Almôndegas aromáticas com arroz de açafrão

Pela primeira vez fiz almôndegas caseiras. Tinha por hábito comprá-las já feitas, mas decidi fazê-las eu mesma, e o resultado é fantástico. Poder escolher os temperos, os tamanhos, meter a "mão na massa" é sem dúvida muito melhor do que chegar à prateleira do supermercado e meter a embalagem no carrinho...

Sendo assim, a partir de agora, só almôndegas feitas na minha cozinha!!

Ingredientes:

Para as almôndegas

- 500gr de carne picada (usei de porco) - rendeu 40 almôndegas

- 1 cebola bem picada

- 1 ovo

- pão ralado q.b.

- sal e pimenta a gosto

- mistura de especiarias (colorau, caril e noz-moscada)

- salsa picada

Numa tigela colocar todos os ingredientes e com as mãos mexer tudo muito bem até obter uma massa homógenea. Se necessário acrescentar mais pão ralado.

Deixar a massa repousar durante 10 minutos.

Formar bolinhas do tamanho desejado com as mãos humedecidas.

- 1/2 copo de vinho branco

- 150ml polpa de tomate

- 1 cebola às lâminas

- azeite q.b.

p.s: Só usei 20 almôndegas para esta refeição, as restantes congelei.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola às lâminas. Deixar ganhar cor, juntar a polpa de tomate e o vinho branco. Quando levantar fervura colocar as almôndegas e deixar cozinhar até ficarem alouradas em ambos os lados.

Arroz de açafrão

- 1 medida de arroz

- 1,5 medida de água fervente

- 1 cebola pequena bem picada

- 1 colher sopa de passas

- 1 colher sopa de amêndoa laminada

- sal a gosto

- 1 colher café de açafrão

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar as passas, as amêndoas e o açafrão. Deixar cozinhar durante 3 minutos mexendo sempre. Adicionar o arroz, deixar fritar e verter a água. Temperar com o sal e a pimenta. Baixar o lume e cozinhar até o arroz ficar amolecido.

Servir com as almôndegas e molho agridoce.

Bom apetite!!

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