Salmão com molho de agrião

Para variar um pouco de peixe assado ou grelhado, fiz um salmão escalfado com molho de agrião. É claro que neste dia o J. não almoçou em casa, por isso o peixinho foi só para mim.

Ingredientes:
(receita adptada do livro Cozinha rápida)

- 1 posta de salmão
- 1 colher sopa de manteiga sem sal
- 100ml de vinho branco
- 1/2 limão às rodelas
- 1 raminho de estragão fresco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher sopa de farinha
- 60ml de leite quente
- 50gr de agrião picado
- sumo e raspa de 1 limão
- massa penne a gosto

Colocar o salmão numa caçarola larga. Juntar a manteiga, o vinho, o sal, a pimenta, o estragão e as rodelas de limão. Deixar levantar fervura em lume médio, tapar e cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Usando uma espátula de peixe, retirar com cuidado o salmão. Coar e reservar o líquido da cozedura. Retirar a pele e as espinhas ao salmão, colocar num prato aquecido, tapar e manter quente.

Entretanto cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Levar ao lume o líquido da cozedura, quando levantar fervura adicionar a farinha e mexer bem até se dissolver. Juntar o leite quente, o sumo e a raspa do limão, deixar cozinhar, mexendo, durante cerca de 10 minutos. Juntar o agrião ao molho, misturar bem e temperar a gosto com sal e pimenta.

Colocar a massa num prato aquecido, o salmão por cima e verter o molho de agrião.

Bom apetite!!