Hambúrguer de frango com puré de maçã

Eu gosto de refeições rápidas durante a semana, deixando para o fim de semana aqueles pratos que demoram sempre mais algum tempo.
E com base nessa premissa, continuando na onda do puré de maçã, este foi o acompanhamento certo para um hambúrguer de frango com grelos.

Ingredientes:

- 2 maçãs vermelhas

- 1 colher de açúcar amarelo

- 1 molho de grelos

- azeite q.b.

- 1 dente de alho

- sal e pimenta a gosto

- 1 hambúrguer de frango 

Cozer os grelos em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em cubos. Levar ao lume com um pouco de água e o açúcar e cozer até ficarem moles. Passar com a varinha mágica até obter um puré. Reservar.

Saltear os grelos numa frigideira com um fio de azeite e o alho picado.

Temperar a carne com sal e pimenta e grelhar.

Colocar a carne, o puré de maçã e os grelos salteados num prato de servir....e é só comer.

Bom apetite!!

Uma tarte de maçã

Neste blog não abundam as receitas doces.

Eu sou mais fã de pratos salgados do que doces e isso reflecte-se aqui.

Quando me apetece algo doce, tenho sempre na despensa um SOS, uma tablete de chocolate negro e a mim basta-me.

Mas de vez em quando lá faço um bolo, um pudim ou uma tarte.

Há dias saiu esta tarte de maçã e é bastante fácil de fazer.

Ingredientes:

- 1 base de massa folhada rectangular

- 5 maçãs reinetas

- 9 maçãs royal gala

- açúcar amarelo

- canela em pó

- 1 limão

- geleia de fruta (usei de alperce)

Pré aquecer o forno a 150ºC.

Descascar as maçãs royal gala, retirar as sementes e cortar em cubos. Levar ao lume com um pouco de água e uma colher de sopa de açúcar amarelo e cozer até ficarem moles. Passar com a varinha mágica até obter um puré. Reservar.

Descascar as maçãs reinetas, retirar as sementes e cortar em meias luas finas. Colocar num recipiente e salpicar com um pouco de sumo de limão, para não oxidarem.

Estender a massa folhada sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, picar com um garfo e com uma faca afiada fazer um golpe suave a toda a volta da massa, criando um  rebordo com cerca de 2 cm.

Espalhar o puré de maçã sobre a massa, colocar as fatias de maçã reineta e pincelar com a geleia de fruta, não esquecendo de pincelar também o rebordo. 

Levar ao forno cerca de 30-35 minutos, ou até a tarte estar cozida. Retirar do forno, cortar em quadrados e polvilhar com canela em pó. Servir com uma bola de gelado de baunilha.......

Bom apetite!!

Queques de banana e manteiga de amendoim com chocolate

Andavam pela fruteira umas quantas bananas já maduras. O destino certo das ditas cujas seria um bolo, mas desta vez apetecia-me algo diferente.
Lembrei-me que ainda tinha um resto de manteiga de amendoim, e como sei que banana com manteiga de amendoim funciona muito bem, fui procurar por receitas com estes ingredientes.

Encontrei umas quantas, mas houve duas que se destacaram. Os Muffins de Banana e Manteiga de Amedoim, do blog Fabrico caseiro e Muffins de manteiga de amendoim e redemoinho de chocolate do blog Torrada Torrada.

Juntei as duas receitas numa só, e saíram estes queques de banana e manteiga de amendoim com chocolate.

Ingredientes para 12 queques:

- 2 bananas maduras

- 70gr de manteiga amolecida

- 100gr de manteiga de amendoim

- 2 ovos tamanho L

- 125gr de açúcar amarelo

- 125gr de farinha de trigo integral

- 125gr de farinha de trigo branca

- 1 colher de sopa rasa de fermento

- 90gr de chocolate de culinária

- 2 colheres de sopa de água

Pré aquecer o forno a 180ºC e colocar forminhas de papel num tabuleiro de queques.

Numa taça, bater a manteiga amolecida juntamente com o açúcar, a manteiga de amendoim e as bananas esmagadas, até formar uma massa homogénea.

À parte bater os ovos e juntar à massa, continuando a bater até incorporar bem. Peneirar as farinhas com o fermento, e juntar à massa, juntando também os grãos da farinha integral que ficam na peneira. Envolver sem bater demasiado (o suficiente para a massa ficar homogénea).

Dividir a massa pelas 12 forminhas, enchendo cerca de 2/3 da sua capacidade. 

Derreter o chocolate com a água em banho maria e juntar uma porção no centro de cada queque. Com a ajuda de um palito misturar o chocolate na massa.

Levar ao forno até estarem cozidos, cerca de 20 minutos (verificar a cozedura com o teste do palito).

Deixar arrefecer e comer de seguida.......ou se a vossa gulodice não o permitir, comam-nos ainda mornos......

Bom apetite!!

Arroz de enchidos com laranja

Parece que aqui o estaminé fez ontem 2 anos de existência e eu deixei passar a data....shame on me!!

Obrigada a todos aí desse lado que continuam a visitar esta pequena amostra de blogue de culinária...

Obrigada por comentarem e demonstrarem interesse por aquilo que faço...

Obrigada por me incentivarem a continuar com o blogue...

Simplesmente obrigada!!

E agora uma receita mesmo boa para os dias mais frios....

Ingredientes:

- 1/2 morcela
- 120gr de bacon aos cubos
- 1 medida de arroz vaporizado
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal e pimenta de caiena a gosto
- rodelas de chouriço de porco preto
- fatias de laranja
- sumo de 1 laranja

Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado, o bacon e a morcela aos cubos bem pequenos. Deixar ganhar cor e adicionar a cenoura bem picada. Cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos. Juntar água fervente e de seguida o arroz (1 medida de arroz = 3 medidas de água) e temperar com o sal e a pimenta. Juntar o sumo de laranja e envolver no arroz. Cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido. Rectificar os temperos, rejeitar a folha de louro, transferir para uma travessa e colocar rodelas de chouriço e de laranja por cima. Levar ao forno a dourar e servir de imediato.

Bom apetite!!

Salada de rúcula, maçã e queijo de cabra

Saladas, saladas, saladas......
Com o calor que tem feito estes dias, o que sabe mesmo bem são as saladas.

Misturar ingredientes como maçã, queijo de cabra e nozes, só pode resultar num prato delicioso.....

Ingredientes:

- 1 maçã verde com casca
- um punhado de nozes
- 4 rodelas de queijo de cabra
- rúcula
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mel

Cortar a maçã aos cubos e envolver no sumo de limão.
Colocar a rúcula numa taça de servir, juntar as nozes partidas, o queijo de cabra aos cubos e a maçã.
Numa taça misturar o azeite, o vinagre e o mel. Verter por cima da salada e misturar tudo.
Se necessário adicionar uma pitada de sal.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Inspiração: Batatas, receitas práticas ilustradas passo-a-passo

Bolo de banana e canela

Qual o destino certo das bananas muito maduras?.....Um bolo delicioso!!

E se juntarmos canela e açúcar?......Melhor ainda!!

E se for servido à hora do lanche com uma chávena de chá?.....Um fim de tarde perfeito!!

Ingredientes:

- 150gr de manteiga
- 250gr de açúcar
- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 225gr de farinha
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 banana madura

Recheio:

- 100gr de açúcar
- 3 colheres de sopa de canela

Pré aquecer o forno a 200ºC. Misturar o açúcar e a canela para o recheio. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar os ovos, o iogurte e o vinho do Porto. Misturar muito bem. Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e juntar à massa. Voltar a misturar.
Num recipiente à parte misturar a farinha, o açúcar baunilhado, o fermento e o sal. Adicionar à massa e envolver bem todos os ingredientes.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar metade do preparado de massa, polvilhar com o recheio de canela e açúcar e finalizar com a restante massa.
Levar ao forno cerca de 45 minutos. Findo este tempo fazer o teste do palito. Se este sair seco, o bolo está pronto, se não, então deixar ficar mais algum tempo no forno.

Bom apetite!!

Salada vermelha de frango

Porque não podemos ter "medo" de arriscar, porque por vezes o desconhecido supera o conforto do já conhecido, porque devemos sempre ir mais além e superar os desafios a que nos propomos.......

Esta salada é um reflexo de tudo acima mencionado (nunca tinha combinado tais ingredientes num só prato) e também da minha actual situação profissional......mas pormenores só mais para a frente!

Fiquemo-nos pela saladinha!

Ingredientes:

- alface a gosto

- queijo de cabra

- morangos

- rabanetes

- azeitonas verdes recheadas

- 1 peito de frango

- 1 raminho de tomilho

- 1 dente de alho

. sumo de 1/2 limão

- sal e pimenta a gosto

- mel

- sementes de mostarda

Temperar o frango com sal, pimenta, o sumo do limão, o dente de alho bem picado e o tomilho. Deixar a marinar cerca de 25 minutos. Grelhar e deixar arrefecer.

Num prato fundo colocar as folhas de alface, o queijo de cabra, os morangos e os rabanetes às rodelas, as azeitonas e o frango às fatias. Polvilhar com as sementes de mostarda e regar com um fio de mel.

Bom apetite!!

Filetes de peixe gato com laranja e tomate

O meu primo dá-me com alguma frequência tomates, beringelas, ovos.....tudo produtos fresquinhos!
Uma das últimas vezes que me deu um saco cheio de tomates, mais de metade foram logo para o congelador, prontos a usar sempre que necessário.

O marido gosta bastante de tomate e com tantos à disposição, vermelhos e maduros, nada melhor que levá-los ao forno......

Ingredientes:
(Fonte: continente magazine, nº 20, Maio 2012)

- 4 filetes de peixe gato
- 4 colheres sopa de manteiga derretida
- 1 laranja (vidrado e sumo)
- 4 tomates
- sal e pimenta a gosto

Temperar os filetes com sal e pimenta e colocar numa assadeira previamente untada com manteiga.
Retirar o vidrado da laranja em tiras finas, escaldar em água a ferver e reservar.
Misturar o sumo da laranja com a manteiga e colocar metade por cima dos filetes.
Levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos.
Adicionar os tomates cortados ao meio, ligeiramente temperados de sal e pimenta, e o vidrado da laranja.
Regar tudo com o restante molho e levar novamente ao forno 10 minutos ou até os tomates assarem.
Servir com cuscuz e pedaços de laranja.

Bom apetite!!

Pêras bêbedas

Um destes dias fui almoçar a um restaurante buffet........é daqueles sítios que comemos até não querer/caber mais e pagamos pouco........

Na mesa das sobremesas estavam duas taças cheias de pêras bêbedas......tirei uma para provar.....e fui lá tirar mais duas, pois estavam muito saborosas. Claro que apontei mentalmente para um dia fazer....e esse dia já chegou!

Ingredientes:
(receita adaptada do petitchef)

- 9 pêras
- 180gr de açúcar
- 500ml de vinho tinto
- 350ml de água
- 1 copo de vinho do Porto
- 2 paus de canela
- 1 limão

Descascar as pêras inteiras, mantendo o pedúnculo. Envolver no sumo de limão.
Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar. Quando começar a borbulhar adicionar o vinho tinto e deixar levantar fervura. Juntar os paus de canela e a casca do limão.
Introduzir as pêras e cozer em lume brando até amolecerem. Depois de cozidas transferir para uma taça.
Manter no lume a calda de vinho e açúcar, juntar o vinho do Porto e ferver até ganhar alguma consistência. Verter sobre as pêras e deixar arrefecer antes de servir.

Bom apetite!!

Doce de uva

Um doce que dá algum trabalho a fazer, pois tem que se preparar a fruta atempadamente, ou seja, tirar todas as grainhas.....no meu caso demorei cerca de 1h30 a "desgrainhar" 1,650Kg de uvas, mas valeu a pena, pois o doce é muito bom!

Ingredientes:
(deu para 2 frascos de 450gr cada)

- 1,650Kg de uvas (já sem grainhas)
- 450gr de açúcar branco
- 1 pau de canela
- 100ml de água

Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar cozer em lume brando durante cerca de 3horas.
Mexer ocasionalmente e retirar a espuma que se formar à superfície.
Retirar o pau de canela e passar tudo com a varinha mágica. (se se formar mais espuma, retirar)
Deixar ferver novamente durante cerca de 15 minutos e retirar do lume.
Esterilizar os frascos e colocar o doce dentro. Fechar bem e virar o frasco com a tampa para baixo, para criar vácuo.

Comi o doce passadas 24H e estava muito bom.

Bom apetite!!

Bolo de chocolate e banana

Um bolo para saborear ao pequeno almoço, ao lanche, à ceia.....para quando apetecer!!

Ingredientes:

- 120gr de chocolate em barra
- 1 colher sopa de creme vegetal
- 4 ovos
- 200gr de farinha com fermento
- 160gr de açúcar
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 4 bananas maduras
- açúcar em pó

Derreter o chocolate juntamente com o creme vegetal em banho maria.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar às gemas o chocolate derretido e mexer até ficar um creme homogéneo. Adicionar as bananas esmagadas e voltar a envolver todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio.
Verter o creme para uma forma rectangular untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Levar ao forno durante 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar o bolo. Retirar o papel vegetal, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!!

Bolo de banana

Uma das coisas que não consigo comer é a fruta muito madura, se forem bananas então, só de olhar para a casca preta fico agoniada! Manias.....

E lá andavam pela fruteira 5 bananas para lá de maduras, mas deitar fora estava fora de questão!
Uma incursão pelos livros de receitas e lá saiu um bolo de banana, que por sinal ficou muito bom. Desta vez correu bem!

Ingredientes:

Para a massa:

- 150gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 25cl de moscatel
- 200gr de farinha com fermento
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 2 bananas esmagadas

Para o recheio:

- 3 bananas esmagadas
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher sopa de açúcar

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar as bananas esmagadas e bater novamente. Adicionar a manteiga amolecida e o moscatel.
Bater as claras em castelo, envolver no preparado de ovos e juntar a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio.
Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda com fundo amovível. Deitar metade da massa, depois o recheio e por fim o resto da massa.
Levar a cozer durante 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado.

Óptimo para o lanche!!

Bom apetite!!

Lombinhos de porco à Tailandesa

A cozinha Tailandesa é uma das mais populares do mundo, combinando na maioria dos seus pratos os quatro sabores básicos - picante, doce, salgado e amargo - de uma forma muito harmoniosa. As especiarias exóticas, os legumes estaladiços, os caris cremosos e uma preparação simples e rápida fizeram com que a comida tailandesa atingisse um elevado nível de popularidade.

Uma curiosidade, o piripiri foi levado para a Tailândia por missionários portugueses.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 fatia grossa de ananás ou abacaxi por pessoa
- 300gr de lombo de porco
- 1 colher sopa de farinha
- 2 colheres sopa de molho de soja
- 2 colheres sopa de açúcar amarelo
- 3 colheres sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco suave
- 50ml de sumo de ananás ou abacaxi
- 1 cebola
- sal e pimenta preta a gosto
- azeite q.b.
- 2 folhas de louro

Começar por lavar a carne, secar, retirar os nervos e a pele e cortar em fatias de 1 cm de grossura, no sentido contrário ao das fibras.
Bater a carne e temperar com sal, pimenta, farinha, molho de soja, açúcar, vinagre e o sumo. Tapar o recipiente e deixar marinar no frigorífico 1 hora, no mínimo.
Aquecer o azeite numa Wok, juntar a cebola em quartos e deixar ganhar cor. De seguida juntar a carne e fritar. Regar com a marinada e juntar as folhas de louro. Tapar a Wok e cozer durante 5 minutos em lume médio. Virar as fatias de carne e depois adicionar o abacaxi. Acabar de cozinhar em lume médio, com o recipiente destapado, durante mais 5 minutos, até o molho engrossar.
Servir com arroz Basmati.

Fonte: As melhores receitas da Tailândia

Bom apetite!!

Tacinhas de morango

Uma sobremesa sem peso na consciência.......

Ingredientes:

- morangos a gosto

- açúcar amarelo

- 1 iogurte de morango (usei de pedaços)

Lavar os morangos, cortar em pedaços pequenos e levar ao lume com o açúcar amarelo. Deixar ferver e cozinhar em lume baixo até a fruta se desfazer. Verter a geleia para um recipiente e levar ao frigorífico durante 2 horas. Na hora de servir, colocar por cima da geleia já solidificada o iogurte e decorar com metades de morango.

Bom apetite!!

Iogurtes de morango e kiwi

Ultimamente tenho comprado muitos morangos e eles desaparecem num ápice! Quer seja ao natural, numa sobremesa ou num iogurte......desta vez conjuguei o morango com o kiwi e o resultado, mais uma vez, não desiludiu.

Ingredientes:

- 700ml de leite (usei magro)
- 120gr de açúcar
- 1 iogurte natural
- 4 colheres sopa de leite em pó
- 100gr morangos
- 1 kiwi
- 2 colheres sopa de açúcar amarelo

Levar os morangos e o kiwi ao lume com o açúcar amarelo. Assim que levantar fervura reduzir o lume e deixar cozinhar até a fruta se começar a desfazer.
Levar um tacho ao lume com o leite e o açúcar. Deixar ferver, desligar o lume e amornar o leite.
Misturar o iogurte natural com o leite em pó, juntar o leite morno, mexendo sempre com uma vara de arames para não formar grumos.
Distribuir a geleia de fruta pelos potes, verter o preparado de leite por cima, colocar na iogurteira durante 12 horas e depois no frigorífico pelo menos 5 horas antes de comer.

Bom apetite!!

Salada com salmão fumado e kiwi

Gosto bastante de salmão fumado, mas nunca o tinha usado em saladas....até o dia!!

Ingredientes:

- salmão fumado
- alface cortada em juliana
- 1 ovo cozido às rodelas
- 2 palitos de delicias do mar às rodelas
- 1 queijo fresco às rodelas
- 1 kiwi aos cubos

Colocar em camadas a alface, as delicias do mar, o ovo, o queijo fresco, o salmão fumado e o kiwi. Temperar com molho à escolha e é só comer!

Bom apetite!!

Para começar bem o dia, que se adivinha chuvoso.....

Nesta última semana estiveram uns dias bastante quentes, a lembrar o verão.....era ver as praias cheias de gente!! Pelo menos aqui, no Algarve.....e agora lá vem o frio e chuva outra vez, sim, porque hoje de manhã já tive que vestir o casaco para ir à rua.....lá diz o ditado popular "Abril, águas mil."

Mas para começar bem o dia, um iogurte com kiwi, muesli e bagas goji.

Colocar em camadas o iogurte natural, o muesli, um kiwi aos pedaços e bagas goji.
E depois é só comer, saboreando a mistura de ingredientes.....

Bom apetite!!

Um lanche ou simplesmente um iogurte....

Tenho visto na blogosfera muita referência às bagas goji.......fiquei curiosa e ontem comprei um saco delas para experimentar.

As Bagas de Goji são óptimas para a saúde pois têm diversas propriedades anti-envelhecimento e agentes que ajudam a ficar mais saudável e em forma.
As bagas de Goji são frutos muito ricos em nutrientes, e contêm aminoácidos essenciais que incluem a metiona e a isoleucina que são necessários para a saúde, por outro lado as Bagas de Goji são perfeitas para obter minerais como Cobre, Selénio, Zinco, Ferro e Fósforo que são minerais vitais para as funções do organismo.
As Bagas de Goji também são boas para repor a energia do organismo, uma vez que são uma boa fonte de hidratos de carbono e proteínas.

Fonte: aqui

Ingredientes:

- 1 iogurte de morango
- 1 colher sopa de muesli à escolha
- 1 morango
- bagas goji a gosto

Numa taça colocar o iogurte de morango, o muesli, o morango cortado em pedaços pequenos e por cima as bagas goji.
Gostei muito desta mistura, as bagas têm um travo adocicado e combinam muito bem com o muesli e os morangos.

Bom apetite!!

Iogurtes de morango

Nunca fui uma pessoa de iogurtes....pelo menos até há uns 5 anos, altura em que vim morar para o Algarve, por questões profissionais. Até então os únicos iogurtes que comia eram os naturais açúcarados e mesmo assim era um sacrifício. Quando vim morar para terras algarvias, tive que começar a levar almoço e lanche para o trabalho, e foi aí que comecei a introduzir os iogurtes na minha alimentação. Passei dos naturais açúcarados para os de aromas e depois para os de pedaços e finalmente para os líquidos. Agora posso dizer que como iogurtes praticamente todos os dias, e até já comprei uma iogurteira. Os últimos que fiz foram de morango, acabei de comer um e ficaram mesmo saborosos!

Ingredientes:

- 700ml de leite (usei magro)
- 100gr de açúcar
- 1 iogurte aroma morango
- 2 colheres sopa iogurte natural
- 4 colheres sopa de leite em pó
- 100gr morangos
- 2 colheres sopa de açúcar amarelo

Levar os morangos ao lume com o açúcar amarelo. Assim que levantar fervura reduzir o lume e deixar cozinhar até os morangos começarem a desfazer-se.
Levar um tacho ao lume com o leite e o açúcar. Deixar ferver, desligar o lume e amornar o leite. (coloquei o recipiente do leite dentro de outro com água fria para ser mais rápido)
Misturar os iogurtes com o leite em pó, juntar o leite morno, mexendo sempre com uma vara de arames para não formar grumos.
Distribuir a geleia de morango pelos potes, verter o preparado de leite por cima, colocar na iogurteira durante 12 horas e depois no frigorífico pelo menos 5 horas antes de comer.

Bom apetite!!

Salada com queijo de cabra e morangos

Uso com mais frequência o queijo fetta nas saladas, mas como tinha no frigorífico um pouco de queijo de cabra e uns morangos já a ficaram "passados", juntei-lhes alface, nozes e vinagre balsâmico....e ficou uma salada mesmo muito saborosa! A repetir, com toda a certeza!
Bom apetite!!