Salada com salmão fumado e kiwi

Gosto bastante de salmão fumado, mas nunca o tinha usado em saladas....até o dia!!

Ingredientes:

- salmão fumado
- alface cortada em juliana
- 1 ovo cozido às rodelas
- 2 palitos de delicias do mar às rodelas
- 1 queijo fresco às rodelas
- 1 kiwi aos cubos

Colocar em camadas a alface, as delicias do mar, o ovo, o queijo fresco, o salmão fumado e o kiwi. Temperar com molho à escolha e é só comer!

Bom apetite!!

Frango com mel e mostarda

Este frango revelou-se uma surpresa muito positiva, pela combinação do mel com a mostarda e um ligeiro travo a piripiri. Uma receita descomplicada, que pode ser feita tanto no forno como na grelha, para aqueles dias que convidam a almoçar na rua, à sombra do chapéu.....

Ingredientes:

- 2 pernas e 2 coxas de frango sem pele
- 60ml de vinho tinto
- 2 colheres sopa de mel
- 1/4 colher chá de piripiri
- 1 colher chá de mostarda

Colocar a carne num recipiente não metálico. Num recipiente misturar o vinho, mel, piripiri e mostarda. Verter por cima da carne e deixar marinar, tapado com pelicula aderente, durante 1 hora no frigorífico.
Colocar a carne num pirex e levar ao forno durante 15 minutos. Virar a carne, pincelar com a marinada e levar novamente ao forno. Repetir esta operação de 8 em 8 minutos, durante aproximadamente 45 minutos, até a carne ficar glaceada e cozida até ao osso.
Servir com salada mista.

Fonte: Cozinha Criativa - Churrasco

Bom apetite!!

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Para começar bem o dia, que se adivinha chuvoso.....

Nesta última semana estiveram uns dias bastante quentes, a lembrar o verão.....era ver as praias cheias de gente!! Pelo menos aqui, no Algarve.....e agora lá vem o frio e chuva outra vez, sim, porque hoje de manhã já tive que vestir o casaco para ir à rua.....lá diz o ditado popular "Abril, águas mil."

Mas para começar bem o dia, um iogurte com kiwi, muesli e bagas goji.

Colocar em camadas o iogurte natural, o muesli, um kiwi aos pedaços e bagas goji.
E depois é só comer, saboreando a mistura de ingredientes.....

Bom apetite!!

Carne de porco com molho satay

Gosto de experimentar diferentes condimentos, especiarias, sabores. Não sou muito esquisita, como de tudo, mas há algumas coisas que não consigo comer, entre elas estão as favas, as ovas e a lampreia. Esta última nem sou capaz de provar, faz-me impressão aquele bicho.....

Mas isto para dizer que há tempos comprei um molho satay, e andava perdido no frigorífico, sem saber que destino lhe dar. Juntei-o a uma massinha de carne de porco e ficou mesmo muito bom......
O molho satay é um condimento tailandês em pasta, com amendoim. Eu comprei já pronto a usar, mas pode-se fazer o próprio molho.

Ingredientes:

- 2 cenouras aos palitos finos
- 2 colheres sopa de óleo de girassol
- 1 bife de porco, fatiado
- 1 cebola às rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres sopa de molho satay
- 100ml de leite de coco
- esparguete cozido

Levar uma Wok ao lume com o óleo. Juntar a carne de porco, a cebola, o alho e saltear durante 5 minutos, ou até que a carne esteja cozinhada.
Juntar as cenouras e saltear durante 5 minutos.
Misturar o molho satay com o leite de coco, mexendo bem para dissolver.
Adicionar o esparguete ao preparado de carne, e por cima verter o molho satay. Envolver todos os ingredientes delicadamente, deixar ferver, reduzir o lume e cozinhar durante 5 minutos.
Servir de imediato.

Bom apetite!!


Nota: Para quem quiser fazer o próprio molho satay, deixo aqui a receita.

Molho satay

Ingredientes:

- 6 colheres sopa de manteiga de amendoim
- 6 colheres sopa de leite de coco
- 1 colher chá de flocos de malagueta
- 1 dente alho picado
- 1 colher chá de calda de tomate

Levar todos os ingredientes ao lume, aquecendo lentamente, mexendo sempre muito bem, tendo o cuidado de não queimar.

Fonte: Wok e Salteados

Filetes de peixe-gato com molho de iogurte e sopa de cebola

Um título tão grande para um prato tão simples, mas que nem por isso deixa de ser saboroso...

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 iogurte natural
- 1 copo (medida do iogurte) de vinho branco

Colocar os filetes num pirex. Noutro recipiente misturar a sopa de cebola com o iogurte e o vinho branco. Mexer com uma vara de arames para desfazer os grumos. Verter esta mistura por cima dos filetes e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Verificar se o molho cozeu o suficiente, se não, voltar ao forno por mais 10 minutos.
Servir com puré de batata e couves de bruxelas salteadas em azeite e alho.

Bom apetite!!

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Papardelle com cogumelos

Mais uma vez almocei sozinha, e é nestes dias que aproveito para fazer pratos que o J. não gosta, como foi o caso deste, que leva cogumelos.

Ingredientes:

- massa papardelle (ou outra massa larga)
- 1 cebola pequena fatiada
- cogumelos brancos frescos fatiados
- azeite q.b.
- sal e alho em pó a gosto
- manjericão para polvilhar
- 1 copo de vinho branco

Cozer a massa al dente. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira larga ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta amolecer verter o vinho branco e deixar ferver. De seguida juntar os cogumelos, temperar com o sal e o alho em pó e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar a massa, envolver os ingredientes e polvilhar com o manjericão.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

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Dourada em papelote

Primeira vez que fiz dourada em papelote. Confesso que fiquei rendida, os sucos que se vão libertando dentro do papelote, tornam o peixe muito suculento e saboroso. Agora tenho que experimentar com outros peixes, e o próximo será com salmão.....

Ingredientes:

- 1 dourada grande escalada
- 1 cebola fatiada
- 1 tomate fatiado
- sal
- sumo de limão
- azeite q.b.
- batatas cozidas

Colocar o peixe num recipiente. Abrir a dourada e temperar com o sal e o sumo de limão. Deixar marinar tapado com película aderente durante 1 hora, no frigorífico.
Estender uma folha de papel alumínio ou vegetal, regar com um fio de azeite, colocar a dourada por cima, abrir e por dentro dispor camadas de cebola e tomate. Fechar e envolver com o papel, de modo a ficar bem selado. Colocar num recipiente refractário e levar ao forno a 200ºC, durante 25 minutos. Findo este tempo, abrir e deixar ganhar cor durante 5 minutos.
Entretanto, colocar as batatas num recipiente e levar ao forno para ficarem douradas.
Servir a dourada com as batatas e salada mista.

Bom apetite!!

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Um lanche ou simplesmente um iogurte....

Tenho visto na blogosfera muita referência às bagas goji.......fiquei curiosa e ontem comprei um saco delas para experimentar.

As Bagas de Goji são óptimas para a saúde pois têm diversas propriedades anti-envelhecimento e agentes que ajudam a ficar mais saudável e em forma.
As bagas de Goji são frutos muito ricos em nutrientes, e contêm aminoácidos essenciais que incluem a metiona e a isoleucina que são necessários para a saúde, por outro lado as Bagas de Goji são perfeitas para obter minerais como Cobre, Selénio, Zinco, Ferro e Fósforo que são minerais vitais para as funções do organismo.
As Bagas de Goji também são boas para repor a energia do organismo, uma vez que são uma boa fonte de hidratos de carbono e proteínas.

Fonte: aqui

Ingredientes:

- 1 iogurte de morango
- 1 colher sopa de muesli à escolha
- 1 morango
- bagas goji a gosto

Numa taça colocar o iogurte de morango, o muesli, o morango cortado em pedaços pequenos e por cima as bagas goji.
Gostei muito desta mistura, as bagas têm um travo adocicado e combinam muito bem com o muesli e os morangos.

Bom apetite!!

Salada com queijo fresco e camarão

Mais uma salada....nestes dias quentes é o que me sabe melhor, e a acompanhar um Vinho Verde Rosé fresquinho...

Ingredientes:

- alface frisada cortada em juliana grossa
- 1 queijo fresco às fatias
- miolo de camarão cozido
- tomate às fatias
- croutons
- tempero para salada a gosto

Empratar os ingredientes às camadas e temperar a gosto. Eu usei o molho light para saladas do Lidl.

Enquanto eu como uma saladinha o marido come uma pizza com bacon e tomate......
A base da pizza é de compra, do Lidl, só lhe acrescentei o bacon aos cubos e o tomate.

Bom apetite!!

Arroz de salmão e camarão

Este arroz é uma versão do arroz de peixe e camarão já aqui postado. A diferença é que desta vez usei camarão com casca e o próprio caldo de cozer os camarões, o que tornou o arroz mais cremoso, mas passemos à receita.

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão cortados em tiras grossas
- 10 camarões médios
- 1 medida de arroz agulha
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 tomate picado grosseiramente
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- coentros picados

Cozer os camarões em água fervente temperada de sal. Descascar os camarões e colocar as cascas na água. Deixar ferver, triturar com a varinha mágica e coar o caldo. Reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho, o louro e a cebola. Deixar refogar até a cebola amolecer.
Verter o vinho branco e deixar levantar fervura. De seguida juntar o tomate e a polpa de tomate. Cozinhar por 5 minutos em lume brando. Adicionar o salmão e o camarão. Mexer delicadamente, adicionar o caldo de camarão e juntar o arroz. Temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar durante 15 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com os coentros picados e servir ainda quente.

Bom apetite!!

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Iogurtes de morango

Nunca fui uma pessoa de iogurtes....pelo menos até há uns 5 anos, altura em que vim morar para o Algarve, por questões profissionais. Até então os únicos iogurtes que comia eram os naturais açúcarados e mesmo assim era um sacrifício. Quando vim morar para terras algarvias, tive que começar a levar almoço e lanche para o trabalho, e foi aí que comecei a introduzir os iogurtes na minha alimentação. Passei dos naturais açúcarados para os de aromas e depois para os de pedaços e finalmente para os líquidos. Agora posso dizer que como iogurtes praticamente todos os dias, e até já comprei uma iogurteira. Os últimos que fiz foram de morango, acabei de comer um e ficaram mesmo saborosos!

Ingredientes:

- 700ml de leite (usei magro)
- 100gr de açúcar
- 1 iogurte aroma morango
- 2 colheres sopa iogurte natural
- 4 colheres sopa de leite em pó
- 100gr morangos
- 2 colheres sopa de açúcar amarelo

Levar os morangos ao lume com o açúcar amarelo. Assim que levantar fervura reduzir o lume e deixar cozinhar até os morangos começarem a desfazer-se.
Levar um tacho ao lume com o leite e o açúcar. Deixar ferver, desligar o lume e amornar o leite. (coloquei o recipiente do leite dentro de outro com água fria para ser mais rápido)
Misturar os iogurtes com o leite em pó, juntar o leite morno, mexendo sempre com uma vara de arames para não formar grumos.
Distribuir a geleia de morango pelos potes, verter o preparado de leite por cima, colocar na iogurteira durante 12 horas e depois no frigorífico pelo menos 5 horas antes de comer.

Bom apetite!!

Salada com queijo de cabra e morangos

Uso com mais frequência o queijo fetta nas saladas, mas como tinha no frigorífico um pouco de queijo de cabra e uns morangos já a ficaram "passados", juntei-lhes alface, nozes e vinagre balsâmico....e ficou uma salada mesmo muito saborosa! A repetir, com toda a certeza!
Bom apetite!!

Penne com atum e tomate seco ao sol

Tenho visto muitas receitas com tomate seco ao sol, mas ainda nunca tinha experimentado fazer nem comer. Por isso, numa das idas ao supermercado, fui à secção Gourmet e trouxe uma embalagem desse ingrediente.
Fiquei logo com vontade de o experimentar e para primeira vez, pareceu-me bem juntá-lo a uma massinha com atum.

Ingredientes:

- 1 lata de atum ao natural

- 1 cebola picada

- 1 medida de tomate seco ao sol

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 1/2 pacote de natas

- queijo mozzarella ralado

- azeite q.b.

- sal, piripiri e manjericão a gosto

- massa penne

Cozer a massa al dente e reservar.

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Deixar amolecer. Verter o vinho branco e quando levantar fervura juntar o tomate. Deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos. Adicionar o atum escorrido e mexer para envolver todos os ingredientes. Juntar as natas e temperar com o sal, piripiri e manjericão. Deixar ferver durante 2 minutos, adicionar a massa escorrida, ligar todos os ingredientes suavemente e transferir para um pirex. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos ou até o queijo derreter.

Bom apetite!!

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Salada verde com maçã, tomate cereja e fetta

Estes dias mais quentes, com cheiro a verão, convidam a refeições mais leves e frescas.
Por isso, num dia destes, o almoço foi uma salada de alface e rúcula, com maçã aos cubos, tomate cereja, queijo fetta e nozes picadas. Reguei com molho para saladas light e foi só saborear.......

Bom apetite!!

Carne ao alho com molho de soja e sementes de sésamo

Esta é mais uma receita tirada do livro Cozinhar na Caçarola. Este deve ser o livro do qual tiro mais receitas.....

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de sementes de sésamo
- 1 bife do lombo (usei bife de porco)
- 2 colheres sopa de óleo vegetal
- 1/2 pimento verde sem sementes e finamente fatiado
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres sopa de xerez seco (não usei)
- 4 colheres sopa de molho de soja
- esparguete cozido, para acompanhar

Aquecer previamente uma Wok em lume brando até ficar bem quente.
Juntar as sementes de sésamo à Wok e saltear sem gordura, mexendo constantemente, durante 1-2 minutos, ou até começarem a tostar. Retirar as sementes e reservar.
Usando uma faca afiada, fatiar finamente o bife.
Aquecer o óleo vegetal na Wok, juntar as tiras de carne e saltear durante 3-4 minutos, ou até estarem seladas por igual.
Juntar o pimento fatiado e o alho picado e continuar a cozinhar durante 2 minutos.
Adicionar o xerez seco e o molho de soja. Deixar borbulhar na Wok, mexendo ocasionalmente, durante 1 minuto, sem deixar queimar.
Salpicar com as sementes de sésamo e servir com o esparguete.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XVII - Sopa de alface e ovos mexidos com cuscuz

Parece que as sobras cá em casa "nascem" que nem cogumelos...há sempre um restinho de qualquer coisa no frigorífico!
Desta vez era uma alface esquecida dentro da gaveta, umas salsichas num tupperware e um pouco de fetta....

Sopa de alface com crocante de bacon

Ingredientes:

- batatas

- cenouras

- courgette

- abóbora

- cebola

- alface

- azeite q.b.

- sal a gosto

- bacon

Começar por fazer a base da sopa com as batatas, cenouras, courgette, abóbora, cebola e metade da alface. Depois de cozidos os legumes, passar com a varinha mágica. Temperar de sal e regar com um fio de azeite. Deixar levantar fervura e juntar a restante alface cortada em juliana. Cozinhar durante 20 minutos em lume baixo. Servir com o bacon às tiras frito.

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Ovos mexidos com cuscuz

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 salsichas

- 1 medida de cuscuz

- 1 medida de água fervente

- fetta

- salsa picada

- sal e alho em pó a gosto

- azeite q.b.

Numa tigela colocar o cuscuz e verter a água. Cobrir e deixar repousar durante 5-7 minutos ou até a água ter sido toda absorvida. Separar os grãos com um garfo.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Bater os ovos, juntar as salsichas, a salsa e temperar com o sal e o alho em pó. Levar o preparado ao lume, juntar o cuscuz e mexer até os ovos coagularem. Passar para um prato de servir e juntar o fetta esfarelado.

Bom apetite!!

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Esparguete com rúcula e nozes

A acidez da rúcula combinada com o crocante do bacon e a cremosidade do queijo fresco, transformam este prato num festival de sabores....

Rúcula

Planta da família da mostarda, também conhecida por mostarda persa, as suas folhas verde escuro podem ser mais ou menos recortadas consoante se trate de rúcula selvagem ou normal, respectivamente.
Pobre em calorias, a rúcula é rica em vitamina A e C, e em alguns minerais como o ferro e o cálcio.
De sabor intenso, levemente amarga e picante, é usada crua em saladas, simples ou misturada com outros ingredientes. Acompanha na perfeição carne de porco ou pato e brilha em qualquer carppacio.

Fonte: Site Vaqueiro

Imagem retirada da Net

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 fatias de bacon às tiras finas

- nozes picadas a gosto

- rúcula

- 100ml de caldo de legumes

- 2 colheres sopa de queijo fresco para barrar

- azeite q .b.

- sal e piripiri a gosto

- esparguete (usei o Spaghetti Piccante da Milaneza)

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Levar uma Wok ao lume com o azeite, a cebola, o bacon e o alho. Deixar refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Adicionar as nozes picadas e mexer. Verter o caldo de legumes e quando levantar fervura juntar a rúcula cortada em juliana. Adicionar o queijo fresco, mexer até dissolver e juntar o esparguete escorrido. Temperar com o sal e o piripiri. Envolver bem todos os ingredientes e servir bem quente.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XVI - Brás de frango e bacon

Pode-se fazer Brás (ou Bráz) de tudo......já fiz de alho francês, de bacalhau (que é o original), de lombo de porco......e agora chegou a vez do frango.
É sabido que a receita original do Bacalhau à Brás é feita com batata cortada em palitos e depois frita em azeite, e não com batata palha de pacote, mas para aqueles dias em que o tempo não abunda, a última opção dá muito jeito......

Ingredientes:

- sobras de frango assado desfiado

- bacon aos cubos

- 2 cebolas fatiadas finamente

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro

- 1/2 pacote de batata palha

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- salsa fresca picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, as cebolas, o alho e o louro. Deixar ganhar cor. Adicionar o bacon e deixar refogar. De seguida juntar o frango desfiado. Mexer e deixar cozinhar durante 5-7 minutos. Juntar as batatas. Bater os ovos com o sal e a pimenta, ligar ao preparado de frango mexendo constantemente até os ovos ficarem coagulados mas ainda macios. Polvilhar com a salsa e servir com salada de rúcula, tomate e fetta.

Bom apetite!!

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Caril de grão de bico

Fonte: Cozinhar na Caçarola

Ingredientes:

- 5 colheres sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas fatiadas
- 4 salsichas às rodelas
- 1 colher café de gengibre em pó
- 1 colher café de cominhos
- 1 colher café de coentros em pó
- 1 colher café de alho em pó
- 1 colher café de piripiri
- 1 colher sopa de salsa fresca
- 2/3 chávena de água
- batatas cortadas em cubos pequenos
- grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado
- sumo de 1/2 lima

Aquecer o óleo num tacho em lume médio. Juntar as cebolas e refogar, mexendo ocasionalmente, até ficarem alouradas.
Reduzir o lume, de seguida juntar o gengibre, cominhos, coentros, piripiri e a salsa fresca ao tacho e saltear durante 2 minutos.
Adicionar a água à mistura no tacho e mexer para ligar tudo.
Juntar as batatas, as salsichas e o grão de bico ao tacho. Tapar e deixar cozinhar durante 5-7 minutos.
Borrifar o caril com o sumo de lima e está pronto a comer.

Bom apetite!!

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Arroz de peixe e camarão

Depois de uns quantos dias a comer carne, um peixinho sabe sempre bem, nem que seja disfarçado num arroz....

Ingredientes:

- 4 filetes de pescada cortados em tiras grossas
- miolo de camarão
- 1 medida de arroz agulha
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 tomate picado grosseiramente
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho, o louro e a cebola. Deixar refogar até a cebola amolecer.
Verter o vinho branco e deixar levantar fervura. De seguida juntar o tomate e a polpa de tomate. Cozinhar por 5 minutos em lume brando. Adicionar o miolo de camarão e o peixe. Mexer bem, adicionar água fervente e juntar o arroz. Temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar durante 15 minutos.

Bom apetite!!

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