A minha família felina......

Eu tenho 3 gatos, ou tinha, pois na 4ªfeira tive que tomar uma decisão dolorosa.....as minhas gatas, a Mikas e a Josefina são portadoras de FeLV, diagnosticado em Outubro do ano passado. A Mikas foi a que apresentou mais sintomas e nessa altura o veterinário disse-me que ela teria entre 6 meses a 2 anos de vida......até que há cerca de 2 semanas ela começou a perder o apetite, andava a coçar-se muito, ficou com feridas na orelha e no pescoço. Levei-a novamente ao veterinário e a doença já estava muito avançada, o seu sistema imunitário estava muito debilitado. Deram-lhe uma injecção de cortisona, para tentar que ela melhorasse, mas prepararam-me para o pior......
E o pior chegou, na 4ª feira de manhã ela mal se mexia e tive que tomar a decisão de a "adormecer" para sempre....custou-me muito levá-la à clinica, sabendo que era a sua última viagem viva, mas sei que fiz o melhor que pude por ela......
Ela era novinha, ainda não tinha 2 anos.......e já não pertence à minha família felina.......

Costeletas panadas com panko

Isto da ementa realmente dá muito jeito! É só consultar a mesma e escolher conforme o que nos apetece na altura e fazer.....não preciso de me preocupar em ver se tenho na despensa ou frigorífico os ingredientes necessários, é só começar a cozinhar!
Mas este fim de semana não cozinhei nada, no sábado almocei o que sobrou do jantar de 6ª, à noite fomos a um jantar de aniversário, no domingo, almoço de aniversário do avô - 90 anos - e como comemos muito bem, nem jantámos, foi só um chá com bolachas......mas tenho algumas receitas para publicar e a de hoje é costeletas panadas com panko.

Ingredientes:

- 4 costeletas
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- farinha
- 1 ovo batido
- panko

Temperar a carne com o sal, pimenta e noz moscada. Pasar pela farinha, ovo e depois panko.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, colocar a carne por cima e levar ao forno pré-aquecido, a 140ºC cerca de 30 minutos.
Servir com puré de batata, salada de rúcula e cournichons......e ainda um pouco de ketchup.......

Bom apetite!!

Tarte de limão merengada

Esta receita já vem com uma semana de atraso, pois foi feita para a sobremesa do almoço de domingo passado.

Para manter o objectivo de só confeccionar pratos com o que tenho em casa, procurei por uma receita que não levasse leite condensado, base de bolacha, de massa folhada ou de massa quebrada, pois não tinha esses ingredientes na despensa.
Depois de muito pesquisar, encontrei no blog da Nárwen a receita perfeita. Não alterei nada e ficou uma tarte fantástica!
Recomendo, pois é de comer e repetir, repetir e repetir......tanto que desapareceu num instante!

Massa brisa doce:

- 250gr de farinha de trigo
- 125gr de manteiga
- 125gr de açúcar
- 1 ovo

Colocar a farinha e o açúcar bem misturados num recipiente largo. Fazer uma cova no centro da mistura. Colocar o ovo e a manteiga amolecida no centro. Amassar até ligar (não se deve amassar demasiado). Formar uma bola com a massa, embrulhar numa folha de alumínio e levar ao frigorifico por 30 minutos. (eu deixei a minha quase 1H30m no frigorífico.....não devia ter acontecido, pois a massa partiu-se toda)

Após este tempo, estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Pegar na massa com cuidado e colocar numa forma de aro amovível (de 25 cm) e, com as mãos, forrar a forma de modo a que toda a massa tenha a mesma grossura e que haja uma bordinha de 4 cm, aproximadamente. 

Eu não consegui estender a massa, por isso fui colocando directamente na forma, com as mãos.

Picar o fundo e as laterais da massa com um garfo para que não infle enquanto estiver a cozinhar. Levar ao forno a 180ºC até que esteja cozinhada e dourada.
Depois de cozida retirar do forno e da forma com cuidado. Reservar.

Eu deixei a massa na forma, porque estava com medo que partisse ao desenformar.....


Creme de limão:

- 4 gemas (de ovo grande)
- 200ml de água 
- 50gr de amido de milho
- 130gr açúcar
- 100ml de sumo de limão
- 40gr de manteiga

Juntar  a água ao sumo de limão num tachinho e quando ferver juntar o açúcar, mexer bem para que se dissolva completamente.
Diluir o amido num pouquinho de água e juntar à mistura ainda no lume, mexer sempre até o creme espessar. Retirar o tacho do lume. Deixar arrefecer um pouco e misturar as gemas.
Em seguida juntar a manteiga, mexendo bem. Rechear a massa reservada com o creme de limão, alisando a sua superfície.

Merengue:

- 4 claras (de ovo grande)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- açúcar em pó q.b.

Bater as claras em castelo firme. Adicionar o açúcar, a pouco e pouco, até que a mistura tenha uma consistência firme e brilhante.
Colocar o merengue sobre o creme de limão com o auxilio de uma espátula e fazer pequenas ondas.
Por fim, polvilhar o merengue com açúcar em pó de modo a que fique por toda a área merengada.
Levar ao forno a 150ºC até que o merengue esteja dourado. Depois de pronta, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Colocar no frigorifico e servir bem fria.

Bom apetite!!

Bochechas de porco com risotto fingido

No seguimento do post anterior, em que referi que tenho cerca de 30 refeições para 2, programadas com o que tenho em casa, vou deixar aqui a lista das mesmas, para assim me "obrigar" a segui-la.

- Red fish no forno com batata gratinada
- Bochechas de porco com risotto fingido
- Dourada em papelote
- Costeletas panadas com panko
- Sopa de peixe
- Guisado de grão com couves de bruxelas
- Frango com limão
- Esparguete com atum
- Hamburguer em massa folhada
- Bacalhau Gomes Sá
- Feijoada com cenoura e linguiça
- Noodles com camarão
- Brás de alho francês
- Ervilhas com ovos escalfados
- Sopa de feijão
- Massa recheada
- Arroz de peixe
- Empadão de carne picada
- Crepes de salmão/carne picada
- Souflê de peixe
- Hamburgueres recheados
- Pizza (molho de tomate, cebola, queijo ralado....)
- Raviolis de frango
- Bolinhos de peixe
- Lacinhos com (salsichas) alheira e espinafres
- Arroz de atum
- Lasanha de legumes e carne
- Moqueca de peixe

Desta lista já fiz a dourada em papelote e o prato de hoje é Bochechas de porco com risotto fingido.
Fingido porque foi feito com arroz carolino......

Ingredientes para o risotto fingido:

- 1 medida de arroz carolino
- caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher café de açafrão
- sal a gosto
- azeite
- queijo parmesão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando amolecer juntar o alho picado. Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o arroz. Polvilhar com o açafrão e fritar, mexendo bem com uma colher de pau. Quando o arroz dourar levemente, verter o vinho e deixar evaporar, sem deixar de mexer. Temperar com um pouco de sal. Adicionar uma concha de caldo e cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.


Ingredientes para as bochechas:

- 6 bochechas de porco
- alho picado
- 1 folha de louro
- óregãos e tomilho a gosto
- sal
- 150ml de vinho branco

Colocar a carne num pirex e cobrir com a marinada dos restantes ingredientes. Reservar no frigorífico cerca de 2 horas.
Levar o pirex ao forno, coberto com folha de alumínio, durante 1h30m, a 160ºC. Ir controlando a carne e virar ocasionalmente. Findo o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar a carne dourar de ambos os lados.

Servir com o arroz e salada verde.

Bom apetite!!

Red fish no forno com batata gratinada

O fim de semana já passou.....voltamos à rotina casa-trabalho-casa, planear e preparar refeições......e tudo o resto que envolve uma casa e uma família.

Não tinha o hábito de fazer menús, simplesmente abria o frigorífico, arca ou despensa e no momento decidia o que preparar. Pois bem, esta semana comecei a planear as refeições com aquilo que já tenho em casa, para evitar as deslocações constantes ao supermercado. E já tenho uma lista de 30 refeições para 2 pessoas, em que só terei que comprar legumes, fruta e ovos. Vamos a ver como isto corre e se as contas de supermercado baixam.....


E a 1ª receita do menú: Red fish no forno com batata gratinada

Ingredientes para o peixe:

- 3 postas de red fish

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 alho francês

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

Colocar num pirex um fio de azeite, a folha de louro, o dente de alho picado, a cabola e o alho francês às rodelas. Por cima o peixe temperado com sal e pimenta e por fim regar com o vinho branco. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 160ºC durante 30 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar mais 10 minutos no forono, para ganhar cor.

Ingredientes para as batatas:

- 4 batatas grandes

- 1 ovo

- sal a gosto

- azeite q.b.

- queijo emmental ralado

Descascar e cortar as batatas em cubos. Cozer em água salgada juntamente com o ovo.

Escorrer as batatas e transferir para um pirex com um fio de azeite. Polvilhar com o ovo bem picado e o queijo emmental. Levar ao forno até o queijo derreter.

Sevir com o peixe.

Bom apetite!!

Lombinhos com manteiga d'alho e cuscuz de limão

"O" acompanhamento perfeito para uns bifinhos do lombo......este cuscuz fica muito saboroso com o travo ácido do limão e da rúcula.......e a manteiga d'alho caseira por cima da carne........DELICIOSO!!!

Ingredientes para o cuscuz:
(receita adaptada do livro Cozinha, o coração da casa, de Nigella Lawson)

- 400ml de caldo de galinha ou legumes
- 1 colher sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 250gr de cuscuz
- raspa e sumo de 1 limão
- 2 cebolas, picadas finamente
- uma mão cheia de folhas de rúcula
- sal e pimenta a gosto

Aquecer o azeite numa caçarola juntamente com a cebola e o alho picado, juntar o cuscuz e fritar, mexendo sempre, cerca de 2-3 minutos.
Deitar o caldo quente e continuar a mexer sobre lume muito brando até o cuscuz absorver o caldo.
Desligar o lume, tapar a caçarola com a tampa e deixar ficar 10 minutos.
Soltar o arroz com um garfo e passar para uma taça de servir. Adicionar a raspa e o sumo de limão, temperar com sal e pimenta e por fim juntar a rúcula.


Bom apetite!!

Sopa da mãe........

A sopa da minha mãe, ou sopa de "entulho".......como eu gosto de lhe chamar! Leva de tudo, carne, chouriço, couve, feijão......
Nos domingos de inverno já sabemos que temos esta sopa à nossa espera......e é muito bem vinda, pois aquece-nos o corpo e a alma!

Ingredientes:

- batatas
- cebola
- cenouras
- nabo
- couve lombarda
- feijão catarino
- chouriço de carne
- carne de porco (usei bifinhos)
- pernas de frango (a minha mãe não usa)
- sal e um fio de azeite

Demolhar o feijão de véspera.
Cortar todos os legumes em cubos, excepto a couve e colocar na panela de pressão juntamente com as carnes, o chouriço e o feijão. Temperar com o sal e cozer cerca de 30 minutos.
Depois de cozido retirar as carnes, o chouriço e uma parte dos legumes. Passar com a varinha o restante, adicionar um fio de azeite e a couve em juliana grossa. Cozer até ficar tenra, adicionar as carnes desfiadas grosseiramente, o chouriço às rodelas e os legumes anteriormente retirados. Rectificar o sal e servir bem quente......

Bom apetite!!

Bacalhau com espinafres e ovo

Por vezes a inspiração/vontade de cozinhar não abunda por estas paragens......olho para o frigorífico ou despensa e não me apetece inovar, então acabo por fazer os pratos de sempre.

Lá andava um pacote de migas de bacalhau e para contrariar a vontade de fazer bacalhau com natas (que é o que faço quando não tenho inspiração), saiu este tabuleiro bem colorido!

Ingredientes:

- 400gr de migas de bacalhau demolhadas

- 2 ovos

- 2 cebolas laminadas

- 200gr de espinafres

- 200gr de batatas às rodelas finas

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- 200ml de natas

- 100ml de leite

- 1 colher sopa de farinha

- 1 colher de chá de mostarda

- sumo de 1 limão pequeno

- sal e noz moscada a gosto

- azeite q.b.

Cozer os ovos e as migas de bacalhau. Escorrer e reservar.

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, as cebolas laminadas, o alho picado e a folha de louro.

Deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Cozinhar em lume médio cerca de 5-7 minutos e de seguida juntar o bacalhau cozido, mantendo o lume baixo.

Entretanto fritar as batatas e juntar ao bacalhau.

Levar um tacho ao lume com a farinha, o leite, as natas, a mostarda e o sumo de limão. Deixar ferver até engrossar e temperar com o sal e a noz moscada. Rejeitar a folha de louro, verter o molho sobre o bacalhau e transferir para um tabuleiro. Cortar os ovos às rodelas e distribuir por cima do preparado de bacalhau. Levar ao forno até ganhar cor.

Bom apetite!!

Bifinhos de porco com risotto de alho francês

Desde que descobri os risottos que estes são presença assídua na nossa mesa.....sejam simples, com legumes, carne ou peixe, são sempre apreciados e saboreados na sua plenitude.....

Desta vez um risotto de alho francês juntou-se a uns bifinhos de porco no forno....e a combinação foi perfeita!

Ingredientes para o risotto:

- 1 cebola pequena picada
- 120gr de arroz para risotto
- 1/2 copo de vinho branco
- 500ml de caldo de legumes a ferver
- alho francês às rodelas
- sal a gosto
- azeite q.b.
- queijo parmesão ralado na hora

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar o alho francês e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco e adicionar o arroz. Temperar com o sal. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.


Ingedientes para os bifinhos de porco:

- 4 bifinhos do lombo de porco
- vinho branco q.b.
- 1 dente de alho picado
- sal, pimenta e sementes de mostada a gosto

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta e as sementes de mostarda. Transferir para um pirex e regar com o vinho branco. Levar ao forno pré aquecido a 160ºC e cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até a carne ficar tenra.

Servir com o risotto e salada de rúcula.

Bom apetite!!

Pêras bêbedas

Um destes dias fui almoçar a um restaurante buffet........é daqueles sítios que comemos até não querer/caber mais e pagamos pouco........

Na mesa das sobremesas estavam duas taças cheias de pêras bêbedas......tirei uma para provar.....e fui lá tirar mais duas, pois estavam muito saborosas. Claro que apontei mentalmente para um dia fazer....e esse dia já chegou!

Ingredientes:
(receita adaptada do petitchef)

- 9 pêras
- 180gr de açúcar
- 500ml de vinho tinto
- 350ml de água
- 1 copo de vinho do Porto
- 2 paus de canela
- 1 limão

Descascar as pêras inteiras, mantendo o pedúnculo. Envolver no sumo de limão.
Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar. Quando começar a borbulhar adicionar o vinho tinto e deixar levantar fervura. Juntar os paus de canela e a casca do limão.
Introduzir as pêras e cozer em lume brando até amolecerem. Depois de cozidas transferir para uma taça.
Manter no lume a calda de vinho e açúcar, juntar o vinho do Porto e ferver até ganhar alguma consistência. Verter sobre as pêras e deixar arrefecer antes de servir.

Bom apetite!!

Soufflé de pescada

Há tempos fiz soufflé de atum.....mas a coisa não correu lá muito bem, as claras abateram e aquilo ficou com líquido no fundo.....o marido disse logo para não repetir tal prato! Mas eu sou teimosa e depois de ver tantas receitas e com um aspecto fantástico, lá me resolvi a tentar de novo, mas desta vez de pescada.
E correu muito bem, mais parecia um bolo de peixe!

Ingredientes:

- 4 rabos de pescada

- 6 ovos

- 1 colher sopa de margarina + um pouco para untar

- 2 colheres sopa de farinha

- 250ml de leite

- sumo de 1/2 limão

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cozer o peixe em água temperada de sal. Limpar de peles e espinhas, desfazer com um garfo e reservar.

Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume e juntar o peixe. Deixar arrefecer um pouco, adicionar as gemas e o sumo de limão. Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras em castelo nesta massa e transferir para uma forma redonda untada com um pouco de margarina.

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 15-20 minutos.

Servir com salada mista.

Bom apetite!!

Rolo de carne com maçã assada

Tinha um tabuleiro de maçãs assadas que não andavam a ser comidas.......um rolo de carne de porco comprado........porco e maçã assada fica mesmo bem!

Ingredientes:

- rolo de carne

- 2 cebolas laminadas

- 1/2 caldo Knorr de legumes

- 4 colheres sopa de polpa de tomate

- 2 colheres sopa de vinagre balsâmico

- 200ml de água quente

- mostarda em grão

- sementes de papoila

- sal (se necessário)

Dissolver o caldo Knorr na água quente. Misturar com o vinagre balsâmico e a polpa de tomate.

Num pirex colocar a cebola laminada, por cima o rolo de carne e regar com o caldo anterior. Polvilhar com as sementes de papoila e os grãos de mostarda. Levar ao forno até a carne estar assada.

Servir com aroz de cenoura, salada de rúcula e a maçã assada.

Bom apetite!!

Esparguete com cogumelos, espargos e rúcula

Ingredientes que uso com frequência são os cogumelos e espargos. Já são várias as combinações, como se pode ver aqui, aqui, ou aqui.

Pois desta vez voltaram a juntar-se ao esparguete e a rúcula e o queijo parmesão "remataram" o prato!

Ingredientes:

- esparguete (usei o picante da Milaneza)
- cogumelos brancos laminados
- espargos verdes
- 1/2 pacote de natas
- rúcula
- queijo parmesão
- sementes de sésamo
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- vinagre balsâmico

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.
Dar uma fervura aos espargos, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando este esiver quente juntar os cogumelos e os espargos cortados em pedaços pequenos. Deixar alourar e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Adcionar o esparguete, regar com as natas, recitficar os temperos, envolver e transferir para um pirex. Levar ao forno até ganhar cor e por fim dispor por cima algumas folhas de rúcula, queijo parmesão ralado na hora, sementes de sésamo e borrifar com vinagre balsâmico.
Servir de seguida e a acompanhar um copo de vinho tinto...

Bom apetite!!

Risotto de alheira vegetariana.....e mais um desafio!

Um desafio chamado Funbike.

Um desafio porque abrir uma loja numa altura destas (crise) não é sucesso garantido, mas como nós acreditamos que as mudanças são sempre positivas, decidimos arriscar e avançámos com a ideia.
Há 1 ano que trabalhamos neste projecto e dia 13 de fevereiro será a abertura da loja.

Funbike é uma loja de bicicletas, em que a principal marca representada é a Trek.

Amantes de ciclismo, quer seja BTT, citadino ou só passeio, visitem a nossa loja e aproveitem para fazer um passeio pelos arredores, Sintra, Cascais e Oeiras.

E agora a receita.......

Aquando da mudança de casa, encontrei perdida numa das arrecadações do meu avô uma taça estilo Bordalo Pinheiro, da colecção Couve.

Levei-a para minha casa, foi bem lavada e guardada com carinho, à espera de um prato digno de ser servido nela......

Comprei uma alheira vegetariana já com destino certo: risotto de alheira servido na couve.

E em boa hora foi feito, porque ficou tão cremoso, tão saboroso.....pena ter acabado num instante!

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

- 1 colher sopa de azeite

- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 75ml de vinho branco
- 150gr de arroz para risotto
- 1 alheira vegetariana
- 800ml de caldo de legumes a ferver
- queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Aquecer o azeite num tacho em lume médio. Juntar a cebola e saltear até que fique branda. Juntar o alho e saltear durante mais 30 segundos.
Cortar as extemidades da alheira e retirar o seu conteúdo. Adicionar ao tacho e deixar cozinhar, mexendo regularmente, cerca de 5 minutos. Refrescar com o vinho branco e de seguida juntar o arroz, envolvendo na alheira.
Verter uma concha de caldo quente. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo. Este processo demora cerca de 30 minutos.
Se achar necesário, temperar com sal.
Retirar do lume e envolver o queijo ralado.
Servir com salada de rúcula e parmesão.


Bom apetite!!

Dos últimos dias......e um desafio

Desde o último post até hoje, temos andado em mudanças, limpezas e arrumações.
É a mudança de casa e toda a "tralha" associada.
É a abertura da loja do meu marido (irei fazer um post sobre isso mais tarde).

Temos andado atarefados e por isso nem tenho cozinhado muito nem nada de especial. Daí o blogue estar parado.....

Mas recebi um convite da Tixa e não vou deixar de participar. Obrigada por te lembrares de mim :)

1 - Nome da minha música favorita.

It's my life  -  Bon Jovi

2 - Nome da minha sobremesa preferida.

Bavaroise de morango

 3 - O que me tira do sério.

Maltratarem animais.

 4 - Quando estou chateada.

 Sai da frente!!!

 5 - Qual o meu animal de estimação favorito?

Gato 

 6 - Preto ou Branco?

 Preto.

7 - Maior Medo.

Ficar incapacitada fisica e mentalmente.

8 - Atitude quotidiana.

 Amanhã será um melhor dia.

 9 - O que é perfeito.

 Ser feliz!

 10 - Culpa.

 Não cumprir com a minha palavra.

 Sete factos aleatórios sobre mim:

1 - Sou canhota

2 - Compro imensos livros/revistas de culinária;

3 - Gosto de andar de carro sem destino certo;

4 - Cheiro sempre a comida antes de a provar;

5 - Não tenho medo das mudanças;

6 - Se pudesse, tinha um jardim zoológico em casa;

7 - Já vivi em África.

Agora deveria passar o desafio a 10 blogues, mas como já vi que muitos dos que sigo já responderam, deixo o convite a quem quiser participar!

Massa fresca com cogumelos

2011 chegou ao fim, começa agora um novo ano.....

Houve mudanças na nossa vida, a situação profissional alterou-se, tanto a minha como a do marido.

Como sempre ouvi dizer "o bom filho à casa torna", cá estamos nós de malas e bagagens, de volta a casa da mãe (a minha).
Deixámos de ser "algarvios" e agora somos "saloios" de Sintra.

Mas acredito que as mudanças são positivas, melhores dias virão, não podemos é desanimar perante este cenário tão negro desta malfadada crise.

E a 1ª receita de 2012 é uma massa deliciosa, mas que foi confeccionada ainda em 2011......

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa fresca para lasanha
- azeite q.b.
- sal, noz moscada e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 150gr de bacon em cubos
- 100gr de espargos verdes
- 200gr de cogumelos brancos frescos
- 100gr de tomate cereja
- 50ml de vinho branco
- queijo parmesão ralado na hora
- folhas de manjericão

Juntar as folhas de lasanha fresca, enrolar e com uma faca afiada cortar em tiras, de modo a ficar em tagliatelle. Levar a cozer em água fervente temperada de sal, cerca de 3 minutos. Escorrer e reservar a água da cozedura.
Dar uma fervura aos espargos, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira funda ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando ganhar cor juntar o bacon e deixar alourar. De seguida refrescar com o vinho branco, adicionar os cogumelos laminados e os espargos cortados em pedaços pequenos. Juntar cerca de uma caneca da água de cozer a massa e deixar ferver. Temperar com o sal, pimenta e noz moscada.
Adicionar a massa cozida, os tomates cereja em quartos, polvilhar com o parmesão e decorar com as folhas de manjericão.
Servir acompanhado de salada de repolho.

Bom apetite!

Beringela recheada com crosta de broa

O blogue tem andado a meio gás......mudanças a nível profissional resultaram também em mudança de residência......vamos deixar terras algarvias e "regressar" à terra, a minha, porque o marido é algarvio.

Em janeiro estarei por cá a 100%, mas até lá vou passando por cá e pelos vossos blogues, não com tanta assiduidade como eu gostaria.


Mas passemos à receita!

Ingredientes:

- 2 beringelas
- sumo de 1/2 limão
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 alho francês
- 150gr de bacon em cubos
- 200gr de fiambre de frango (1 fatia grossa)
- 1 colher sopa rasa de maizena
- azeite q.b.
- sal a gosto
- broa
- queijo ralado

Abrir as beringelas ao meio e escavar o seu interior, mas tendo o cuidado de não furar a casca.
Cortar o miolo da beringela em cubos e regar com o sumo de limão, para não oxidar.
Levar uma frigideira ao lume com o bacon, a cebola e o alho picados. Quando ganhar cor juntar o alho francês em rodelas, o fiambre de frango em cubos e o miolo da beringela. Temperar com o sal e cozinhar tapado, em lume baixo, cerca de 25 minutos.
Dissolver a maizena num pouco de água fria, acrescentar 30ml de água quente e verter sobre o preparado de beringela. Quando engrossar, desligar o lume e deixar esfriar um pouco.
Distribuir o preparado pelas beringelas, cobrir com a broa esfarelada e o queijo ralado.
Levar ao forno até gratinar.

Servir com cuscuz e brócolos.

Bom apetite!!

Farfalle de salmão fumado e brócolos com folhado de queijo

Muitas vezes está a chegar a hora de almoçar ou jantar e não faço ideia do que cozinhar.....abro "n" vezes a porta do frigorífico ou da despensa para ver tenho alguma ideia ao olhar para o que por lá anda....mas por vezes não me ocorre nada.....então vou pegando em ingredientes ao calhas e logo se vê!

E foi numa dessas vezes que saiu este prato muito simples, mas muito saboroso...

Ingredientes para a massa:

- massa farfalle

- 1 cebola

- 100gr de salmão fumado

- brócolos cozidos

- rodelas de queijo de cabra

- 1 dente de alho

- 50ml de aguardente

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar uma caneca da água da cozedura.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Quando ficar translúcida juntar a aguardante e a água de cozer a massa e deixar ferver. De seguida separar os raminhos dos brócolos já cozidos e juntar à frigideira, bem como o salmão fumado em lascas. Envolver e temperar com sal e pimenta. Transferir para um pirex, colocar as rodelas de queijo de cabra por cima, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno, a 140ºC, cerca de 25 minutos.

Ingredientes para os folhados:

- 1 placa de massa folhada

- 1 rodela de queijo de cabra por pessoa

- 1 noz sem casca por pessoa

- mel

- sementes de sésamo

- vinagre balsâmico

Estender a massa folhada e cortar em partes iguais (dividi em quatro). Colocar uma rodela de queijo de cabra, por cima uma noz e regar com o mel. Fechar o folhado e levar ao forno até a massa ficar dourada.

Transferir para um prato de servir, salpicar com as sementes de sésamo e borrifar com o vinagre balsâmico.

Servir com o Farfalle de salmão fumado e brócolos.

Bom apetite!!

Pastéis de salmão

"Nutricionalmente, o salmão é um peixe rico em ómega 3 – um tipo de gordura benéfica ao organismo, relacionada com a diminuição de problemas cardiovasculares. Além disso, como é uma característica comum dos peixes, apresenta um baixo nível de gordura saturada, uma quantidade considerável de ferro e outros minerais e apresenta proteínas de boa qualidade e de fácil digestão, ou seja, é um alimento que tem sua proteína bem aproveitada pelo organismo e que pode ser considerado um alimento leve."

Ora cá em casa, eu sou a que mais aprecio salmão, quer seja fumado, grelhado, cozido a vapor.....o marido nem por isso, ele prefere douradas, robalos, sargos.....

Mas como andava pela arca um medalhão de salmão e tinha que ser consumido, acabou por ficar disfarçado nuns pastéis....

Ingredientes:

- 1 medalhão de salmão cozido e desfiado
- 1 ovo
- 1 cebola picada
- 3 colheres sopa de farinha
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada
- sumo de 1/2 limão
- óleo de girassol q.b.

Misturar todos os ingredientes (excepto o óleo) num recipiente até obter uma massa homogénea.
Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Quando este estiver quente, adicionar colheradas do preparado de salmão e deixar fritar.
Servir com arroz de tomate e ervilhas.

Bom apetite!!

Orzo (ou massa pevide) com carne picada

Sempre a chamei de massa pevide......mas com o proliferar de receitas, tanto pela internet como nos livros, comecei a reparar que também lhe chamavam de orzo. Ora esta não é mais do que uma massa curta, com formato de grãos de cevada, (ou de pevides de melão ou abóbora), e que traduzido do italiano para português significa isso mesmo: cevada.

Por cá chama-se de pevide, por lá de orzo......e só porque me apetece, aqui, hoje também é orzo.

Ingredientes:

- 400gr de carne picada (usei mistura de porco e vaca)
- 2 tomates
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 75ml de vinho branco
- 1 colher sopa de farinha
- 1 colher chá de canela
- 1 colher café de cominhos
- 1 malagueta
- sal a gosto
- azeite q.b.
- 1 medida de orzo
- 2 medidas de água quente
- queijo ralado

Levar um tacho ao lume com o azeite, louro, cebola e alhos bem picados. Quando a cebola ficar translúcida juntar o tomate triturado e a polpa de tomate. Refrescar com o vinho branco. Adicionar a carne picada, polvilhar com a farinha e envolver. Temperar com o sal, canela, cominhos e a malagueta picada. Deixar cozinhar tapado durante cerca de 30 minutos em lume baixo.
Adicionar a água quente e de seguida juntar a massa. Quando a massa estiver cozida, rejeitar a folha de louro, transferir para um prato de servir e salpicar com queijo ralado.
Servir com couves de bruxelas saltedas em azeite e alho.

Bom apetite!!