Macarrão com camarão e espinafres

Uma massa rica em sabor, ou não fosse o ingrediente chave o queijo da ilha.......

Quando faço pratos de massa costumo usar mozzarella ou parmesão, mas desta vez tinha um pacote de queijo da ilha aberto, logo, foi parar ao prato de massa. E em boa hora o fiz, pois ficou delicioso!

Ingredientes (para 1 pessoa):

- 1 medida de macarrão riscado

- 100gr de camarão com casca

- 150gr de espinafres (usei congelados)

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- sal e piri piri a gosto

- queijo da ilha ralado

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Cozer os camarões em água temperada de sal. Descascar e juntar as cascas à agua da cozedura. Triturar, passar por um passador de rede de modo a ficar um caldo limpo de cascas. Reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho esmagado. Juntar os espinafres e deixar cozinhar até amolecerem. Adicionar os camarões e uma concha do caldo de camarão. Temperar com o sal, se necessário, e o piri piri. Assim que começar a ferver juntar a massa, envolver bem e passar para um prato de servir.

Polvilhar generosamente com o queijo da ilha.

Bom apetite!!

Camarão tigre.....e o regresso

Chegado o setembro é tempo de voltar às rotinas, é o inicio de uma nova temporada, um novo ciclo.

Por aqui vou regressando aos poucos, com algumas receitas no arquivo  e outras tantas em estudo.
Cá vos espero!

E para começar, uma refeição bem simples e de rápida execução.

Camarão tigre grelhado, salada de rúcula com queijo fetta e molho de mel e mostarda com sementes de sesámo

Ingredientes:

- 1 camarão tigre por pessoa (descongelado)
- 1 limão
- sal
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- rúcula
- queijo fetta
- sementes de sésamo brancas
- mel
- mostarda

Cortar o camarão ao meio e retirar a tripa. Lavar bem, escorrer os líquidos e temperar com o sal, o sumo de limão e alho picado.
Levar uma frigideira/grelhador ao lume com um fio de azeite e colocar o camarão com a casca para baixo. Quando ficar rosada, grelhar do outro lado. Cozinhar também o alho, mas sem deixar queimar.

Para o molho da salada é só misturar o mel com a mostarda, colocar por cima da rúcula e do queijo fetta esfarelado e por fim salpicar com as sementes de sésamo.

Bom apetite!!

Caril de atum e camarão

E o Natal já passou...............mais um ano que está a chegar ao fim.
Não posso dizer que foi um ano mau, mas algumas coisas podiam ter sido melhores.......
E espero que o ano de 2015 seja, no mínimo, como este que está a terminar.

Votos de boas saídas e melhores entradas!

Ingredientes:

- óleo vegetal
- 2 cebolas
- 1 lata de atum ao natural
- 200gr camarões descongelados (grandes)
- 100ml de leite de coco
- 1 colher café caril em pó
- 1 colher café cominhos
- sal
- 1 malagueta verde
- 1 malagueta vermelha
- 1 pitada pimenta caiena
- coentros picados
- 1 medida de cuscuz
- 1 medida de água

Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Juntar as cebolas às rodelas. Deixar cozinhar até amolecerem e ganharem cor.
Juntar o atum escorrido e temperar com o caril e os cominhos. Cozinhar durante 5 minutos, adicionar o leite de coco, as malaguetas picadas, o sal e a pimenta caiena. Cozinhar em lume baixo cerca de 15 minutos.
Descascar os camarões e juntar à frigideira. Quando estiverem rosados, rectificar os temperos e servir com o cuscuz e polvilhar com os coentros.

Para preparar o cuscuz é só adicionar a água bem quente e manter tapado até os grãos se separarem.

Bom apetite!!

Caril de camarão com espinafres

Gosto de camarão.
Gosto de espinafres.
Gosto de arroz.
Gosto de caril.

E caril de camarão com espinafres.....muito bom!

Ingredientes:

- óleo vegetal
- 2 cebolas
- 200gr tomate
- 350gr espinafres (usei congelados com alho)
- 200gr camarões descongelados e descascados (grandes)
- 100ml de leite de coco
- 1 colher café caril em pó
- 1 colher café cominhos
- sal
- 1 malagueta verde
- 1 malagueta vermelha
- 1 pitada pimenta caiena

Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Juntar as cebolas picadas. Deixar cozinhar até amolecerem e ganharem cor.
Juntar o tomate picado e temperar com o caril e os cominhos. Quando o tomate reduzir, adicionar o leite de coco e os espinafres e juntar também as malaguetas picadas, o sal e a pimenta caiena. Cozinhar em lume baixo cerca de 15 minutos.
Cortar os camarões em pedaços mais pequenos e juntar à frigideira. Quando estiverem rosados, rectificar os temperos e servir com o arroz Basmati.

Bom apetite!!

Salada de arroz com maionese de alho e coentros

Com este calor infernal o que sabe bem são as comidas frias...e aqui por casa têm sido presença assídua na nossa mesa.

Esta foi só mais uma........

Ingredientes:

- arroz cozido e arrefecido
- 1 cenoura
- 8 camarões grandes
- 1 cebola pequena
- 2 pepinos pequenos de conserva
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 dente de alho
- coentros frescos

Cozer os camarões em água temperada de sal. Depois de cozidos descascar e colocar no frigorífico para arrefecer.
Numa saladeira misturar o arroz com a cenoura raspada, os camarões cortados em metades, a cebola bem picada e os pepinos às rodelas.
Noutro recipiente misturar a maionese com o alho bem picado e os coentros.

Envolver a maionese na salada e servir frio.

Bom apetite!!

Folhado de salmão e queijo de cabra com esparguete salteado com espinafres e camarão

E finalmente o verão chegou!

Se bem que para mim é um pouco desconfortável, sofro mais com o calor do que com o frio......mas sabe bem este calor depois de um inverno/primavera rigorosos.

Não precisava era de chegar assim, de chofre! Nem dá para uma pessoa se habituar........

Já a este folhado eu habituei-me bem depressa........

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada
- 1 embalagem de salmão fumado
- 1 embalagem de queijo de cabra
- sementes de sésamo brancas
- creme de viangre balsâmico
- esparguete
- 2 dentes de alho
- um molho de espinafres (usei dos congelados)
- miolo de camarão
- sal a gosto
- 1 fio de azeite

Estender a placa de massa folhada e distribuir pedaços de salmão fumado. Por cima colocar rodelas de queijo de cabra. Polvilhar com as sementes de sésamo e por fim colocar algumas gotas de creme de vinagre balsâmico. Este creme é mais espesso que o vinagre balsâmico e também mais doce.
Enrolar em forma de torta, pincelar com um pouco de água a extremidade e levar ao forno até dourar, cerca de 15-20 minutos.

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com os alhos bem picados e o camarão. Deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Temperar com sal e deixar cozinhar até estar tudo cozinhado. Juntar o esparguete e envolver bem todos os ingredientes.

Servir com o folhado ainda quente.

Bom apetite!!

Gratinado de pescada e brócolos

Um gratinado para aquecer o corpo e a alma.....sim, que isto de primavera nada tem!

Ele é frio, chuva, vento.......o sol tarda em aparecer e dar um ar de sua graça!!

Ingredientes:

- 1 posta de pescada (200gr)
- 3 camarões grandes
- 3 palitos de delícias do mar
- 150gr de brócolos
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de farinha

Cozer o peixe, o camarão e os brócolos em água temperada de sal.
Depois de cozido, descascar os camarões, separar o peixe de peles e espinhas e reservar. Reservar também duas conchas da água de cozedura.
Num pirex, colocar o peixe, os brócolos, o camarão cortado em pequenos pedaços e as delícias do mar em rodelas.
Derreter a margarina em lume brando, incorporar a farinha e adicionar a água da cozedura., mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar cerca de 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume e verter por cima do preparado de peixe e brócolos.
Levar ao forno a gratinar e servir com salada de rúcula e parmesão, temperada com sementes de mostarda, mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Pescada com molho de camarão e delícias do mar....e um Feliz 2013!!

E já estamos num novo ano, que 2013 seja muito bem vindo......se este ano for igual ao de 2012, já me dou por contente!

Deixei de fazer planos a longo prazo, é um dia de cada vez e sempre com a esperança que amanhã será um dia melhor.

O meu maior desejo para o ano de 2013 é ter um filho......esperemos que se concretize!!

E enquanto isso não acontece, iniciamos o ano de 2013 com uma receita de peixe.......

Ingredientes:

- 2 postas de pescada
- 2 camarões grandes
- 50ml de vinho branco
- 2 palitos de delícias do mar
- 1 cebola
- 1/2 cubo culinário de marisco
- pimenta de caiena a gosto
- azeite
- coentros

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola amolecer juntar o vinho branco e o cubo culinário. Mexer até este se dissolver por completo. Adicionar as postas de pescada e polvilhar com a pimenta de caiena. Tapar o tacho e deixar estufar em lume baixo cerca de 20 minutos. Findo este tempo, colocar por cima do peixe os camarões e as delícias do mar. Voltar a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 5 minutos, ou até os camarões ficaram rosados. Por fim polvilhar com os coentros picados.
Servir com arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Refeições económicas #3 - Arroz de atum com camarão

O que era para ser um simples arroz com atum, virou um arroz de atum com camarão, malandrinho e bem saboroso, com o toque dos coentros a perfumar este prato.......

Ingredientes:

- 200gr de arroz agulha - 0.22€ (1kg de arroz agulha Bom Sucesso = 1.07€)
- 120gr de ervilhas - 0.32€ (saco de 400gr de ervilhas Bonduelle 1.09€)
- 330gr de camarão 20/30 - 2.97€ (1kg de camarão = 9.00€)
- 1 lata de atum ao natural - 0.79€
- 100ml de vinho branco - 0.10€
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 fatia de pimento vermelho
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 1 cubo culinário de marisco
- sal e piri-piri a gosto
- 2 palitos de delícias do mar
- coentros frescos

Cozer os camarões em água fervente temperada de sal. Descascá-los e colocar as cascas na água. Deixar ferver, triturar com a varinha mágica e coar o caldo. Juntar o cubo culinário de marisco e adicionar água quente até perfazer um total de 1,5lt. Reservar
Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro e a cebola. Deixar refogar até a cebola amolecer e juntar o alho picado.
Verter o vinho branco e deixar levantar fervura. De seguida juntar a cenoura picada, o tomate e o pimento vermelho triturado. Cozinhar por 5 minutos em lume brando. Adicionar o atum. Mexer delicadamente, adicionar o caldo de camarão, deixar levantar fervura e juntar o arroz. Temperar com o sal e o piri-piri e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Por fim juntar as ervilhas e o camarão cortado ao meio e cozinhar mais 3 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com os coentros e as delícias do mar picadas e servir ainda quente.

Bom apetite!!

Nota: Esta refeição serviu 4 porções e o custo total ficou em cerca de 5.50€, o que equivale a 1.38€ por porção.

Medalhões de peixe gato com molho de coentros e camarão

E parece que a chuva veio para ficar......eu até nem me importo muito, gosto da chuva e do frio, de chegar a casa e sentir o cheiro a lenha da lareira (não na minha, mas sim na da minha mãe que é mesmo ao lado).
Só se torna mais aborrecido quando tenho que andar na rua, pois muitas vezes é inevitável levar com uma chuvada ou ficar com os pés encharcados.....mas eu gosto na mesma!

Ingredientes:

- 4 medalhões de peixe-gato

- 1 lata de leite de coco

- 1 cebola picada grosseiramente

- 4 camarões grandes

- azeite q.b.

- 1 dente de alho

- sal e piri-piri a gosto

- 1/2 cubo culinário de marisco

- coentros frescos

Levar um Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho bem picado e deixar refogar cerca de 3 minutos. De seguida adicionar o leite de coco com o caldo culinário e deixar levantar fervura.  Juntar os medalhões de peixe-gato ao Wok. Temperar com sal e o piri-piri. Deixar cozinhar por 20 minutos em lume baixo. Entretanto cozer os camarões em água temperada de sal. Retirar do lume, descascar, mas mantendo a cabeça, e reservar a água.

Juntar os camarões, os coentros picados, regar com uma concha de água de cozer os camarões, cozinhar por 5 minutos em lume brando, rectificar os temperos e servir com arroz Basmati.

Bom apetite!!

Linguine al nero di seppia......ou como quem diz, esparguete negro com camarão

A minha "pancada" por loiça antiga está a agravar-se......dou por mim nos armários da casa ou garagem do meu avô à procura destas relíquias. Já vieram para minha casa a couve e agora duas malgas tão bonitas, que era uma pena estarem para lá esquecidas......qualquer dia o meu avô fica desfalcado de loiça!

Ingredientes (para uma pessoa):

- esparguete negro
- 5 camarões
- 2 palitos de delícias do mar
- um punhado de ervilhas
- 1 cebola pequena
- azeite q.b.
- sal e pimenta de caiena a gosto
- queijo parmesão
- folhas de manjericão

Cozer o esparguete em água salgada com um pouco de bicarbonato de sódio. Escorrer e reservar.
Cozer os camarões em água salgada. Depois de cozidos, retirar as cascas e juntar as mesmas à água da cozedura. Triturar com a varinha mágica e coar. Reservar este caldo.
Cozer as ervilhas, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada. Depois de ganhar cor juntar os camarões e as ervilhas. Adicionar uma concha do caldo de camarão. Deixar ferver e juntar o esparguete e as delícias do mar em pedaços pequenos. Envolver os ingredientes, temperar com a pimenta e transferir para um prato de servir. Polvilhar com o queijo parmesão ralado na hora e juntar algumas folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Esparguete com camarão e coentros

Eu gosto de refeições assim, simples, rápidas de executar e ao mesmo tempo saborosas.......
Mas também gosto de desafios, agarrar numa receita pela 1ª vez, ler com atenção todos os passos para a sua execução e meter mãos à obra, ansiando pelo resultado final....se bem que por vezes é uma tremenda desilusão!
Mas hoje não falamos de desilusões......

Ingredientes:

- esparguete
- miolo de camarão
- 1 cebola pequena
- coentros
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 lima
- 50ml de leite de coco
- 1 colher chá de maizena

Cozer o esparguete em água salgada. Depois de cozido escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta ganhar cor juntar o miolo de camarão, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume baixo.
Dissolver a maizena num pouco de água fria, adicionar o leite de coco e verter sobre o camarão. Quando levantar fervura juntar o esparguete, borrifar com o sumo da lima e salpicar com os coentros picados.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Folhado de peixe e já passou um ano....

1 ano de " O que é que se come aqui?"......feitos ontem, 27 de Novembro.

Obrigada a todos que me lêm e seguem.

Obrigada pelas palavaras que me têm deixado.

Obrigada por ainda gostarem de cá passar.

Obrigada à família e amigos que ainda têm paciência para às vezes servirem de cobaias.

Obrigada!!


E agora, um folhado de peixe e queijo de cabra, que é uma verdadeira delícia!!

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 1 placa de massa folhada
- 1 embalagem de mimos de pescada
- 3 camarões grandes crus e descascados
- 3 palitos de delícias do mar
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 6 fatias de bacon
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 1/2 cubo de caldo de peixe
- 50ml de vinho branco
- 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
- sal e pimenta a gosto
- 1 malagueta seca pequena
- queijo de cabra
- 1 ovo batido

Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho bem picados. Deixar ganhar cor. De seguida juntar a cenoura picada e o cubo de caldo de peixe. Refrescar com o vinho branco. Cortar as fatias de bacon em cubos e juntar ao refogado. Mexer e cozinhar em lume baixo cerca de 5 minutos.
Entretanto cortar em cubos pequenos a pescada, as delícias do mar e os camarões. Juntar ao preparado anterior, temperar com as sementes de mostarda, o sal, pimenta e a malagueta seca cortada em pedaços pequenos. Envolver delicadamente e cozinhar tapado cerca de 20 minutos. Findo este tempo, rectificar os temperos e deixar arrefecer um pouco.
Colocar a placa de massa folhada dentro de um pirex, preencher com o recheio de peixe, mas tendo o cuidado de deixar a toda a volta espaço livre para poder fechar o folhado, e por cima rodelas de queijo de cabra. Fechar o folhado, pincelar com o ovo batido e levar ao forno, a 150ºC durante 20 minutos, ou até a massa ficar dourada.
Servir com cuscuz e couves de bruxelas.

Bom apetite!!

Penne à Marinheiro

Massas, massas, massas......são inúmeras as combinações possíveis e sempre saborosas. E o melhor de tudo, rápidas e económicas!

Ingredientes:

- 1 medida de massa penne (ou outra à escolha)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 lombo de pescada
- 6 camarões médios
- 2 palitos de delícias do mar
- 1 colher sopa de caldo de marisco em pó
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto
- coentros frescos

Cozer a massa e reservar.
Cozer os camarões, descascar e reservar. Na água de cozer os camarões juntar as cascas dos mesmos, deixar levantar fervura, triturar com a varinha mágica e coar o caldo. Reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Depois de ganhar cor juntar o lombo de pescada cortado em cubos. Temperar com o sal, o piri piri e juntar uma concha do caldo de camarão. Deixar cozinhar cerca de 7 minutos.
Adicionar a massa previamente cozida, regar com o resto do caldo e juntar as delicias do mar em rodelas.
Envolver os ingredientes, rectificar os temperos e polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Um prato de forno com sabor a caldeirada....

Um prato de forno com sabor a caldeirada?? Pois é, pode parecer estranho, mas é isso mesmo. Quando comecei a fazer o jantar, fui juntando ingredientes sem saber ainda qual seria o resultado final, mas sempre com a esperança que não desiludisse, e realmente não desiludiu!

E o tal prato de forno com sabor a caldeirada é nada mais nada menos que "peixe-gato com batatas, espinafres, camarão e ovo".

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato descongelados e cortados em cubos
- 2 ovos cozidos
- 3 batatas grandes
- 10 camarões médios
- 200gr de espinafres (usei congelados)
- 1 cebola
- 2 colheres sopa de caldo de marisco em pó
- sal e pimenta a gosto

Começar por cozer as batatas com casca em água temperada de sal. Depois de cozidas retirar a pele e cortar em rodelas.
Cozer os camarões em água fervente. Descascar e reservar. Na água de cozer os camarões juntar as cascas dos mesmos, deixar levantar fervura e passar com a varinha mágica. Coar o caldo, levar novamente ao lume com o caldo marisco em pó e deixar engrossar. Cozer o peixe-gato neste caldo, depois de cozido reservar o caldo novamente.
Levar uma frigideira ao lume com a cebola em meias luas, deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Saltear durante 10 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Num pirex colocar em camadas as batatas, o salteado de cebola e espinafres, os ovos em rodelas, o camarão e por fim o peixe. Regar com o caldo de marisco e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite!!

Cubos de porco com camarão

Um prato que pode ser sevido como petisco ou refeição principal, bastando para isso acompanhar com arroz, batatas fritas, salada......

Ingredientes:

- rojões de porco

- camarão cozido descascado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 30ml de vinho branco

- sal e piri piri a gosto

- azeite q.b.

Temperar a carne com o sal e o piri piri.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando ganhar cor juntar o alho picado e a carne. Fritar em lume alto, refrescar com o vinho branco, deixar levantar fervura e adicionar o camarão. Cozinhar durante cerca de 5-7 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!



Cozinhar com sobras XXIII - Manjar grego de camarões e fetta no forno

Para fazer este prato usei sobras de arroz, mas também se pode cozer o arroz na hora para o confeccionar.

Ingredientes:

- sobras de arroz cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400gr de tomate pelado
- 250ml de caldo de galinha
- 200gr de camarões crus
- 100gr de queijo fetta
- 30ml de vinagre de vinho tinto
- 1 colher café de cominhos
- azeite q.b.
- sal a gosto

 Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar com um pouco de azeite um pirex.
Aquecer o restante azeite numa frigideira larga, adicionar a cebola e cozer em lume médio, até que amoleça. Acrescentar os alhos e os cominhos. Refrescar com o vinagre e cozer durante cerca de 2 minutos. Adicionar o tomate pelado em pedaços e o caldo de galinha. Quando levantar fervura juntar o arroz. Temperar com o sal e transferir para o pirex. Cobrir com folha de alumínio e deixar cozer no forno durante cerca de 10 minutos, à temperatura de 160ºC.
Dar uma fervura nos camarões, escorrer e adicionar ao arroz, salpicar com o fetta esfarelado e levar novamente ao forno durante cerca de 10 minutos.
Servir com uma salada a gosto.

Bom apetite!!

Inspiração: O livro essencial do arroz

Versão de impressão

Pad Thai de peixe e camarão

Mais uma receita Tailandesa, desta vez Pad Thai de peixe e camarão.

A 1ª vez que comi foi no restaurante Zaza, em Albufeira. Quem tiver oportunidade de lá ir, aconselho vivamente.

Tentei recriar este prato em casa e para quem nunca tinha feito ficou muito bom!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

- 16 camarões grandes crus

- 2 filetes de peixe branco (usei peixe-gato)

- 1 cebola picada

- azeite q.b.

- molho Pad Thai

- 250gr de massa talharim

- coco ralado

- cebola frita

- 2 limas

- sal a gosto

Descascar os camarões ainda crus.

Aquecer o azeite numa Wok, juntar a cebola picada grosseiramente e deixar ganhar cor. De seguida adicionar o peixe cortado em cubos, o camarão e envolver os ingredientes no molho Pad Thai. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos mexendo delicadamente.

Entretanto cozer a massa em água fervente salgada durante 3 minutos.

Escorrer a massa e juntar à Wok. Mexer novamente e transferir para uma travessa.

Para comer este prato, deve-se regar com o sumo de lima e depois polvilhar com o coco ralado e a cebola frita, tal como se vê na fotografia.

Notas: comprei o molho Pad Thai e a cebola frita na cadeia de supermercados Apolónia, que por enquanto só existe no Algarve, mas penso que no Corte Inglês será fácil encontrar estes ingredientes.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Risotto de espargos com gratinado de couve flor e camarão

Comprei uma couve flor bem grande, mas o ser masculino cá de casa agora diz que não gosta.....ora bolas!! E eu que tinha planeado uns pratos todos catitas com a bendita couve........acabei por despachar uma grande parte numa quiche de legumes, como não a comi toda dei metade à minha vizinha do rés do chão, mas ainda deixei uns raminhos para fazer este gratinado só para mim.

Gratinado de couve flor e camarão

Ingredientes:

- 150gr de couve flor
- 100gr de miolo de camarão
- 2dl de caldo de marisco
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- azeite q.b.
- queijo ralado q.b.

Separar a couve flor aos ramos e cozer em água fervente salgada durante 5-7 minutos. Escorrer e reservar.
Cozer o camarão até ficar rosado. Retirar e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Adicionar o caldo de marisco e mexer. Deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar os camarões.
Transferir a couve flor para um recipiente refratário e regar com o molho de camarão. Polvilhar com o queijo ralado e gratinar por 20 minutos, a 180ºC.


Risotto de espargos

Ingredientes:

- 1 colher sopa de azeite
- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- cerca de 6 espargos
- 80gr de arroz para risotto
- 400ml de caldo de galinha a ferver
- queijo ralado

Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Juntar a cebola e saltear até que fique branda. Juntar o alho e saltear durante mais 30 segundos. Juntar o arroz, saltear mexendo durante 2 minutos, ou até que o arroz fique translúcido e envolvido no azeite.
Verter uma concha de caldo quente. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo. Ao fim de 15 minutos juntar os espargos cortados. Continuar a adicionar caldo até que o arroz fique tenro. Demora cerca de 25 minutos.
Retirar do lume e envolver o queijo ralado.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXI - Moqueca de camarão

Tinha feito uma moqueca de peixe, mas sobrou algum do molho, e estava tão saboroso que tive pena de o deitar fora. Guardei-o num tupperware à espera de uma oportunidade para o usar.
E como tinha na gaveta da arca um saquinho com miolo de camarão, fez-se luz....que tal fazer uma moqueca de camarão?
E em boa hora a fiz, porque ficou deliciosa!!

Não vou deixar receita, porque foi só o aproveitamento do molho, mas a receita da moqueca de peixe está aqui.

Bom apetite!!