Cozinhar com sobras XVIII - Pataniscas de peixe com salada russa

Sempre que faço peixe cá em casa, as sobras são inevitáveis......não por mim, mas sim pelo João, que às vezes estraga mais do que come. Mas até dá jeito haver estas sobras, assim o que seria só uma refeição, passa a duas.

Ingredientes:

- sobras de peixe
- (também usei a cebola que sobrou da receita de perca do nilo)
- 2 ovos
- 5 colheres sopa farinha trigo
- 100ml de leite
- salsa picada
- sal, alho em pó e pimenta a gosto
- óleo para fritar

Bater os ovos com a farinha e o leite. Juntar a cebola, temperar com o sal, alho em pó e pimenta. Juntar a salsa picada. Se o polme ficar muito líquido, juntar mais farinha. Por fim adicionar o peixe desfiado.
Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Quando estiver quente fritar a massa em pequenas porções. Escorrer em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. Servir com arroz ou salada russa.

Salada russa

Ingredientes:

- batatas aos cubos
- cenouras aos cubos
- ervilhas
- milho
- delícias do mar às rodelas
- sal
- maionese q.b.

Cozer as batatas juntamente com as cenouras e as ervilhas. Deixar arrefecer, juntar o milho e as delícias do mar. Envolver com a maionese e temperar com o sal. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite!!

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Perca do Nilo no forno

Um peixinho no forno sabe sempre bem......para fugir um pouco ao tradicional, juntei queijo ralado ao peixe, o que lhe deu uma textura crocante muito saborosa.

Ingredientes:

- 2 postas de Perca do Nilo
- 2 cebolas grandes finamente fatiadas
- 100ml de vinho branco
- azeite q.b.
- margarina
- queijo ralado
- sal e pimenta a gosto
- pão ralado

Temperar o peixe com o sal e a pimenta. Num pirex colocar o azeite e a cebola. Regar com o vinho branco.
Passar o peixe pelo pão ralado, de modo a ficar todo coberto e colocar no tabuleiro, por cima da cebola. Polvilhar com o queijo ralado e pequenas nozes de margarina. Levar ao forno, a 180ºC durante 35 minutos.
Servir com puré e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

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