4 de Março

Como já tinha referido, no dia 4 de Março celebrámos 6 meses de casamento.
Decidi fazer um jantar mais caprichado e o resultado foi este:

Menú:

- Queijo fresco com mel

- Presunto fatiado

- Azeitonas temperadas

- Pão de cereais e tostinhas

- Frango com coentros e especiarias acompanhado de Arroz Jasmin

- Tacinha de Morangos

- Vinho Tinto Alentejano Pêra Doce

Frango com coentros e especiarias
(fonte: Cozinha Tailandesa)
Ingredientes:

- 2 peitos de frango, sem pele
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta verde, sem sementes
- 1 colher café de gengibre branco em pó
- 2 colheres sopa de coentros picados
- raspas da casca de 1 lima
- sumo de lima
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1 colher sopa de açúcar fino
- 170ml de leite de coco

Com uma faca afiada fazer 3 golpes profundos em cada lado dos peitos. Colocar numa única camada num prato não metálico.
Colocar o alho, a malagueta, o gengibre, os coentros, a casca e o sumo da lima, o açúcar, o molho de soja e o leite de coco num liquidificador e triturar até obter uma pasta suave.
Barrar a pasta em ambos os lados dos peitos, envolvendo-os de forma uniforme. Cobrir com película aderente e deixar a marinar 1 hora no frigorífico.
Aquecer o grelhador em lume médio. Retirar o frango da marinada e colocar no grelhador. Deixar assar durante 12-15 minutos ou até que esteja cozinhado uniformemente.
Entretanto colocar o que sobrou da marinada numa panela e levar a ferver. Reduzir o lume e deixar ferver vários minutos.
Colocar o frango numa travessa de ir à mesa e servir com o arroz jasmin e o molho de coentros e especiarias.

Bom apetite!!