Risotto de atum e ervilhas

Para mim, um ristotto é tão versátil como um prato de massa.......

Desde o risotto simples, só com parmesão, até ao mais elaborado, se for feito sem pressas, sai sempre bem.

E juntar ingredientes como atum, ervilhas e tomate seco, resulta numa combinação muito saborosa........

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho

- 120gr de arroz para risotto

- 100ml copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 50gr de ervilhas
- 6 tomates secos ao sol
- 1 lata de atum ao natural

- 1 noz de manteiga
- 1 fio de azeite

- lascas de queijo parmesão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta começar a ganhar cor adicionar o alho bem picado e os tomates previamente escaldados em água quente. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o mesmo seja absorvido pelo arroz antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente adicionar as ervilhas e o atum escorrido. Envolver delicadamente, juntar meia concha de caldo, a manteiga e algumas lascas de queijo parmesão. Com a ajuda de um garfo de madeira, misturar até que a manteiga e o caldo sejam absorvidos. Se necessário, temperar com sal.
Transferir para um prato de servir e colocar mais lascas de parmesão por cima do arroz.

Bom apetite!!