terça-feira, 19 de abril de 2011

Risotto de cogumelos e tomates secos ao sol

Como o marido não gosta de cogumelos, cada vez que os compro frescos, lavo-os logo, corto em fatias finas e congelo. Assim, quando me apetece um pratinho com cogumelos é só ir à gaveta e tirar o necessário para mim. Foi o que aconteceu com este risotto.....



Ingredientes:

- cerca de 5 tomates secos ao sol
- 60gr de cogumelos brancos, finamente fatiados
- 1 colher sopa de azeite
- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 80gr de arroz para risotto
- 400ml de caldo de galinha a ferver (tinha congelado)
- queijo ralado

Colocar os tomates numa taça e cobrir com água a ferver. Deixar de molho durante 30 minutos. Escorrer bem, enxaguar com papel de cozinha e cortar em tiras finas. Reservar.
Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Juntar a cebola e saltear até que fique branda. Juntar o alho e saltear durante mais 30 segundos. Juntar os cogumelos e o arroz, saltear mexendo durante 2 minutos, ou até que o arroz fique translúcido e envolvido no azeite.
Verter uma concha de caldo quente. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo. Ao fim de 15 minutos juntar os tomates. Continuar a adicionar caldo até que o arroz fique tenro. Demora cerca de 25 minutos.
Retirar do lume e envolver o queijo ralado.
Servir com salada de rúcula, nozes e fetta, temperada com vinagre balsâmico.

Inspiração: Cozinha Rápida

Bom apetite!!

Versão de impressão

5 comentários:

  1. Risoto é sempre muito bem apreciado cà em casa, este ficou muito apelativo, parabens

    bjs

    ResponderEliminar
  2. Ficou aqui um belo pratinho. Sim senhora. Beijocas

    ResponderEliminar
  3. Bem vim aqui parar e gostei do que vi :))Adorei a tua salada de salmão com kiwi.
    Já sou sua seguidora.
    Beijinho

    ResponderEliminar
  4. ola, tornaste-te minha seguidora,mas eu nao te responi poois carreguei no teu nome e nao aparecia nenhum blog pensei que nao tivesses,mas agora descobri que afinal tens,tambem ja me tornei tua seguidora. este risotto esta espetacular.

    ResponderEliminar
  5. Estava delicioso feito por ti, quando o fiz não ficou igual ao teu!
    Já sabes tens que vir mais vezes cá a casa cozinhar :)
    Beijinhos

    ResponderEliminar

Deixe um comentário e assine.
Comentários anónimos não serão publicados.

Obrigada pela visita!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...