Peixe-gato estufado com arroz de cenoura

Este peixe é muito saboroso, tenho sempre congelado na arca em filetes, para aqueles dias em que me apetece peixe, mas não perder muito tempo na cozinha.

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato

- 1 cebola às rodelas

- 1 alho picado

- 1 folha de louro

- 2 tomates maduros sem pele

- azeite q.b.

- 1/2 caldo Knorr peixe

- sal e pimenta a gosto

- manjericão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Deixar refogar, juntar o alho, o louro, o tomate cortado aos cubos e o caldo Knorr. Deixar levantar fervura  e adicionar o peixe. Temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar por 20 minutos em lume brando. Rectificar os temperos e polvilhar com o manjericão.

Serfir com arroz de cenoura e salada de tomate, milho e cebola.

Bom apetite!!

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Bifes de cebolada

Uma comida típica portuguesa....e super fácil de fazer.

Ingredientes:

- 600gr bife vaca

- 4 cebolas médias

- 4 colheres sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- 1/2 copo de vinho branco

- 1/2 caldo Knorr culinário

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

Num tacho colocar o azeite, a cebola às rodelas, os bifes, polpa de tomate, o alho picado e o louro. Temperar com o sal, a pimenta e o caldo Knorr, regar com o vinho e deixar cozinhar até os bifes ficarem macios.

Servir com batata cozida.

Bom apetite!!

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Bacalhau tostado

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Receitas Económicas Vol. 3, do Lidl)

- 3 postas de bacalhau demolhado

- 2dl de leite

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 ovo batido

- 1 ovo cozido

- pão ralado

- 1 colher sopa de vinagre de vinho branco

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- salsa picada

- 4 batatas médias

Cozer o bacalhau em leite, mas não demasiado, para não desfazer. Escorrer o bacalhau, passar pelo ovo batido com uma colher de sopa do leite e de seguida pelo pão ralado. Cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite e colocar o bacalhau. Levar ao forno durante 20 minutos, a 160ºC.

Levar uma frigideira ao lume com azeite, a cebola e os alhos picados. Cozinhar até a cebola  ficar macia. Temperar com sal e pimenta, juntar o vinagre e deixar ferver.

Retirar o bacalhau do forno, deitar a mistura de cebola por cima, polvilhar com o ovo cozido picado e a salsa picada.

Cozer as batatas às metades em água fervente temperada de sal. Depois de cozidas, colocar num tabuleiro com o fundo coberto de azeite e levar ao forno a tostar.

Servir com o bacalhau.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras X - Empadão de carne e legumes

Mais um prato de sobras...tinha na arca um restinho de brócolos, no frigorífico um hamburguer de novilho já feito, uma linguiça, sobras de presunto, uma courgette, um frasco de ketchup mesmo nas últimas e ainda um pouco de manteiga de alho caseira.

Com isto tudo fiz um empadão.

Ingredientes:

- 1 hamburguer já feito
- presunto
- 1 linguiça
- 1 courgette
- 1 cenoura
- 1 cebola
- brócolos
- manteiga de alho
- azeite q.b.
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- sal e pimenta a gosto
- ketchup
- 1 pacote de puré de batata instantâneo
- 1 ovo batido

Levar um tacho ao lume com a manteiga de alho, o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor, de seguida juntar a cenoura e a linguiça cortadas em cubos e refogar cerca de 5/7 minutos. Juntar o presunto, regar com o vinho. Juntar água ao frasco do ketchup, para ficar mais líquido e adicionar ao preparado anterior. Adicionar a courgette cortada aos pedaços, os brócolos e o hamburguer picado. Cozinhar por 15 minutos em lume baixo.Temperar com o sal e a pimenta. Retirar o louro e passar com a varinha mágica, mas de modo a ficar um puré com pedaços, não tudo triturado.

Fazer o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Cobrir o fundo de uma assadeira com o preparado de carne e legumes, por cima colocar o puré e pincelar com o ovo batido.

Levar ao forno durante 15 minutos, ou até ganhar cor.

Bom apetite!!

Lanche de domingo

Mais um lanche "ajantarado", como já é habitual aos domingos.....

- ovos mexidos com presunto

- pizza caseira de carne

- manteiga de alho (caseira)

Mousse de bolacha, amêndoa e avelã

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 2 pacotes de natas

- 2 folhas de gelatina incolor

- 1/2 pacote bolacha maria

- 2 colheres sopa amêndoa granulada

- 1,5 colher sopa de miolo de avelã

Bater as natas em castelo, juntar o leite condensado e envolver. Demolhar as folhas de gelatina e levar ao lume com uma colher de sopa de água. Adicionar ao preparado anterior. Triturar as bolachas, misturar com a amêndoa e o miolo de avelã e juntar às natas. Envolver todos os ingredientes, verter para taças ou copos individuais. Levar ao frigorífico cerca de 5 horas antes de servir.

Bom apetite!!

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Salsichas de churrasco com batata assada

Ingredientes:

- salsichas de churrasco (usei brasileiras e de ervas)

- 6 batatas médias

- azeite q.b.

- 2 dentes de alho picados

- sal e alecrim a gosto

Cozer as batatas inteiras com pele, em água fervente temperada de sal. Deixar esfriar, retirar a pele, cortar em fatias e reservar. Cobrir o fundo de uma assadeira com o azeite e os alhos. Colocar as batatas por cima e levar ao forno, a 150ºC durante 15 minutos. Retirar e polvilhar com o alecrim.

Servir com as salsichas e salada de alface e tomate.

Bom apetite!!

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Nuggets de frango com risotto de tomate e pimentos

Já vi em vários blogs receitas de nuggets ou panados de frango com corn flakes. Também decidi experimentar, e ficaram fantásticos! Crocantes por fora, macios e saborosos por dentro......a repetir, com toda a certeza.

Ingredientes:

Nuggets

- 2 bifes de frango cortados em tiras de 2 cm

- 50gr de farinha de milho

- 50 gr de corn flakes triturados

- 1 ovo batido

- sumo de 1 limão

- 2 dentes de alho picados

- sal e pimenta a gosto

Começar por temperar a carne com o sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora. Misturar a farinha de milho com os corn flakes triturados. Passar a carne pelo ovo e depois pela mistura de farinha. Fritar em óleo quente (ou fazer no forno).

Rissoto de tomate e pimentos

- 150gr de risotto

- 1 tomate sem pele

- 1 tira com cerca de 0.5cm de pimento vermelho e outra de pimento verde

- 1 cebola picada

- 500ml de caldo de legumes

- 1 colher sopa de queijo ralado

- azeite q.b.

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher café rasa de manjericão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando ganhar cor adicionar os pimentos e o tomate cortados em cubos pequenos, deixar fritar durante 5 minutos. Juntar o vinho e deixar ferver.

Adicionar o arroz e dourá-lo ligeiramente. Verter o caldo de legumes por cima do arroz e cozer durante 20 minutos.

Polvilhar com o manjericão e misturar o queijo ralado.

Bom apetite!!

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Massinha com atum e bacon

Massas...........deve ser dos pratos que mais se come cá por casa, eu adoro e o marido não fica atrás!

Para mim, qualquer ingrediente serve para fazer um prato de massa e como andava esquecido na arca um tupperware com um resto do caldo de cozer os camarões daqui, fiz uma massa com atum e bacon muito saborosa. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!

Ingredientes:

- caldo de camarão

- 1 lata de atum (usei ao natural)

- 1 embalagem bacon aos cubos

- 1 cebola picada

- mistura de massa (usei macarronete e fusilli tricolor)

- 1 pacote natas

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- alho em pó a gosto

- orégãos para polvilhar

Cozer a mistura de massa no caldo de camarão. Se necessário juntar mais água e sal.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar amolecida juntar o bacon. Deixar cozinhar até aloirar. Juntar o atum escorrido, temperar com sal, pimenta e alho em pó e cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos. Adicionar as natas e uma concha de sopa do caldo de cozer a massa. Deixar ferver, juntar a massa escorrida, rectificar os temperos e polvilhar com os orégãos.

Bom apetite!!

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Bolo de maçã e nozes com canela

Os pratos doces não abundam por aqui, gosto mais de fazer e comer "comida de prato", mas de vez em quando lá sai um bolinho ou uma sobremesa. E ontem foi um desses dias. Tinha na fruteira 3 maçãs reinetas e fuí procurar uma receita que me agradasse. No meio de tantas que vi, fiz uma mistura de várias e o que saiu foi um bolo de maçã e nozes com canela.

Ingredientes:

- 1 chávena óleo

- 2 chávenas açúcar

- 3 ovos

- 2,5 chávenas farinha

- 1 colher chá fermento

- 2 colheres sopa vinho do Porto (opcional)

- 3 colheres sopa leite

- 1 chávena nozes picadas

- 3 maçãs reinetas (uma cortada às fatias finas e as outras aos cubos pequenos)

- 1 colher chá canela

Começar por misturar o óleo com o açúcar. Depois juntar os ovos inteiros um a um e bater bem. De seguida adicionar a farinha peneirada com o fermento, envolver na massa e juntar o vinho do Porto. Juntar o leite, as maçãs cortadas aos cubos e a canela. Misturar tudo muito bem.

Untar e polvilhar uma forma com base amovível, cobrir o fundo com a maçã cortada em fatias finas e verter a massa por cima. Levar ao forno  180ºC durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido. (quando espetar um palito no bolo e este sair seco, a massa já está cozida)

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras IX - Salsichas com couve e crosta de broa

Salsichas com couve e arroz de cenoura ontem, salsichas com couve e crosta de broa hoje.

Uma camada de arroz, uma de couves e salsichas cortadas aos pedaços e por cima, broa esfarelada com alho. Vai ao forno a tostar por 7 minutos e já está, pronto a comer!!

Salsichas frescas com couve e arroz de cenoura

No frigorífico duas couves coração...enganei-me a comprar, era para ter sido couve lombarda. Mas como sempre ouvi dizer "Quem não tem cão caça com gato", a receita de "salsichas com couve lombarda", passou a ser "salsichas com couve coração".

Ingredientes:

- 2 couves coração

- 10 salsichas frescas de perú

- 2 cebolas picadas

- 1 dente de alho picado

- 1 colher chá de tomilho

- 1/2 caldo Knorr de galinha

- 3 colheres sopa de polpa de tomate

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 copo de água

- 1 folha de louro sem o veio do meio

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Deixar ganhar cor, juntar o alho picado e o louro. Cozinhar por 2-3 minutos. Adicionar o vinho branco, quando levantar fervura juntar a polpa de tomate. Mexer e adicionar a couve cortada grosseiramente. Verter sobre a couve um copo de água. Temperar com o sal, a pimenta e o tomilho. Adicionar o 1/2 caldo Knorr. Cozinhar por 25 minutos ou até a couve ficar amolecida. Juntar as salsichas inteiras, tapar o tacho e cozinhar por 20 minutos em lume baixo.

Arroz de cenoura

- 1 cebola pequena picada

- 1 cenoura cortada aos cubos pequenos

- 1 medida de arroz agulha

- 2 medidas de água

- sal a gosto

- 1/2 caldo Knorr galinha

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura. Deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar a água pré-aquecida e temperar com o sal e o 1/2 caldo Knorr galinha. Cozinhar cerca de 15-20 minutos.

Bom apetite!!

Linguine al Nero di Seppia ou esparguete negro com salmão e delícias do mar

Mais uma receita de esparguete com salmão......hoje almocei sozinha e aproveitei para fazer um prato que o J. não aprecia muito.

Ingredientes (para 1 pessoa)

- 1 medida de esparguete negro

- 1 lombo de salmão

- 2 delícias do mar

- 1 cebola em meias luas

- 1 dente de alho picado

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- coentros picados

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher chá de farinha maizena

Começar por cozer o lombo de salmão em água temperada de sal e pimenta, e à parte o esparguete, de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar ganhar cor, juntar o alho picado e o vinho. Quando levantar fervura adicionar o salmão desfiado. Cozinhar por 5 minutos. Num recipiente, díluir a maizena com um pouco de água fria, adicicionar uma concha de sopa da água de cozer o salmão e verter por cima da mistura de cebola e salmão. Deixar ferver, juntar o esparguete escorrido, as delícias do mar cortadas em rodelas fininhas, envolver bem todos os ingredientes, rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados.

Servir bem quente.

Bom apetite!!

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Enchiladas de carne

Cá em casa somos ambos apreciadores de comida mexicana. De vez em quando lá sai para almoço (ou jantar) um prato mexicano.

(não vou postar a receita porque não a alterei muito, só acrescentei salsichas cortadas aos cubinhos e em vez de utilizar carne de vaca, usei carne picada de porco, pelo que é mais fácil colocar aqui a foto do original)

E este foi o nosso almoço de hoje.

Caldo de marisco

Esta semana está a ser um pouco complicada em termos de trabalho, tenho chegado tarde a casa e a vontade de cozinhar é pouca ou quase nenhuma. O que nos tem safado aos jantares são as sopinhas feitas com antecedência.

Mas hoje fiz um caldo de marisco, aproveitando a água de cozer os camarões e as suas cascas da receita abaixo e uma sopa de pacote do continente. Cozi mais 6 camarões médios e um medalhão de pescada, desfiei o peixe e cortei os camarões em pedaços. Triturei as cascas dos camarões, coei este caldo, juntei à sopa de pacote, polvilhei com coentros picados e no meu prato coloquei delicias do mar e croutons.

E que boa que estava!!

Bacalhau com natas, cenoura e camarão

Um dos meus pratos favoritos é bacalhau com natas. Desta vez inventei (mais) um bocadinho e juntei-lhe cenoura e camarão.

Ingredientes:

- 400gr de bacalhau desfiado e demolhado

- 10 camarões grandes

- 1 cenoura

- 2 cebolas

- 200gr de batata palha

- 1 pacote de natas culinária

- 1 pacote natas béchamel

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- 1 colher café mostarda

- pão ralado

- 1/2 caldo Knorr de marisco

- sumo de 1/2 limão

Cozer o bacalhau em água fervente juntamente com a folha de louro. Deixar esfriar e reservar.

Cozer o camarão em água com sal.

Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Quando esta ganhar cor adicionar o vinho. Quando levantar fervura juntar a cenoura ralada. Deixar cozinhar por 10 minutos ou até a cenoura ficar amolecida. De seguida juntar o bacalhau. Cozinhar por mais 10 minutos. Adicionar os camarões cortados ao meio (opcional), o caldo de marisco e deixar cozinhar mais um pouco, adicionar a batata palha, mexer muito bem até os ingredientes ficarem todos envolvidos. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Ir regando com a água de cozer o bacalhau para as batatas não ficarem muito secas. Deixar ficar em lume brando por 10 minutos.

Num recipiente misturar as natas de culinária, o béchamel, o sumo do limão e a mostarda. Verter por cima da mistura de bacalhau. Mexer tudo e colocar num tabuleiro. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, na função de grill, até ficar tostado.

Servir com salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

Frango com champagne

Ingredientes:

- 2 pernas de frango (tb pode ser com peito)
- 2 cebolas às rodelas
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- azeite q.b.
- 1/2 caldo Knorr galinha
- 1 pacote natas
- 1 colher sopa rasa de farinha
- 1 copo de champagne
- salsa picada
- 1 cenoura picada
- 1 medida de arroz

Começar por cozer as pernas do frango em água e sal. Depois de cozido deixar arrefecer e desfiar.

Levar um tacho ao lume com o azeite, cebolas, alho e louro, quando as cebolas ganharem côr acrescentar o frango e deixar apurar.
Entretanto, na água de cozer o frango, juntar a cenoura picada e depois de levantar fervura adicionar o arroz.
Depois do frango estar apurado, juntar o 1/2 caldo Knorr de galinha diluido num pouco de água.
Misturar a farinha nas natas, juntar ao frango e cozinhar mais 10min. Por fim, juntar o champagne e deixar levantar fervura.
Quando o arroz estiver cozido, colocar numa travessa e por cima o frango decorado com salsa picada.

Bom apetite!!

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Iogurtes de bolacha ou uma sobremesa

O meu marido adora iogurtes de bolacha maria. Eu não sou grande fã.....

Para não andar sempre a comprá-los, que sai caro, experimentei fazê-los na iogurteira. Procurei por várias receitas pela net e fiz a minha própria receita.

Ingredientes:

Para 6 potes de iogurte

- 900ml de leite
- 1 iogurte natural
- 1 medida de leite em pó
- 1/2 pacote de bolacha maria
- 1 colher sopa de mel
- 1 colher sopa de açúcar

Começar por triturar as bolachas. Num recipiente juntar o açúcar, a bolacha, o iogurte, o leite em pó e o mel. Mexer com uma vara de arames. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre.

Verter para os potes e fazer um progrma de 12H. Findo este tempo, colocar no frigorífico pelo menos 6H.

Bom apetite!!

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Pão de sementes

Uso com frequência a minha MFP (máquina de fazer pão). Desde que a tenho, quase 1 ano, foram raras as vezes que comprei pão.

Por hábito uso as farinhas pré-preparadas, já comprei um livro só de receitas de pão, mas ainda não o explorei convenientemente.

As farinhas que mais uso são as do Lidl, mas também já experimentei as da Branca de Neve, Nacional e Continente.

Isto tudo para dizer que tinha na despensa vários pacotes de farinha abertos e reparei que já tinham formado grumos.....então peneirei a farinha e fiz um pão de sementes muito saboroso.

Ingredientes:

- 370ml de água morna

- 100gr de farinha para pão Ciabatta (Lidl)

- 300gr de farinha para pão de sementes (Lidl)

- 100gr de farinha integral (Continente)

- 1 colher chá de levedura

- 1 colher café de sementes de sésamo pretas

- 1 colher café de sementes de sésamo brancas

- 1 colher de chá de sementes de girassol

Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima descrita, excepto as sementes e seleccionar o programa de pão integral. Quando a máquina apitar juntar as sementes.
Retirar o pão da cuba, colocar sobre uma rede e deixar arrefecer.

Bom apetite!!

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Arroz de legumes com salsichas frescas

Para conseguir que o marido coma determinados legumes, tais como brócolos, estes têm que estar bem disfarçados. E foi o que aconteceu com este prato.

Ingredientes:

- 6 salsichas frescas de peru

- 1 cebola

- brócolos

- 1 cenoura grande

- 1/2 lata de tomate pelado

- couve lombarda

- 180gr de arroz agulha

- 1 folha de louro sem o veio do meio

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 1/2 caldo Knorr de legumes

- sal a gosto

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro, o alho e a cebola picada. Deixar refogar e juntar o vinho. Quando levantar fervura adicionar o tomate. De seguida juntar a cenoura cortada em quartos, os brócolos, a couve lombarda e as salsichas cortadas em rodelas grossas. Temperar com o sal. Cozinhar durante +/- 5 minutos, adicionar o caldo Knorr, o arroz e água (pré-aquecida) suficiente para o cozer.

Rectificar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!