Migas de espargos verdes e dourada grelhada

Na semana passada a minha irmã fez anos. Fomos jantar à Cantina do LX Factory e pedi umas bochechas de porco preto com migas de espargos verdes......só uma palavra: DELICIOSO!!!!!
O prato de hoje nada tem a ver com o que comi na semana passada, mas as migas ficaram-me na memória, ou melhor, no paladar! As que fiz não são como as da Cantina, que essas levavam para além dos espargos, carne desfiada, mas souberam-me bem na mesma!

Ingredientes:

- pão de véspera
- espargos verdes
- alho picado
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- coentros picados

Cozer os espargos durante 8-10 minutos em água temperada de sal. Escorrer e reservar a água.
Levar um tacho ao lume com o azeite e o alho picado. Deixar fritar suavemente, adicionar o pão partido em pedaços e adicionar água da cozedura dos espargos até as migas ganharem a consistência desejada. Juntar os espargos cortados em pedaços pequenos, temperar de sal e pimenta, envolver bem todos os ingredientes e polvilhar com os coentros picados. Servir com a dourada grelhada regada com molho de azeite, alho e coentros picados e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

Pão branco simples

A simplicidade de um pão branco, acabado de cozer......

Mais uma receita do livro do Pão.....

Ingredientes:

- 275ml de água

- 30gr de manteiga sem sal, amolecida

- 1 colher chá de sal

- 475gr de farinha de trigo T65, e um pouco mais para polvilhar

- 2 colheres chá de açúcar

- 1 1/4 colher chá de fermento biológico seco

Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na forma segundo a ordem indicada.

Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Programar o tamanho do pão para 750gr e seleccionar o programa Normal. Escolher a cor de côdea que preferir.

Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e virar para soltar o pão. Colocar sobre uma rede para arrefecer. Polvilhar o topo com um pouco de farinha e deixar arrefecer.

Bom apetite!!

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Pão de nozes e mel

Comprei um livro com 200 receitas de pão, para ver se deixo de usar as farinhas pré-preparadas - que não são tão baratas quanto isso - mas ainda não o tinha usado. Não foi fácil escolher uma receita, mas lá me decidi por um pão com nozes e mel para o nosso lanche de ontem.

Ingredientes:

(para um pão com 750gr)

- 100gr de nozes partidas (usei só 50gr)

- 350ml de água

- 3 colheres sopa de mel transparente

- 40gr de manteiga sem sal amolecida

- 1 1/2 colher chá de sal

- 350gr de farinha integral T150

- 150gr de farinha de trigo T65

- 1 1/4 colher chá de fermento biológico seco

Torrar ligeiramente as nozes numa frigideira em lume brando ou no forno. Reservar.

Tirar a cuba da máquina e encaixar as pás misturadoras.

Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada, mas sem as nozes.

Encaixar a cuba na máquina, fechar a tampa, programar o tamanho do pão para 750gr e seleccionar o programa Pão Integral. Escolher a cor de côdea que preferir.

Juntar as nozes quando se ouvir o sinal sonoro.

Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e virar para soltar o pão. Colocar sobre uma rede para arrefecer. Servir regado com um fio de mel.

Bom apetite!!

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Pão de sementes

Uso com frequência a minha MFP (máquina de fazer pão). Desde que a tenho, quase 1 ano, foram raras as vezes que comprei pão.

Por hábito uso as farinhas pré-preparadas, já comprei um livro só de receitas de pão, mas ainda não o explorei convenientemente.

As farinhas que mais uso são as do Lidl, mas também já experimentei as da Branca de Neve, Nacional e Continente.

Isto tudo para dizer que tinha na despensa vários pacotes de farinha abertos e reparei que já tinham formado grumos.....então peneirei a farinha e fiz um pão de sementes muito saboroso.

Ingredientes:

- 370ml de água morna

- 100gr de farinha para pão Ciabatta (Lidl)

- 300gr de farinha para pão de sementes (Lidl)

- 100gr de farinha integral (Continente)

- 1 colher chá de levedura

- 1 colher café de sementes de sésamo pretas

- 1 colher café de sementes de sésamo brancas

- 1 colher de chá de sementes de girassol

Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima descrita, excepto as sementes e seleccionar o programa de pão integral. Quando a máquina apitar juntar as sementes.
Retirar o pão da cuba, colocar sobre uma rede e deixar arrefecer.

Bom apetite!!

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