Massa "limpa despensa"

O título diz tudo......"limpa despensa".....e frigorífico também!

Há sempre pacotes abertos, embalagens a meio, um pedaço de qualquer coisa no frigorífico.......mas se juntar todos estes "restinhos" e cozinhar com amor, sai um prato de comer e chorar por mais.....

Ingredientes:

- massa a gosto (usei fusilli)
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 chouriço de carne
- 2 cenouras
- 2 tomates maduros
- 1 punhado de ervilhas
- 1 lata de feijão branco
- 1 cálice de vinho branco
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar alourar e juntar a folha de louro e os dentes de alho picados. Adicionar o chouriço e a cenoura em cubos e refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntar o tomate triturado grosseiramente, cozinhar mais 5 minutos e refrescar com o vinho branco. Juntar o feijão branco sem ser escorrido.
Juntar 3 medidas de água para 1 de massa. Quando a água ferver adicionar a massa, temperar de sal e pimenta, deixar cozer cerca de 10 minutos e juntar as ervilhas. Quando finalizar a cozedura, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Carne estufada com feijão e fusilli

Gosto muito das refeições de um tacho só.

Tornam-se tão práticas e tão fáceis de fazer......e sem preocupações, pois é enfiar tudo no tacho, ou panela de pressão, como foi o caso, deixar cozinhar e depois servir......

Ingredientes:

- 400gr de carne de vaca para estufar
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 200ml de vinho tinto
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 colher de café rasa de cominhos
- 1 lata grande de feijão encarnado
- massa fusilli a gosto
- 1/2 cubo culinário de legumes
- salsa

Colocar a carne num recipiente com o vinho tinto. Deixar marinar pelo menos 2 horas.
Numa panela de pressão colocar o azeite, a cebola picada grosseiramente, o dente de alho picado, a folha de louro, a cenoura em rodelas e a carne juntamente com o vinho tinto. Temperar com o sal, a pimenta, os cominhos e o cubo culinário. Fechar a panela e cozinhar até a carne começar a ficar macia. Demora cerca de 40 minutos em lume baixo.
Depois adicionar o feijão juntamente com o seu líquido, água quente suficiente para cozer a massa e a massa. Quando esta estiver cozida, rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXI - Fusilli com alheira e espinafres

Mas porque é que eu tenho que gostar tanto de massas?? Podia dar-me para gostar de peixe cozido, mas não, tinham que ser as massas......

Qualquer ingrediente serve de desculpa para juntar a uma massa, quer seja comprida, curta, seca ou fresca.....qualquer sobra e lá ando eu a magicar o quê? Ora lá está, um prato de MASSA!

E porque sobrou metade de uma alheira e um molhinho de espinafres........

Ingredientes:

- massa fusilli
- metade de uma alheira
- um molho de espinafres congelados
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 2 rodelas de queijo de cabra

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar. Guardar uma chávena da água da cozedura.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado. Juntar a alheira e com a ajuda de um garfo ir esmagando e envolvendo na cebola. Adicionar os espinafres e deixar a cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos. Por fim juntar o fusilli, verter a água da cozedura e deixar levantar fervura. Temperar com o sal e a pimenta, transferir para um prato de servir e colocar por cima as rodelas do queijo de cabra. Com o calor da massa o queijo começa de imediato a derreter.....

Bom apetite!!