Ainda do jantar de amigos......

Cenouras Algarvias

Ingredientes:

- cenouras

- cebolas

- alhos

- azeite a gosto

- sal, pimenta, cominhos, vinagre e sal q.b.

Descascar as cenouras, lavar e cortar em rodelas. Cozer em água fervente temperada com sal.

Tirar do lume ainda um pouco rijas e escorrer num passador. Colocar o azeite no tacho, adicionar as cebolas e os alhos picados, as rodelas de cenoura e um ramo de salsa. Saltear e juntar o vinagre, em quantidade suficiente para as envolver bem. Temperar com pimenta e cominhos e deixar ferver durante 5 minutos.

Colocar num recipiente e guardar no frigorífico durante 48 horas.

Azeitonas marinadas

Ingredientes:

- azeitonas pretas

- alho picado

- azeite

- óregãos e sal a gosto

Num recipiente colocar todos os ingredientes, envolver bem e deixar marinar durante 2 horas no mínimo.