Comida reconfortante

Gosto de lhe chamar assim, porque aquece a alma e o corpo.....o aspecto pode deixar algumas dúvidas, mas sabe bem!!
O marido fez logo uma careta quando viu, mas comeu tudinho, não deixou nada para amostra.

E isto é massa com ovo!!

É só levar 1l de água a ferver com um caldo Knorr de galinha, juntar 120gr de massa pevide, quando estiver cozida adicionar um ovo batido, mexer tudo muito bem e já está!

Eu gosto de lhe juntar hortelã, dá um gostinho de canja de galinha....

Provem que não se arrependem.

Bom apetite!!

Caril de frango com maçã

Receita adaptada de "Cozinha para um Coração Saudável"

Ingredientes:

- 2 pernas de frango
- 1 cebola média picada
- 1 colher café de gengibre branco em pó
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher café rasa de piri-piri
- 1 colher café de coentros em pó
- 1 colher café de cominhos
- 1 colher café de pimenta preta moída
- 1 colher café de garam masala
- 1 pitada de cardamomo moído
- 1 colher café de caril
- sumo de 1 limão pequeno
- sal
- 150ml de água
- 200ml de leite de coco
- 1 maçã vermelha aos cubinhos

Cortar as pernas de frango em pedaços e tirar a pele. Misturar o frango com todos os ingredientes, excepto o leite de coco e a maçã, num tacho. Deixar cozer em lume brando, durante +/- 25 minutos. Juntar a maçã e o leite de coco. Deixar ferver e cozinhar por 15 minutos em lume brando.

Servir com arroz basmati.

Bom apetite!!

O meu 1º livro de culinária

Este foi o meu 1º livro de culinária....folheei-o inúmeras vezes, tantas que as páginas estão todas arrancadas.....mas receitas de lá acho que fiz poucas.

A primeira coisa que aprendi a fazer foi mousse de chocolate...a minha sobremesa favorita.

Tenho que o resgatar dos caixotes cheios de tralha em casa da minha mãe e dar-lhe um lugar merecido....ao lado dos meus muitos livros de receitas!

Feijoada de choquinhos com camarão

Ingredientes:

- 300gr de choquinhos

- 200gr de camarões médios crús descascados (deixar só as cabeças)

- 1 lata pequena de feijão branco, sem ser escorrido

- 1 cebola cortada às rodelas

- 100gr de tomate pelado picado

- azeite q.b.

- sal. alho em pó e piri-piri a gosto

- 1 folha de louro

- 1/2 copo de vinho branco

- sumo de 1/2 limão

- salsa picada

Temperar os choquinhos com o sal, o alho em pó, o piri-piri, o sumo do limão e o vinho. Deixar marinar por 20 minutos.

Levar uma wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola e deixar refogar. Adicionar os choquinhos junto com a marinada. Cozinhar por 10 minutos. Adicionar o tomate, deixar ferver e juntar os camarões. Quando estes ficarem rosados, juntar o feijão. Cozinhar por 15-20 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

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Lanchinho

Aos domingos não tenho muita paciência nem vontade para fazer jantar, por isso os nossos lanches costumam ser reforçados e assim juntar duas refeições numa só!

E hoje não foi excepção.

Chá preto com sabor a morango (a saqueta ficou de pernas para o ar.....) .

Pão de cereais feito na minha MFP, com manteiga e queijo amanteigado.

E ainda pão com marmelada de maçã e doce de tomate caseiro (ambos feitos pela mãezinha).

E eu já fiquei jantada!

Tirinhas de frango com massa picante

Comprei no Lidl uma embalagem de Strogonoff de frango, com 30% de desconto por estar em fim de prazo de validade. (costumo aproveitar estas promoções, mas tendo sempre em conta o aspecto da carne)

Mas não me apetecia fazer o "tradicional" Strogonoff e o J. não gosta de cogumelos.....e tinha que ser uma refeição fácil e rápida de fazer, pois já estava mais do que na hora de almoçarmos.

E fiz estas tirinhas de frango com massa picante.

Ingredientes:

- 1 embalagem de strogonoff de frango (400gr)

- 1 cebola média às rodelas

- 1 cenoura aos palitos

- azeite q.b.

- 1 caldo Knorr culinário

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 pacote natas light

- sal e alho em pó a gosto

- 1 colher café rasa de gengibre branco moído

- salsa picada q.b.

- 200gr de Spaghetti Piccante Milaneza (ou outro esparguete a gosto)

Cozer o esparguete seguindo as indicações da embalagem.

Numa wok aquecer o azeite. Juntar a cebola e deixar alourar. Juntar a cenoura. Cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o vinho e deixar ferver. Juntar o caldo Knorr, o gengibre, o alho e o sal. Adicinar a carne e deixar cozinhar durante +/-10 minutos (a carne de frango cozinha rápido).

Verter as natas, mexer muito bem, rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.

Escorrer o esparguete e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Pescada com broa

O nosso almoço de hoje:

Ingredientes:

- 5 lombinhos de pescada

- 5 batatas médias às rodelas

- 2 cebolas médias às rodelas

- 125gr miolo broa de milho

- 4 dentes de alho

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- sumo de 1/2 limão

Temperar os lombinhos com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar durante 20 minutos.

Cozer as batatas em água fervente com sal durante 5 minutos. Retirar e reservar.

Fritar a cebola em azeite até ficar amolecida, mas sem ficar muito escura. Reservar.

Num pirex colocar em camadas a cebola, as batatas e os lombinhos. Regar com azeite e levar ao forno a 160ºC durante 20 minutos.

Descascar os alhos, colocar numa picadora juntamente com a broa e picar muito bem até ficar esfarelado.

Retirar o peixe do forno, colocar por cima a mistura de broa e vai ao forno por mais 10 minutos.

Por fim, decorar com salsa picada e servir com salada de rúcula, tomate cherry e queijo fetta, temperada com vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

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Jantar em 10 minutos

Ontem chegámos um pouco tarde a casa e a fome já era muita para estar a fazer um jantar demorado.

Como tinha comprado uns tortellini de carne, foi só pôr mãos à obra e nasceu este jantar feito em 10 minutos.

Tortellini de carne com molho verde

Ingredientes:

- 1 embalagem de tortellini de carne
- 1 cebola picada
- 1 embalagem de tiras de bacon (200gr)
- 1 cenoura picada
- 150gr de espinafres picados (usei dos congelados)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 pacote natas light
- azeite q.b.
- sal, alho em pó e pimenta a gosto

Começar por ferver água no jarro eléctrico para cozer a massa.

Enquanto a água ferve, colocar um tacho ao lume com a cebola picada. Quando esta estiver a ficar amolecida juntar o bacon e a cenoura até ganhar cor. Adicionar o vinho branco e deixar ferver. De seguida juntar os espinafres. Temperar com o sal, o alho em pó e a pimenta  e deixar cozinhar em lume baixo. Juntar as natas e mexer muito bem.

Cozer a massa na água fervente temperada de sal e um fio de azeite. (Esta massa demora cerca de 5 minutos a ficar pronta) Depois de estar cozida, escorrer e juntar ao molho. Mexer bem, rectificar os temperos e está pronta a servir.

(E demora mesmo 10 minutos a preparar!)

Bom apetite!!

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Cheesecake de morango

Esta receita surge da junção de várias receitas de cheesecake.

Ingredientes:

- 200gr de doce de morango
- 1 embalagem de queijo Philadelphia Light
- 1 pacote natas
- 4 folhas gelatina transparente
- 200gr de bolacha tipo Maria
- 1 colher sopa de açúcar
- 100gr de manteiga

Triturar as bolachas mas não demasiado, juntar a manteiga amolecida e misturar bem.

Espalhar a mistura no fundo de uma forma com base amovível e pressionar com os dedos de modo a que o fundo fique bem coberto.

Colocar no frigorifico para endurecer (cerca de 15 minutos).

Numa taça bater o queijo, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.

Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorifico até solidificar.

Antes de servir espalhar o doce por cima da tarte.

Bom apetite!!

Lombinhos de porco com castanhas e couves bruxelas

Ingredientes:

Para os lombinhos

- 5 lombinhos de porco (bifes)

- 200gr castanhas congeladas

- 200gr couves bruxelas

- 1 cebola picada grosseiramente

- 4 colheres sopa de azeite

- sal grosso

- alho em pó

- pimenta (usei a mistura de 5 bagos)

- alecrim

- sumo de 1 limão

- 2 colheres sopa de mel

- 1/2 caldo Knorr Assados e Estufados, díluido em 200ml de água fervente (este foi uma edição limitada, por isso pode-se usar o caldo de carne)

Para o arroz

- 160gr arroz estufado

- 260ml de água fervente

- 100ml de caldo previamente reservado

- 1 cebola pequena picada

- 1 colher sopa de passas

- 1 colher sopa de amêndoas lascadas

- azeite q.b.

- sal a gosto

Lombinhos

Colocar a cebola no fundo de uma assadeira.

Fazer uma mistura de tempero com o azeite, o sal, o alho, a pimenta, o alecrim e o sumo de limão.

Dispor os lombinhos por cima da cebola e temperá-los com a mistura e 100ml do caldo. Reserve os outros 100ml.

Levar ao forno a 180ºC durante +/- 20 minutos.

Entretanto cozer as castanhas e as couves de bruxelas separadamente, sem sal.

Retirar a carne do forno, juntar as castanhas e as couves, regar com o mel e vai novamente ao forno por mais 5-10 minutos. Rectiifcar os temperos.

Arroz

Levar o azeite ao lume com a cebola, quando esta estiver transparente juntar as passas e as amêndoas. Deixar refogar durante 3 minutos em lume baixo.

Juntar o arroz, mexer e deixar cozinhar por 5 minutos. De seguida adicinar o caldo previamente reservado, deixar ferver e depois juntar a água e o sal. Cozinhar durante 15-20 minutos até a água desaparecer (a vantagem do arroz estufado, é que mesmo que a água desapareça, este nunca fica tipo papa) .

Rectificar os temperos e servir com a carne.

Bom apetite!!

Bacalhau com broa, grelos e alheira

Receita adaptada da Teleculinária Gold nº 50

Ingredientes:

- 200gr grelos (usei dos congelados)

- 400gr de bacalhau cozido e desfiado

- 1 alheira

- 300gr de miolo de broa

- 6 dentes de alho

- azeite

- sal q.b.

Cozer os grelos em água temperada de sal. Depois escorrer bem.

Descascar os alhos, colocar numa picadora junto com o miolo de broa, ligar e deixar que fique tudo bem esfarelado.

Retirar a pele à alheira, cortar em rodelas e espalhar no fundo de um pirex. Juntar por cima o bacalhau desfiado, cubrir com os grelos, espalhar a mistura do miolo de broa e regar com azeite.

Levar ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado.

Servir quente acompanhado de uma salada.

Bom apetite!!

Pizza rápida

Quando a vontade de cozinhar é pouca e temos que fazer qualquer coisa para jantar, dá sempre jeito ter na arca pizzas. Neste caso tinha 2 bases de Pizza Margarita do Lidl.

Ora bem, como só a base era pouco, acrescentei presunto às tirinhas, cebola picada, queijo mozzarella e como molho ketchup.

Levei ao forno durante 20 minutos, passado esse tempo juntei tomate cherry aos quartos e rúcula e voltou ao forno por mais 5 minutos.

E está pronta a servir.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras III - Risotto de peixe

Hoje almoçei sozinha, o J. não veio a casa.
Como ia fazer comida só para mim e ainda havia no frigorifico um resto de peixe cozido do almoço de ontem, surgiu este risotto de peixe.

 Ingredientes (para uma pessoa, mas é só aumentar as doses proporcionalmente se for para mais pessoas)
 adaptado do Receitas Rápidas, fáceis&económicas - Arroz, do correio da manhã

- 80gr risotto
- 250ml caldo de peixe (1/2 Knorr peixe díluido em 250ml de água fervente)
- 1 cebola pequena picada
- peixe desfiado (pescada)
- azeite q.b.
- 1/4 copo vinho branco
- sal e pimenta a gosto

Pôr o azeite ao lume num tacho e fritar a cebola. Quando esta estiver transparente deitar o arroz e deixar refogar durante 2 minutos, acrescentar o vinho branco e esperar que este evapore.

Deitar o caldo de peixe aos poucos, mexer e deixar cozer.

Quando estiver quase cozido (+/- 20 minutos), juntar o peixe. Envolver tudo, rectificar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras II - Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril

O que fazer com um pedaço de bife de vaca, uma linguiça e um resto de massa cozida?

Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril


Ingredientes:

- sobras de bife de vaca
- sobras de massa cozida
- 1 linguiça perdida no frigorifico
- restinho de leite de côco (também ele perdido no frigorifico)
- cebola picada
- azeite q.b.
- 1 colher de café rasa de caril

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola. Quando esta estiver amolecida, juntar a linguiça e deixar ganhar cor. Juntar a carne cortada às tirinhas.

Refogar durante 5 minutos.

Adicionar o leite de côco e o caril, deixar ferver e por fim juntar a massinha. Mexer tudo muito bem e está pronto a servir.

Bom apetite!!



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E este foi o jantar do J.

O meu foi este

Sopa de legumes com croutons integrais

Hoje.....

Hoje, Domingo, não almoçámos em casa e também não vamos jantar, pois temos um aniversário mais logo.
O almoço foi aqui, de vez em quando até que sabe bem!

Mas deixo uma receita de um prato que faço com frequência.

Arroz de frango com legumes e camarão

Ingredientes:

- 1 canastro de frango (frango inteiro sem os peitos e as pernas)

- 200gr arroz carolino

- 160gr mistura ervilhas e cenouras

- 10 camarões médios

- cebola picada

- alho picado

- 1 folha de louro sem o veio do meio

- 1 caldo Knorr galinha

- 1/2 copo vinho branco

- azeite q.b.

- sal, noz moscada e pimenta q.b.

Cozer o canastro de frango em água temperada de sal, noz moscada e pimenta. Depois de cozido, retire e deixe esfriar. Reserve a água. Desfie o frango.

Numa wok leve ao lume o azeite juntamente com a cebola. Quando esta ficar transparente adicione o alho e o louro. Junte o vinho e o caldo de galinha e deixe ferver. De seguida junte o frango desfiado, o camarão e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione a mistura de legumes e a água de cozer o frango. Quando esta ferver juntar o arroz e cozer durante +/- 20 minutos. Recitficar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Crumble de pêra com nozes e passas

Tinha na fruteira umas pêras para lá de maduras e como não aprecio fruta muito madura, lembrei-me de fazer este lanchinho.

Ingredientes

- pêras q.b.
- nozes e passas q.b
- farinha
- açúcar amarelo
- manteiga amolecida
- vinho do Porto

Começar por descascar as pêras e retirar-lhes o caroço. Colocá-las numa travessa de ir ao forno previamente untada com manteiga e por cima as nozes e as passas.

Regar com o vinho do Porto.

Num recipiente à parte juntar a farinha, o açúcar e a manteiga, mexendo bem até obter um creme granulado.

Deitar o creme por cima da fruta e levar ao forno até ficar tostado.
Servir com uma bola de gelado.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras I - carne picada com cuscuz

Em tempos de crise e não só,  não se pode deitar comida fora. Uma coisa que a minha mãe me ensinou foi a ser poupada e a aproveitar todos os restinhos de comida. Posso dizer que faço excelentes pratos com as sobras!

E este foi um deles.

Tinha no frígorifico o resto da carne bolonhesa de ontem e um frasco com pouco mais de uma colher de sopa de molho agridoce da Uncle Beans.

Começei por meter todos os restos num tacho e deixei ferver. Enquanto o preparado estava ao lume, fiz o cuscuz.

Ingredientes:

- 150gr cuscuz
- 1 colher sopa margarina
- 30gr passas
- 1/2 caldo Knorr de legumes diluído em 200ml de água fervente
- 1 colher de café de garam masala (mistura indiana de especiarias, tais como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravinho-da-índia e canela)

Num tacho derreter a margarina. Juntar as passas e a garam masala. Levar a lume médio durante 2 minutos. Regar com o caldo e deixar levantar fervura. De seguida juntar o cuscuz. Tapar e retirar do lume. Deixar repousar durante 10 minutos ou até todo o líquido ter sido absorvido. Separar os grãos com um garfo e servir com a carne picada.

Bom apetite!!

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Esparguete à Bolonhesa

Esta deve ter sido uma das primeiras coisas que aprendi a cozinhar, devia de ter uns 14 anos....long long time ago....

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 500gr carne picada (usei de porco)
- cebola picada
- 1 colher sopa de farinha
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo água
- tomate picado
- louro
- 2 alhos picados
- 1 caldo culinário Knorr (pode ser de outra marca, só digo Knorr para referência)
- azeite
- sal q.b.
- óregãos e salsa q.b.
- esparguete a gosto

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola. Depois de estar ficar transparente juntar o louro sem o veio do meio e o alho picado. Adicionar o vinho e a carne. Deitar a farinha por cima e mexer tudo muito bem, até a farinha ficar totalmente misturada com a carne. Juntar o tomate picado, o caldo Knorr e a água. Temperar a gosto e deixar cozer durante +/- 40min (durante a cozedura verificar se a carne não fica seca, se isto acontecer, juntar mais água).

Findo este tempo, adicionar os óregãos e a salsa, rectificar os tempos e servir com o esparguete.

Bom apetite!!

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Um lanche "ajantarado"

Este foi o nosso lanchinho de ontem:

- camarão frito acompanhado de coca-cola

- bolo de banana e chocolate

Tudo coisinhas boas para a dieta pré-Natal......

Aqui fica a receita do bolinho.

Bolo de banana e chocolate

Ingredientes:

- 2 bananas maduras esmagadas

- 100gr de chocolate em pó

- 125gr de farinha peneirada

- 100gr de açúcar

- 1 colher chá de fermento

- 4 ovos

- 1 colher café de canela

- 4 nozes picadas

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme. Juntar a farinhar e mexer muito bem. De seguida adicionar o chocolate, o fermento, a canela, as nozes e as bananas esmagadas. Bater tudo até a massa ganhar bolhas de ar. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado para a forma e levar a cozer durante 35min a 160ºC.

Bom apetite!!

Restauração da Independência

Hoje, dia da Restauração da Independência, tivemos um almoço mais completo, ou seja, com entradas e prato principal. A sobremesa foi simplesmente um café com bombons caseiros (feitos por mim).

Para entrada fiz paté de atum e servi com tostinhas e fatias de queijo amanteigado.


Paté de atum

- 1 lata de atum ao natural

- 1 cebola bem picada

- pickles picados (só usei a couve branca)

- maionese q.b.

- sal, pimenta, noz moscada e alho em pó q.b.

Misturar muito bem o atum com a cebola e os pickles.

Juntar a maionese e mexer.

Temperar e está pronto a servir.

Pernas de frango no forno

- 2 pernas de frango

- cebola cortada em meias luas

- cenoura às rodelas

- 1/2  copo de vinho branco

- azeite

- sal, pimenta e alho em pó q.b.

Colocar as pernas de frango num tabuleiro previamente regado com o azeite. Temperar com o sal, a pimenta e o alho em pó. Colocar a cebola e a cenoura de modo a tapar o fundo do tabuleiro. Regar com o vinho branco e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC até a carne estar corada.

Servir com batatas fritas (o marido adora batatas fritas e fiz-lhe a vontade de as fazer ao almoço), mas também pode servir com arroz branco ou puré de batata.

Acompanhar com salada de rúcula e queijo fetta.

Bom apetite!!

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E agora tenho no forno um bolo de banana e chocolate.....mais logo venho cá deixar a receita acompanhada da respectiva foto.