Salada quente de grão

Não gosto de desperdício, aproveito todos os restinhos e realmente faz-me confusão a quantidade de comida que vejo deitarem fora.
Para mim é crime deitar comida para o lixo, com tantas pessoas a passarem necessidades. E para a minha carteira também é crime, pois o dinheiro já custa tanto a ganhar.......

Enfim, esta não é uma receita de aproveitamentos, mas sim de cozinhar com o que havia em casa.

Ingredientes:

- 300g de bife de vaca
- 1 frasco de grão cozido
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 lima
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto
- coentros

Cortar a carne em tiras e colocar num recipiente com o sal, o piri.piri, os alhos picados, coentros e o sumo da lima. Repousar cerca de 30 minutos.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a cebola picada. Quando esta começar a amolecer juntar a carne com a marinada. Cozinhar em lume forte até a carne ficar tenra. Juntar o tomate picado e o grão escorrido. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Atum com batatas no forno

Sabem aquele prato para "despachar" de atum, batatas e grão?
Cá em casa sai muitas vezes.......

Mas para não ser sempre igual, que isto de comer muitas vezes o mesmo enjoa, que tal dar um twist à coisa, e levar ao forno?
Só digo uma coisa: ficou mais do que aprovado!

Ingredientes:

- 2 latas de atum ao natural

- 2 cebolas

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- 2 cenouras

- 4 batatas grandes

- 1 molho de brócolos

- 2 ovos

- 1 frasco de grão

- 200ml de natas

- 100ml de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher sopa de farinha

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Cozer as batatas e as cenouras cortadas em cubos, em água temperada de sal, juntamente com os ovos.

Cozer os brócolos à parte, pois estes demoram menos tempo do que as batatas e as cenouras. 

Escorrer, descascar os ovos e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente, juntar a folha de louro e a cebola laminada. Quando começar a amolecer adicionar o alho picado. Assim que ficar dourada, adicionar o atum escorrido e envolver bem na cebolada. 

Passar o grão por água e juntar ao atum, assim como as batatas, as cenouras, os brócolos e os ovos picados grosseiramente. Retirar a folha de louro.

Entretanto, para fazer o molho, levar um tacho ao lume com a margarina. Quando esta derreter juntar a farinha e mexer muito bem. Adicionar o leite quente e com a ajuda de uma vara de arames misturar de modo a não ganhar grumos. Assim que ferver, adicionar as natas, temperar com sal e pimenta e deixar em lume baixo cerca de 5 minutos.

Juntar o molho ao preparado de atum e envolver delicadamente.

Transferir para um tabuleiro e levar ao forno até ganhar cor.

Bom apetite!!

Guisado de grão com couves de bruxelas

A lista já chegou ao fim, com um pouco de "batotice" à mistura, pois tivemos a Páscoa e 2 feriados pelo meio. Mas posso dizer que até correu bem e que ajuda bastante na hora de cozinhar, pois à partida há tudo na despensa ou arca/frigorífico necessário para o que se vai confeccionar.
Agora está na hora de fazer nova lista......mas antes disso, um guisado de grão a acompanhar alheira no forno.

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- 1 cenoura grande
- couves de bruxelas
- 1 frasco de grão cozido
- massa a gosto (usei macarronete)
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor e juntar o alho picado e a folha de louro. Refogar durante cerca de 5-7 minutos, adicionar o vinho branco e a polpa de tomate. Mexer e juntar a cenoura às rodelas finas.
De seguida adicionar àgua quente e juntar a massa. Temperar com o sal e a pimenta. Quando levantar fervura reduzir o lume e deixar cozinhar durante 12 minutos. Juntar o grão escorrido e as couves de bruxelas. Quando estas estiverem macias rejeitar a folha de louro, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXVII - penne com grão

Um dia destes fiz hamburgueres de cebolada e sobrou uma boa porção daquele molho tão saboroso.....deitar fora estava fora de questão, por isso foi congelado à espera de outro uso.
Pois bem, andava pelo frigorífico 1/2 frasco de grão cozido.....ainda juntei uma linguiça e massa penne e lá saiu este prato.

Ingredientes:

- refogado de cebolada
- grão cozido
- 1 linguiça
- massa penne
- sal a gosto
- água (a suficiente para cozer a massa)

Levar um tacho ao lume com o refogado de cebolada. Quando estiver quente juntar a linguiça às rodelas. Cozinhar durante cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Adicionar o grão, a água quente e a massa. Temperar de sal e cozer até a massa ficar tenra.
Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Arroz de grão

Tinha no frigorífico um resto de grão cozido, que sobrou de uma outra refeição.
Hora de jantar e ainda sem saber o que fazer....quando me faltam ideias vou à estante e agarro no 1º livro que me vem à mão. Desta vez foi " O livro de Pantagruel". É uma autêntica Bíblia, com 5000 receitas. O meu é a 72ª edição....
A receita escolhida foi um arroz de grão que se revelou uma boa surpresa.
Não fiz a receita tal como está no livro, é mais uma versão, a minha versão de arroz de grão.

Ingredientes:

- 200gr de arroz carolino
- grão cozido, cerca de 150gr
- bacon aos cubos, cerca de 80gr
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- água e sal q.b.
- azeite q.b.
- salsa

Levar um tacho ao lume com o azeite e o bacon. Quando este estiver tostado retirar com uma escumadeira. Adicionar a cebola e o alho ao tacho. Deixar alourar e juntar o grão escorrido. Voltar a colocar o bacon, adicionar a água, temperar com o sal e juntar o arroz.
Cozer até o arroz ficar macio e polvilhar com salsa picada.
Servir de imediato.

Nota: a receita original leva toucinho em vez do bacon e ainda chouriço e morcela às rodelas. O processo de cozedura do arroz é feito no forno.

Bom apetite!!

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Caril de grão de bico

Fonte: Cozinhar na Caçarola

Ingredientes:

- 5 colheres sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas fatiadas
- 4 salsichas às rodelas
- 1 colher café de gengibre em pó
- 1 colher café de cominhos
- 1 colher café de coentros em pó
- 1 colher café de alho em pó
- 1 colher café de piripiri
- 1 colher sopa de salsa fresca
- 2/3 chávena de água
- batatas cortadas em cubos pequenos
- grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado
- sumo de 1/2 lima

Aquecer o óleo num tacho em lume médio. Juntar as cebolas e refogar, mexendo ocasionalmente, até ficarem alouradas.
Reduzir o lume, de seguida juntar o gengibre, cominhos, coentros, piripiri e a salsa fresca ao tacho e saltear durante 2 minutos.
Adicionar a água à mistura no tacho e mexer para ligar tudo.
Juntar as batatas, as salsichas e o grão de bico ao tacho. Tapar e deixar cozinhar durante 5-7 minutos.
Borrifar o caril com o sumo de lima e está pronto a comer.

Bom apetite!!

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Para um jantar mais leve......

Hoje deixo apenas uma sugestão para um jantar mais leve, sem grandes cozinhados.....

Creme de espinafres com grão

Folhados de salsicha com salada de rúcula, fetta, cebola, croutons e sementes de sésamo, temperada com vinagre balsâmico

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras VII - Massada de frango com grão

Ainda tinha na arca um restinho de frango que sobrou da passagem do ano e, no frigorífico, caldo de cozer o frango do Arroz de frango no forno.
Fuí à minha estante e encontrei uma receita de massada de frango com grão.

Ingredientes:

- sobras de bife de frango

- caldo de frango

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro sem o veio do meio

- 1/2 caldo Knorr culinário

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- sal e piri-piri a gosto

- salsa picada

- 1 medida de macarronete

- 1 frasco de grão de bico cozido

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o louro e o alho. Deixar refogar e juntar a carne cortada aos cubinhos. Temperar com o sal e o piri-piri. Quando a carne perder a côr rosada, adicionar o caldo. Levantar fervura e juntar o macarronete. Quando este estiver quase cozido, juntar o grão previamente escorrido. Cozinhar por +/- 5 minutos, rectificar os temperos, salpicar com salsa picada e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Grão-de-bico com arroz

Com o frio que tem feito, sabe sempre bem uma sopa.

A combinação do grão com o arroz e o queijo fetta dá a esta sopa um sabor grego...

(adaptada d' O livro essencial do arroz)

Ingredientes:

- azeite q.b.

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- piri-piri em grão (2 pequenos)

- 650ml de caldo de galinha

- 2 tomates picados

- 1 pau de canela

- 1 folha de louro

- 130gr de arroz agulha

- 1 frasco de grão escorrido

- salsa picada

- queijo fetta, esfarelado

Numa panela levar ao lume o azeite, adicionar a cebola, o alho e o piri-piri. Deixar cozer, mexendo frequentemente, até todos os ingredientes ficarem moles e a cebola ganhar cor.

Adicionar o caldo, o tomate, a canela, o louro, o arroz e deixar ferver.

Baixar para lume brando e deixar cozer durante 15 minutos ou até o arroz ficar quase tenro.

Juntar o grão, mexer e deixar cozer por mais 5 minutos.

Retirar a canela e o louro.

Adicionar a salsa picada.

Servir em tijelas de sopa e salpicar com o fetta esfarelado.

Bom apetite!!

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Gratinado de grão com atum

Esta receita é original do livro "Receitas Económicas" do Lidl, mas fiz umas pequenas alterações.

Para 2 pessoas

Ingredientes

- 1 lata de atum ao natural
- 1 frasco de grão de bico cozido
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1 caldo de galinha
- 200gr de tomade picado
- queijo mozzarella ralado q.b.
- sal e pimenta a gosto

Num tacho leve a refogar a cebola picada, juntamente com o louro e o alho. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar o caldo de galinha e o tomate picado. Deixar tomar gosto.

Adicionar o atum escorrido e o grão com o molho do frasco, mexer e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Temperar a gosto.

Colocar tudo num recipiente de ir ao forno, cobrir com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180º, até o queijo ficar bem derretido. Servir com salada de rúcula, queijo fetta e nozes, temperada com mel e vinagre bâlsamico.

Bom apetite!!

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