Peperonata de frango

Peperonata é um prato típico italiano, à base de pimentos, servido como antipasti, mas também pode ser conjugado com massas, carnes, ou neste caso, com frango.

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Cozinhar na Caçarola)

- 2 pernas e 2 coxas de frango, sem pele

- 2 colheres sopa de farinha integral

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 cebola finamente fatiada

- 1 dente de alho picado

- 1/4 pimento vermelho

- 1/4 pimento verde

- 1/4 pimento amarelo (este não usei porque não tinha)

- 400gr tomate enlatado, picado

- 1 colher sopa de orégãos

- sal e pimenta a gosto

Passar a carne por farinha. Aquecer o azeite numa caçarola em lume alto. Juntar o frango e fritar até dourar. Retirar da caçarola. Adicionar a cebola e deixar refogar até ficar amolecida. Juntar o alho, os pimentos finamente picados, os tomates e os orégãos, e deixar ferver. Colocar o frango por cima deste preparado, temperar com o sal e a pimenta, tapar e cozinhar em lume baixo durante 20-25 minutos, ou até o frango ficar tenro.

Servir com esparguete ou arroz.

Bom apetite!!

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