Queques de banana e manteiga de amendoim com chocolate

Andavam pela fruteira umas quantas bananas já maduras. O destino certo das ditas cujas seria um bolo, mas desta vez apetecia-me algo diferente.
Lembrei-me que ainda tinha um resto de manteiga de amendoim, e como sei que banana com manteiga de amendoim funciona muito bem, fui procurar por receitas com estes ingredientes.

Encontrei umas quantas, mas houve duas que se destacaram. Os Muffins de Banana e Manteiga de Amedoim, do blog Fabrico caseiro e Muffins de manteiga de amendoim e redemoinho de chocolate do blog Torrada Torrada.

Juntei as duas receitas numa só, e saíram estes queques de banana e manteiga de amendoim com chocolate.

Ingredientes para 12 queques:

- 2 bananas maduras

- 70gr de manteiga amolecida

- 100gr de manteiga de amendoim

- 2 ovos tamanho L

- 125gr de açúcar amarelo

- 125gr de farinha de trigo integral

- 125gr de farinha de trigo branca

- 1 colher de sopa rasa de fermento

- 90gr de chocolate de culinária

- 2 colheres de sopa de água

Pré aquecer o forno a 180ºC e colocar forminhas de papel num tabuleiro de queques.

Numa taça, bater a manteiga amolecida juntamente com o açúcar, a manteiga de amendoim e as bananas esmagadas, até formar uma massa homogénea.

À parte bater os ovos e juntar à massa, continuando a bater até incorporar bem. Peneirar as farinhas com o fermento, e juntar à massa, juntando também os grãos da farinha integral que ficam na peneira. Envolver sem bater demasiado (o suficiente para a massa ficar homogénea).

Dividir a massa pelas 12 forminhas, enchendo cerca de 2/3 da sua capacidade. 

Derreter o chocolate com a água em banho maria e juntar uma porção no centro de cada queque. Com a ajuda de um palito misturar o chocolate na massa.

Levar ao forno até estarem cozidos, cerca de 20 minutos (verificar a cozedura com o teste do palito).

Deixar arrefecer e comer de seguida.......ou se a vossa gulodice não o permitir, comam-nos ainda mornos......

Bom apetite!!

Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate....ou um desastre culinário!

Pois é, eu e os bolos, os bolos e eu........infelizmente a nossa relação é amor/ódio.
E isto porque por cada bolo que me sai bem, talvez uns três não se aproveitam e outros três ficam assim assim......
Este ficou assim assim, comeu-se todo, é verdade, que aqui em casa não se deita nada fora, só se estiver mesmo intragável!

Não sei porque é que o bolo não cresceu, se pus pouco fermento, se foi da farinha, se foi do forno, ou se simplesmente não tenho jeito para bolos!

Ingredientes:

- 170gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 70gr de miolo de noz
- 150gr de cenoura ralada
- 200gr de farinha integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela

Cobertura e recheio de chocolate

- 200gr de chocolate de culinária
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de água

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, as nozes picadas e a cenoura. Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver tudo.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma quadrada. Verter a massa para dentro da forma e levar a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Retirar depois de cozido e transferir para um prato de servir.

Ora bem, foi aqui que as coisas não correram bem. O meu bolo não cresceu e como achei que estava muito fraquinho, preparei uma cobertura e recheio de chocolate para disfarçar a coisa.
Levei a banho maria o chocolate com a manteiga e a água até obter um creme homogéneo. Cortei o bolo em duas metades iguais, barrei uma das metades com o recheio de chocolate, coloquei por cima a outra metade e cobri tudo com o resto do creme de chocolate.

Ficou bom de sabor, mas como se pode ver pelas fotos, ficou baixinho........mais parecia um brownie de nozes, porque o sabor da cenoura não se destacava........

Bolo de chocolate com manteiga de amendoim

Já andava para dar uso a um frasco de manteiga de amendoim há tempos, mas a ideia incial até era para um prato salgado, mas como queria fazer um bolinho para domingo, lá mudei de ideias e virei-me para o prato doce.

Apesar da manteiga de amendoim ter um sabor forte, pelo menos para mim que não estou habituada a comer esta "iguaria", misturada com o chocolate resultou muito bem.

Como pensei que só chocolate e manteiga de amendoim poderia se tornar enjoativo, decorei o topo do bolo com fruta fresca, neste caso morangos, o que fez com que cortasse o sabor forte dos outros ingredientes.

E agora a receita, adaptada daqui.

Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate para culinária
- 150gr de manteiga amolecida
- 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 4 ovos
- 250gr de farinha com fermento
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 colher café de bicarbonato de sódio
- 100ml de leite
- 175gr de açúcar

Pré aquecer o forno, untar uma forma redonda de fundo amovível e polvilhar com farinha.

Derreter o chocolate em banho maria. Bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado, juntar a manteiga de amendoim, os ovos e misturar muito bem.
Peneirar a farinha com o sal e o bicarbonato de sódio, adicionar ao preparado anterior alternando com o leite e bater energicamente com a batedeira até a massa ganhar bolhas de ar. Transferir para a forma e levar ao forno a 160ºC cerca de 45 minutos.
Retirar do forno e colocar o bolo num prato com rebordo.

Cobertura

- 1 tablete de chocolate para culinária
- 50gr de manteiga
- 200ml de leite
- morangos
- açúcar em pó

Levar todos os ingredientes ao lume num tacho, até o chocolate derreter. Misturar bem como uma vara de arames, deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo.
Como esta mistura é muito líquida, acaba por verter para o fundo do prato, por isso, com uma colher ir retirando o excesso e voltar a verter sobre o bolo, até a cobertura começar a solidificar. Quando isto acontecer, decorar o topo do bolo com morangos e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!!

Notas: o interior do bolo ficou com creme, porque depois de o retirar do forno, o topo "rachou" e ao verter a cobertura, esta penetrou no bolo. Mas até resultou bem, foi uma agradável surpresa!

Bolo de chocolate e banana

Um bolo para saborear ao pequeno almoço, ao lanche, à ceia.....para quando apetecer!!

Ingredientes:

- 120gr de chocolate em barra
- 1 colher sopa de creme vegetal
- 4 ovos
- 200gr de farinha com fermento
- 160gr de açúcar
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 4 bananas maduras
- açúcar em pó

Derreter o chocolate juntamente com o creme vegetal em banho maria.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar às gemas o chocolate derretido e mexer até ficar um creme homogéneo. Adicionar as bananas esmagadas e voltar a envolver todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio.
Verter o creme para uma forma rectangular untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Levar ao forno durante 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar o bolo. Retirar o papel vegetal, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!!

Bolo de caneca

De tanto ler e ver por esses blogues fora, também eu decidi experimentar o famoso bolo de caneca. Pois bem, lá me desgracei de uma vez por todas.....aquilo é tão fácil, tão rápido e tão bom que vou ter que ter muita força de vontade e auto disciplina para não comer mais do que devo.....

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 colheres sopa de leite

- 3 colheres sopa de óleo

- 2 colheres sopa de chocolate em pó

- 3 colheres sopa de açúcar

- 4 colheres sopa de farinha de trigo

- 1 colher café de fermento

- 1 colher sopa de amêndoa granulada

- amêndoa granulada e miolo de avelã para polvilhar

Bater o ovo na caneca, juntar todos os ingredientes e mexer até ficarem bem ligados.

Levar ao micro ondas durante 3 minutos.

Polvilhar com a amêndoa e o miolo de avelã.

E depois é só deliciarem-se........

Bom apetite!!

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Iogurtes de bolacha e de chocolate

Voltei a fazer iogurtes,  mas desta vez fiz metade de bolacha e metade de chocolate.

Iogurtes de bolacha

Ingredientes (para 3 frascos):

- 400ml de leite

- 1 iogurte natural

- 100gr de bolacha (usei de canela e açúcar)

- 1 colher sopa rasa de leite em pó

- 1 colher sopa de açúcar

Colocar o leite num tacho, juntar o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume, adicionar as bolacha e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco e juntar o iogurte. Misturar com uma vara de arames, verter para os copos e fazer um programa de 12 horas. Levar ao frigorífico cerca de 5 horas antes de consumir.

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Iogurtes de chocolate de leite

Ingredientes (para 3 frascos):

- 400ml de leite

- 1 iogurte natural

- 100gr de chocolate de leite

- 1 colher sopa rasa de leite em pó

- 1 colher sopa de açúcar

Colocar o leite num tacho, juntar o chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer um pouco e juntar o iogurte. Misturar com uma vara de arames, verter para os copos e fazer um programa de 12 horas. Levar ao frigorífico cerca de 5 horas antes de consumir.

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Bolachas de chocolate e amêndoa

Fiz as minhas primeiras bolachas. Tirei a receita daqui.
Na receita original leva pepitas de chocolate e eu substitui por chocolate em pó e amêndoas moidas.

Ingredientes:

- 175gr farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 125gr de manteiga amolecida

- 85gr de açúcar mascavado

- 5 colheres de sopa de açúcar branco refinado

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

- 1 ovo

- 65gr de chocolate em pó

- 65gr de amêndoa moída

Colocar todos os ingredientes numa tijela grande e bater até estarem bem combinados.

Colocar papel vegetal em cima de um tabuleiro de ir ao forno e dispor colheradas da massa em cima deste, distanciando-as bem, de modo a que possam expandir durante a cozedura.

Levar ao forno, previamente aquecido a 190ºC, durante 10-12 minutos, ou até as bolachas ficarem douradas.

Com uma espátula, transferir as bolachas para uma rede metálica e deixar esfriar completamente.

Bom apetite!!

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Nota: Ora bem, as minhas ficaram um pouco de tempo a mais no forno....e colaram-se umas às outras...mas estão boas na mesma!

Um lanche "ajantarado"

Este foi o nosso lanchinho de ontem:

- camarão frito acompanhado de coca-cola

- bolo de banana e chocolate

Tudo coisinhas boas para a dieta pré-Natal......

Aqui fica a receita do bolinho.

Bolo de banana e chocolate

Ingredientes:

- 2 bananas maduras esmagadas

- 100gr de chocolate em pó

- 125gr de farinha peneirada

- 100gr de açúcar

- 1 colher chá de fermento

- 4 ovos

- 1 colher café de canela

- 4 nozes picadas

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme. Juntar a farinhar e mexer muito bem. De seguida adicionar o chocolate, o fermento, a canela, as nozes e as bananas esmagadas. Bater tudo até a massa ganhar bolhas de ar. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado para a forma e levar a cozer durante 35min a 160ºC.

Bom apetite!!