Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate....ou um desastre culinário!

Pois é, eu e os bolos, os bolos e eu........infelizmente a nossa relação é amor/ódio.
E isto porque por cada bolo que me sai bem, talvez uns três não se aproveitam e outros três ficam assim assim......
Este ficou assim assim, comeu-se todo, é verdade, que aqui em casa não se deita nada fora, só se estiver mesmo intragável!

Não sei porque é que o bolo não cresceu, se pus pouco fermento, se foi da farinha, se foi do forno, ou se simplesmente não tenho jeito para bolos!

Ingredientes:

- 170gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 70gr de miolo de noz
- 150gr de cenoura ralada
- 200gr de farinha integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela

Cobertura e recheio de chocolate

- 200gr de chocolate de culinária
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de água

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, as nozes picadas e a cenoura. Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver tudo.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma quadrada. Verter a massa para dentro da forma e levar a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Retirar depois de cozido e transferir para um prato de servir.

Ora bem, foi aqui que as coisas não correram bem. O meu bolo não cresceu e como achei que estava muito fraquinho, preparei uma cobertura e recheio de chocolate para disfarçar a coisa.
Levei a banho maria o chocolate com a manteiga e a água até obter um creme homogéneo. Cortei o bolo em duas metades iguais, barrei uma das metades com o recheio de chocolate, coloquei por cima a outra metade e cobri tudo com o resto do creme de chocolate.

Ficou bom de sabor, mas como se pode ver pelas fotos, ficou baixinho........mais parecia um brownie de nozes, porque o sabor da cenoura não se destacava........

Cozinhar com sobras XXXIII - Arroz de cenoura com brócolos

O que eu gosto destes pratos de sobras......tenho uma refeição pronta em menos de 10 minutos, sujo pouca loiça e poupo dinheiro!

Ingredientes:

- sobras de arroz de cenoura
- meia dúzia de raminhos de brócolos
- um punhado de cogumelos frescos
- 1/2 cebola
- 2 palitos de delícias do mar
- azeite q.b.
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado na hora

Cozer os brócolos em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Deixar ganhar cor e juntar os cogumelos laminados. Manter o lume alto cerca de 5 minutos e por fim adicionar as delícias do mar desfiadas grosseiramente, os brócolos e o arroz. Envolver todos os ingredientes, transferir para um prato de servir e polvilhar com o parmesão ralado na hora.

Bom apetite!!

Folhados surpresa

Uma receita para celebrar o início do outono, a minha estação favorita......se bem que o calor ainda se faz sentir.

Uma variante das tão conhecidas trouxas de carne picada........à 1ª vista parece um simples folhado, mas ao cortar o primeiro pedaço, a surpresa revela-se.......um interior de couve recheada com carne picada!

Ingredientes:

- 500gr de carne picada mista
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de café rasa de garam masala (opcional)
- 50ml de vinho branco
- 8 folhas de couve-lombarda
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 1 medida de arroz vaporizado
- 4 folhas de massa filo

Lavar as folhas de couve e cozer em água temperada de sal, cerca de 5 minutos. Escorrer e reservar.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola picada e o alho picado. Quando ganhar cor juntar a folha de louro e a cenoura picada. Deixar refogar cerca de 4 minutos e depois adicionar a carne picada.  Deixar alourar e refrescar com o vinho branco. Temperar com o sal, a pimenta e o garam masala.
Cozinhar em lume médio cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixar arrefecer um pouco.
Reservar duas colheres de sopa deste preparado. Colocar uma porção do restante preparado no centro de cada folha de couve. Fechar em forma de trouxa.
Sobrepor as folhas de filo duas a duas, cortando em 4 quadrados iguais. Em cada quadrado colocar uma trouxa de carne picada e fechar em forma de envelope. Pincelar com água para selar e levar ao forno até dourar.

Colocar num tacho a carne previamente reservada, deixar aquecer e juntar duas medidas de água fervente. Adicionar o arroz e deixar cozer cerca de 17 minutos em lume baixo. Com a ajuda de um garfo soltar os bagos de arroz.

Servir as trouxas folhadas com o arroz e couves de bruxelas salteadas em alho e azeite.

Bom apetite!!

Peito de frango glaceado

Já se notam os dias mais pequenos, mas ainda quentes.......
A vontade de comer grelhados continua cá por casa, por isso lá saiu mais uma receita de verão....

Ingredientes:

- 2 peitos de frango
- 1 dente de alho
- sal
- 2 colheres sopa de azeite
- sumo de 1/2 limão
- 2 raminhos de tomilho
- mel q.b.

Colocar num recipiente o alho picado, o azeite, o sumo de limão, o tomilho e o sal. Deixar o frango marinar nesta mistura cerca de 2 horas no frigorífico.
Grelhar o frango e ir pincelando com o mel até ficar tostado.

Servir com espinafres salteados em azeite e alho e tomate cereja.

Bom apetite!!

Refeições económicas #1 - Salada de atum com feijão frade e ervilhas

E a 1ª receita da nova rubrica adapta-se muito bem aos últimos dias de calor.
Uma salada fresca, com atum, feijão frade e ervilhas bem verdinhas......

Ingredientes: 

Referência às quantidades e marcas usadas

- 1 lata de atum natural 120gr - 0.79€ (continente)

- 1 lata de feijão frade 800gr - 0.60€ (continente)

- 1 ovo cozido - 0.15€ (caixa de 6 ovos 0.89€ no Lidl)

- 80gr de ervilhas - 0.20€ (saco de 400gr de ervilhas Bonduelle 1.09€)

- 1 cenoura

- 1/2 cebola

- sal e maionese para temperar

Cozer em água salgada as ervilhas. Escorrer e reservar.

Num recipiente misturar o feijão frade e o atum escorrido, a cenoura ralada, as ervilhas, o ovo e a cebola picada. Por fim juntar um pouco de maionese e envolver na salada.

Bom apetite!!

Notas: Esta refeição serviu 4 porções e o custo total ficou por cerca de 2€, o que equivale a 0.50€ por porção. 

Cozinhar com sobras XXXII - Arroz de carne

Não vou falar das novas medidas de austeridade, nem da crise, nem do desemprego, nem do aumento do custo de vida, porque já muito se falou e discutiu sobre todos esses temas.
Já todos nós sabemos o que nos espera e não vão ser tempos fáceis.

Por isso é normal que por aqui cada vez mais se vejam posts na rubrica "Cozinhar com sobras" e vai aparecer uma nova....."Refeições económicas", em que o objectivo é confeccionar pratos para no mínimo, 3 refeições, a um preço muito reduzido. O próximo post será com esta nova rubrica.

Mas vamos ao arroz de carne.....

Ingredientes:

- 200gr de arroz vaporizado
- 150gr de bacon aos cubos
- sobras de carne assada (cerca de 180gr)
- 1 cebola
- 1 fatia grossa de bacon
- azeite q.b.
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e o bacon aos cubos. Deixar ganhar cor e adicionar as sobras de carne assada picadas grosseiramente. Cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos. Juntar água fervente e de seguida o arroz (1 medida de arroz = 3 medidas de água) e temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido. Rectificar os temperos, transferir para uma travessa e colocar fatias de bacon por cima. Levar ao forno a dourar e servir de imediato.

Bom apetite!!

Carne de vaca estufada em vinho tinto

A carne cozinhada em vinho tinto fica tão macia e saborosa......
Já tinha experimentado com o frango, num coq au vin e agora foi a vez da vaca.
Cozinhada lentamente para absorver todos os sabores e para acompanhar, ervilhas e batatas salteadas em alho e azeite. Uma refeição perfeita para um jantar de amigos........































Ingredientes:

Para a marinada de vinho tinto (preparar de véspera)

- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- sal e pimenta a gosto
- 500ml de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel

Aquecer o azeite num tacho. Juntar a cebola bem picada. Refogar até ficar transparente. Temperar com a pimenta. Adicionar o vinho tinto e o mel. Deixar ferver e baixar o lume até reduzir para metade. Por fim temperar com o sal.

Para a carne

- 500gr de carne de vaca para estufar
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 cubo culinário de carne
- marinada de vinho tinto
- salsa fresca

Colocar a carne num recipiente e adicionar a marinada. Deixar de um dia para o outro.
Num panela de pressão colocar um fio de azeite, a cebola picada grosseiramente, o cubo culinário e a carne juntamente com a marinada.
Deixar estufar cerca de 2H em lume baixo. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada e passar a carne para uma taça de servir, juntamente com o molho de vinho.
Servir com ervilhas e batatas cozidas com pele e salteadas em azeite, alho e salsa.

Bom apetite!!

Frango salteado com molho satay

Molho satay........ na verdade o satay é uma espetada malaia ou indonésia, que não é mais do que carne temperada e grelhada em espetos de madeira, sendo normalmente servida com molho de amendoim.

Há várias maneiras de preparar o molho satay, com leite de coco, com molho de soja, com coentros....enfim, imensas variedades.

Esta é a minha versão de molho satay, ou simplesmente, molho de amendoim.....

Ingredientes:

Para o molho

- 150ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de chá de molho de peixe
- sumo de 1/2 lima
- sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes num tacho com a ajuda de uma vara de arames, excepto o sal e a pimenta.
Deixar ferver e cozer cerca de 5 minutos em lume baixo. Temperar com o sal e a pimenta.

Para a carne

- 2 bifes de frango cortados em cubos
- 1 cenoura em juliana
- 1/2 couve coração pequena em juliana
- 1 cebola pequena
- sal e pimenta caiena a gosto
- azeite q.b.

Levar um Wok ao lume com o azeite e a cebola picada grosseiramente. Quando ganhar cor juntar a cenoura e a couve. Deixar amolecer e adicionar a carne. Juntar o molho satay e temperar a gosto com o sal e a pimenta caiena. Deixar em lume médio até a carne ficar cozinhada.
Servir com arroz basmati.

Bom apetite!!

Esparguete com cogumelos e courgette

E a courgette regressou à minha cozinha, e muito bem acompanhada!
Com cogumelos e esparguete só podia resultar num prato delicioso......

Ingredientes:

- esparguete
- azeite q.b
- courgette
- cogumelos frescos
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 30ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- tomilho
- queijo parmesão ralado na hora

Cozer o esparguete em água fervente, temperada de sal. Depois de cozido escorrer e reservar. Guardar uma chávena pequena da água da cozedura.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Deixar alourar e juntar o alho bem picado.
Juntar os cogumelos laminados e a courgette em cubos. Verter o vinho branco e baixar o lume. Temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Por fim juntar o esparguete cozido e a água da cozedura, deixar levantar fervura, desligar o lume, envolver todos os ingredientes e transferir para um prato de servir. Polvilhar com o tomilho e o parmesão.

Bom apetite!!

Muffins salgados para o lanche......

Muffins de azeitonas verdes e salsicha......ideais para o lanche ou mesmo para o almoço.

E se forem para um piquenique ainda sabem melhor. Há muitos anos que não faço um, tenho que desafiar o marido......agarrar na toalha, encher o cesto com iguarias tão típicas dos piqueniques e desfrutar da Natureza.......

Ingredientes:

- 3 ovos
- 100ml de leite
- 1 iogurte natural
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 150gr de farinha de trigo
- 150gr de farinha integral
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de sal
- 1 molho de cebolinho
- uma mão cheia de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho
- 4 salsichas
- queijo parmesão a gosto

Pré aquecer o forno a 220ºC. Bater os ovos com o leite, o iogurte, o azeite e a mostarda.
Num recipiente à parte misturar as farinhas, o fermento e o sal. Adicionar à mistura de ovos.
Picar finamente o cebolinho, cortar as salsichas em cubos, as azeitonas em rodelas, ralar o queijo e juntar tudo à mistura anterior.
Dividir a massa por formas (usei de silicone) para queques e levar ao forno durante 15 minutos.
Fazer o teste do palito, se este sair seco, desenformar os muffins, deixar arrefecer e depois é só comer.....

Bom apetite!!

Salada de rúcula, maçã e queijo de cabra

Saladas, saladas, saladas......
Com o calor que tem feito estes dias, o que sabe mesmo bem são as saladas.

Misturar ingredientes como maçã, queijo de cabra e nozes, só pode resultar num prato delicioso.....

Ingredientes:

- 1 maçã verde com casca
- um punhado de nozes
- 4 rodelas de queijo de cabra
- rúcula
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mel

Cortar a maçã aos cubos e envolver no sumo de limão.
Colocar a rúcula numa taça de servir, juntar as nozes partidas, o queijo de cabra aos cubos e a maçã.
Numa taça misturar o azeite, o vinagre e o mel. Verter por cima da salada e misturar tudo.
Se necessário adicionar uma pitada de sal.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Inspiração: Batatas, receitas práticas ilustradas passo-a-passo

Salmão grelhado com risotto de brócolos e bacon

Numa das idas ao supermercado, ao passar pela peixaria, vi a funcionária a colocar os peixes todos frescos e alinhados na bancada. Saltou-me logo à vista o salmão........normalmente compro o salmão às postas mas desta vez pedi 2 lombos, pois andava com uma receita em mente.....salmão com risotto.
Agora só falta decidir qual o risotto..........ao passar pela secção de charcutaria vi o Deli-Bacon da Primor. Optei por trazer o de pimenta e alho e pronto, ementa decidida: risotto de brócolos e bacon com salmão grelhado!

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão

- sal e pimenta a gosto

- sumo de 1/2 lima

- salsa picada

Risotto:

- 1 cebola pequena picada

- 120gr de arroz para risotto

- 1/2 copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 1 chávena de brócolos
- Deli-Bacon às tiras finas

- 1 noz de manteiga
- sumo de 1/2 lima

- queijo parmesão ralado na hora

- salsa picada

Levar um tacho ao lume com a manteiga e o bacon. Deixar fritar até ficar dourado. Juntar a cebola e quando esta começar a ganhar cor adicionar os brócolos separados em raminhos. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, regar com o sumo da lima, envolver o queijo ralado e salpicar com a salsa.

Temperar os lombos de salmão com o sal e a pimenta. Grelhar o peixe a gosto e na altura de servir regar com o sumo da lima e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!!

Bacalhau com courgette

E porque as courgettes abundam por estes lados e não se pode desperdiçar, tenho que arranjar maneiras de as confeccionar bem disfarçadas......e isto porque o excelso esposo diz que não gosta de courgettes.......

Lá por serem confeccionadas de modo a não se fazerem notar à vista, isso não quer dizer que o sabor se perca, muito pelo contrário. E ele come, repete e diz que está bom! Vá-se lá entender.....

Ingredientes:

- 400gr de migas de bacalhau demolhadas
- 2 cebolas
- 1/2 courgette
- 4 batatas médias
- 4 ovos
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- salsa
- azeitonas verdes recheadas e azeitonas pretas

Cozer o bacalhau em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Cortar as batatas em cubos e cozer em água salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas, juntamente com a folha de louro. Deixar amolecer e juntar o alho bem picado. Adicionar a courgette sem casca aos cubos e cozer cerca de 7 minutos. Por fim juntar as batatas, o bacalhau e os ovos batidos, mexendo até estes coagularem, mas ainda macios. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa e decorar com as azeitonas.

Bom apetite!!

Bolo de banana e canela

Qual o destino certo das bananas muito maduras?.....Um bolo delicioso!!

E se juntarmos canela e açúcar?......Melhor ainda!!

E se for servido à hora do lanche com uma chávena de chá?.....Um fim de tarde perfeito!!

Ingredientes:

- 150gr de manteiga
- 250gr de açúcar
- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 225gr de farinha
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 banana madura

Recheio:

- 100gr de açúcar
- 3 colheres de sopa de canela

Pré aquecer o forno a 200ºC. Misturar o açúcar e a canela para o recheio. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar os ovos, o iogurte e o vinho do Porto. Misturar muito bem. Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e juntar à massa. Voltar a misturar.
Num recipiente à parte misturar a farinha, o açúcar baunilhado, o fermento e o sal. Adicionar à massa e envolver bem todos os ingredientes.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar metade do preparado de massa, polvilhar com o recheio de canela e açúcar e finalizar com a restante massa.
Levar ao forno cerca de 45 minutos. Findo este tempo fazer o teste do palito. Se este sair seco, o bolo está pronto, se não, então deixar ficar mais algum tempo no forno.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXI - Fusilli com alheira e espinafres

Mas porque é que eu tenho que gostar tanto de massas?? Podia dar-me para gostar de peixe cozido, mas não, tinham que ser as massas......

Qualquer ingrediente serve de desculpa para juntar a uma massa, quer seja comprida, curta, seca ou fresca.....qualquer sobra e lá ando eu a magicar o quê? Ora lá está, um prato de MASSA!

E porque sobrou metade de uma alheira e um molhinho de espinafres........

Ingredientes:

- massa fusilli
- metade de uma alheira
- um molho de espinafres congelados
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 2 rodelas de queijo de cabra

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar. Guardar uma chávena da água da cozedura.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado. Juntar a alheira e com a ajuda de um garfo ir esmagando e envolvendo na cebola. Adicionar os espinafres e deixar a cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos. Por fim juntar o fusilli, verter a água da cozedura e deixar levantar fervura. Temperar com o sal e a pimenta, transferir para um prato de servir e colocar por cima as rodelas do queijo de cabra. Com o calor da massa o queijo começa de imediato a derreter.....

Bom apetite!!

Creme de cenoura com sementes de girassol

No verão não gosto muito de comer sopas......sabem-me melhor quando está frio. Mas como até nem tem feito muito calor, (pelo menos pelos lados de Sintra) as sopas têm sido presença assídua na nossa mesa.

Este creme de cenoura, com uma mistura de especiarias tão ricas em sabor e ainda com as sementes de girassol, tornou-se na estrela principal da refeição....

Ingredientes:

- 5 cenouras

- 2 batatas

- 1/2 courgette

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 punhado de feijão verde

- sal a gosto

- 1 colher de café de cominhos, sementes de papoila e pimenta de Caiena

- azeite q.b.

- sementes de girassol

Fazer a base da sopa com as cenouras, as batatas, a courgette sem casca, a cebola e o alho. Temperar com o sal. Quando os legumes estiverem cozidos passar com a varinha mágica. Verter um fio de azeite e juntar o feijão verde cortado às tiras e na diagonal. Deixar cozer até o feijão ficar tenro. Polvilhar com os cominhos, a pimenta e as sementes de papoila. Transferir para taças de servir e salpicar com as sementes de girassol torradas.

Bom apetite!!

Peito de frango recheado com chévre e risotto de courgette

Chévre e frango.........peito de frango recheado.
Courgette e parmesão...........risotto de courgette.
Sabores que se complementam e dão origem a uma refeição para degustar devagar, muito devagar........

Ingredientes para o risotto:

- 1 cebola pequena picada

- 120gr de arroz para risotto

- 1/2 copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 1/2 courgette descascada e aos cubos

- 1/4 de colher de café de açafrão

- sal a gosto

- azeite q.b.

- queijo parmesão ralado na hora

- folhas de manjericão para decorar

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar a courgette e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco e adicionar o arroz. Temperar com o sal e adicionar o açafrão. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, envolver o queijo ralado e decorar com as folhas de manjericão.

Ingredientes para a carne:

- 2 peitos de frango

- 4 rodelas de queijo chévre

- folhas de manjericão

- sal e pimenta a gosto

Abrir uma pequena bolsa no peito de frango. Temperar com sal e pimenta e rechear com o queijo e as folhas de manjericão. Fechar com a ajuda de cordel de cozinha. Salpicar com mais um pouco de sal e pimenta e grelhar até a carne ficar dourada. Depois de grelhada retirar o cordel e servir com o risotto.

Bom  apetite!!

Linguine al nero di seppia......ou como quem diz, esparguete negro com camarão

A minha "pancada" por loiça antiga está a agravar-se......dou por mim nos armários da casa ou garagem do meu avô à procura destas relíquias. Já vieram para minha casa a couve e agora duas malgas tão bonitas, que era uma pena estarem para lá esquecidas......qualquer dia o meu avô fica desfalcado de loiça!

Ingredientes (para uma pessoa):

- esparguete negro
- 5 camarões
- 2 palitos de delícias do mar
- um punhado de ervilhas
- 1 cebola pequena
- azeite q.b.
- sal e pimenta de caiena a gosto
- queijo parmesão
- folhas de manjericão

Cozer o esparguete em água salgada com um pouco de bicarbonato de sódio. Escorrer e reservar.
Cozer os camarões em água salgada. Depois de cozidos, retirar as cascas e juntar as mesmas à água da cozedura. Triturar com a varinha mágica e coar. Reservar este caldo.
Cozer as ervilhas, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada. Depois de ganhar cor juntar os camarões e as ervilhas. Adicionar uma concha do caldo de camarão. Deixar ferver e juntar o esparguete e as delícias do mar em pedaços pequenos. Envolver os ingredientes, temperar com a pimenta e transferir para um prato de servir. Polvilhar com o queijo parmesão ralado na hora e juntar algumas folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Trouxas de salmão fumado e queijo de cabra......e uma salada de rúcula e abacaxi grelhado!

Uma entrada deliciosa, com o fumado tão característico do salmão, o sabor forte do chévre e ainda o doce do abacaxi grelhado........uma combinação perfeita!!

Ingredientes para 4 trouxas:
- 2 folhas de massa filo
- 2 fatias de salmão fumado
- 8 rodelas de queijo de cabra
- sementes de sésamo pretas
- vinagre balsâmico
- cebolinho
- rúcula
- 2 rodelas de abacaxi maduro


Sobrepor as folhas de massa filo e dividir em quatro.
Em cada pedaço colocar o salmão fumado e 2 rodelas de queijo de cabra. Fechar em forma de trouxa com uma haste de cebolinho. Borrifar com o vinagre balsâmico e salpicar com as sementes de sésamo. Levar ao forno até a massa dourar.

Grelhar as fatias de abacaxi, cortar em pedaços iguais e misturar com a rúcula.

Nota: como o abacaxi depois de grelhado liberta sucos doces, optei por não temperar a salada. 


Bom apetite!!

Salada de anchovas, tomate e salsicha picante

Hoje em dia tudo é possível na cozinha, a imaginação é o limite. Acho que já está tudo inventado, ou quase tudo, mas cá por casa tenho que ir devagar, pois o marido é um pouco esquisito.
Alguns dos pratos que por aqui aparecem, foram feitos só para mim, como foi o caso desta salada...... Misturar anchovas com salsichas? Ele de certeza que não comia......

Ingredientes:
- rúcula
- 2 salsichas de churrasco (usei picantes)
- 5 tomates cereja
- 2 filetes de anchova
- um punhado de amêndoas
- molho para temperar a gosto (usei vinagrete com ervas finas)

Grelhar as salsichas e cortá-las em rodelas.
Colocar num prato fundo a rúcula, as salsichas, o tomate em quartos, os filetes de anchova aos pedaços e amêndoas ligeiramente torradas. Temperar com o molho a gosto e servir de imediato.

Bom apetite!!