Das refeições pré-feitas.....

Cá em casa, de "quando em vez" comemos refeições pré-feitas. Tenho sempre um SOS na arca, para aqueles dias em que o tempo para cozinhar não é muito, ou já é muito tarde para andar de volta de tachos e panelas.
Um dos SOS que tenho na arca, é a lasanha de carne do Lidl. Numa das últimas promoções, em que tinha 80% de desconto na 2ª unidade, abrangia essa tal lasanha...claro que vieram logo duas para casa.......e uma já foi comida!! E é muito boa.......

Lanche de Domingo e uma quiche de legumes e bacon

Como já é hábito aos Domingos, os nosso lanches são mais reforçados.
Tinha no frigorífico uma alheira, o resto do paté de atum do jantar de Sábado e uns legumes a pedirem para serem comidos. Com esses legumes fiz uma quiche.

Quiche de legumes e bacon

Ingredientes:

- 1 base massa quebrada

- 4 ovos

- cenoura

- alho francês

- rúcula

- cebola

- bacon aos cubos

- queijo fetta

- sal a gosto

- azeite q.b.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho francês às rodelas, a cenoura aos cubos pequenos e o bacon. Deixar ganhar cor e retirar do lume.
Untar uma tarteira com um pouco de manteiga, colocar a base de massa folhada por cima, picar com um garfo e colocar o preparado de legumes. Por cima colocar o fetta esfarelado e a rúcula. Bater bem os ovos, temperar com o sal e verter sobre os legumes. Levar ao forno a 160ºC durante 25 minutos.

Bom apetite!!

Bolo de caneca

De tanto ler e ver por esses blogues fora, também eu decidi experimentar o famoso bolo de caneca. Pois bem, lá me desgracei de uma vez por todas.....aquilo é tão fácil, tão rápido e tão bom que vou ter que ter muita força de vontade e auto disciplina para não comer mais do que devo.....

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 colheres sopa de leite

- 3 colheres sopa de óleo

- 2 colheres sopa de chocolate em pó

- 3 colheres sopa de açúcar

- 4 colheres sopa de farinha de trigo

- 1 colher café de fermento

- 1 colher sopa de amêndoa granulada

- amêndoa granulada e miolo de avelã para polvilhar

Bater o ovo na caneca, juntar todos os ingredientes e mexer até ficarem bem ligados.

Levar ao micro ondas durante 3 minutos.

Polvilhar com a amêndoa e o miolo de avelã.

E depois é só deliciarem-se........

Bom apetite!!

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Sábado, um jantar de petiscos

Há dias em que a imaginação para cozinhar anda perdida....pergunto ao marido o que quer jantar e ele ou me responde "pizza!!!!" ou então "qualquer coisa.....". Pizza não me apetecia e qualquer coisa não havia!
Lá fui ao frigorífico ver o que andava por lá......3 linguiças e um tupperware com um restinho de arroz. Na arca um saco com uns 10 camarões médios e na despensa uma lata de atum e outra de azeitonas.
Pois bem, foi só por mãos à obra e o cardápio foi o seguinte:

- paté de atum
- azeitonas marinadas
- linguiça assada
- caril de camarão com arroz branco

E para sobremesa maçãs assadas com Vinho do Porto, que já estavam feitas desde a hora de almoço.

Azeitonas marinadas

Ingredientes:

- azeitonas pretas

- azeite q.b.

- sal grosso a gosto

- 1 dente de alho picado

- salsa picada

Num recipiente misturar todos os ingredientes e deixar a marinar 1 hora antes de servir.


Caril de camarão

Ingredientes:

- 10 camarões médios crús descascados

- 1 cebola pequena picada

- 2 colheres sopa de polpa de tomate

- 2 colheres chá de pasta de caril

- ramo de salsa para decorar

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta amolecer juntar a polpa de tomate e a pasta de caril. Mexer até os ingredientes ficarem ligados. Abrir os camarões ao meio mas sem separar as metades. Juntar os camarões ao refogado, deixar ferver, baixar o lume, tapar e cozinhar durante 5-7 minutos.

Passar o preparado para uma taça de servir e guarnecer com o ramo de salsa. Servir com arroz.

Bom apetite!!

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Filetes de pescada em cama de cebola e alho francês com molho de marisco

É difícil pôr o marido a comer peixe, por isso tento fazer receitas apelativas, tanto ao olho como ao paladar.
Este prato de peixe é muito simples de fazer e ficou muito saboroso.

Ingredientes:

- 4 filetes de pescada

- 2 cebolas às rodelas

- 1 alho francês às rodelas

- sumo de 1 limão

- 2 colheres sopa de creme de marisco (sopa instantânea)

- 1 pacote de natas

- azeite q.b.

Temperar os filetes com o sumo de limão. Tapar com película aderente e deixar a marinar 1 hora no frigorífico.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho francês. Deixar cozinhar até amolecer. Colocar o preparado numa assadeira e dispor os filetes por cima.

Num recipiente misturar o creme de marisco com as natas e verter por cima dos filetes. Levar ao forno até ficar dourado. Servir com arroz branco.

Nota: não coloquei sal, pois a sopa instantânea já tem os temperos necessários.

Bom apetite!!

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Eu tenho um monte de gatos.......

Uma espécie de Sopa da Pedra

A Lenda da Sopa da Pedra

Um frade andava no peditório. Chegou à porta de um lavrador, não lhe quiseram aí dar esmola. O frade estava a cair com fome, e disse:
- Vou ver se faço um caldinho de pedra!
E pegou numa pedra do chão, sacudiu-lhe a terra e pôs-se a olhar para ela, para ver se era boa para fazer um caldo. A gente da casa pôs-se a rir do frade e daquela lembrança.
Perguntou o frade:
- Então nunca comeram caldo de pedra? Só lhes digo que é uma coisa boa.
Responderam-lhe:
- Sempre queremos ver isso!
Foi o que o frade quis ouvir. Depois de ter lavado a pedra, pediu:
- Se me emprestassem aí um pucarinho.
Deram-lhe uma panela de barro. Ele encheu-a de água e deitou-lhe a pedra dentro.
- Agora, se me deixassem estar a panelinha aí ao pé das brasas.
Deixaram. Assim que a panela começou a chiar, tornou ele:
- Com um bocadinho de unto, é que o caldo ficava um primor!
Foram-lhe buscar um pedaço de unto. Ferveu, ferveu, e a gente da casa pasmada pelo que via. Dizia o frade, provando o caldo:
- Está um bocadinho insosso. Bem precisava de uma pedrinha de sal.
Também lhe deram o sal. Temperou, provou e afirmou:
- Agora é que, com uns olhinhos de couve o caldo ficava que até os anjos o comeriam!
A dona da casa foi à horta e trouxe-lhe duas couves tenras.
O frade limpou-as e ripou-as com os dedos, deitando as folhas na panela.
Quando os olhos já estavam aferventados, disse o frade:
- Ai, um naquinho de chouriço é que lhe dava uma graça.
Trouxeram-lhe um pedaço de chouriço. Ele botou-o à panela e, enquanto se cozia, tirou do alforje pão e arranjou-se para comer com vagar. O caldo cheirava que era uma regalo. Comeu e lambeu o beiço. Depois de despejada a panela, ficou a pedra no fundo. A gente da casa, que estava com os olhos nele, perguntou:
- Ó senhor frade, então a pedra?
Respondeu o frade:
- A pedra lavo-a e levo-a comigo para outra vez.

fonte: Câmara Municipal de Almeirim

E agora aqui fica a minha versão da Sopa da Pedra.

Ingredientes:

- batatas

- cenouras

- abóbora

- couve lombarda

- 1 chouriço de carne

- 1 lata grande de feijão encarnado

- massa cotovelo

- sal, cominhos e cravinho a gosto

- azeite q.b.

Levar uma panela ao lume com batatas, cenouras, abóbora, metade da couve lombarda, metade da lata de feijão e o chouriço. Tapar com água e temperar com o sal, cominhos e cravinho. Quando os legumes estiverem cozidos, retirar o chouriço e passar com a varinha mágica até ficar um creme. Regar com um fio de azeite, levar novamente ao lume com a restante couve lombarda às tiras, o feijão e a massa. Depois de tudo cozido, colocar o chouriço sem pele e cortado aos cubos, rectificar os temperos e servir bem quente.

Bom apetite!!

4 de Março

Como já tinha referido, no dia 4 de Março celebrámos 6 meses de casamento.
Decidi fazer um jantar mais caprichado e o resultado foi este:

Menú:

- Queijo fresco com mel

- Presunto fatiado

- Azeitonas temperadas

- Pão de cereais e tostinhas

- Frango com coentros e especiarias acompanhado de Arroz Jasmin

- Tacinha de Morangos

- Vinho Tinto Alentejano Pêra Doce

Frango com coentros e especiarias
(fonte: Cozinha Tailandesa)
Ingredientes:

- 2 peitos de frango, sem pele
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta verde, sem sementes
- 1 colher café de gengibre branco em pó
- 2 colheres sopa de coentros picados
- raspas da casca de 1 lima
- sumo de lima
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1 colher sopa de açúcar fino
- 170ml de leite de coco

Com uma faca afiada fazer 3 golpes profundos em cada lado dos peitos. Colocar numa única camada num prato não metálico.
Colocar o alho, a malagueta, o gengibre, os coentros, a casca e o sumo da lima, o açúcar, o molho de soja e o leite de coco num liquidificador e triturar até obter uma pasta suave.
Barrar a pasta em ambos os lados dos peitos, envolvendo-os de forma uniforme. Cobrir com película aderente e deixar a marinar 1 hora no frigorífico.
Aquecer o grelhador em lume médio. Retirar o frango da marinada e colocar no grelhador. Deixar assar durante 12-15 minutos ou até que esteja cozinhado uniformemente.
Entretanto colocar o que sobrou da marinada numa panela e levar a ferver. Reduzir o lume e deixar ferver vários minutos.
Colocar o frango numa travessa de ir à mesa e servir com o arroz jasmin e o molho de coentros e especiarias.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XV - Fettuccine do mar

Sobraram algumas conquilhas do post abaixo, e como massas dá bem com tudo, reinventei a receita de esparguete do mar, mas com fettuccine.

Ingredientes:

(azeite, alhos e coentros usados para fazer as conquilhas)

- miolo de conquilhas

- 1 medida de miolo de camarão

- 3 palitos de delícias do mar

- sal e piri-piri a gosto

- 1 medida de fettuccine

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Na frigideira usada para fazer as conquilhas, com o azeite, os alhos e os coentros, levar ao lume com o miolo de camarão. Deixar cozinhar durante 5 minutos em lume forte, adicionar o miolo das conquilhas, temperar com o sal e o piri-piri e adicionar a massa escorrida e as delícias do mar em rodelas. Mexer bem para ligar todos os ingredientes e servir bem quente.

Bom apetite!!

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A especialidade do marido

De vez em quando o J. tráz para casa conquilhas. Já sei que nesse dia não é preciso fazer jantar, pois aquilo rende bastante e com pão a acompanhar é uma maravilha....

Cozinhar com sobras XIV - frango desfiado com massa e ovo

Um resto de frango assado no frigorífico e a apetecer-me uma massinha........

Gosto de ter na despensa as mais variadas massas, de todas as cores e feitios. Há tempos comprei no Lidl massa Orecchiette e foi mesmo essa que usei para fazer esta refeição.
Orecchiette em italiano quer dizer "orelinha".

Ingredientes:

- frango assado desfiado

- 1 cebola picada

- 1 ovo batido

- 1 medida de massa Orecchiette ou outra à escolha

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- salsa para polvilhar

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Numa frigideira colocar o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor e de seguida adicionar o frango desfiado. Mexer e cozinhar em lume baixo durante 5-7 minutos. Verter o ovo batido sobre o frango, mexer rapidamente e logo de seguida juntar a massa. Temperar com o sal e a pimenta. Misturar bem todos os ingredientes, colocar num prato de servir e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!! 

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Bifanas à salsicheiro

Uma versão das costeletas à salsicheiro, mas com bifanas. Gostámos bastante do resultado....

Ingredientes:

- 4 bifanas

- 5 salsichas

- 1 cebola picada

- pickles a gosto

- sumo de 1/2 limão

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 copo de vinho branco

- sal e pimenta a gosto

Temperar as bifanas com o sumo de limão, o alho, sal e pimenta. Deixar a marinar durante 1 hora.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta amolecer juntar a carne com a marinada. Fritar até estar alourada dos dois lados. Retirar a carne e juntar à frigideira o vinho branco, as salsichas cortadas em rodelas e os pickles picados. Cozinhar em lume alto durante 3 minutos mexendo sempre. Voltar a colocar a carne na frigideira e servir com batatas fritas. (e uma fatia de pão para o molho.....)

Bom apetite!!

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Salada de dois queijos e kiwi

Gosto muito de saladas com fruta e queijo. O meu marido nem por isso.....
Um dia destes em que almocei sozinha, aproveitei para fazer uma saladinha ao meu gosto.

Ingredientes:

- massa penne

- rúcula

- tomate cereja

- queijo fresco

- queijo fetta

- croutons

- 1 kiwi

Para o molho

- 1 iogurte natural

- 1 colher chá ketchup

- 1 colher café rasa de caril em pó

- sal e pimenta a gosto

- vinagre de maçã

Colocar todos os ingredientes numa saladeira.

Misturar o iogurte com o ketchup, o caril e o vinagre de maçã. Temperar com o sal e a pimenta.

Servir junto com a salada.

Bom apetite!!

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Espetadas de porco com legumes

Gostei tanto destes legumes, que voltei a fazer, mas desta vez sem os cogumelos, a acompanhar umas espetadas de porco grelhadas.

E para terminar, um prato de fruta, com laranja, banana e kiwi.

Bom apetite!!

Almôndegas aromáticas com arroz de açafrão

Pela primeira vez fiz almôndegas caseiras. Tinha por hábito comprá-las já feitas, mas decidi fazê-las eu mesma, e o resultado é fantástico. Poder escolher os temperos, os tamanhos, meter a "mão na massa" é sem dúvida muito melhor do que chegar à prateleira do supermercado e meter a embalagem no carrinho...

Sendo assim, a partir de agora, só almôndegas feitas na minha cozinha!!

Ingredientes:

Para as almôndegas

- 500gr de carne picada (usei de porco) - rendeu 40 almôndegas

- 1 cebola bem picada

- 1 ovo

- pão ralado q.b.

- sal e pimenta a gosto

- mistura de especiarias (colorau, caril e noz-moscada)

- salsa picada

Numa tigela colocar todos os ingredientes e com as mãos mexer tudo muito bem até obter uma massa homógenea. Se necessário acrescentar mais pão ralado.

Deixar a massa repousar durante 10 minutos.

Formar bolinhas do tamanho desejado com as mãos humedecidas.

- 1/2 copo de vinho branco

- 150ml polpa de tomate

- 1 cebola às lâminas

- azeite q.b.

p.s: Só usei 20 almôndegas para esta refeição, as restantes congelei.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola às lâminas. Deixar ganhar cor, juntar a polpa de tomate e o vinho branco. Quando levantar fervura colocar as almôndegas e deixar cozinhar até ficarem alouradas em ambos os lados.

Arroz de açafrão

- 1 medida de arroz

- 1,5 medida de água fervente

- 1 cebola pequena bem picada

- 1 colher sopa de passas

- 1 colher sopa de amêndoa laminada

- sal a gosto

- 1 colher café de açafrão

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar as passas, as amêndoas e o açafrão. Deixar cozinhar durante 3 minutos mexendo sempre. Adicionar o arroz, deixar fritar e verter a água. Temperar com o sal e a pimenta. Baixar o lume e cozinhar até o arroz ficar amolecido.

Servir com as almôndegas e molho agridoce.

Bom apetite!!

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Foi há 6 meses.......

Como o tempo passa depressa....há 6 meses, por esta hora, estava a viver um de muitos dias felizes da minha vida....

Salmão com molho de agrião

Para variar um pouco de peixe assado ou grelhado, fiz um salmão escalfado com molho de agrião. É claro que neste dia o J. não almoçou em casa, por isso o peixinho foi só para mim.

Ingredientes:
(receita adptada do livro Cozinha rápida)

- 1 posta de salmão
- 1 colher sopa de manteiga sem sal
- 100ml de vinho branco
- 1/2 limão às rodelas
- 1 raminho de estragão fresco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher sopa de farinha
- 60ml de leite quente
- 50gr de agrião picado
- sumo e raspa de 1 limão
- massa penne a gosto

Colocar o salmão numa caçarola larga. Juntar a manteiga, o vinho, o sal, a pimenta, o estragão e as rodelas de limão. Deixar levantar fervura em lume médio, tapar e cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Usando uma espátula de peixe, retirar com cuidado o salmão. Coar e reservar o líquido da cozedura. Retirar a pele e as espinhas ao salmão, colocar num prato aquecido, tapar e manter quente.

Entretanto cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Levar ao lume o líquido da cozedura, quando levantar fervura adicionar a farinha e mexer bem até se dissolver. Juntar o leite quente, o sumo e a raspa do limão, deixar cozinhar, mexendo, durante cerca de 10 minutos. Juntar o agrião ao molho, misturar bem e temperar a gosto com sal e pimenta.

Colocar a massa num prato aquecido, o salmão por cima e verter o molho de agrião.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XIII - Frango com molho de mostarda e legumes salteados

Um bife de frango, 3 salsichas e um pouco de arroz perdidos no frigorífico, transformaram-se numa refeição deliciosa......pelo menos para mim, porque para o meu marido tive que fazer batatas fritas a acompanhar a carne, e legumes nem vê-los!!!

Ingredientes:

Frango com molho de mostarda

- 1 bife de frango

- 3 salsichas

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher chá de mostarda

- 100ml de natas

- azeite q.b.

- sal, pimenta e manjericão a gosto

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho picado e o vinho branco. Mexer e adicionar a carne cortada em tiras finas. Temperar com o sal, a pimenta e o manjericão. Juntar as salsichas às rodelas, tapar e deixar cozinhar durante 5 minutos em lume baixo. Numa tigela misturar as natas com a mostarda, verter sobre o preparado de frango. Quando levantar fervura reduzir o lume, deixando tomar gosto durante 5 minutos.

Legumes salteados

- 1/2 courgette

- 1 cenoura

- cogumelos frescos

- molho de soja a gosto

Levar uma frigideira antiaderente ao lume, regar com um fio de molho de soja, juntar os legumes e os cogumelos às rodelas finas, saltear em lume forte até amolecerem, mas sem deixar queimar e sempre que necessário juntar mais molho de soja.

Servir com o frango e o arroz bem quente.

Bom apetite!!

Esparguete do mar

Um prato muito simples, mas com sabores que "casam" na perfeição.....

Ingredientes:

- esparguete (usei o Spaghetti Piccante da Milaneza)

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 2 colheres sopa polpa de tomate

- 1 lata de atum ao natural

- 1 medida de miolo de camarão

- 4 palitos de delícias do mar

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- coentros picados

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola amolecer, verter o vinho e quando levantar fervura adicionar a polpa de tomate. Mexer, juntar o atum escorrido e o miolo de camarão. Temperar com o sal e a pimenta, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Escorrer o esparguete, mas deixando um pouco da água de cozer a massa, juntar ao preparado de atum e camarão, envolver bem os ingredientes com a água reservada, adicionar os palitos de delícias do mar cortados em cubos, rectificar os temperos e polvilhar com os coentros.

Servir bem quente.

Bom apetite!!

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Para um jantar mais leve......

Hoje deixo apenas uma sugestão para um jantar mais leve, sem grandes cozinhados.....

Creme de espinafres com grão

Folhados de salsicha com salada de rúcula, fetta, cebola, croutons e sementes de sésamo, temperada com vinagre balsâmico

Bom apetite!!