de 1 limão

Derreter a manteiga em lume brando, incorporar a farinha e adicionar o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume, juntar a mostarda, o sumo de limão e as natas. Misturar todos os ingredientes com um fouet (vara de arames) e temperar com o sal e a pimenta.

Untar um tabuleiro com margarina, colocar as placas de lasanha fresca de modo a cobrir o fundo. Regar com o molho bechamel, por cima colocar o recheio de carne e legumes e depois a mozzarella cortada em fatias. Repetir sempre por esta ordem as vezes necessárias, finalizando com uma camada de lasanha regada com o molho bechamel.

Levar ao forno até ficar dourado.

Bom apetite!!