Panini de salmão fumado

Inspirada pela Donna Hay e o seu livro Cozinha rápida, com a receita de panini de atum (pág. 40), saiu da minha cozinha, não panini de atum, mas sim panini de salmão fumado......e só uma palavra descreve este prato: DELICIOSO!!!

É de comer e chorar por mais......e o melhor, prepara-se em 5 minutos.

Ingredientes:

- 2 pães de 8 cereais Thins

- molho para salada Dijon Kiihne

- 2 fatias de salmão fumado

- tomate às rodelas

- rúcula

- 1 fio de azeite

Abrir os pães ao meio e barrar as metades com o molho Dijon. Por cima colocar o tomate, o salmão e a rúcula.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e deixar aquecer. Colocar as sandes na frigideira e sobre elas um prato pequeno e algo por cima para fazer peso (ex: 1 lata de feijão). Deixar estar cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas.

Bom  apetite!!

Salada de massa com rúcula e salmão

Como saladas nunca são de mais, aqui fica mais uma.....

Desta vez com salmão grelhado e rúcula,  temperada com creme de vinagre balsâmico......uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

- massa cozida a gosto
- folhas de rúcula
- 1 posta de salmão
- sementes de sésamo brancas
- creme de vinagre balsâmico
- sal a gosto

Temperar o salmão com sal e grelhar. Depois de grelhado limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente. Deixar arrefecer.
Num prato fundo colocar a massa, o salmão, as folhas de rúcula, polvilhar com as sementes de sésamo e por fim o creme de vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Salada de salmão fumado e queijo de cabra

Estes dias ainda não convidam a saladas, mas na ida às compras, lá estava uma embalagem de salmão fumado mesmo a pedir para vir comigo para casa.......como recusar?

E se juntar queijo de cabra ao salmão com uma base de rúcula........um jantar saudável, para equilibrar os dias que ainda estão para vir, que hão de ser recheados de comida calórica......

Ingredientes:

- rúcula
- salmão fumado
- queijo de cabra
- tomate cereja
- sementes de mostarda
- vinagre balsâmico

Num prato colocar a rúcula, lascas de salmão fumado, rodelas de queijo de cabra e metades de tomate cereja.
Polvilhar com as sementes de mostarda e temperar com o vinagre balsâmico.
Depois é só saborear......

Bom apetite!

Trouxas de salmão fumado e queijo de cabra......e uma salada de rúcula e abacaxi grelhado!

Uma entrada deliciosa, com o fumado tão característico do salmão, o sabor forte do chévre e ainda o doce do abacaxi grelhado........uma combinação perfeita!!

Ingredientes para 4 trouxas:
- 2 folhas de massa filo
- 2 fatias de salmão fumado
- 8 rodelas de queijo de cabra
- sementes de sésamo pretas
- vinagre balsâmico
- cebolinho
- rúcula
- 2 rodelas de abacaxi maduro


Sobrepor as folhas de massa filo e dividir em quatro.
Em cada pedaço colocar o salmão fumado e 2 rodelas de queijo de cabra. Fechar em forma de trouxa com uma haste de cebolinho. Borrifar com o vinagre balsâmico e salpicar com as sementes de sésamo. Levar ao forno até a massa dourar.

Grelhar as fatias de abacaxi, cortar em pedaços iguais e misturar com a rúcula.

Nota: como o abacaxi depois de grelhado liberta sucos doces, optei por não temperar a salada. 


Bom apetite!!

Salada de anchovas, tomate e salsicha picante

Hoje em dia tudo é possível na cozinha, a imaginação é o limite. Acho que já está tudo inventado, ou quase tudo, mas cá por casa tenho que ir devagar, pois o marido é um pouco esquisito.
Alguns dos pratos que por aqui aparecem, foram feitos só para mim, como foi o caso desta salada...... Misturar anchovas com salsichas? Ele de certeza que não comia......

Ingredientes:
- rúcula
- 2 salsichas de churrasco (usei picantes)
- 5 tomates cereja
- 2 filetes de anchova
- um punhado de amêndoas
- molho para temperar a gosto (usei vinagrete com ervas finas)

Grelhar as salsichas e cortá-las em rodelas.
Colocar num prato fundo a rúcula, as salsichas, o tomate em quartos, os filetes de anchova aos pedaços e amêndoas ligeiramente torradas. Temperar com o molho a gosto e servir de imediato.

Bom apetite!!

Lombinhos com manteiga d'alho e cuscuz de limão

"O" acompanhamento perfeito para uns bifinhos do lombo......este cuscuz fica muito saboroso com o travo ácido do limão e da rúcula.......e a manteiga d'alho caseira por cima da carne........DELICIOSO!!!

Ingredientes para o cuscuz:
(receita adaptada do livro Cozinha, o coração da casa, de Nigella Lawson)

- 400ml de caldo de galinha ou legumes
- 1 colher sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 250gr de cuscuz
- raspa e sumo de 1 limão
- 2 cebolas, picadas finamente
- uma mão cheia de folhas de rúcula
- sal e pimenta a gosto

Aquecer o azeite numa caçarola juntamente com a cebola e o alho picado, juntar o cuscuz e fritar, mexendo sempre, cerca de 2-3 minutos.
Deitar o caldo quente e continuar a mexer sobre lume muito brando até o cuscuz absorver o caldo.
Desligar o lume, tapar a caçarola com a tampa e deixar ficar 10 minutos.
Soltar o arroz com um garfo e passar para uma taça de servir. Adicionar a raspa e o sumo de limão, temperar com sal e pimenta e por fim juntar a rúcula.


Bom apetite!!

Esparguete com rúcula e nozes

A acidez da rúcula combinada com o crocante do bacon e a cremosidade do queijo fresco, transformam este prato num festival de sabores....

Rúcula

Planta da família da mostarda, também conhecida por mostarda persa, as suas folhas verde escuro podem ser mais ou menos recortadas consoante se trate de rúcula selvagem ou normal, respectivamente.
Pobre em calorias, a rúcula é rica em vitamina A e C, e em alguns minerais como o ferro e o cálcio.
De sabor intenso, levemente amarga e picante, é usada crua em saladas, simples ou misturada com outros ingredientes. Acompanha na perfeição carne de porco ou pato e brilha em qualquer carppacio.

Fonte: Site Vaqueiro

Imagem retirada da Net

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 fatias de bacon às tiras finas

- nozes picadas a gosto

- rúcula

- 100ml de caldo de legumes

- 2 colheres sopa de queijo fresco para barrar

- azeite q .b.

- sal e piripiri a gosto

- esparguete (usei o Spaghetti Piccante da Milaneza)

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Levar uma Wok ao lume com o azeite, a cebola, o bacon e o alho. Deixar refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Adicionar as nozes picadas e mexer. Verter o caldo de legumes e quando levantar fervura juntar a rúcula cortada em juliana. Adicionar o queijo fresco, mexer até dissolver e juntar o esparguete escorrido. Temperar com o sal e o piripiri. Envolver bem todos os ingredientes e servir bem quente.

Bom apetite!!

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Pizza rápida

Quando a vontade de cozinhar é pouca e temos que fazer qualquer coisa para jantar, dá sempre jeito ter na arca pizzas. Neste caso tinha 2 bases de Pizza Margarita do Lidl.

Ora bem, como só a base era pouco, acrescentei presunto às tirinhas, cebola picada, queijo mozzarella e como molho ketchup.

Levei ao forno durante 20 minutos, passado esse tempo juntei tomate cherry aos quartos e rúcula e voltou ao forno por mais 5 minutos.

E está pronta a servir.

Bom apetite!!