Guisado de Carne com Pastéis de Ervas

Para prato principal do Jantar de Amigos, servi um guisado de carne e a acompanhar arroz de açafrão e ervilhas, com salada verde.

Guisado

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de óleo de milho

- 2 cebolas grandes, finamente fatiadas

- 6 cenouras às rodelas

- 4 colheres sopa de farinha

- 1 Kg de carne para guisar, aos cubos

- 2 chávenas de cerveja preta

- 2 colheres chá de açúcar amarelo

- 2 folhas de louro

- 1 colher chá de tomilho fresco, picado

- sal e pimenta a gosto

Pastéis de Ervas

Ingredientes:

- 1 chávena mal cheia de farinha autolevedante de trigo

- pitada de sal

- 1/2 chávena de margarina

- 2 colheres sopa de salsa picada

- 4 coheres sopa de água

Aquecer o óleo na panela de pressão. Juntar as cebolas e as cenouras e cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos, ou até as cebolas ficarem brandas.

Entretanto, colocar a farinha num saco de plástico e temperar com o sal e a pimenta. Adicionar a carne ao saco. Atar e agitar para envolver os pedaços de carne na farinha.

Retirar os vegetais da panela de pressão com uma escumadeira e reservar. Juntar a carne, em levas, e refogar, mexendo frequentemente, até alourar por igual. Colocar a cebola e a cenoura na panela e salpicar com a restante farinha temperada. Deitar a cerveja preta e adicionar o açúcar, as folhas de louro e o tomilho. Tapar a panela, colocar a campainha, deixar levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar durante 1h45 minutos.

Para fazer os pastéis de ervas, peneirar a farinha com o sal numa taça. Deitar a margarina amolecida, a salsa e adicionar tanta água quanta for precisa para fazer uma massa mole. Moldar pequenas bolas com as palmas das mãos. Juntar à panela de pressão e levar novamente ao lume durante 30 minutos.

Retirar as folhas de louro e servir salpicado com salsa.

Fonte: Cozinhar na Caçarola

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Arroz de Açafrão e Ervilhas

Ingredientes:

- 2 medidas de arroz

- 1 cebola picada

- 1 medida de ervilhas congeladas

- 1 colher café de açafrão

- sal a gosto

- azeite q.b.

- água fervente

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o açafrão, as ervilhas e o arroz. Deixar refogar durante 5 minutos e verter a água fervente. Temperar de sal.

Deixar cozer em lume brando durante 12 minutos.

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