Enchiladas de frango

Já fiz estas enchiladas há algum tempo, mas só hoje me lembrei de postar a receita....e de cada vez que olho para as fotografias dá-me água na boca! Ficaram mesmo saborosas, e com aquele queijo derretido por cima........pode não ser dos pratos mais saudáveis, mas que é bom, lá isso é!

Ingredientes:

- 2 cebolas às rodelas
- 1 dente de alho
- frango cozido e desfiado (usei 2 canastros)
- 6 salsichas
- 2 cenouras
- 1 colher café de cominhos em pó
- 1 colher chá de pimenta-de-caiena
- 1 colher chá de paprika
- sal a gosto
- azeite q.b.
- 250gr de queijo cheddar
- 1 frasco de molho mexicano
- 6 tortilhas de espinafres

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira grande com azeite.
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume brando. Juntar as cebolas e o alho picado e refogar durante 10 minutos ou até ficarem moles e douradas. Juntar a cenoura cortada em cubos e a carne desfiada. Verter o molho mexicano por cima e temperar com os cominhos, a pimenta, a paprika e o sal.
Deixar cozinhar durante 10 minutos em lume baixo. Por fim acrescentar as salsichas em cubinhos.
Aquecer cada tortilha numa frigideira antiaderente ligeiramente untada durante 15 segundos de cada lado, rechear com o preparado de carne e enrolar.
Colocar as tortilhas na assadeira com a união para baixo, cobrir com o queijo ralado na hora e levar ao forno durante 25 minutos.
Servir com arroz branco e salsa pico de gallo.

Bom apetite!!

Wraps de porco com salsa pico de gallo

Para quem gosta de comida condimentada, nada melhor que a gastronomia mexicana.
A cozinha do México é variada e extraordinária, tendo evoluído de uma complexa combinação de culturas. 
Começou com as civilizações índias e, nos séculos mais tardios, foi desenvolvida pelos conquistadores espanhóis, bem como governantes e influências europeias.
Às comidas indígenas do país, os conquistadores espanhóis adicionaram o seu próprio toque, sendo o porco um deles. É uma fonte de carne muito popular na cozinha mexicana, pois a gordura do porco permite que a fritura seja um método de confeção alternativo.
Também trouxeram o trigo, para fazer as tortillas, e o prato de hoje é a combinação do porco com as tortilhas.

Ingredientes:

- carne picada de porco
- 1 cenoura aos cubos
- 2 dentes de alho picados
- sumo de 1 lima
- 1 colher de café de chili em pó
- 1 colher de café de paprica
- 1 colher de café de cominhos em pó
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- tortilhas

Molho salsa

- 4 tomates maduros, cortados em cubos
- 1 cebola picada
- coentros picados
- cominhos em pó, a gosto
- sal e pimenta a gosto

Misturar a carne com a cenoura, o alho, o sumo da lima, chili, paprica, cominhos, um fio de azeite, sal e pimenta. Tapar e deixar marinar durante cerca de 30 minutos.
Aquecer o azeite numa frigideira, adicionar a carne e saltear em lume vivo até ficar tostada e bem cozinhada.
Para fazer a salsa pico de gallo, colocar os tomates numa tigela, juntamente com a cebola e os coentros. Temperar a gosto com cominhos, sal e pimenta. Reservar.
Aquecer as tortilhas numa frigideira antiaderente ligeiramente untada, embrulhar em papel de alumínio para as manter quentes.
Servir a carne quente com as tortilhas, feijão preto e a salsa pico de gallo.
Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Enchiladas de carne

Cá em casa somos ambos apreciadores de comida mexicana. De vez em quando lá sai para almoço (ou jantar) um prato mexicano.

(não vou postar a receita porque não a alterei muito, só acrescentei salsichas cortadas aos cubinhos e em vez de utilizar carne de vaca, usei carne picada de porco, pelo que é mais fácil colocar aqui a foto do original)

E este foi o nosso almoço de hoje.