Macarrão com camarão e espinafres

Uma massa rica em sabor, ou não fosse o ingrediente chave o queijo da ilha.......

Quando faço pratos de massa costumo usar mozzarella ou parmesão, mas desta vez tinha um pacote de queijo da ilha aberto, logo, foi parar ao prato de massa. E em boa hora o fiz, pois ficou delicioso!

Ingredientes (para 1 pessoa):

- 1 medida de macarrão riscado

- 100gr de camarão com casca

- 150gr de espinafres (usei congelados)

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- sal e piri piri a gosto

- queijo da ilha ralado

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Cozer os camarões em água temperada de sal. Descascar e juntar as cascas à agua da cozedura. Triturar, passar por um passador de rede de modo a ficar um caldo limpo de cascas. Reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho esmagado. Juntar os espinafres e deixar cozinhar até amolecerem. Adicionar os camarões e uma concha do caldo de camarão. Temperar com o sal, se necessário, e o piri piri. Assim que começar a ferver juntar a massa, envolver bem e passar para um prato de servir.

Polvilhar generosamente com o queijo da ilha.

Bom apetite!!

Macarrão com peru e tomate cereja

Tenho sempre ervas aromáticas no parapeito da janela.......

Cebolinho, tomilho, manjericão.......

E ainda a salsa e os coentros na "horta" do meu pai.......

Sem dúvida que as ervas frescas na comida tornam-na muito mais saborosa......não desfazendo das secas, claro, mas eu prefiro as frescas, colhidas na hora.......

Ingredientes:

- 2 bifes de peru
- um punhado de tomates cereja
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 bola de mozzarella
- folhas de manjericão
- macarrão ou outra massa a gosto

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola laminada. Quando ganhar cor juntar o alho bem picado. Saltear e adicionar as cenouras raspadas. Cozinhar em lume brando 2-3 minutos e juntar a carne em tiras, tipo strogonoff. Temperar com o sal e a pimenta.
Quando a carne estiver cozinhada, o que demora cerca de 7 minutos, envolver a massa, juntar os tomates às metades e a mozzarella desfeita grosseiramente com os dedos.
Com o calor a mozzarella começa a derreter e por fim juntar as folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Macarrão à bolonhesa no forno

Um prato que nada tem de original, mas para fugir um pouco à tradicional bolonhesa, foi só colocar a massa e a carne num tabuleiro, levar ao forno a gratinar e polvilhar com parmesão.......bem bom!!

Ingredientes:

- 400gr de carne picada
- 1 cebola
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher sopa de farinha
- 2 cenouras
- 50ml de vinho branco
- 100ml de caldo de galinha
- 1 medida de macarrão
- 1 colher chá de sementes de mostarda
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- queijo parmesão
- folhas de manjericão

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro. Quando ganhar cor juntar o tomate picado. Quando ferver refrescar com o vinho branco. Juntar as cenouras picadas e deixar cozinhar cerca de 7 minutos. De seguida adicionar a carne, polvilhar com a farinha, temperar com o sal, pimenta e sementes de mostarda e envolver os ingredientes. Verter o caldo de galinha por cima da carne e deixar cozinhar durante 15 minutos. Por fim juntar o macarrão e água quente por cima, o suficiente para cozer a massa. Quando estiver cozida, transferir para um tabuleiro e levar ao forno, a gratinar.
Retirar do forno, polvilhar com o parmesão ralado na hora e folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Macarrão com frango e ricotta

De vez em quando tento fazer refeições mais saudáveis, mas de cada vez que apresento um prato "mais verde" ou "light" tenho logo o ser masculino cá de casa a dizer-me para "não inventar"....enfim, o que se há de fazer? Eu bem o tento enganar, mas ele apanha-me quase sempre!
Desta vez até que correu bem, substitui as natas por ricotta e ele comeu e repetiu!

Ingredientes:

- macarrão
- 1 peito de frango
- 3 colheres sopa de ricotta
- sumo de 1 limão
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado na hora

Cozer o macarrão em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Temperar o peito de frango com sal e o sumo de limão e grelhar cerca de 5 minutos de cada lado. Cortar a carne em tiras, juntar a ricotta, o macarrão e envolver tudo. Colocar num pirex, polvilhar com o parmesão e levar ao forno a gratinar, durante cerca de 7 minutos.
Servir com salada a gosto.

Bom apetite!!

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Macarrão com almôndegas de salsichas frescas

Quando ainda davam os programas do Jamie Oliver na SIC Mulher, uma vez vi-o fazer almôndegas com salsichas frescas. Olha que rica ideia e tão simples de realizar......
Pois bem, apesar de já se ter passado algum tempo desde esse episódio, só agora é que fiz as ditas almôndegas, e é uma experiência a repetir!

Ingredientes:

- 4 salsichas frescas
- 1 cebola picada
- 4 colheres sopa de polpa de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e piripiri a gosto
- azeite q.b.
- cebolinho picado
- folhas de rúcula selvagem
- macarrão

Começar por cozer o macarrão em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Deixar ganhar cor, refrescar com o vinho branco e juntar a polpa de tomate. Entretanto retirar a pele às salsichas e formar pequenas almôndegas. Adicionar a carne ao refogado, temperar com o sal, piripiri e o cebolinho. Mexer e deixar cozinhar tapado durante cerca de 15 minutos, em lume baixo.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, adicionar o macarrão. Envolver delicadamente, rectificar os temperos e por fim adicionar as folhas de rúcula. Servir de imediato.

Bom apetite!!

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