Salada quente de grão

Não gosto de desperdício, aproveito todos os restinhos e realmente faz-me confusão a quantidade de comida que vejo deitarem fora.
Para mim é crime deitar comida para o lixo, com tantas pessoas a passarem necessidades. E para a minha carteira também é crime, pois o dinheiro já custa tanto a ganhar.......

Enfim, esta não é uma receita de aproveitamentos, mas sim de cozinhar com o que havia em casa.

Ingredientes:

- 300g de bife de vaca
- 1 frasco de grão cozido
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 lima
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto
- coentros

Cortar a carne em tiras e colocar num recipiente com o sal, o piri.piri, os alhos picados, coentros e o sumo da lima. Repousar cerca de 30 minutos.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a cebola picada. Quando esta começar a amolecer juntar a carne com a marinada. Cozinhar em lume forte até a carne ficar tenra. Juntar o tomate picado e o grão escorrido. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Caril de peixe

Já aqui disse {escrevi} que sou viciada em comprar livros e revistas........

Desde livros de culinária, livros técnicos relacionados com a minha profissão {arquitectura}, livros juvenis {tenho toda a colecção de Uma Aventura}, livros de BD { Calvin & Hobbes e Cathy} romances, drama, suspense.....enfim, uma vasta biblioteca!

Ainda não me rendi aos livros digitais e, sinceramente, acho que nunca me irei render.

Gosto do cheiro de livros novos, de os folhear, de os marcar, de os levar comigo para a praia no verão.....

O meu património são os meus livros, se bem que agora com o acordo ortográfico, a maioria está obsoleta!

No mundo dos meus livros de culinária tenho alguns de comida oriental. Cá em casa somos grande apreciadores deste tipo de sabores, o caril, o coco, a malagueta...

Fui buscar o livro do Caril, folheei, li, deliciei-me com as imagens e construí a minha receita......não segui nenhuma em especial, mas inspirei-me em muitas.....

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 2 folhas de Lima Kaffir
- 1/2 cubo culinário de legumes dissolvido em 100ml de água quente
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de café rasa de malagueta em pó
- sal a gosto
- 200ml de leite de coco
- 1 lima
- 1 palito de delícias do mar (descongelado)
- coentros frescos
- arroz Thai Jasmine

Levar um Wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola bem picada e deixar ganhar alguma cor. De seguida juntar o alho picado. Deixar em lume brando até a cebola ficar dourada.
Juntar o caldo de legumes, as folhas de lima, o caril e a malagueta em pó. Deixar ferver e adicionar o leite de coco. Quando levantar fervura novamente, juntar o peixe cortado em cubos. Temperar com o sal e cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Rectificar os temperos.

Colocar num prato de servir o arroz Thai e fazer uma pequena concavidade no centro. Nesse centro colocar o peixe com o molho de caril e espremer por cima a lima, mas só um pouco, porque o sabor da lima é forte.
Desfiar grosseiramente o palito de delícias do mar, colocar por cima do peixe e polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Esparguete com atum em molho de caril

Há receitas banais que se transformam em algo mais.....de um esparguete com atum que tinha tudo para ser "comida de desenrasque", virou um prato rico em sabores. Por vezes, basta adicionar um ou mais ingredientes diferentes do habitual, para transformar por completo uma receita feita vezes sem conta.
E os ingredientes escolhidos foram o leite de coco e a lima.......

Ingredientes:

- 1 lata de atum ao natural
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
- 75ml de leite de coco
- 1 lima
- 1 colher café de caril em pó
- 2 colheres sopa de vinagre de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- esparguete negro
- coentros

Cozer o esparguete em água fervente, temperada com sal e uma pitada de bicarbonato de sódio (para manter a cor negra do esparguete). Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira larga ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado. Quando a cebola amolecer juntar a cenoura picada e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicionar o atum escorrido e temperar com o sal e a pimenta.
Dissolver o caril em pó no vinagre e verter sobre a mistura de atum. Por fim juntar o leite de coco e quando levantar fervura, reduzir o lume e cozinhar cerca de 10 minutos.
Adicionar o esparguete, regar com o sumo da lima e servir polvilhado com coentros.

Bom apetite!!

Arroz de frango com leite de coco

Cá em casa o frango é rei......quando preparo um prato de carne, 85% das vezes é feito com frango.....

Apetecia-me um arroz de frango, mas para fugir um pouco ao tradicional, usei leite de coco e lima, o que resultou numa combinação de sabores muito oriental....

Ingredientes:

- 1 canastro de frango (ou qualquer outra parte do frango)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 100ml de leite de coco
- 1/2 copo de vinho branco
- sumo e raspa de lima
- rodelas de lima
- 1 medida de arroz de grão longo (usei agulha)
- azeite q.b.
- sal, piripiri e coentros picados a gosto
- folhas de hortelã para decorar

Começar por cozer o frango em água fervente temperada de sal. Juntar a folha de louro e o dente de alho descascado. Depois de cozido, deixar esfriar, desfiar e reservar a água da cozedura.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta ficar branda adicionar a cenoura cortada em cubos pequenos. Cozinhar durante 10 minutos ou até a cenoura começar a amolecer. Verter o vinho branco, deixar ferver e juntar a carne de frango já desfiada. Mexer, cozinhar tapado durante 10 minutos em lume baixo. Temperar com o piripiri e os coentros picados. Adicionar o leite de coco, deixar ferver, juntar o arroz e 2 medidas do caldo de cozer o frango (poderá ser necessário juntar mais caldo durante a cozedura do arroz).
Quando o arroz estiver cozido, borrifar com o sumo e raspa da lima. Envolver os ingredientes e transferir para um prato de servir. Decorar com as rodelas de lima e a hortelã.

Bom apetite!!