Salada quente de grão

Não gosto de desperdício, aproveito todos os restinhos e realmente faz-me confusão a quantidade de comida que vejo deitarem fora.
Para mim é crime deitar comida para o lixo, com tantas pessoas a passarem necessidades. E para a minha carteira também é crime, pois o dinheiro já custa tanto a ganhar.......

Enfim, esta não é uma receita de aproveitamentos, mas sim de cozinhar com o que havia em casa.

Ingredientes:

- 300g de bife de vaca
- 1 frasco de grão cozido
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 lima
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto
- coentros

Cortar a carne em tiras e colocar num recipiente com o sal, o piri.piri, os alhos picados, coentros e o sumo da lima. Repousar cerca de 30 minutos.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a cebola picada. Quando esta começar a amolecer juntar a carne com a marinada. Cozinhar em lume forte até a carne ficar tenra. Juntar o tomate picado e o grão escorrido. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Salada de salmão com rúcula e queijo fetta

Estes dias ainda convidam a saladas. Como gosto muito de salmão, nada melhor do que o juntar a uns quantos ingredientes que andam sempre pelo frigorífico, e resulta numa salada deliciosa!

Ingredientes:

- 1 posta de salmão

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- rúcula

- queijo fetta

- sementes de sésamo brancas
- vinagre balsâmico

Temperar o salmão com o sal e a pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhar o salmão cerca de 6 minutos de cada lado. Limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente.
Num prato colocar a rúcula, o queijo fetta esfarelado e o salmão. Temperar com o vinagre balsâmico e por fim polvilhar com as sementes de sésamo.

Bom apetite!!

Camarão tigre.....e o regresso

Chegado o setembro é tempo de voltar às rotinas, é o inicio de uma nova temporada, um novo ciclo.

Por aqui vou regressando aos poucos, com algumas receitas no arquivo  e outras tantas em estudo.
Cá vos espero!

E para começar, uma refeição bem simples e de rápida execução.

Camarão tigre grelhado, salada de rúcula com queijo fetta e molho de mel e mostarda com sementes de sesámo

Ingredientes:

- 1 camarão tigre por pessoa (descongelado)
- 1 limão
- sal
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- rúcula
- queijo fetta
- sementes de sésamo brancas
- mel
- mostarda

Cortar o camarão ao meio e retirar a tripa. Lavar bem, escorrer os líquidos e temperar com o sal, o sumo de limão e alho picado.
Levar uma frigideira/grelhador ao lume com um fio de azeite e colocar o camarão com a casca para baixo. Quando ficar rosada, grelhar do outro lado. Cozinhar também o alho, mas sem deixar queimar.

Para o molho da salada é só misturar o mel com a mostarda, colocar por cima da rúcula e do queijo fetta esfarelado e por fim salpicar com as sementes de sésamo.

Bom apetite!!

Salada quente de cogumelos

Salada limpa frigorífico......

Cogumelos, couve roxa, alface e rúcula........

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cebola laminada. Cortar os cogumelos em fatias e juntar à frigideira e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Num prato fundo colocar a couve roxa em juliana, a alface e a rúcula. Juntar os cogumelos e a cebola e temperar com molho a gosto. Eu usei o molho de mostarda da Kiihne.

Bom apetite!!

Salada de massa com rúcula e salmão

Como saladas nunca são de mais, aqui fica mais uma.....

Desta vez com salmão grelhado e rúcula,  temperada com creme de vinagre balsâmico......uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

- massa cozida a gosto
- folhas de rúcula
- 1 posta de salmão
- sementes de sésamo brancas
- creme de vinagre balsâmico
- sal a gosto

Temperar o salmão com sal e grelhar. Depois de grelhado limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente. Deixar arrefecer.
Num prato fundo colocar a massa, o salmão, as folhas de rúcula, polvilhar com as sementes de sésamo e por fim o creme de vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Salada de salmão fumado e queijo de cabra

Estes dias ainda não convidam a saladas, mas na ida às compras, lá estava uma embalagem de salmão fumado mesmo a pedir para vir comigo para casa.......como recusar?

E se juntar queijo de cabra ao salmão com uma base de rúcula........um jantar saudável, para equilibrar os dias que ainda estão para vir, que hão de ser recheados de comida calórica......

Ingredientes:

- rúcula
- salmão fumado
- queijo de cabra
- tomate cereja
- sementes de mostarda
- vinagre balsâmico

Num prato colocar a rúcula, lascas de salmão fumado, rodelas de queijo de cabra e metades de tomate cereja.
Polvilhar com as sementes de mostarda e temperar com o vinagre balsâmico.
Depois é só saborear......

Bom apetite!

Refeições económicas #1 - Salada de atum com feijão frade e ervilhas

E a 1ª receita da nova rubrica adapta-se muito bem aos últimos dias de calor.
Uma salada fresca, com atum, feijão frade e ervilhas bem verdinhas......

Ingredientes: 

Referência às quantidades e marcas usadas

- 1 lata de atum natural 120gr - 0.79€ (continente)

- 1 lata de feijão frade 800gr - 0.60€ (continente)

- 1 ovo cozido - 0.15€ (caixa de 6 ovos 0.89€ no Lidl)

- 80gr de ervilhas - 0.20€ (saco de 400gr de ervilhas Bonduelle 1.09€)

- 1 cenoura

- 1/2 cebola

- sal e maionese para temperar

Cozer em água salgada as ervilhas. Escorrer e reservar.

Num recipiente misturar o feijão frade e o atum escorrido, a cenoura ralada, as ervilhas, o ovo e a cebola picada. Por fim juntar um pouco de maionese e envolver na salada.

Bom apetite!!

Notas: Esta refeição serviu 4 porções e o custo total ficou por cerca de 2€, o que equivale a 0.50€ por porção. 

Salada de rúcula, maçã e queijo de cabra

Saladas, saladas, saladas......
Com o calor que tem feito estes dias, o que sabe mesmo bem são as saladas.

Misturar ingredientes como maçã, queijo de cabra e nozes, só pode resultar num prato delicioso.....

Ingredientes:

- 1 maçã verde com casca
- um punhado de nozes
- 4 rodelas de queijo de cabra
- rúcula
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mel

Cortar a maçã aos cubos e envolver no sumo de limão.
Colocar a rúcula numa taça de servir, juntar as nozes partidas, o queijo de cabra aos cubos e a maçã.
Numa taça misturar o azeite, o vinagre e o mel. Verter por cima da salada e misturar tudo.
Se necessário adicionar uma pitada de sal.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Inspiração: Batatas, receitas práticas ilustradas passo-a-passo

Salada de anchovas, tomate e salsicha picante

Hoje em dia tudo é possível na cozinha, a imaginação é o limite. Acho que já está tudo inventado, ou quase tudo, mas cá por casa tenho que ir devagar, pois o marido é um pouco esquisito.
Alguns dos pratos que por aqui aparecem, foram feitos só para mim, como foi o caso desta salada...... Misturar anchovas com salsichas? Ele de certeza que não comia......

Ingredientes:
- rúcula
- 2 salsichas de churrasco (usei picantes)
- 5 tomates cereja
- 2 filetes de anchova
- um punhado de amêndoas
- molho para temperar a gosto (usei vinagrete com ervas finas)

Grelhar as salsichas e cortá-las em rodelas.
Colocar num prato fundo a rúcula, as salsichas, o tomate em quartos, os filetes de anchova aos pedaços e amêndoas ligeiramente torradas. Temperar com o molho a gosto e servir de imediato.

Bom apetite!!

Salada vermelha de frango

Porque não podemos ter "medo" de arriscar, porque por vezes o desconhecido supera o conforto do já conhecido, porque devemos sempre ir mais além e superar os desafios a que nos propomos.......

Esta salada é um reflexo de tudo acima mencionado (nunca tinha combinado tais ingredientes num só prato) e também da minha actual situação profissional......mas pormenores só mais para a frente!

Fiquemo-nos pela saladinha!

Ingredientes:

- alface a gosto

- queijo de cabra

- morangos

- rabanetes

- azeitonas verdes recheadas

- 1 peito de frango

- 1 raminho de tomilho

- 1 dente de alho

. sumo de 1/2 limão

- sal e pimenta a gosto

- mel

- sementes de mostarda

Temperar o frango com sal, pimenta, o sumo do limão, o dente de alho bem picado e o tomilho. Deixar a marinar cerca de 25 minutos. Grelhar e deixar arrefecer.

Num prato fundo colocar as folhas de alface, o queijo de cabra, os morangos e os rabanetes às rodelas, as azeitonas e o frango às fatias. Polvilhar com as sementes de mostarda e regar com um fio de mel.

Bom apetite!!

Carpaccio de tomate com filete de peixe

Tempo quente convida a saladas, peixe grelhado, refeições mais ligeiras.
E que tal combinar estas três vontades? De certeza que o resultado é fantástico.....tal como este carpaccio de tomate com filete de peixe, que para além de saboroso, foi comido sem culpas.....

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe (usei paloco, mas pode ser perca ou pescada)
- 2 limões
- 1 colher sopa de molho inglês
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher chá de coentros moídos
- 3 tomates maduros
- 1 molho de cebolinho
- queijo parmesão
- vinagre balsâmico
- azeite
- cournichons

Lavar o peixe em água corrente, secar delicadamente, salpicar com sumo de 1 limão e molho inglês, temperar com o sal, a pimenta e os coentros e deixar repousar no frigorífico cerca de 15 minutos.
Grelhar o peixe de ambos os lados. Reservar e manter quente.
Lavar os tomates, retirar os pés e cortar em rodelas finas. Dispôr as rodelas de tomate num prato de servir, salpicar com sumo de 1 limão e temperar com sal e pimenta.
Colocar o peixe sobre o tomate, cortar os cournichos às rodelas e dispôr por cima do peixe. Polvilhar com o cebolinho e o queijo parmesão ralado na hora. Borrifar com o vinagre balsâmico e o azeite.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Fonte: Caixa de receitas, alimentação saudável

Salada quente de farfalle

A combinação de ingredientes do prato do post anterior agradou-me tanto, que voltei a usá-los, desta vez numa versão de salada quente, substituindo o salmão por bacon aos cubos.

Ingredientes:

- massa farfalle
- cogumelos frescos
- feijão verde
- bacon aos cubos
- alho picado
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- queijo parmesão

Cozer a massa em água salgada, escorrer e reservar.
Cozer o feijão verde, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite, alho e o bacon. Saltear durante 3 minutos, adicionar os cogumelos laminados e o feijão verde. Temperar com o sal e a pimenta. Saltear novamente durante 5-7 minutos. Jumtar a massa, envolver os ingredientes e transferir para um prato de servir.
Polvilhar com o queijo parmesão ralado.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXII - Salada de douradinho de salmão

Como o nome indica, sobrou um douradinho de salmão. Claro que não o podia desperdiçar, e com os dias quentes que têm feito, nada melhor do que o acompanhar com uma salada.

Ingredientes:

- 1 douradinho de salmão
- mistura de alfaces
- azeitonas verdes recheadas
- cebola picada
- sumo de 1/2 limão

Cortar o douradinho de salmão em cubos.
Num prato fundo colocar em camadas a alface, o salmão, as azeitonas e a cebola. Regar com o sumo de limão e servir.

Bom apetite!!

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Salada com salmão fumado e queijo fetta

Já aqui disse que gosto bastante de salmão fumado e desde que o comecei a usar em saladas, não quero outra coisa!
É dos pratos mais fáceis e rápidos de preparar. Basta escolher e empratar os ingredientes, temperar com molho a gosto ou então ao natural e comer.......

Ingredientes:

- alface
- rúcula
- 1 ovo cozido
- salmão fumado
- queijo fetta
- molho vinagrete

Num prato fundo colocar em camadas a alface, a rúcula, o ovo cortado em rodelas, o salmão e por fim o fetta em cubos. Regar com molho vinagrete e servir de imediato.

Bom apetite!!

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Salada com salmão fumado e kiwi

Gosto bastante de salmão fumado, mas nunca o tinha usado em saladas....até o dia!!

Ingredientes:

- salmão fumado
- alface cortada em juliana
- 1 ovo cozido às rodelas
- 2 palitos de delicias do mar às rodelas
- 1 queijo fresco às rodelas
- 1 kiwi aos cubos

Colocar em camadas a alface, as delicias do mar, o ovo, o queijo fresco, o salmão fumado e o kiwi. Temperar com molho à escolha e é só comer!

Bom apetite!!

Salada com queijo fresco e camarão

Mais uma salada....nestes dias quentes é o que me sabe melhor, e a acompanhar um Vinho Verde Rosé fresquinho...

Ingredientes:

- alface frisada cortada em juliana grossa
- 1 queijo fresco às fatias
- miolo de camarão cozido
- tomate às fatias
- croutons
- tempero para salada a gosto

Empratar os ingredientes às camadas e temperar a gosto. Eu usei o molho light para saladas do Lidl.

Enquanto eu como uma saladinha o marido come uma pizza com bacon e tomate......
A base da pizza é de compra, do Lidl, só lhe acrescentei o bacon aos cubos e o tomate.

Bom apetite!!

Salada verde com maçã, tomate cereja e fetta

Estes dias mais quentes, com cheiro a verão, convidam a refeições mais leves e frescas.
Por isso, num dia destes, o almoço foi uma salada de alface e rúcula, com maçã aos cubos, tomate cereja, queijo fetta e nozes picadas. Reguei com molho para saladas light e foi só saborear.......

Bom apetite!!

Salada de dois queijos e kiwi

Gosto muito de saladas com fruta e queijo. O meu marido nem por isso.....
Um dia destes em que almocei sozinha, aproveitei para fazer uma saladinha ao meu gosto.

Ingredientes:

- massa penne

- rúcula

- tomate cereja

- queijo fresco

- queijo fetta

- croutons

- 1 kiwi

Para o molho

- 1 iogurte natural

- 1 colher chá ketchup

- 1 colher café rasa de caril em pó

- sal e pimenta a gosto

- vinagre de maçã

Colocar todos os ingredientes numa saladeira.

Misturar o iogurte com o ketchup, o caril e o vinagre de maçã. Temperar com o sal e a pimenta.

Servir junto com a salada.

Bom apetite!!

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Salada de queijo grelhado e tomate

receita adaptada do livro Com 5 coisas apenas

Ingredientes:

- 300gr de queijo haloumi (ou fetta)

- 8 tomates-cereja, cortados ao meio

- 80ml de vinagre balsâmico

- 1 colher sopa de manjericão

- 150gr mistura de alface e rúcula

Cortar o queijo em 8 fatias. Numa frigideira grande, alourar o queijo 3 minutos de cada lado, ou até ficar dourado.

Numa saladeira de ir à mesa, misturar o tomate-cereja, o vinagre e o manjericão. Juntar a mistura de alface e rúcula e envolver. Colocar o queijo por cima. Servir de imediato.

Esta salada pode servir de acompanhamento ou simplesmente um jantar mais leve.

Bom apetite!!

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