Esparguete do mar

Um prato muito simples, mas com sabores que "casam" na perfeição.....

Ingredientes:

- esparguete (usei o Spaghetti Piccante da Milaneza)

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 2 colheres sopa polpa de tomate

- 1 lata de atum ao natural

- 1 medida de miolo de camarão

- 4 palitos de delícias do mar

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- coentros picados

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola amolecer, verter o vinho e quando levantar fervura adicionar a polpa de tomate. Mexer, juntar o atum escorrido e o miolo de camarão. Temperar com o sal e a pimenta, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Escorrer o esparguete, mas deixando um pouco da água de cozer a massa, juntar ao preparado de atum e camarão, envolver bem os ingredientes com a água reservada, adicionar os palitos de delícias do mar cortados em cubos, rectificar os temperos e polvilhar com os coentros.

Servir bem quente.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XII - Caldo de alho francês e esparguete com legumes

Um jantar só de sobras.....para começar um caldo de alho francês com massa pevide.

Tinha na arca um tupperware com caldo de cozer frango de uma outra refeição...e como não consigo deitar nada fora, aproveitei para fazer esta sopinha.

Caldo de alho francês com massa pevide

Ingredientes:

- caldo de frango

- 1 alho francês às rodelas

- 1 cebola picada

- 1/2 Knorr galinha

- sal a gosto

- 1 medida de massa pevide

Levar ao lume uma panela com o caldo de frango. Adicionar a cebola e o alho francês. Quando levantar fervura juntar o Knorr de galinha e a massa pevide. Temperar com o sal. Cozinhar até a massa estar tenra.

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Esparguete com legumes e bolinhos de peixe

Ingredientes:

- sobras de esparguete

- 1 cenoura ralada

- rebentos de bambú

- molho de soja a gosto

- 1 ovo

- 1 cebola picada

- 1/2 embalagem de bacon aos cubos (100gr)

- óleo de girassol

- sal a gosto

Começar por escaldar o esparguete. Reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o molho de soja, a cenoura ralada e o bambú. Deixar ferver e juntar o esparguete, mexendo bem. Reservar.

Noutra frigideira colocar o óleo de girassol, a cebola picada e o bacon. Deixar refogar. Bater o ovo, temperar com sal e verter sobre o preparado de cebola e bacon. Baixar o lume e deixar cozinhar lentamente. Quando a omelete estiver pronta, retirar e cortar às tiras finas. Juntar ao esparguete e envolver.

Para os bolinhos de peixe, tinha sobrado um pouco de dourada. Desfiei e fiz a receita daqui.

Servir os bolinhos com o esparguete e salada verde.

Bom apetite!!

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Hamburguer de novilho com esparguete ao alho

Ingredientes:

- 4 hamburgueres de novilho

- 250gr de esparguete

- azeite q.b.

- 4 dentes de alho

- 1/2 cebola picada

- salsa

- sal e pimenta a gosto

Cozer o esparguete seguindo as instruções da embalagem.

Aquecer o azeite numa frigideira, juntar a cebola e deixar refogar em lume brando durante 10 minutos. Juntar o alho picado e temperar com sal e pimenta. Mexer durante 1 minuto e adicionar o esparguete escorrido.

Rectificar os temperos, polvilhar o esparguete com a salsa picada, mexer de novo e servir com os hamburgueres grelhados e salada de tomate cereja, fetta e cebola, temperada com sal, azeite e vinagre de framboesa.

Bom apetite!!

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Tirinhas de frango com massa picante

Comprei no Lidl uma embalagem de Strogonoff de frango, com 30% de desconto por estar em fim de prazo de validade. (costumo aproveitar estas promoções, mas tendo sempre em conta o aspecto da carne)

Mas não me apetecia fazer o "tradicional" Strogonoff e o J. não gosta de cogumelos.....e tinha que ser uma refeição fácil e rápida de fazer, pois já estava mais do que na hora de almoçarmos.

E fiz estas tirinhas de frango com massa picante.

Ingredientes:

- 1 embalagem de strogonoff de frango (400gr)

- 1 cebola média às rodelas

- 1 cenoura aos palitos

- azeite q.b.

- 1 caldo Knorr culinário

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 pacote natas light

- sal e alho em pó a gosto

- 1 colher café rasa de gengibre branco moído

- salsa picada q.b.

- 200gr de Spaghetti Piccante Milaneza (ou outro esparguete a gosto)

Cozer o esparguete seguindo as indicações da embalagem.

Numa wok aquecer o azeite. Juntar a cebola e deixar alourar. Juntar a cenoura. Cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o vinho e deixar ferver. Juntar o caldo Knorr, o gengibre, o alho e o sal. Adicinar a carne e deixar cozinhar durante +/-10 minutos (a carne de frango cozinha rápido).

Verter as natas, mexer muito bem, rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.

Escorrer o esparguete e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Esparguete à Bolonhesa

Esta deve ter sido uma das primeiras coisas que aprendi a cozinhar, devia de ter uns 14 anos....long long time ago....

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 500gr carne picada (usei de porco)
- cebola picada
- 1 colher sopa de farinha
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo água
- tomate picado
- louro
- 2 alhos picados
- 1 caldo culinário Knorr (pode ser de outra marca, só digo Knorr para referência)
- azeite
- sal q.b.
- óregãos e salsa q.b.
- esparguete a gosto

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola. Depois de estar ficar transparente juntar o louro sem o veio do meio e o alho picado. Adicionar o vinho e a carne. Deitar a farinha por cima e mexer tudo muito bem, até a farinha ficar totalmente misturada com a carne. Juntar o tomate picado, o caldo Knorr e a água. Temperar a gosto e deixar cozer durante +/- 40min (durante a cozedura verificar se a carne não fica seca, se isto acontecer, juntar mais água).

Findo este tempo, adicionar os óregãos e a salsa, rectificar os tempos e servir com o esparguete.

Bom apetite!!

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Massa picante com camarão

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 250gr Spaghetti Piccante Milaneza (podem usar outro esparguete)
- azeite q.b.
- cebola cortada aos pedaços
- 20 camarões médios
- 1 chávena de leite de côco
- coentros q.b.
- sal a gosto

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Cozer os camarões em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixar esfriar, descascar e reservar a água.

Entretanto, numa Wok, saltear a cebola. Depois de esta estar transparente e amolecida juntar o camarão. Juntar um pouco do caldo de cozer os camarões. Depois de apurar, acrescentar o leite de côco. Temperar a seu gosto, envolver com a massa já cozida e polvilhar com os coentros.

Servir com salada de alface, rúcula, tomate, cebola e queijo fetta, temperada com azeite e vinagre de framboesa.

Bom apetite!!

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