Bifinhos de porco com risotto de alho francês

Desde que descobri os risottos que estes são presença assídua na nossa mesa.....sejam simples, com legumes, carne ou peixe, são sempre apreciados e saboreados na sua plenitude.....

Desta vez um risotto de alho francês juntou-se a uns bifinhos de porco no forno....e a combinação foi perfeita!

Ingredientes para o risotto:

- 1 cebola pequena picada
- 120gr de arroz para risotto
- 1/2 copo de vinho branco
- 500ml de caldo de legumes a ferver
- alho francês às rodelas
- sal a gosto
- azeite q.b.
- queijo parmesão ralado na hora

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar o alho francês e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco e adicionar o arroz. Temperar com o sal. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.


Ingedientes para os bifinhos de porco:

- 4 bifinhos do lombo de porco
- vinho branco q.b.
- 1 dente de alho picado
- sal, pimenta e sementes de mostada a gosto

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta e as sementes de mostarda. Transferir para um pirex e regar com o vinho branco. Levar ao forno pré aquecido a 160ºC e cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até a carne ficar tenra.

Servir com o risotto e salada de rúcula.

Bom apetite!!

Pêras bêbedas

Um destes dias fui almoçar a um restaurante buffet........é daqueles sítios que comemos até não querer/caber mais e pagamos pouco........

Na mesa das sobremesas estavam duas taças cheias de pêras bêbedas......tirei uma para provar.....e fui lá tirar mais duas, pois estavam muito saborosas. Claro que apontei mentalmente para um dia fazer....e esse dia já chegou!

Ingredientes:
(receita adaptada do petitchef)

- 9 pêras
- 180gr de açúcar
- 500ml de vinho tinto
- 350ml de água
- 1 copo de vinho do Porto
- 2 paus de canela
- 1 limão

Descascar as pêras inteiras, mantendo o pedúnculo. Envolver no sumo de limão.
Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar. Quando começar a borbulhar adicionar o vinho tinto e deixar levantar fervura. Juntar os paus de canela e a casca do limão.
Introduzir as pêras e cozer em lume brando até amolecerem. Depois de cozidas transferir para uma taça.
Manter no lume a calda de vinho e açúcar, juntar o vinho do Porto e ferver até ganhar alguma consistência. Verter sobre as pêras e deixar arrefecer antes de servir.

Bom apetite!!

Soufflé de pescada

Há tempos fiz soufflé de atum.....mas a coisa não correu lá muito bem, as claras abateram e aquilo ficou com líquido no fundo.....o marido disse logo para não repetir tal prato! Mas eu sou teimosa e depois de ver tantas receitas e com um aspecto fantástico, lá me resolvi a tentar de novo, mas desta vez de pescada.
E correu muito bem, mais parecia um bolo de peixe!

Ingredientes:

- 4 rabos de pescada

- 6 ovos

- 1 colher sopa de margarina + um pouco para untar

- 2 colheres sopa de farinha

- 250ml de leite

- sumo de 1/2 limão

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cozer o peixe em água temperada de sal. Limpar de peles e espinhas, desfazer com um garfo e reservar.

Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume e juntar o peixe. Deixar arrefecer um pouco, adicionar as gemas e o sumo de limão. Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras em castelo nesta massa e transferir para uma forma redonda untada com um pouco de margarina.

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 15-20 minutos.

Servir com salada mista.

Bom apetite!!

Rolo de carne com maçã assada

Tinha um tabuleiro de maçãs assadas que não andavam a ser comidas.......um rolo de carne de porco comprado........porco e maçã assada fica mesmo bem!

Ingredientes:

- rolo de carne

- 2 cebolas laminadas

- 1/2 caldo Knorr de legumes

- 4 colheres sopa de polpa de tomate

- 2 colheres sopa de vinagre balsâmico

- 200ml de água quente

- mostarda em grão

- sementes de papoila

- sal (se necessário)

Dissolver o caldo Knorr na água quente. Misturar com o vinagre balsâmico e a polpa de tomate.

Num pirex colocar a cebola laminada, por cima o rolo de carne e regar com o caldo anterior. Polvilhar com as sementes de papoila e os grãos de mostarda. Levar ao forno até a carne estar assada.

Servir com aroz de cenoura, salada de rúcula e a maçã assada.

Bom apetite!!

Esparguete com cogumelos, espargos e rúcula

Ingredientes que uso com frequência são os cogumelos e espargos. Já são várias as combinações, como se pode ver aqui, aqui, ou aqui.

Pois desta vez voltaram a juntar-se ao esparguete e a rúcula e o queijo parmesão "remataram" o prato!

Ingredientes:

- esparguete (usei o picante da Milaneza)
- cogumelos brancos laminados
- espargos verdes
- 1/2 pacote de natas
- rúcula
- queijo parmesão
- sementes de sésamo
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- vinagre balsâmico

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.
Dar uma fervura aos espargos, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando este esiver quente juntar os cogumelos e os espargos cortados em pedaços pequenos. Deixar alourar e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Adcionar o esparguete, regar com as natas, recitficar os temperos, envolver e transferir para um pirex. Levar ao forno até ganhar cor e por fim dispor por cima algumas folhas de rúcula, queijo parmesão ralado na hora, sementes de sésamo e borrifar com vinagre balsâmico.
Servir de seguida e a acompanhar um copo de vinho tinto...

Bom apetite!!

Risotto de alheira vegetariana.....e mais um desafio!

Um desafio chamado Funbike.

Um desafio porque abrir uma loja numa altura destas (crise) não é sucesso garantido, mas como nós acreditamos que as mudanças são sempre positivas, decidimos arriscar e avançámos com a ideia.
Há 1 ano que trabalhamos neste projecto e dia 13 de fevereiro será a abertura da loja.

Funbike é uma loja de bicicletas, em que a principal marca representada é a Trek.

Amantes de ciclismo, quer seja BTT, citadino ou só passeio, visitem a nossa loja e aproveitem para fazer um passeio pelos arredores, Sintra, Cascais e Oeiras.

E agora a receita.......

Aquando da mudança de casa, encontrei perdida numa das arrecadações do meu avô uma taça estilo Bordalo Pinheiro, da colecção Couve.

Levei-a para minha casa, foi bem lavada e guardada com carinho, à espera de um prato digno de ser servido nela......

Comprei uma alheira vegetariana já com destino certo: risotto de alheira servido na couve.

E em boa hora foi feito, porque ficou tão cremoso, tão saboroso.....pena ter acabado num instante!

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

- 1 colher sopa de azeite

- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 75ml de vinho branco
- 150gr de arroz para risotto
- 1 alheira vegetariana
- 800ml de caldo de legumes a ferver
- queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Aquecer o azeite num tacho em lume médio. Juntar a cebola e saltear até que fique branda. Juntar o alho e saltear durante mais 30 segundos.
Cortar as extemidades da alheira e retirar o seu conteúdo. Adicionar ao tacho e deixar cozinhar, mexendo regularmente, cerca de 5 minutos. Refrescar com o vinho branco e de seguida juntar o arroz, envolvendo na alheira.
Verter uma concha de caldo quente. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo. Este processo demora cerca de 30 minutos.
Se achar necesário, temperar com sal.
Retirar do lume e envolver o queijo ralado.
Servir com salada de rúcula e parmesão.


Bom apetite!!

Dos últimos dias......e um desafio

Desde o último post até hoje, temos andado em mudanças, limpezas e arrumações.
É a mudança de casa e toda a "tralha" associada.
É a abertura da loja do meu marido (irei fazer um post sobre isso mais tarde).

Temos andado atarefados e por isso nem tenho cozinhado muito nem nada de especial. Daí o blogue estar parado.....

Mas recebi um convite da Tixa e não vou deixar de participar. Obrigada por te lembrares de mim :)

1 - Nome da minha música favorita.

It's my life  -  Bon Jovi

2 - Nome da minha sobremesa preferida.

Bavaroise de morango

 3 - O que me tira do sério.

Maltratarem animais.

 4 - Quando estou chateada.

 Sai da frente!!!

 5 - Qual o meu animal de estimação favorito?

Gato 

 6 - Preto ou Branco?

 Preto.

7 - Maior Medo.

Ficar incapacitada fisica e mentalmente.

8 - Atitude quotidiana.

 Amanhã será um melhor dia.

 9 - O que é perfeito.

 Ser feliz!

 10 - Culpa.

 Não cumprir com a minha palavra.

 Sete factos aleatórios sobre mim:

1 - Sou canhota

2 - Compro imensos livros/revistas de culinária;

3 - Gosto de andar de carro sem destino certo;

4 - Cheiro sempre a comida antes de a provar;

5 - Não tenho medo das mudanças;

6 - Se pudesse, tinha um jardim zoológico em casa;

7 - Já vivi em África.

Agora deveria passar o desafio a 10 blogues, mas como já vi que muitos dos que sigo já responderam, deixo o convite a quem quiser participar!

Massa fresca com cogumelos

2011 chegou ao fim, começa agora um novo ano.....

Houve mudanças na nossa vida, a situação profissional alterou-se, tanto a minha como a do marido.

Como sempre ouvi dizer "o bom filho à casa torna", cá estamos nós de malas e bagagens, de volta a casa da mãe (a minha).
Deixámos de ser "algarvios" e agora somos "saloios" de Sintra.

Mas acredito que as mudanças são positivas, melhores dias virão, não podemos é desanimar perante este cenário tão negro desta malfadada crise.

E a 1ª receita de 2012 é uma massa deliciosa, mas que foi confeccionada ainda em 2011......

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa fresca para lasanha
- azeite q.b.
- sal, noz moscada e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 150gr de bacon em cubos
- 100gr de espargos verdes
- 200gr de cogumelos brancos frescos
- 100gr de tomate cereja
- 50ml de vinho branco
- queijo parmesão ralado na hora
- folhas de manjericão

Juntar as folhas de lasanha fresca, enrolar e com uma faca afiada cortar em tiras, de modo a ficar em tagliatelle. Levar a cozer em água fervente temperada de sal, cerca de 3 minutos. Escorrer e reservar a água da cozedura.
Dar uma fervura aos espargos, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira funda ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando ganhar cor juntar o bacon e deixar alourar. De seguida refrescar com o vinho branco, adicionar os cogumelos laminados e os espargos cortados em pedaços pequenos. Juntar cerca de uma caneca da água de cozer a massa e deixar ferver. Temperar com o sal, pimenta e noz moscada.
Adicionar a massa cozida, os tomates cereja em quartos, polvilhar com o parmesão e decorar com as folhas de manjericão.
Servir acompanhado de salada de repolho.

Bom apetite!

Beringela recheada com crosta de broa

O blogue tem andado a meio gás......mudanças a nível profissional resultaram também em mudança de residência......vamos deixar terras algarvias e "regressar" à terra, a minha, porque o marido é algarvio.

Em janeiro estarei por cá a 100%, mas até lá vou passando por cá e pelos vossos blogues, não com tanta assiduidade como eu gostaria.


Mas passemos à receita!

Ingredientes:

- 2 beringelas
- sumo de 1/2 limão
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 alho francês
- 150gr de bacon em cubos
- 200gr de fiambre de frango (1 fatia grossa)
- 1 colher sopa rasa de maizena
- azeite q.b.
- sal a gosto
- broa
- queijo ralado

Abrir as beringelas ao meio e escavar o seu interior, mas tendo o cuidado de não furar a casca.
Cortar o miolo da beringela em cubos e regar com o sumo de limão, para não oxidar.
Levar uma frigideira ao lume com o bacon, a cebola e o alho picados. Quando ganhar cor juntar o alho francês em rodelas, o fiambre de frango em cubos e o miolo da beringela. Temperar com o sal e cozinhar tapado, em lume baixo, cerca de 25 minutos.
Dissolver a maizena num pouco de água fria, acrescentar 30ml de água quente e verter sobre o preparado de beringela. Quando engrossar, desligar o lume e deixar esfriar um pouco.
Distribuir o preparado pelas beringelas, cobrir com a broa esfarelada e o queijo ralado.
Levar ao forno até gratinar.

Servir com cuscuz e brócolos.

Bom apetite!!

Farfalle de salmão fumado e brócolos com folhado de queijo

Muitas vezes está a chegar a hora de almoçar ou jantar e não faço ideia do que cozinhar.....abro "n" vezes a porta do frigorífico ou da despensa para ver tenho alguma ideia ao olhar para o que por lá anda....mas por vezes não me ocorre nada.....então vou pegando em ingredientes ao calhas e logo se vê!

E foi numa dessas vezes que saiu este prato muito simples, mas muito saboroso...

Ingredientes para a massa:

- massa farfalle

- 1 cebola

- 100gr de salmão fumado

- brócolos cozidos

- rodelas de queijo de cabra

- 1 dente de alho

- 50ml de aguardente

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar uma caneca da água da cozedura.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Quando ficar translúcida juntar a aguardante e a água de cozer a massa e deixar ferver. De seguida separar os raminhos dos brócolos já cozidos e juntar à frigideira, bem como o salmão fumado em lascas. Envolver e temperar com sal e pimenta. Transferir para um pirex, colocar as rodelas de queijo de cabra por cima, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno, a 140ºC, cerca de 25 minutos.

Ingredientes para os folhados:

- 1 placa de massa folhada

- 1 rodela de queijo de cabra por pessoa

- 1 noz sem casca por pessoa

- mel

- sementes de sésamo

- vinagre balsâmico

Estender a massa folhada e cortar em partes iguais (dividi em quatro). Colocar uma rodela de queijo de cabra, por cima uma noz e regar com o mel. Fechar o folhado e levar ao forno até a massa ficar dourada.

Transferir para um prato de servir, salpicar com as sementes de sésamo e borrifar com o vinagre balsâmico.

Servir com o Farfalle de salmão fumado e brócolos.

Bom apetite!!

Pastéis de salmão

"Nutricionalmente, o salmão é um peixe rico em ómega 3 – um tipo de gordura benéfica ao organismo, relacionada com a diminuição de problemas cardiovasculares. Além disso, como é uma característica comum dos peixes, apresenta um baixo nível de gordura saturada, uma quantidade considerável de ferro e outros minerais e apresenta proteínas de boa qualidade e de fácil digestão, ou seja, é um alimento que tem sua proteína bem aproveitada pelo organismo e que pode ser considerado um alimento leve."

Ora cá em casa, eu sou a que mais aprecio salmão, quer seja fumado, grelhado, cozido a vapor.....o marido nem por isso, ele prefere douradas, robalos, sargos.....

Mas como andava pela arca um medalhão de salmão e tinha que ser consumido, acabou por ficar disfarçado nuns pastéis....

Ingredientes:

- 1 medalhão de salmão cozido e desfiado
- 1 ovo
- 1 cebola picada
- 3 colheres sopa de farinha
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada
- sumo de 1/2 limão
- óleo de girassol q.b.

Misturar todos os ingredientes (excepto o óleo) num recipiente até obter uma massa homogénea.
Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Quando este estiver quente, adicionar colheradas do preparado de salmão e deixar fritar.
Servir com arroz de tomate e ervilhas.

Bom apetite!!

Orzo (ou massa pevide) com carne picada

Sempre a chamei de massa pevide......mas com o proliferar de receitas, tanto pela internet como nos livros, comecei a reparar que também lhe chamavam de orzo. Ora esta não é mais do que uma massa curta, com formato de grãos de cevada, (ou de pevides de melão ou abóbora), e que traduzido do italiano para português significa isso mesmo: cevada.

Por cá chama-se de pevide, por lá de orzo......e só porque me apetece, aqui, hoje também é orzo.

Ingredientes:

- 400gr de carne picada (usei mistura de porco e vaca)
- 2 tomates
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 75ml de vinho branco
- 1 colher sopa de farinha
- 1 colher chá de canela
- 1 colher café de cominhos
- 1 malagueta
- sal a gosto
- azeite q.b.
- 1 medida de orzo
- 2 medidas de água quente
- queijo ralado

Levar um tacho ao lume com o azeite, louro, cebola e alhos bem picados. Quando a cebola ficar translúcida juntar o tomate triturado e a polpa de tomate. Refrescar com o vinho branco. Adicionar a carne picada, polvilhar com a farinha e envolver. Temperar com o sal, canela, cominhos e a malagueta picada. Deixar cozinhar tapado durante cerca de 30 minutos em lume baixo.
Adicionar a água quente e de seguida juntar a massa. Quando a massa estiver cozida, rejeitar a folha de louro, transferir para um prato de servir e salpicar com queijo ralado.
Servir com couves de bruxelas saltedas em azeite e alho.

Bom apetite!!

Arroz de frango frito

O que antes era arroz de pato, agora é arroz de frango.....

Em casa da minha mãe comiamos com alguma frequência o arroz de pato, na minha casa nunca fiz, prefiro usar o frango.

Como este fim de semana "grande" fui até aos Algarves ter com o marido, para não andarmos sempre a comer fora, pois, que isto agora de estarmos a morar em duas casas não é fácil, vi que na arca congeladora ainda havia um saco com umas belas pernocas de frango......e lá saiu o arroz de frango, mas desta vez fiz de maneira diferente.....e com certeza será a repetir.

Ingredientes:

- 4 pernas inteiras de frango

- 2 cebolas

- 3 linguiças

- 1 medida de arroz (usei vaporizado)

- 2 medidas de água

- 4 colheres sopa de farinha

- sal a gosto

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- 1/2 cubo culinário de legumes

- 1 colher chá de molho satay

- 50ml de vinho branco

Tirar a pele às pernas e separar as pernas das coxas. Temperar com o sal e o alho bem picado, polvilhar com a farinha e envolver na carne.

Levar uma wok ao lume com o azeite, quando estiver quente colocar a carne e deixar fritar de ambos os lados. Quando estiver dourada transferir para uma travessa.

Deitar na wok a cebola picada e a linguiça às rodelas. Cozinhar em lume forte até ganharem cor. Refrescar com o vinho branco.

Entretanto diluir o cubo culinário em 100ml de água fervente juntamente com o molho satay e juntar à wok.

Juntar as duas medidas de água e quando levantar fervura adicionar o arroz e o frango. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, findo este tempo transfeir o arroz e a carne para um tabuleiro e levar ao forno a 160ºC por 10 minutos, ou até ficar tostado.

Bom apetite!!

Tortellini com molho de atum

Uma das minhas próximas aquisições será uma máquina de fazer massa fresca.......já tenho uma série de receitas à espera de serem confeccionadas.

Mas enquanto a máquina não chega cá a casa, vou-me contentando com as massas secas, que não deixam de ser saborosas!

Ingredientes:

- 1 embalagem de tortellini (usei de presunto)
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 50ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 lata de atum em água ( 150gr)
- 1/2 cubo culinário de legumes
- sal, pimenta e orégãos a gosto
- azeite q.b.
- queijo ralado

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Guardar uma caneca da água de cozedura.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola bem picada, a folha de louro e o alho picado. Quando ganhar cor refrescar com o vinho branco, juntar o caldo culinário e a polpa de tomate. Cozinhar cerca de 5-7 minutos e de seguida adicionar o atum escorrido. Mexer, temperar com sal, pimenta e os orégãos. Reduzir o lume, colocar a tampa no tacho e deixar apurar, cerca de 10 minutos. Rejeitar a folha de louro e de seguida juntar a água de cozer a massa, quando levantar fervura juntar os tortellini, envolver delicdamente e transferir para um recipiente de servir à mesa.
Na hora de servir polvilhar com queijo ralado.

Bom apetite!!

Folhado de peixe e já passou um ano....

1 ano de " O que é que se come aqui?"......feitos ontem, 27 de Novembro.

Obrigada a todos que me lêm e seguem.

Obrigada pelas palavaras que me têm deixado.

Obrigada por ainda gostarem de cá passar.

Obrigada à família e amigos que ainda têm paciência para às vezes servirem de cobaias.

Obrigada!!


E agora, um folhado de peixe e queijo de cabra, que é uma verdadeira delícia!!

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 1 placa de massa folhada
- 1 embalagem de mimos de pescada
- 3 camarões grandes crus e descascados
- 3 palitos de delícias do mar
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 6 fatias de bacon
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 1/2 cubo de caldo de peixe
- 50ml de vinho branco
- 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
- sal e pimenta a gosto
- 1 malagueta seca pequena
- queijo de cabra
- 1 ovo batido

Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho bem picados. Deixar ganhar cor. De seguida juntar a cenoura picada e o cubo de caldo de peixe. Refrescar com o vinho branco. Cortar as fatias de bacon em cubos e juntar ao refogado. Mexer e cozinhar em lume baixo cerca de 5 minutos.
Entretanto cortar em cubos pequenos a pescada, as delícias do mar e os camarões. Juntar ao preparado anterior, temperar com as sementes de mostarda, o sal, pimenta e a malagueta seca cortada em pedaços pequenos. Envolver delicadamente e cozinhar tapado cerca de 20 minutos. Findo este tempo, rectificar os temperos e deixar arrefecer um pouco.
Colocar a placa de massa folhada dentro de um pirex, preencher com o recheio de peixe, mas tendo o cuidado de deixar a toda a volta espaço livre para poder fechar o folhado, e por cima rodelas de queijo de cabra. Fechar o folhado, pincelar com o ovo batido e levar ao forno, a 150ºC durante 20 minutos, ou até a massa ficar dourada.
Servir com cuscuz e couves de bruxelas.

Bom apetite!!

Misto de canapés

Para uma entrada ou como complemento de uma refeição volante, estes canapés são o ideal.

Pequenos, permitem comer-se numa dentada só e saborear os diferentes ingredientes que os compõem.

Quando se prova um quer-se mais e mais e a travessa fica limpa num instante!!

Canapés de queijo e presunto

Cortar pão de forma sem côdea em quatro e em cada quadrado colocar uma fatia de queijo e outra de presunto.

Canapés de delícias do mar e azeitonas verdes

Cortar pão de forma sem côdea em pequenos triângulos, barrar com paté de delícias do mar* e colocar por cima uma azeitona verde recheada com pimento.

* paté de delicas do mar - colocar na picadora palitos de delícias do mar, ovo cozido, nozes, azeitonas verdes com pimento, pickles e maionese. Picar até ficar uma pasta e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Canapés de atum e tomate cherry

Cortar pão de forma sem côdea em pequenos círculos, barrar com paté de atum* e colocar por cima metade de tomate cherry e folha de rúcula.

* paté de atum - colocar na picadora atum em água escorrido, coentros, pickles, cebola e maionese. Picar até obter uma pasta e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Canapés de manteiga d'alho, anchovas e azeitonas

Cortar pão de forma sem côdea em pequenos círculos, barrar com manteiga d'alho*, colocar por cima 1/2 filete de anchova e azeitona preta descaroçada.

* manteiga d'alho - misturar numa tigela manteiga, alho bem picado e salsa. Envolver bem até obter um creme homogéneo.

Canapés de creme de fiambre, tomate e pickles

Cortar pão de forma sem côdea em pequenos triângulos, barrar com creme de fiambre*, colocar por cima tomate cherry em quartos, pickles de couve flor e rúcula.

* creme de fiambre - misturar numa tigela manteiga e pedaços de fiambre. Envolver bem até obter um creme homogéneo.

Canapés de atum e azeitonas verdes

Cortar pão de forma sem côdea em pequenos triângulos, barrar com paté de atum e colocar por cima uma azeitona verde recheada com pimento.


Os meus preferidos são os canapés de manteiga d'alho e anchovas. A mistura do alho com a anchova resulta muito bem. É uma delícia!!

Bom apetite!!

A mesa da festa

E aqui está a mesa da festa, recheada de coisas boas.....

Cada vez gosto mais deste tipo de jantares/almoços, "volante".....é prático, pois cada um come o que quer, está logo tudo à disposição, não é necessário andar numa correria para a cozinha para ir buscar mais coisas, e a loiça suja é pouca!

Quando eu e a minha irmã eramos miúdas, as nossas festas de aniversário eram assim, com uma mesa farta! Confesso que naquela altura o mais importante era a brincadeira, até me esquecia de comer....e o pior era quando ia às festas das outras crianças, em que depois chegava a casa cheia de fome, pois não tinha comido nada!

Esse tempo já lá vai, e agora já como mais do que brinco....se bem que se calhar não era má ideia brincar depois de comer, para o efeito da comida não ser tão notado na hora de vestir a roupa.....

Alheira com ovo mexido

Um petisco muito fácil de fazer, em que se pode usar o tipo de alheira que mais gostar, ou então, substituir por farinheira.

Já tinha comido com farinheira, mas desta vez optei por alheira, mais precisamente de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

- 2 alheiras

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal a gosto

Tirar a pele às alheiras e esmagar com a ajuda de um garfo.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Assim que aquecer juntar a alheira e deixar fritar durante cerca de 5-7 minutos, mexendo com uma colher de pau.

Bater os ovos com uma pitada de sal e juntar à alheira, misturar e deixar coagular, mexendo sempre.

Convém que os ovos fiquem macios e húmidos, por isso não se devem cozinhar em demasia.

Servir com tostinhas ou pão torrado.

Bom apetite!!

Do fim de semana......

Este fim de semana foi de abusos....na 6ª feira fiz anos e para comemorar optei por um jantar volante. Apesar de sermos só sete pessoas a comer e duas a cozinhar - eu e a minha mãe - dá sempre trabalho e demora tempo, pois as ideias eram muitas, e de cada vez que abriamos um livro ou revista de receitas, lá viamos uma que também queriamos fazer. Até que chegámos a um ponto em que tinhamos uma ementa para 15 pessoas!! Bem, tivemos que começar a eliminar pratos, pois já era um exagero.

Sendo assim fizemos:

- paté de atum
- paté de delícias do mar com ovo
- cenouras algarvias
- canapés variados
- folhados de salsicha e queijo
- miniaturas de salgados
- alheira com ovo mexido
- travessa de queijo e presunto
- queijinhos com nozes
- quiche de bacalhau
- quiche de fiambre e queijo
- canja de galinha com legumes
- abacaxi fatiado
- mousse de chocolate
- panna cotta com curd de limão
- tiramisú
- bolo de cenoura com cobertura de chocolate

E foi esta a ementa...desde 6ª feira que andamos a comer muito bem!

Nota: durante esta semana vou colocar algumas das receitas que fizemos.


Mas não foi só comer, também recebi prendinhas! E adorei todas!

Para começar, o marido ofereceu-me o novo relógio da Swatch

A minha irmã ofereceu-me o livro da Miss Dahl

Uma das minhas melhores amigas ofereceu-me um dos livros da Nigella Lawson

Eu ofereci-me a mim própria 5 livros do Jamie Oliver

Os do Jamie encomendei através do site Wook e ainda não chegaram...estou em pulgas para os folhear e marcar receitas...entretanto vou me entretendo com os outros dois.

Acho que durante uns bons meses não vou comprar livros de culinária! É que qualquer dia já não tenho espaço para eles.....mas acho que vai ser difícil, pois já se tornou um vício.....

E para finalizar, os meus pais e avô ofereceram-me eurinhos...que são sempre bem vindos!!

todas as imagens foram retiradas da internet

Arroz de legumes no forno

Com alguns legumes no frigorífico a necessitarem de consumo urgente, uma bola de mozzarella a atingir o limite do prazo de validade e uns cogumelos a passarem do ponto, nada como juntar tudo e fazer um bom prato de forno!

Ingredientes:

- brócolos
- cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- cogumelos frescos
- arroz carolino
- mozzarella
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Separar os raminhos dos brócolos e cortar as cenouras em rodelas. Dar uma fervura em água salgada aos legumes durante cerca de 5-7 minutos. Escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, o dente de alho picado, a cebola em meias luas e a folha de louro. Quando ganhar cor juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar durante 2-3 minutos. De seguida adicionar o arroz e fritar ligeiramente. Juntar a água necessária para cozinhar o arroz, temperar com o sal e a pimenta e cozer até o arroz começar a ficar tenro. Juntar os brócolos e as cenouras, envolver os ingredientes e transferir para um pirex. Dispôr por cima rodelas de mozzarella e levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!!

Nota: este prato pode servir de acompanhamento, ou como foi o caso, um jantar mais leve.