Folhado de salmão e queijo de cabra com esparguete salteado com espinafres e camarão

E finalmente o verão chegou!

Se bem que para mim é um pouco desconfortável, sofro mais com o calor do que com o frio......mas sabe bem este calor depois de um inverno/primavera rigorosos.

Não precisava era de chegar assim, de chofre! Nem dá para uma pessoa se habituar........

Já a este folhado eu habituei-me bem depressa........

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada
- 1 embalagem de salmão fumado
- 1 embalagem de queijo de cabra
- sementes de sésamo brancas
- creme de viangre balsâmico
- esparguete
- 2 dentes de alho
- um molho de espinafres (usei dos congelados)
- miolo de camarão
- sal a gosto
- 1 fio de azeite

Estender a placa de massa folhada e distribuir pedaços de salmão fumado. Por cima colocar rodelas de queijo de cabra. Polvilhar com as sementes de sésamo e por fim colocar algumas gotas de creme de vinagre balsâmico. Este creme é mais espesso que o vinagre balsâmico e também mais doce.
Enrolar em forma de torta, pincelar com um pouco de água a extremidade e levar ao forno até dourar, cerca de 15-20 minutos.

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com os alhos bem picados e o camarão. Deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Temperar com sal e deixar cozinhar até estar tudo cozinhado. Juntar o esparguete e envolver bem todos os ingredientes.

Servir com o folhado ainda quente.

Bom apetite!!

Salada de salmão fumado e queijo de cabra

Estes dias ainda não convidam a saladas, mas na ida às compras, lá estava uma embalagem de salmão fumado mesmo a pedir para vir comigo para casa.......como recusar?

E se juntar queijo de cabra ao salmão com uma base de rúcula........um jantar saudável, para equilibrar os dias que ainda estão para vir, que hão de ser recheados de comida calórica......

Ingredientes:

- rúcula
- salmão fumado
- queijo de cabra
- tomate cereja
- sementes de mostarda
- vinagre balsâmico

Num prato colocar a rúcula, lascas de salmão fumado, rodelas de queijo de cabra e metades de tomate cereja.
Polvilhar com as sementes de mostarda e temperar com o vinagre balsâmico.
Depois é só saborear......

Bom apetite!

Salada de rúcula, maçã e queijo de cabra

Saladas, saladas, saladas......
Com o calor que tem feito estes dias, o que sabe mesmo bem são as saladas.

Misturar ingredientes como maçã, queijo de cabra e nozes, só pode resultar num prato delicioso.....

Ingredientes:

- 1 maçã verde com casca
- um punhado de nozes
- 4 rodelas de queijo de cabra
- rúcula
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mel

Cortar a maçã aos cubos e envolver no sumo de limão.
Colocar a rúcula numa taça de servir, juntar as nozes partidas, o queijo de cabra aos cubos e a maçã.
Numa taça misturar o azeite, o vinagre e o mel. Verter por cima da salada e misturar tudo.
Se necessário adicionar uma pitada de sal.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Inspiração: Batatas, receitas práticas ilustradas passo-a-passo

Cozinhar com sobras XXXI - Fusilli com alheira e espinafres

Mas porque é que eu tenho que gostar tanto de massas?? Podia dar-me para gostar de peixe cozido, mas não, tinham que ser as massas......

Qualquer ingrediente serve de desculpa para juntar a uma massa, quer seja comprida, curta, seca ou fresca.....qualquer sobra e lá ando eu a magicar o quê? Ora lá está, um prato de MASSA!

E porque sobrou metade de uma alheira e um molhinho de espinafres........

Ingredientes:

- massa fusilli
- metade de uma alheira
- um molho de espinafres congelados
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 2 rodelas de queijo de cabra

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar. Guardar uma chávena da água da cozedura.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado. Juntar a alheira e com a ajuda de um garfo ir esmagando e envolvendo na cebola. Adicionar os espinafres e deixar a cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos. Por fim juntar o fusilli, verter a água da cozedura e deixar levantar fervura. Temperar com o sal e a pimenta, transferir para um prato de servir e colocar por cima as rodelas do queijo de cabra. Com o calor da massa o queijo começa de imediato a derreter.....

Bom apetite!!

Peito de frango recheado com chévre e risotto de courgette

Chévre e frango.........peito de frango recheado.
Courgette e parmesão...........risotto de courgette.
Sabores que se complementam e dão origem a uma refeição para degustar devagar, muito devagar........

Ingredientes para o risotto:

- 1 cebola pequena picada

- 120gr de arroz para risotto

- 1/2 copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 1/2 courgette descascada e aos cubos

- 1/4 de colher de café de açafrão

- sal a gosto

- azeite q.b.

- queijo parmesão ralado na hora

- folhas de manjericão para decorar

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar a courgette e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco e adicionar o arroz. Temperar com o sal e adicionar o açafrão. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, envolver o queijo ralado e decorar com as folhas de manjericão.

Ingredientes para a carne:

- 2 peitos de frango

- 4 rodelas de queijo chévre

- folhas de manjericão

- sal e pimenta a gosto

Abrir uma pequena bolsa no peito de frango. Temperar com sal e pimenta e rechear com o queijo e as folhas de manjericão. Fechar com a ajuda de cordel de cozinha. Salpicar com mais um pouco de sal e pimenta e grelhar até a carne ficar dourada. Depois de grelhada retirar o cordel e servir com o risotto.

Bom  apetite!!

Trouxas de salmão fumado e queijo de cabra......e uma salada de rúcula e abacaxi grelhado!

Uma entrada deliciosa, com o fumado tão característico do salmão, o sabor forte do chévre e ainda o doce do abacaxi grelhado........uma combinação perfeita!!

Ingredientes para 4 trouxas:
- 2 folhas de massa filo
- 2 fatias de salmão fumado
- 8 rodelas de queijo de cabra
- sementes de sésamo pretas
- vinagre balsâmico
- cebolinho
- rúcula
- 2 rodelas de abacaxi maduro


Sobrepor as folhas de massa filo e dividir em quatro.
Em cada pedaço colocar o salmão fumado e 2 rodelas de queijo de cabra. Fechar em forma de trouxa com uma haste de cebolinho. Borrifar com o vinagre balsâmico e salpicar com as sementes de sésamo. Levar ao forno até a massa dourar.

Grelhar as fatias de abacaxi, cortar em pedaços iguais e misturar com a rúcula.

Nota: como o abacaxi depois de grelhado liberta sucos doces, optei por não temperar a salada. 


Bom apetite!!

Salada vermelha de frango

Porque não podemos ter "medo" de arriscar, porque por vezes o desconhecido supera o conforto do já conhecido, porque devemos sempre ir mais além e superar os desafios a que nos propomos.......

Esta salada é um reflexo de tudo acima mencionado (nunca tinha combinado tais ingredientes num só prato) e também da minha actual situação profissional......mas pormenores só mais para a frente!

Fiquemo-nos pela saladinha!

Ingredientes:

- alface a gosto

- queijo de cabra

- morangos

- rabanetes

- azeitonas verdes recheadas

- 1 peito de frango

- 1 raminho de tomilho

- 1 dente de alho

. sumo de 1/2 limão

- sal e pimenta a gosto

- mel

- sementes de mostarda

Temperar o frango com sal, pimenta, o sumo do limão, o dente de alho bem picado e o tomilho. Deixar a marinar cerca de 25 minutos. Grelhar e deixar arrefecer.

Num prato fundo colocar as folhas de alface, o queijo de cabra, os morangos e os rabanetes às rodelas, as azeitonas e o frango às fatias. Polvilhar com as sementes de mostarda e regar com um fio de mel.

Bom apetite!!

Farfalle de salmão fumado e brócolos com folhado de queijo

Muitas vezes está a chegar a hora de almoçar ou jantar e não faço ideia do que cozinhar.....abro "n" vezes a porta do frigorífico ou da despensa para ver tenho alguma ideia ao olhar para o que por lá anda....mas por vezes não me ocorre nada.....então vou pegando em ingredientes ao calhas e logo se vê!

E foi numa dessas vezes que saiu este prato muito simples, mas muito saboroso...

Ingredientes para a massa:

- massa farfalle

- 1 cebola

- 100gr de salmão fumado

- brócolos cozidos

- rodelas de queijo de cabra

- 1 dente de alho

- 50ml de aguardente

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar uma caneca da água da cozedura.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Quando ficar translúcida juntar a aguardante e a água de cozer a massa e deixar ferver. De seguida separar os raminhos dos brócolos já cozidos e juntar à frigideira, bem como o salmão fumado em lascas. Envolver e temperar com sal e pimenta. Transferir para um pirex, colocar as rodelas de queijo de cabra por cima, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno, a 140ºC, cerca de 25 minutos.

Ingredientes para os folhados:

- 1 placa de massa folhada

- 1 rodela de queijo de cabra por pessoa

- 1 noz sem casca por pessoa

- mel

- sementes de sésamo

- vinagre balsâmico

Estender a massa folhada e cortar em partes iguais (dividi em quatro). Colocar uma rodela de queijo de cabra, por cima uma noz e regar com o mel. Fechar o folhado e levar ao forno até a massa ficar dourada.

Transferir para um prato de servir, salpicar com as sementes de sésamo e borrifar com o vinagre balsâmico.

Servir com o Farfalle de salmão fumado e brócolos.

Bom apetite!!

Salada com queijo de cabra e morangos

Uso com mais frequência o queijo fetta nas saladas, mas como tinha no frigorífico um pouco de queijo de cabra e uns morangos já a ficaram "passados", juntei-lhes alface, nozes e vinagre balsâmico....e ficou uma salada mesmo muito saborosa! A repetir, com toda a certeza!
Bom apetite!!