Bacalhau com espinafres

Bacalhau, o fiel amigo....

"Devemos aos portugueses o reconhecimento por terem sido os primeiros a introduzir na alimentação este peixe precioso, universalmente conhecido e apreciado".
(Auguste Escoffier, chef-de-cuisine francês, 1903)

Ingredientes:

- 400gr de bacalhau desfiado e demolhado

- 250gr de espinafres

- 2 cebolas picadas

- 200gr de batata palha

- 1 ovo cozido

- 1 pacote de natas culinária

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- 1 colher café mostarda

- pão ralado

Cozer o bacalhau em água fervente juntamente com a folha de louro. Deixar esfriar e reservar.

Dar uma fervura aos espinafres em água com sal. Escorrer e reservar.

Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Quando esta ganhar cor adicionar o vinho. Deixar levantar fervura e juntar o bacalhau. Cozinhar por 10 minutos em lume baixo, mexendo ocasionalmente. Adicionar os espinafres e a batata palha, mexer até os ingredientes ficarem todos envolvidos. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixar ficar em lume brando por 10 minutos. Cortar o ovo aos cubos e juntar ao preparado de bacalhau e espinafres.

Num recipiente misturar as natas de culinária, a mostarda e uma concha da água de cozer o bacalhau. Verter por cima da mistura de bacalhau. Mexer tudo e colocar num tabuleiro. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, na função de grill, até ficar tostado.

Servir com salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!