A mesa da festa

E aqui está a mesa da festa, recheada de coisas boas.....

Cada vez gosto mais deste tipo de jantares/almoços, "volante".....é prático, pois cada um come o que quer, está logo tudo à disposição, não é necessário andar numa correria para a cozinha para ir buscar mais coisas, e a loiça suja é pouca!

Quando eu e a minha irmã eramos miúdas, as nossas festas de aniversário eram assim, com uma mesa farta! Confesso que naquela altura o mais importante era a brincadeira, até me esquecia de comer....e o pior era quando ia às festas das outras crianças, em que depois chegava a casa cheia de fome, pois não tinha comido nada!

Esse tempo já lá vai, e agora já como mais do que brinco....se bem que se calhar não era má ideia brincar depois de comer, para o efeito da comida não ser tão notado na hora de vestir a roupa.....

Alheira com ovo mexido

Um petisco muito fácil de fazer, em que se pode usar o tipo de alheira que mais gostar, ou então, substituir por farinheira.

Já tinha comido com farinheira, mas desta vez optei por alheira, mais precisamente de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

- 2 alheiras

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal a gosto

Tirar a pele às alheiras e esmagar com a ajuda de um garfo.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Assim que aquecer juntar a alheira e deixar fritar durante cerca de 5-7 minutos, mexendo com uma colher de pau.

Bater os ovos com uma pitada de sal e juntar à alheira, misturar e deixar coagular, mexendo sempre.

Convém que os ovos fiquem macios e húmidos, por isso não se devem cozinhar em demasia.

Servir com tostinhas ou pão torrado.

Bom apetite!!

Do fim de semana......

Este fim de semana foi de abusos....na 6ª feira fiz anos e para comemorar optei por um jantar volante. Apesar de sermos só sete pessoas a comer e duas a cozinhar - eu e a minha mãe - dá sempre trabalho e demora tempo, pois as ideias eram muitas, e de cada vez que abriamos um livro ou revista de receitas, lá viamos uma que também queriamos fazer. Até que chegámos a um ponto em que tinhamos uma ementa para 15 pessoas!! Bem, tivemos que começar a eliminar pratos, pois já era um exagero.

Sendo assim fizemos:

- paté de atum
- paté de delícias do mar com ovo
- cenouras algarvias
- canapés variados
- folhados de salsicha e queijo
- miniaturas de salgados
- alheira com ovo mexido
- travessa de queijo e presunto
- queijinhos com nozes
- quiche de bacalhau
- quiche de fiambre e queijo
- canja de galinha com legumes
- abacaxi fatiado
- mousse de chocolate
- panna cotta com curd de limão
- tiramisú
- bolo de cenoura com cobertura de chocolate

E foi esta a ementa...desde 6ª feira que andamos a comer muito bem!

Nota: durante esta semana vou colocar algumas das receitas que fizemos.


Mas não foi só comer, também recebi prendinhas! E adorei todas!

Para começar, o marido ofereceu-me o novo relógio da Swatch

A minha irmã ofereceu-me o livro da Miss Dahl

Uma das minhas melhores amigas ofereceu-me um dos livros da Nigella Lawson

Eu ofereci-me a mim própria 5 livros do Jamie Oliver

Os do Jamie encomendei através do site Wook e ainda não chegaram...estou em pulgas para os folhear e marcar receitas...entretanto vou me entretendo com os outros dois.

Acho que durante uns bons meses não vou comprar livros de culinária! É que qualquer dia já não tenho espaço para eles.....mas acho que vai ser difícil, pois já se tornou um vício.....

E para finalizar, os meus pais e avô ofereceram-me eurinhos...que são sempre bem vindos!!

todas as imagens foram retiradas da internet

E para adoçar o palato.....Panna Cotta de Laranja

Tinha cá em casa muitas laranjas (algarvias) e procurava por uma receita que levasse esta fruta.
Fui fazer uma incursão pelos blog's que sigo e encontrei "A" receita ideal.....
A inspiração para esta sobremesa, veio do blog da Anasbageri, e ficou excelente.
Fiz algumas alterações, mas de certeza que a receita original também é muito boa....

Panna Cotta

Ingredientes:

- 500ml de natas

- 100gr de açúcar fino

- sementes de vagem de baunilha

- 2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor, demolhadas em 2 colheres de sopa de água fria até desfazer

- raspa de laranja

Geleia de laranja

Ingredientes:

- 1 folha de gelatina

- 100ml de sumo de laranja

Num tacho médio misturar as natas, o açúcar, a raspa de laranja e as sementes de baunilha. Quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar fervilhar durante 2 minutos. Retirar do lume. Juntar a gelatina e mexer até dissolver completamente.

Para a geleia, demolhar a folha de gelatina em água fria. Levar um tachinho ao lume com o sumo de laranja e a gelatina amolecida. Misturar até estar tudo dissolvido.

Para a montagem, colocar alternadamente camadas de panna cotta e geleia de laranja, deixando solidificar antes de colocar a próxima camada.

Bom apetite!!

Guisado de Carne com Pastéis de Ervas

Para prato principal do Jantar de Amigos, servi um guisado de carne e a acompanhar arroz de açafrão e ervilhas, com salada verde.

Guisado

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de óleo de milho

- 2 cebolas grandes, finamente fatiadas

- 6 cenouras às rodelas

- 4 colheres sopa de farinha

- 1 Kg de carne para guisar, aos cubos

- 2 chávenas de cerveja preta

- 2 colheres chá de açúcar amarelo

- 2 folhas de louro

- 1 colher chá de tomilho fresco, picado

- sal e pimenta a gosto

Pastéis de Ervas

Ingredientes:

- 1 chávena mal cheia de farinha autolevedante de trigo

- pitada de sal

- 1/2 chávena de margarina

- 2 colheres sopa de salsa picada

- 4 coheres sopa de água

Aquecer o óleo na panela de pressão. Juntar as cebolas e as cenouras e cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos, ou até as cebolas ficarem brandas.

Entretanto, colocar a farinha num saco de plástico e temperar com o sal e a pimenta. Adicionar a carne ao saco. Atar e agitar para envolver os pedaços de carne na farinha.

Retirar os vegetais da panela de pressão com uma escumadeira e reservar. Juntar a carne, em levas, e refogar, mexendo frequentemente, até alourar por igual. Colocar a cebola e a cenoura na panela e salpicar com a restante farinha temperada. Deitar a cerveja preta e adicionar o açúcar, as folhas de louro e o tomilho. Tapar a panela, colocar a campainha, deixar levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar durante 1h45 minutos.

Para fazer os pastéis de ervas, peneirar a farinha com o sal numa taça. Deitar a margarina amolecida, a salsa e adicionar tanta água quanta for precisa para fazer uma massa mole. Moldar pequenas bolas com as palmas das mãos. Juntar à panela de pressão e levar novamente ao lume durante 30 minutos.

Retirar as folhas de louro e servir salpicado com salsa.

Fonte: Cozinhar na Caçarola

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Arroz de Açafrão e Ervilhas

Ingredientes:

- 2 medidas de arroz

- 1 cebola picada

- 1 medida de ervilhas congeladas

- 1 colher café de açafrão

- sal a gosto

- azeite q.b.

- água fervente

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o açafrão, as ervilhas e o arroz. Deixar refogar durante 5 minutos e verter a água fervente. Temperar de sal.

Deixar cozer em lume brando durante 12 minutos.

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Trouxas de Queijo de Cabra com Mel e Nozes

Esta foi a entrada escolhida para servir no Jantar de Amigos.
A acompanhar, uma salada de Três Tomates.

Ingredientes:

- massa filo

- queijo de cabra

- nozes e mel q.b.

Estender 2 folhas de massa filo sobrepostas. Dividir em 5 rectângulos. Em cada um colocar 2 rodelas de queijo de cabra, regar com o mel e polvilhar com nozes picadas. Fechar em forma de trouxa e levar ao forno a 160ºC durante 10 minutos.

Servir com a salada.

Bom apetite!!

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Jantar de amigos e dia do Pai

Ontem, sábado, dia do Pai...eu não passei o dia com o meu, pois moro a 300Km. Falei com ele ao telefone e quando for "à terra" dou-lhe um beijinho pessoalmente.

Mas comemorei à mesma, com um casal amigo nosso e a filha dele. Por isso, esteve um pai à nossa mesa!
E aqui fica um cheirinho do nosso jantar de ontem......

4 de Março

Como já tinha referido, no dia 4 de Março celebrámos 6 meses de casamento.
Decidi fazer um jantar mais caprichado e o resultado foi este:

Menú:

- Queijo fresco com mel

- Presunto fatiado

- Azeitonas temperadas

- Pão de cereais e tostinhas

- Frango com coentros e especiarias acompanhado de Arroz Jasmin

- Tacinha de Morangos

- Vinho Tinto Alentejano Pêra Doce

Frango com coentros e especiarias
(fonte: Cozinha Tailandesa)
Ingredientes:

- 2 peitos de frango, sem pele
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta verde, sem sementes
- 1 colher café de gengibre branco em pó
- 2 colheres sopa de coentros picados
- raspas da casca de 1 lima
- sumo de lima
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1 colher sopa de açúcar fino
- 170ml de leite de coco

Com uma faca afiada fazer 3 golpes profundos em cada lado dos peitos. Colocar numa única camada num prato não metálico.
Colocar o alho, a malagueta, o gengibre, os coentros, a casca e o sumo da lima, o açúcar, o molho de soja e o leite de coco num liquidificador e triturar até obter uma pasta suave.
Barrar a pasta em ambos os lados dos peitos, envolvendo-os de forma uniforme. Cobrir com película aderente e deixar a marinar 1 hora no frigorífico.
Aquecer o grelhador em lume médio. Retirar o frango da marinada e colocar no grelhador. Deixar assar durante 12-15 minutos ou até que esteja cozinhado uniformemente.
Entretanto colocar o que sobrou da marinada numa panela e levar a ferver. Reduzir o lume e deixar ferver vários minutos.
Colocar o frango numa travessa de ir à mesa e servir com o arroz jasmin e o molho de coentros e especiarias.

Bom apetite!!

A Passagem do Ano

A Passagem do Ano foi feita cá em casa, com o primo do marido e a namorada. Eramos só quatro, mas fizemos a festa à mesma.

Passemos à ementa:

Entradas
- paté de atum com tostinhas
- azeitonas pretas
- tábua de queijos e enchidos
- queijo gratinado
- camarão frito

Refeição
- fondue de carne - vaca e frango
- acompanhamentos: arroz branco, feijão preto e salada verde

Sobremesa
- tiramisú
- tarte de natas (este nem sequer foi estreado....está ali no frigorífico)

- pudim de leite condensado

Depois de bem comidos e bem bebidos, fomos passar a meia noite ao Calçadão de Quarteira, ver o fogo de artifício, que durou mais ou menos 10 minutos e regressámos a casa.....às 2H da manhã já dormia!

E os meus desejos para este novo ano são muita saúde, amor, compreensão, alegria, trabalho e dinheirinho...

FELIZ 2011 PARA TODOS!!!!!!

Bom Ano 2011

(imagem retirada da net)