Tarte de limão merengada

Esta receita já vem com uma semana de atraso, pois foi feita para a sobremesa do almoço de domingo passado.

Para manter o objectivo de só confeccionar pratos com o que tenho em casa, procurei por uma receita que não levasse leite condensado, base de bolacha, de massa folhada ou de massa quebrada, pois não tinha esses ingredientes na despensa.
Depois de muito pesquisar, encontrei no blog da Nárwen a receita perfeita. Não alterei nada e ficou uma tarte fantástica!
Recomendo, pois é de comer e repetir, repetir e repetir......tanto que desapareceu num instante!

Massa brisa doce:

- 250gr de farinha de trigo
- 125gr de manteiga
- 125gr de açúcar
- 1 ovo

Colocar a farinha e o açúcar bem misturados num recipiente largo. Fazer uma cova no centro da mistura. Colocar o ovo e a manteiga amolecida no centro. Amassar até ligar (não se deve amassar demasiado). Formar uma bola com a massa, embrulhar numa folha de alumínio e levar ao frigorifico por 30 minutos. (eu deixei a minha quase 1H30m no frigorífico.....não devia ter acontecido, pois a massa partiu-se toda)

Após este tempo, estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Pegar na massa com cuidado e colocar numa forma de aro amovível (de 25 cm) e, com as mãos, forrar a forma de modo a que toda a massa tenha a mesma grossura e que haja uma bordinha de 4 cm, aproximadamente. 

Eu não consegui estender a massa, por isso fui colocando directamente na forma, com as mãos.

Picar o fundo e as laterais da massa com um garfo para que não infle enquanto estiver a cozinhar. Levar ao forno a 180ºC até que esteja cozinhada e dourada.
Depois de cozida retirar do forno e da forma com cuidado. Reservar.

Eu deixei a massa na forma, porque estava com medo que partisse ao desenformar.....


Creme de limão:

- 4 gemas (de ovo grande)
- 200ml de água 
- 50gr de amido de milho
- 130gr açúcar
- 100ml de sumo de limão
- 40gr de manteiga

Juntar  a água ao sumo de limão num tachinho e quando ferver juntar o açúcar, mexer bem para que se dissolva completamente.
Diluir o amido num pouquinho de água e juntar à mistura ainda no lume, mexer sempre até o creme espessar. Retirar o tacho do lume. Deixar arrefecer um pouco e misturar as gemas.
Em seguida juntar a manteiga, mexendo bem. Rechear a massa reservada com o creme de limão, alisando a sua superfície.

Merengue:

- 4 claras (de ovo grande)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- açúcar em pó q.b.

Bater as claras em castelo firme. Adicionar o açúcar, a pouco e pouco, até que a mistura tenha uma consistência firme e brilhante.
Colocar o merengue sobre o creme de limão com o auxilio de uma espátula e fazer pequenas ondas.
Por fim, polvilhar o merengue com açúcar em pó de modo a que fique por toda a área merengada.
Levar ao forno a 150ºC até que o merengue esteja dourado. Depois de pronta, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Colocar no frigorifico e servir bem fria.

Bom apetite!!

Soufflé de pescada

Há tempos fiz soufflé de atum.....mas a coisa não correu lá muito bem, as claras abateram e aquilo ficou com líquido no fundo.....o marido disse logo para não repetir tal prato! Mas eu sou teimosa e depois de ver tantas receitas e com um aspecto fantástico, lá me resolvi a tentar de novo, mas desta vez de pescada.
E correu muito bem, mais parecia um bolo de peixe!

Ingredientes:

- 4 rabos de pescada

- 6 ovos

- 1 colher sopa de margarina + um pouco para untar

- 2 colheres sopa de farinha

- 250ml de leite

- sumo de 1/2 limão

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cozer o peixe em água temperada de sal. Limpar de peles e espinhas, desfazer com um garfo e reservar.

Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume e juntar o peixe. Deixar arrefecer um pouco, adicionar as gemas e o sumo de limão. Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras em castelo nesta massa e transferir para uma forma redonda untada com um pouco de margarina.

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 15-20 minutos.

Servir com salada mista.

Bom apetite!!

Alheira com ovo mexido

Um petisco muito fácil de fazer, em que se pode usar o tipo de alheira que mais gostar, ou então, substituir por farinheira.

Já tinha comido com farinheira, mas desta vez optei por alheira, mais precisamente de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

- 2 alheiras

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal a gosto

Tirar a pele às alheiras e esmagar com a ajuda de um garfo.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Assim que aquecer juntar a alheira e deixar fritar durante cerca de 5-7 minutos, mexendo com uma colher de pau.

Bater os ovos com uma pitada de sal e juntar à alheira, misturar e deixar coagular, mexendo sempre.

Convém que os ovos fiquem macios e húmidos, por isso não se devem cozinhar em demasia.

Servir com tostinhas ou pão torrado.

Bom apetite!!

Um prato de forno com sabor a caldeirada....

Um prato de forno com sabor a caldeirada?? Pois é, pode parecer estranho, mas é isso mesmo. Quando comecei a fazer o jantar, fui juntando ingredientes sem saber ainda qual seria o resultado final, mas sempre com a esperança que não desiludisse, e realmente não desiludiu!

E o tal prato de forno com sabor a caldeirada é nada mais nada menos que "peixe-gato com batatas, espinafres, camarão e ovo".

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato descongelados e cortados em cubos
- 2 ovos cozidos
- 3 batatas grandes
- 10 camarões médios
- 200gr de espinafres (usei congelados)
- 1 cebola
- 2 colheres sopa de caldo de marisco em pó
- sal e pimenta a gosto

Começar por cozer as batatas com casca em água temperada de sal. Depois de cozidas retirar a pele e cortar em rodelas.
Cozer os camarões em água fervente. Descascar e reservar. Na água de cozer os camarões juntar as cascas dos mesmos, deixar levantar fervura e passar com a varinha mágica. Coar o caldo, levar novamente ao lume com o caldo marisco em pó e deixar engrossar. Cozer o peixe-gato neste caldo, depois de cozido reservar o caldo novamente.
Levar uma frigideira ao lume com a cebola em meias luas, deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Saltear durante 10 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Num pirex colocar em camadas as batatas, o salteado de cebola e espinafres, os ovos em rodelas, o camarão e por fim o peixe. Regar com o caldo de marisco e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXVI - Brás de charcutaria

Estive a organizar as minhas receitas e reparei que todas as que já postei aqui de algum prato de Brás, foram sempre com sobras....e a de hoje não é excepção.
No meu frigorífico há sempre sobras de qualquer coisa, desta vez meio pacote de bacon, 4 salsichas e 2 linguiças juntaram-se e lá saíu este Brás de Charcutaria.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de bacon
- 4 salsichas
- 2 linguiças
- 200gr de batata palha
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa
- azeitonas pretas

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola fatiada. Deixar alourar, juntar o alho picado e o louro.
Cortar as linguiças e as salsichas em rodelas, adicionar à frigideira juntamente com o bacon. Mexer e cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
Juntar a batata palha, bater os ovos com uma pitada de sal e verter sobre o preparado de batatas e charcutaria, mexendo até os ovos ficarem coagulados mas ainda macios. Rectificar os temperos, polvilhar com a salsa picada e decorar com azeitonas pretas.
Servir com salada de alface e tomate.

Bom apetite!!

Tortilha de batata e salsicha

E porque não me tem apetecido fazer grandes cozinhados deixo a sugestão de uma tortilha, que é daqueles pratos que saem sempre bem e ninguem reclama!

Ingredientes:

- 3 ovos
- 1 batata cozida
- 3 salsichas às rodelas
- sal, pimenta e alho em pó a gosto
- 1 cebola pequena às rodelas finas
- azeite q.b.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola.
Bater os ovos juntamente com o sal, pimenta e alho em pó.
Juntar à frigideira a batata às rodelas e as salsichas. Verter os ovos por cima, reduzir o lume, tapar a frigideira e deixar cozinhar cerca de 7 minutos. Com a ajuda de um prato, virar a tortilha e voltar a colocar na frigideira. Deixar cozinhar mais 5 minutos, transferir para um prato de servir e acompanhar com salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

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Salada com salmão fumado e queijo fetta

Já aqui disse que gosto bastante de salmão fumado e desde que o comecei a usar em saladas, não quero outra coisa!
É dos pratos mais fáceis e rápidos de preparar. Basta escolher e empratar os ingredientes, temperar com molho a gosto ou então ao natural e comer.......

Ingredientes:

- alface
- rúcula
- 1 ovo cozido
- salmão fumado
- queijo fetta
- molho vinagrete

Num prato fundo colocar em camadas a alface, a rúcula, o ovo cortado em rodelas, o salmão e por fim o fetta em cubos. Regar com molho vinagrete e servir de imediato.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XIX - Tortilha de peixe

Mais um prato com sobras de peixe....desta vez uma tortilha.

Ingredientes:

- sobras de peixe
- 1 cebola finamente fatiada
- 2 ovos
- azeite q.b.
- sal e alho em pó a gosto
- salsa picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta amolecer juntar o peixe desfiado. Deixar cozinhar em lume baixo durante 5 minutos. Entretanto bater os ovos com o sal, o alho em pó e a salsa picada. Verter por cima do peixe, e sempre com o lume baixo deixar os ovos coagularem. Com a ajuda de um prato, virar a tortilha e voltar a colocar na frigideira para acabar de cozer. Servir com salada mista.

Bom apetite!!

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Salada com salmão fumado e kiwi

Gosto bastante de salmão fumado, mas nunca o tinha usado em saladas....até o dia!!

Ingredientes:

- salmão fumado
- alface cortada em juliana
- 1 ovo cozido às rodelas
- 2 palitos de delicias do mar às rodelas
- 1 queijo fresco às rodelas
- 1 kiwi aos cubos

Colocar em camadas a alface, as delicias do mar, o ovo, o queijo fresco, o salmão fumado e o kiwi. Temperar com molho à escolha e é só comer!

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XVII - Sopa de alface e ovos mexidos com cuscuz

Parece que as sobras cá em casa "nascem" que nem cogumelos...há sempre um restinho de qualquer coisa no frigorífico!
Desta vez era uma alface esquecida dentro da gaveta, umas salsichas num tupperware e um pouco de fetta....

Sopa de alface com crocante de bacon

Ingredientes:

- batatas

- cenouras

- courgette

- abóbora

- cebola

- alface

- azeite q.b.

- sal a gosto

- bacon

Começar por fazer a base da sopa com as batatas, cenouras, courgette, abóbora, cebola e metade da alface. Depois de cozidos os legumes, passar com a varinha mágica. Temperar de sal e regar com um fio de azeite. Deixar levantar fervura e juntar a restante alface cortada em juliana. Cozinhar durante 20 minutos em lume baixo. Servir com o bacon às tiras frito.

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Ovos mexidos com cuscuz

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 salsichas

- 1 medida de cuscuz

- 1 medida de água fervente

- fetta

- salsa picada

- sal e alho em pó a gosto

- azeite q.b.

Numa tigela colocar o cuscuz e verter a água. Cobrir e deixar repousar durante 5-7 minutos ou até a água ter sido toda absorvida. Separar os grãos com um garfo.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Bater os ovos, juntar as salsichas, a salsa e temperar com o sal e o alho em pó. Levar o preparado ao lume, juntar o cuscuz e mexer até os ovos coagularem. Passar para um prato de servir e juntar o fetta esfarelado.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XVI - Brás de frango e bacon

Pode-se fazer Brás (ou Bráz) de tudo......já fiz de alho francês, de bacalhau (que é o original), de lombo de porco......e agora chegou a vez do frango.
É sabido que a receita original do Bacalhau à Brás é feita com batata cortada em palitos e depois frita em azeite, e não com batata palha de pacote, mas para aqueles dias em que o tempo não abunda, a última opção dá muito jeito......

Ingredientes:

- sobras de frango assado desfiado

- bacon aos cubos

- 2 cebolas fatiadas finamente

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro

- 1/2 pacote de batata palha

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- salsa fresca picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, as cebolas, o alho e o louro. Deixar ganhar cor. Adicionar o bacon e deixar refogar. De seguida juntar o frango desfiado. Mexer e deixar cozinhar durante 5-7 minutos. Juntar as batatas. Bater os ovos com o sal e a pimenta, ligar ao preparado de frango mexendo constantemente até os ovos ficarem coagulados mas ainda macios. Polvilhar com a salsa e servir com salada de rúcula, tomate e fetta.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XIV - frango desfiado com massa e ovo

Um resto de frango assado no frigorífico e a apetecer-me uma massinha........

Gosto de ter na despensa as mais variadas massas, de todas as cores e feitios. Há tempos comprei no Lidl massa Orecchiette e foi mesmo essa que usei para fazer esta refeição.
Orecchiette em italiano quer dizer "orelinha".

Ingredientes:

- frango assado desfiado

- 1 cebola picada

- 1 ovo batido

- 1 medida de massa Orecchiette ou outra à escolha

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- salsa para polvilhar

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Numa frigideira colocar o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor e de seguida adicionar o frango desfiado. Mexer e cozinhar em lume baixo durante 5-7 minutos. Verter o ovo batido sobre o frango, mexer rapidamente e logo de seguida juntar a massa. Temperar com o sal e a pimenta. Misturar bem todos os ingredientes, colocar num prato de servir e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!! 

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Tortilha com alho francês e tomate

Há já algum tempo que não fazia uma tortilha, as primeiras vezes fazia na frigideira, mas ficava um pouco godurosa, por isso agora faço no forno e fica muito fofa, sequinha e saborosa.

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 cebola às rodelas

- 1 alho francês (usei a parte verde)

- 1 batata média cozida e esmagada

- 1 tomate-chucha

- 1 fatia de queijo flamengo

- azeite q.b.

- sal, alho em pó e pimenta a gosto

- 1/4 colher café de cominhos

- 1 colher de sopa de leite

- 1 noz de manteiga para barrar

- salsa para decorar

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho francês até ficarem amolecidos. Reservar.

Bater os ovos com o leite e temperar com o sal, alho em pó, pimenta e cominhos. Juntar a batata esmagada, a mistura de cebola e alho francês e o tomate aos cubos. Verter para um tabuleiro previamente untado com a manteiga, cortar a fatia de queijo aos pedaços pequenos e espalhar por cima dos ovos. Levar ao forno até ficar cozinhado. Decorar com salsa.

Servir com arroz e salada de rúcula com fetta e nozes, temperada com mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

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Bacalhau tostado

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Receitas Económicas Vol. 3, do Lidl)

- 3 postas de bacalhau demolhado

- 2dl de leite

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 ovo batido

- 1 ovo cozido

- pão ralado

- 1 colher sopa de vinagre de vinho branco

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- salsa picada

- 4 batatas médias

Cozer o bacalhau em leite, mas não demasiado, para não desfazer. Escorrer o bacalhau, passar pelo ovo batido com uma colher de sopa do leite e de seguida pelo pão ralado. Cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite e colocar o bacalhau. Levar ao forno durante 20 minutos, a 160ºC.

Levar uma frigideira ao lume com azeite, a cebola e os alhos picados. Cozinhar até a cebola  ficar macia. Temperar com sal e pimenta, juntar o vinagre e deixar ferver.

Retirar o bacalhau do forno, deitar a mistura de cebola por cima, polvilhar com o ovo cozido picado e a salsa picada.

Cozer as batatas às metades em água fervente temperada de sal. Depois de cozidas, colocar num tabuleiro com o fundo coberto de azeite e levar ao forno a tostar.

Servir com o bacalhau.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras VIII - Arroz chow chow com rissóis e salada de tomate e fetta

Mais uma refeição de sobras.....

Um pouco de arroz que sobrou daqui, um saco com cenouras e ervilhas na arca, metade de um queijo fetta.....

Ingredientes:

- sobras de arroz

- mistura de cenouras e ervilhas

- 2 folhas de couve lombarda

- 1 omelete de um ovo

- 1 cebola

- azeite q.b.
- sal a gosto
- molho de soja

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas finas. Quando esta ganhar cor juntar a couve lombarda cortada em juliana. Entretanto cozer a mistura de cenouras e ervilhas. Depois de cozidas adicionar à frigideira. Deixar cozinhar por 5 minutos e juntar o arroz. Temperar com o sal e fritar durante 2/3 minutos, cortar a omelete em tiras finas, envolver na mistura de legumes e arroz e regar com o molho de soja.

Servir com rissóis - no meu caso eram de camarão, feitos por uma tia do marido - e salada de tomate e queijo fetta.

Bom apetite!!