Panquecas de banana, mel e canela

Para um pequeno almoço ou lanche partilhado, que tal umas panquecas de banana, mel e canela?
São tão boas que é difícil parar de comer!

Esta receita rende bem umas 12 panquecas....eu fiz metade num dia, guardei no frigorífico a restante massa e no dia seguinte fiz a outra metade.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 chávena de leite (a chávena usada foi de chá)

- 2 chávenas de farinha de trigo peneirada

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

- 1 colher de chá de fermento

- 3 ovos tamanho M

- 2 bananas maduras esmagadas

- 2 colheres de sopa de manteiga/margarina derretida

- canela em pó

- mel a gosto

Num liquidificador misturar bem todos os ingredientes, excepto o mel e a canela, até ficar uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira anti aderente pequena (usei uma de 13cm de diâmetro), verter colheradas de massa e deixar cozinhar dos dois lados até a massa ficar dourada.

Conforme forem fazendo as panquecas, vão colocando num prato, polvilhem com a canela e depois é só verter um fio de mel por cima. Ponham mais uma panqueca por cima, voltem a polvilhar com a canela e a juntar o mel. Repitam o processo até se esgotar a massa.

O ideal para fazer uma torre de panquecas é ter 2 frigideiras, pois demoram metade do tempo a fazer esta gulodice......

Bom apetite!!

Bolo de iogurte com sementes de papoila

Porque é que importamos tudo o que é estrangeirismos e aquilo que é nosso, as nossas tradições caem em desuso?
Porque é que agora só se fala no Halloween e é ver por essas ruas miúdos e até alguns graúdos, mascarados de bruxas e seus parentes, e no dia de Todos os Santos não se vêem crianças a pedir o Pão por Deus?
Porque eu acredito que muitos dos pais das crianças de hoje já viveram o Pão por Deus, pelo menos aqui na aldeia, e não transmitem essa tradição aos seus filhos.
No meu tempo de criança, há cerca de 25 anos (eu já sou cota, tenho quase 35!) era uma animação pela aldeia. Era ver as ruas cheias de crianças, todas de saco do pão a tiracolo, a cantar "Pão por Deus, Pão por Deus, saco cheio vamos com Deus!" e hoje só apareceram 3 crianças......eu ainda não tenho filhos, mas se os tiver, hei-de transmitir-lhes as minhas vivências, as tradições da minha aldeia e dos meus antepassados.

E depois do desabafo, a receita de um bolo de iogurte com sementes de papoila.

Ingredientes:

- 1 iogurte aroma de ananás

- 1 iogurte aroma tutti frutti 

- 3 copos (iogurte) de farinha peneirada

- 1 colher sopa de farinha custard

- 1 colher chá de fermento

- 2 copos de açúcar

- 1/2 copo de óleo

- 1 colher sopa de sementes de papoila

- 3 ovos

- 2 colheres chá de aroma de baunilha

- 1 pitada de sal

Opção

- geleia de laranja

- doce de marmelo

Aquecer o forno a 180ºC.

Deitar os iogurtes num recipiente. Noutro recipiente misturar as farinhas com o fermento.

Adicionar o açúcar aos iogurtes, juntar as farinhas e mexer bem. Incorporar o óleo, as sementes de papoila e o aroma de baunilha.

Separar as gemas das claras e bater em castelo bem firme com o sal.

Adicionar as gemas ao preparado de iogurte, depois as claras em castelo, levantando a massa levemente com uma espátula, para não partir as claras.

Untar uma forma quadrada e polvilhar com farinha. Encher com a massa e levar ao forno cerca de 40 minutos. Depois de cozido, desenformar o bolo, cortar em porções e barrar uma parte com a geleia de laranja e outra parte com doce de marmelo, tudo caseiro. Fica uma delícia!

Bom apetite!!

Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate....ou um desastre culinário!

Pois é, eu e os bolos, os bolos e eu........infelizmente a nossa relação é amor/ódio.
E isto porque por cada bolo que me sai bem, talvez uns três não se aproveitam e outros três ficam assim assim......
Este ficou assim assim, comeu-se todo, é verdade, que aqui em casa não se deita nada fora, só se estiver mesmo intragável!

Não sei porque é que o bolo não cresceu, se pus pouco fermento, se foi da farinha, se foi do forno, ou se simplesmente não tenho jeito para bolos!

Ingredientes:

- 170gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 70gr de miolo de noz
- 150gr de cenoura ralada
- 200gr de farinha integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela

Cobertura e recheio de chocolate

- 200gr de chocolate de culinária
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de água

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, as nozes picadas e a cenoura. Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver tudo.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma quadrada. Verter a massa para dentro da forma e levar a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Retirar depois de cozido e transferir para um prato de servir.

Ora bem, foi aqui que as coisas não correram bem. O meu bolo não cresceu e como achei que estava muito fraquinho, preparei uma cobertura e recheio de chocolate para disfarçar a coisa.
Levei a banho maria o chocolate com a manteiga e a água até obter um creme homogéneo. Cortei o bolo em duas metades iguais, barrei uma das metades com o recheio de chocolate, coloquei por cima a outra metade e cobri tudo com o resto do creme de chocolate.

Ficou bom de sabor, mas como se pode ver pelas fotos, ficou baixinho........mais parecia um brownie de nozes, porque o sabor da cenoura não se destacava........

Bolo de banana e canela

Qual o destino certo das bananas muito maduras?.....Um bolo delicioso!!

E se juntarmos canela e açúcar?......Melhor ainda!!

E se for servido à hora do lanche com uma chávena de chá?.....Um fim de tarde perfeito!!

Ingredientes:

- 150gr de manteiga
- 250gr de açúcar
- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 225gr de farinha
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 banana madura

Recheio:

- 100gr de açúcar
- 3 colheres de sopa de canela

Pré aquecer o forno a 200ºC. Misturar o açúcar e a canela para o recheio. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar os ovos, o iogurte e o vinho do Porto. Misturar muito bem. Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e juntar à massa. Voltar a misturar.
Num recipiente à parte misturar a farinha, o açúcar baunilhado, o fermento e o sal. Adicionar à massa e envolver bem todos os ingredientes.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar metade do preparado de massa, polvilhar com o recheio de canela e açúcar e finalizar com a restante massa.
Levar ao forno cerca de 45 minutos. Findo este tempo fazer o teste do palito. Se este sair seco, o bolo está pronto, se não, então deixar ficar mais algum tempo no forno.

Bom apetite!!

Bolo de chocolate e banana

Um bolo para saborear ao pequeno almoço, ao lanche, à ceia.....para quando apetecer!!

Ingredientes:

- 120gr de chocolate em barra
- 1 colher sopa de creme vegetal
- 4 ovos
- 200gr de farinha com fermento
- 160gr de açúcar
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 4 bananas maduras
- açúcar em pó

Derreter o chocolate juntamente com o creme vegetal em banho maria.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar às gemas o chocolate derretido e mexer até ficar um creme homogéneo. Adicionar as bananas esmagadas e voltar a envolver todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio.
Verter o creme para uma forma rectangular untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Levar ao forno durante 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar o bolo. Retirar o papel vegetal, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!!

Bolo de banana

Uma das coisas que não consigo comer é a fruta muito madura, se forem bananas então, só de olhar para a casca preta fico agoniada! Manias.....

E lá andavam pela fruteira 5 bananas para lá de maduras, mas deitar fora estava fora de questão!
Uma incursão pelos livros de receitas e lá saiu um bolo de banana, que por sinal ficou muito bom. Desta vez correu bem!

Ingredientes:

Para a massa:

- 150gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 25cl de moscatel
- 200gr de farinha com fermento
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 2 bananas esmagadas

Para o recheio:

- 3 bananas esmagadas
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher sopa de açúcar

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar as bananas esmagadas e bater novamente. Adicionar a manteiga amolecida e o moscatel.
Bater as claras em castelo, envolver no preparado de ovos e juntar a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio.
Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda com fundo amovível. Deitar metade da massa, depois o recheio e por fim o resto da massa.
Levar a cozer durante 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado.

Óptimo para o lanche!!

Bom apetite!!

Um lanche ou um jantar mais leve?......

Estou a tirar o CAP em horário pós-laboral - das 19H às 23H, de 2ª a 4ª - ou seja, é muito cedo para jantar e tarde para lanchar.....então antes de sair, como um lanche mais reforçado e depois durante o intervalo da formação umas bolachas, normalmente de cereais. Quando chego a casa, que é sempre por volta das 23h15, como uma peça de fruta e/ou uma gelatina, porque como me vou deitar logo de seguida, não preciso "abastecer" o estômago.

Sandes de queijo fresco, com presunto e alface

Ingredientes:

- 2 fatias de pão integral

- 1 queijo fresco

- folhas de alface

- 2 fatias de presunto

- creme para barrar

E ainda, sumo de abacaxi com hortelã

Bom apetite!!

Bolo de iogurte e limão com cobertura glaceada

Eu e os bolos não temos uma relação muito boa.....por norma não me corre bem, ou ficam nuito secos, ou ficam mal cozidos......enfim. Mas às vezes lá sai um bolinho que fica comestível......
Este não ficou 100% bom, na base ficou tipo queijada, mas comeu-se na mesma.

Ingredientes:

Bolo
- 4 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 3 vezes a medida do iogurte de açúcar
- 3 vezes a medida do iogurte de farinha
- sumo e raspa de 1/2 limão
- 1 colher chá de fermento

Glacé
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher sopa de água
- 120gr de açúcar em pó

Pré aquecer o forno a 175ºC.
Num recipiente misturar a farinha, açúcar, o iogurte e o fermento. Adicionar os ovos, o sumo e a raspa do limão.
Verter a massa para uma forma untada e polvilhada, cozer durante 40 minutos a 175ºC. Desenformar o bolo e preparar o glacé. Num recipiente misturar o sumo de limão com a água e o açúcar em pó até ficar dissolvido, e de seguida cobrir o bolo com o glacé.

Bom apetite!!

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Queijos, enchidos e um bom vinho tinto

Uma tarde de domingo, um lanche, vinho tinto, chouriço, alheira, presunto e queijos.....o que mais se pode pedir?

Bom apetite!!

Um lanche ou simplesmente um iogurte....

Tenho visto na blogosfera muita referência às bagas goji.......fiquei curiosa e ontem comprei um saco delas para experimentar.

As Bagas de Goji são óptimas para a saúde pois têm diversas propriedades anti-envelhecimento e agentes que ajudam a ficar mais saudável e em forma.
As bagas de Goji são frutos muito ricos em nutrientes, e contêm aminoácidos essenciais que incluem a metiona e a isoleucina que são necessários para a saúde, por outro lado as Bagas de Goji são perfeitas para obter minerais como Cobre, Selénio, Zinco, Ferro e Fósforo que são minerais vitais para as funções do organismo.
As Bagas de Goji também são boas para repor a energia do organismo, uma vez que são uma boa fonte de hidratos de carbono e proteínas.

Fonte: aqui

Ingredientes:

- 1 iogurte de morango
- 1 colher sopa de muesli à escolha
- 1 morango
- bagas goji a gosto

Numa taça colocar o iogurte de morango, o muesli, o morango cortado em pedaços pequenos e por cima as bagas goji.
Gostei muito desta mistura, as bagas têm um travo adocicado e combinam muito bem com o muesli e os morangos.

Bom apetite!!

Lanche de Domingo e uma quiche de legumes e bacon

Como já é hábito aos Domingos, os nosso lanches são mais reforçados.
Tinha no frigorífico uma alheira, o resto do paté de atum do jantar de Sábado e uns legumes a pedirem para serem comidos. Com esses legumes fiz uma quiche.

Quiche de legumes e bacon

Ingredientes:

- 1 base massa quebrada

- 4 ovos

- cenoura

- alho francês

- rúcula

- cebola

- bacon aos cubos

- queijo fetta

- sal a gosto

- azeite q.b.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho francês às rodelas, a cenoura aos cubos pequenos e o bacon. Deixar ganhar cor e retirar do lume.
Untar uma tarteira com um pouco de manteiga, colocar a base de massa folhada por cima, picar com um garfo e colocar o preparado de legumes. Por cima colocar o fetta esfarelado e a rúcula. Bater bem os ovos, temperar com o sal e verter sobre os legumes. Levar ao forno a 160ºC durante 25 minutos.

Bom apetite!!

Bolo de caneca

De tanto ler e ver por esses blogues fora, também eu decidi experimentar o famoso bolo de caneca. Pois bem, lá me desgracei de uma vez por todas.....aquilo é tão fácil, tão rápido e tão bom que vou ter que ter muita força de vontade e auto disciplina para não comer mais do que devo.....

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 colheres sopa de leite

- 3 colheres sopa de óleo

- 2 colheres sopa de chocolate em pó

- 3 colheres sopa de açúcar

- 4 colheres sopa de farinha de trigo

- 1 colher café de fermento

- 1 colher sopa de amêndoa granulada

- amêndoa granulada e miolo de avelã para polvilhar

Bater o ovo na caneca, juntar todos os ingredientes e mexer até ficarem bem ligados.

Levar ao micro ondas durante 3 minutos.

Polvilhar com a amêndoa e o miolo de avelã.

E depois é só deliciarem-se........

Bom apetite!!

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Bolo de iogurte com calda de ananás

Bolo de iogurte.....rápido, fácil e não precisa de balança.

Ingredientes:

- 1 iogurte natural

- 3 copos  (iogurte) de farinha peneirada

- 1 colher chá de fermento

- 2 copos de açúcar

- 1 copo de óleo

- 3 ovos

- 2 colheres chá de aroma de baunilha

- 1 pitada de sal

- 125ml de calda de ananás

Aquecer o forno a 180ºC.

Deitar o iogurte num recipiente. Noutro recipiente misturar a farinha com o fermento.

Adicionar o açúcar ao iogurte, juntar a farinha e mexer bem. Incorporar o óleo e o aroma de baunilha.

Separar as gemas das claras e bater em castelo bem firme com o sal.

Adicionar as gemas ao preparado de iogurte, depois as claras em castelo, levantando a massa lentamente com uma espátula, para não partir as claras.

Untar uma forma com fundo amovível e polvilhar com farinha. Encher com a massa e levar ao forno cerca de 30 minutos. Depois de cozido, desenformar o bolo e regar com a calda de ananás.

Bom apetite!!

Pão de nozes e mel

Comprei um livro com 200 receitas de pão, para ver se deixo de usar as farinhas pré-preparadas - que não são tão baratas quanto isso - mas ainda não o tinha usado. Não foi fácil escolher uma receita, mas lá me decidi por um pão com nozes e mel para o nosso lanche de ontem.

Ingredientes:

(para um pão com 750gr)

- 100gr de nozes partidas (usei só 50gr)

- 350ml de água

- 3 colheres sopa de mel transparente

- 40gr de manteiga sem sal amolecida

- 1 1/2 colher chá de sal

- 350gr de farinha integral T150

- 150gr de farinha de trigo T65

- 1 1/4 colher chá de fermento biológico seco

Torrar ligeiramente as nozes numa frigideira em lume brando ou no forno. Reservar.

Tirar a cuba da máquina e encaixar as pás misturadoras.

Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada, mas sem as nozes.

Encaixar a cuba na máquina, fechar a tampa, programar o tamanho do pão para 750gr e seleccionar o programa Pão Integral. Escolher a cor de côdea que preferir.

Juntar as nozes quando se ouvir o sinal sonoro.

Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e virar para soltar o pão. Colocar sobre uma rede para arrefecer. Servir regado com um fio de mel.

Bom apetite!!

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Lanche de domingo

Mais um lanche "ajantarado", como já é habitual aos domingos.....

- ovos mexidos com presunto

- pizza caseira de carne

- manteiga de alho (caseira)

Bolo de maçã e nozes com canela

Os pratos doces não abundam por aqui, gosto mais de fazer e comer "comida de prato", mas de vez em quando lá sai um bolinho ou uma sobremesa. E ontem foi um desses dias. Tinha na fruteira 3 maçãs reinetas e fuí procurar uma receita que me agradasse. No meio de tantas que vi, fiz uma mistura de várias e o que saiu foi um bolo de maçã e nozes com canela.

Ingredientes:

- 1 chávena óleo

- 2 chávenas açúcar

- 3 ovos

- 2,5 chávenas farinha

- 1 colher chá fermento

- 2 colheres sopa vinho do Porto (opcional)

- 3 colheres sopa leite

- 1 chávena nozes picadas

- 3 maçãs reinetas (uma cortada às fatias finas e as outras aos cubos pequenos)

- 1 colher chá canela

Começar por misturar o óleo com o açúcar. Depois juntar os ovos inteiros um a um e bater bem. De seguida adicionar a farinha peneirada com o fermento, envolver na massa e juntar o vinho do Porto. Juntar o leite, as maçãs cortadas aos cubos e a canela. Misturar tudo muito bem.

Untar e polvilhar uma forma com base amovível, cobrir o fundo com a maçã cortada em fatias finas e verter a massa por cima. Levar ao forno  180ºC durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido. (quando espetar um palito no bolo e este sair seco, a massa já está cozida)

Bom apetite!!

Bolo de iogurte com laranja

Um iogurte em fim de validade, uma laranja esquecida na fruteira.....um bolo de iogurte com laranja!

Ingredientes:

- 1 iogurte natural

- 300gr açúcar amarelo

- 50gr manteiga amolecida

- 3 ovos

- sumo de 1 laranja

- 270gr farinha T55

- 50gr farinha custard

- 15gr fermento em pó

- 2 colheres sopa de amêndoa granulada

Pré aqueçer o forno a 150ºC.

Bater o açúcar com a manteiga e o iogurte. Juntar os ovos e bater até obter uma massa homogénea. Peneirar as farinhas com o fermento e envolver na massa. Adicionar o sumo de laranja, bater até a massa ganhar bolhas de ar e juntar as amêndoas.

Barrar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha e verter a massa.

Levar ao forno a 150ºC durante 45 minutos. 

Retirar do forno e polvilhar com açúcar branco.

Bom apetite!!

Lanchinho

Aos domingos não tenho muita paciência nem vontade para fazer jantar, por isso os nossos lanches costumam ser reforçados e assim juntar duas refeições numa só!

E hoje não foi excepção.

Chá preto com sabor a morango (a saqueta ficou de pernas para o ar.....) .

Pão de cereais feito na minha MFP, com manteiga e queijo amanteigado.

E ainda pão com marmelada de maçã e doce de tomate caseiro (ambos feitos pela mãezinha).

E eu já fiquei jantada!

Crumble de pêra com nozes e passas

Tinha na fruteira umas pêras para lá de maduras e como não aprecio fruta muito madura, lembrei-me de fazer este lanchinho.

Ingredientes

- pêras q.b.
- nozes e passas q.b
- farinha
- açúcar amarelo
- manteiga amolecida
- vinho do Porto

Começar por descascar as pêras e retirar-lhes o caroço. Colocá-las numa travessa de ir ao forno previamente untada com manteiga e por cima as nozes e as passas.

Regar com o vinho do Porto.

Num recipiente à parte juntar a farinha, o açúcar e a manteiga, mexendo bem até obter um creme granulado.

Deitar o creme por cima da fruta e levar ao forno até ficar tostado.
Servir com uma bola de gelado.

Bom apetite!!

Um lanche "ajantarado"

Este foi o nosso lanchinho de ontem:

- camarão frito acompanhado de coca-cola

- bolo de banana e chocolate

Tudo coisinhas boas para a dieta pré-Natal......

Aqui fica a receita do bolinho.

Bolo de banana e chocolate

Ingredientes:

- 2 bananas maduras esmagadas

- 100gr de chocolate em pó

- 125gr de farinha peneirada

- 100gr de açúcar

- 1 colher chá de fermento

- 4 ovos

- 1 colher café de canela

- 4 nozes picadas

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme. Juntar a farinhar e mexer muito bem. De seguida adicionar o chocolate, o fermento, a canela, as nozes e as bananas esmagadas. Bater tudo até a massa ganhar bolhas de ar. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado para a forma e levar a cozer durante 35min a 160ºC.

Bom apetite!!