Frango com batatas e molho de limão

E já entrámos em agosto......como o tempo passa depressa!

Alterações na nossa vida, muita coisa para organizar....e já só temos 4 meses até à data esperada........

Não me tem apetecido cozinhar e confesso, temos ido comer muitas vezes fora......

Mas num destes dias em que me fiz à cozinha, saiu um prato bem simples, mas muito saboroso........

Ingredientes:

- 300gr de batatas
- 3 peitos de frango

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar.
Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Juntar as batatas cozidas e salpicar com a salsa picada.

Servir com espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!!

Cubinhos de peru com molho de limão e batatas gratinadas

É uma pena que a foto não corresponda à delícia que estava este pratinho.....as melhores batatas gratinadas que já comi e o peru com o molho de limão......divinal!

Ingredientes para as batatas gratinadas:

- 500gr de batatas

- 1 alho francês 

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- 1 pacote de natas

- 250ml  de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 colher de café de mostarda

- sumo de 1/2 limão

- sal, noz moscada e pimenta preta

Descascar as batatas e cortar em rodelas muito finas. Cozer em água temperada de sal cerca de 5 minutos.

Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas. Deixar refogar até amolecer.

Num tacho derreter a margarina e juntar a farinha. Mexer bem com uma vara de arames e ir juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Quando engrossar juntar as natas, a mostarda e o sumo de limão. Temperar com o sal, a noz moscada e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batatas, uma de alho francês com cebola e um pouco de molho. Finalizar com as batatas e com o restante molho.

Levar ao forno a gratinar.

Ingredientes para a carne:

- 3 peitos de peru

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar. 

Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Salpicar com a salsa picada.

Servir com as batatas gratinadas........

Bom apetite!!

Frango com limão

Depois dos "exageros" da Páscoa, pelo menos cá por casa, voltámos às refeições da lista.
Desde 5ª feira que a mesma não é cumprida, só ontem é que voltei a olhar para ela....e fiz os bolinhos de peixe, que estavam muito bons, mas não tirei foto.....fica para uma próxima vez!

A receita de hoje é frango com limão, inspirada numa do chef Gordon Ramsay.

Ingredientes:

- 4 pernas e 4 coxas de frango
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- molho de soja
- vinagre balsâmico
- mel
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente juntar o alho picado e fritar o frango até este ficar dourado, temperado na hora com o sal e a pimenta.
Regar com o vinagre balsâmico e o molho de soja.
Cortar o limão em rodelas e juntar ao frango, usando uma para espremer sobre a carne. Cozinhar cerca de 20 minutos em lume baixo. Por fim regar com o mel e rectificar os temperos.
Servir com arroz branco e espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!!

Tarte de limão merengada

Esta receita já vem com uma semana de atraso, pois foi feita para a sobremesa do almoço de domingo passado.

Para manter o objectivo de só confeccionar pratos com o que tenho em casa, procurei por uma receita que não levasse leite condensado, base de bolacha, de massa folhada ou de massa quebrada, pois não tinha esses ingredientes na despensa.
Depois de muito pesquisar, encontrei no blog da Nárwen a receita perfeita. Não alterei nada e ficou uma tarte fantástica!
Recomendo, pois é de comer e repetir, repetir e repetir......tanto que desapareceu num instante!

Massa brisa doce:

- 250gr de farinha de trigo
- 125gr de manteiga
- 125gr de açúcar
- 1 ovo

Colocar a farinha e o açúcar bem misturados num recipiente largo. Fazer uma cova no centro da mistura. Colocar o ovo e a manteiga amolecida no centro. Amassar até ligar (não se deve amassar demasiado). Formar uma bola com a massa, embrulhar numa folha de alumínio e levar ao frigorifico por 30 minutos. (eu deixei a minha quase 1H30m no frigorífico.....não devia ter acontecido, pois a massa partiu-se toda)

Após este tempo, estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Pegar na massa com cuidado e colocar numa forma de aro amovível (de 25 cm) e, com as mãos, forrar a forma de modo a que toda a massa tenha a mesma grossura e que haja uma bordinha de 4 cm, aproximadamente. 

Eu não consegui estender a massa, por isso fui colocando directamente na forma, com as mãos.

Picar o fundo e as laterais da massa com um garfo para que não infle enquanto estiver a cozinhar. Levar ao forno a 180ºC até que esteja cozinhada e dourada.
Depois de cozida retirar do forno e da forma com cuidado. Reservar.

Eu deixei a massa na forma, porque estava com medo que partisse ao desenformar.....


Creme de limão:

- 4 gemas (de ovo grande)
- 200ml de água 
- 50gr de amido de milho
- 130gr açúcar
- 100ml de sumo de limão
- 40gr de manteiga

Juntar  a água ao sumo de limão num tachinho e quando ferver juntar o açúcar, mexer bem para que se dissolva completamente.
Diluir o amido num pouquinho de água e juntar à mistura ainda no lume, mexer sempre até o creme espessar. Retirar o tacho do lume. Deixar arrefecer um pouco e misturar as gemas.
Em seguida juntar a manteiga, mexendo bem. Rechear a massa reservada com o creme de limão, alisando a sua superfície.

Merengue:

- 4 claras (de ovo grande)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- açúcar em pó q.b.

Bater as claras em castelo firme. Adicionar o açúcar, a pouco e pouco, até que a mistura tenha uma consistência firme e brilhante.
Colocar o merengue sobre o creme de limão com o auxilio de uma espátula e fazer pequenas ondas.
Por fim, polvilhar o merengue com açúcar em pó de modo a que fique por toda a área merengada.
Levar ao forno a 150ºC até que o merengue esteja dourado. Depois de pronta, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Colocar no frigorifico e servir bem fria.

Bom apetite!!

Lombinhos com manteiga d'alho e cuscuz de limão

"O" acompanhamento perfeito para uns bifinhos do lombo......este cuscuz fica muito saboroso com o travo ácido do limão e da rúcula.......e a manteiga d'alho caseira por cima da carne........DELICIOSO!!!

Ingredientes para o cuscuz:
(receita adaptada do livro Cozinha, o coração da casa, de Nigella Lawson)

- 400ml de caldo de galinha ou legumes
- 1 colher sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 250gr de cuscuz
- raspa e sumo de 1 limão
- 2 cebolas, picadas finamente
- uma mão cheia de folhas de rúcula
- sal e pimenta a gosto

Aquecer o azeite numa caçarola juntamente com a cebola e o alho picado, juntar o cuscuz e fritar, mexendo sempre, cerca de 2-3 minutos.
Deitar o caldo quente e continuar a mexer sobre lume muito brando até o cuscuz absorver o caldo.
Desligar o lume, tapar a caçarola com a tampa e deixar ficar 10 minutos.
Soltar o arroz com um garfo e passar para uma taça de servir. Adicionar a raspa e o sumo de limão, temperar com sal e pimenta e por fim juntar a rúcula.


Bom apetite!!

Mousse de limão

Uma mousse leve e fresca para celebrar o outono que cheira a verão....com o travo ácido do limão e a leveza das natas......
Esta receita é muito parecida com a de tarte de limão, só ficou a faltar a base de bolacha.

Ingredientes:

- 2 iogurte naturais
- 1 pacote de natas
- sumo de 1 limão
- raspa de 1 limão
- 2 folhas de gelatina incolor
- 125gr de açúcar

Numa taça bater as natas em castelo, juntar o açúcar, os iogurtes, o sumo de limão e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.
Verter para taças individuais e levar ao frigorífico. Na hora de servir polvilhar com raspa de limão e enfeitar com rodelas de limão.

Bom apetite!!

Tarte de Limão

A minha mãe deu-me um saco cheio de limões.

Uma noite destas vieram jantar cá a casa uns amigos nossos.
Olhei para os limões e apeteceu-me fazer cheesecake de limão.....bem fresca e com o travo ácido tão típico do limão.......mas náo tinha no frigorífico qualquer tipo de queijo creme. Não faz mal, usa-se o que há, ou seja, natas e iogurte natural.
Por isso não é um cheesecake mas sim uma tarte de limão.

Ingredientes:

- 1 iogurte natural
- 1 pacote de natas
- sumo de 1 limão
- raspa de 1 limão
- 4 folhas de gelatina incolor
- 80gr de açúcar
- 1 pacote de bolacha tipo Maria
- 100gr de margarina

Triturar as bolachas e juntar a margarina amolecida. Misturar até obter uma massa homogénea. Espalhar a mistura no fundo de uma forma com fundo amovível e pressionar com os dedos de modo a que o fundo fique todo coberto.
Levar ao frigorífico durante 30 minutos.
Numa taça bater as natas em castelo, juntar o açúcar, o iogurte natural ,o sumo de limão e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.
Verter este creme sobre a base de bolacha e levar novamente ao frigorífico até solidificar.
Antes de servir polvilhar com raspa de limão.

Bom apetite!!

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Bolo de iogurte e limão com cobertura glaceada

Eu e os bolos não temos uma relação muito boa.....por norma não me corre bem, ou ficam nuito secos, ou ficam mal cozidos......enfim. Mas às vezes lá sai um bolinho que fica comestível......
Este não ficou 100% bom, na base ficou tipo queijada, mas comeu-se na mesma.

Ingredientes:

Bolo
- 4 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 3 vezes a medida do iogurte de açúcar
- 3 vezes a medida do iogurte de farinha
- sumo e raspa de 1/2 limão
- 1 colher chá de fermento

Glacé
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher sopa de água
- 120gr de açúcar em pó

Pré aquecer o forno a 175ºC.
Num recipiente misturar a farinha, açúcar, o iogurte e o fermento. Adicionar os ovos, o sumo e a raspa do limão.
Verter a massa para uma forma untada e polvilhada, cozer durante 40 minutos a 175ºC. Desenformar o bolo e preparar o glacé. Num recipiente misturar o sumo de limão com a água e o açúcar em pó até ficar dissolvido, e de seguida cobrir o bolo com o glacé.

Bom apetite!!

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