Hambúrguer de atum e brócolos

Para o almoço de hoje apetecia-me hambúrguer.....mas não de carne. Vai daí lembrei-me de fazer de atum. Mas só de atum ficava meio sem graça. E se juntasse uns brócolos? De certeza que ficava bom.

Vamos lá experimentar estes hambúrgueres?

Ingredientes (para 4 hambúrgueres):

- 1 lata de atum ao natural

- 1 cebola pequena

- 2 batatas pequenas

- 2 raminhos de brócolos

- 8 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado

- 3 colheres de sopa de pão ralado

- 1 ovo tamanho L

- sal e pimenta a gosto

- azeite

Cozer as batatas e os brócolos em água temperada de sal. Escorrer e esmagar com um garfo. Deixar arrefecer.

Num recipiente juntar a cebola bem picada, o atum escorrido, o queijo mozzarella e a mistura dos legumes já arrefecidos. Envolver e temperar com o sal e a pimenta. 

Bater o ovo e juntar à mistura de atum. Voltar a envolver e adicionar o pão ralado.

Dividir a mistura em 4 e formar bolinhas com as mãos. Colocar numa travessa com película aderente e achatar as bolas de modo a ficarem com formato de hambúrguer.

Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Aquecer um fio de azeite numa frigideira e fritar os hambúrgueres.

Servir com fatias de bacon crocante, arroz basmati e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

Massa cotovelo com queijo

Estava eu a ver mais um programa do 24 kitchen (Prato do Dia) e a Filipa Gomes fez uma espécie de Mac and Cheese.

Gostei do que vi e fui logo para a cozinha tratar do almoço, meu e do Guilherme.
É certo que tem algumas alterações, não é o Mac and Cheese da Filipa, é o meu!

Ingredientes:

- massa cotovelo

- brócolos

- 1 bife de frango

- 1 bola de mozzarella

- azeite q.b.

- sal 

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhar a carne previamente cortada em cubos e temperada com sal.

Separar os brócolos em pequenos ramos e dar uma fervura, cerca de 3 minutos. Escorrer e reservar.

Num tabuleiro colocar a massa, a carne e os brócolos. Cortar a mozzarella em pequenas fatias e dispor por cima.

Levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!!

Penne com bacon

Comprei duas embalagens de bacon da Primor, mais precisamente o Deli Bacon com pimenta e alho, mas sem destino certo.

E que tal uma espécie de carbonara? É rápido e é bom.....

Se depressa o pensei, mais depressa o fiz!

Ingredientes:

- massa penne

- 2 embalagens de bacon com pimenta e alho

- 1 bola de mozzarella

- sal

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar.

Fritar o bacon numa frigideira anti aderente. Não necessita de gordura adicional, pois o próprio bacon a vai libertando.

Colocar a massa num pirex fundo, juntar o bacon em pedaços, esfarelar grosseiramente a mozzarella, envolver bem na massa ainda quente e levar ao forno cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter.

Servir de imediato.

Bom apetite!!

Lumaconi com brócolos e salsichas

Já falta tão pouco para ter o meu Guilherme nos braços..............

Ele faz muitas maratonas dentro da minha barriga....não fosse o pai ciclista!

A azia e as cãibras têm-me acompanhado nestas últimas semanas.......

A barriga já pesa e por vezes torna-se um incómodo.......mas sei que é por pouco tempo, pois falta pouco mais de 1 mês para o Guilherme se dar a conhecer......

E  agora a receita.......

Ingredientes:

- massa lumaconi

- brócolos

- 2 salsichas frescas de peru

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- sal a gosto

- mozzarella

Levar um tacho ao lume com água e sal e cozer a massa.

Escorrer e reservar.

Numa frigideira alourar uma cebola às rodelas num fio de azeite. Juntar os brócolos e as salsichas desfeitas.

Temperar com o sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Adicionar a massa, rectificar os temperos e transferir para uma travessa. Desfazer grosseiramente o mozzarella e colocar por cima da massa.

Levar ao forno a gratinar até ficar dourado.

Bom apetite!!

Macarrão com peru e tomate cereja

Tenho sempre ervas aromáticas no parapeito da janela.......

Cebolinho, tomilho, manjericão.......

E ainda a salsa e os coentros na "horta" do meu pai.......

Sem dúvida que as ervas frescas na comida tornam-na muito mais saborosa......não desfazendo das secas, claro, mas eu prefiro as frescas, colhidas na hora.......

Ingredientes:

- 2 bifes de peru
- um punhado de tomates cereja
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 bola de mozzarella
- folhas de manjericão
- macarrão ou outra massa a gosto

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola laminada. Quando ganhar cor juntar o alho bem picado. Saltear e adicionar as cenouras raspadas. Cozinhar em lume brando 2-3 minutos e juntar a carne em tiras, tipo strogonoff. Temperar com o sal e a pimenta.
Quando a carne estiver cozinhada, o que demora cerca de 7 minutos, envolver a massa, juntar os tomates às metades e a mozzarella desfeita grosseiramente com os dedos.
Com o calor a mozzarella começa a derreter e por fim juntar as folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Lasanha de frango e legumes

Comidas de forno sabem sempre bem com este frio.

Sente-se o cheiro a comida pela casa toda, o ambiente fica quente e acolhedor.......até se come com mais satisfação.........

Ingredientes:

Para o recheio

- 2 peitos de frango cozidos e desfiados

- 2 cenouras aos cubos

- 400gr de espinafres

- 1 alho francês às rodelas

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- sal, noz moscada e piri-piri a gosto

- 1 folha de louro

- placas de lasanha fresca

- 2 bolas de queijo mozzarella fresco

- queijo mozzarella seco ralado

- folhas de manjericão 

Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho picado. Refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Verter o vinho e quando levantar fervura juntar o frango e todos os legumes. Temperar com o sal, a noz moscada e o piri-piri. Cozinhar por 25 minutos em lume baixo. 

Para o molho bechamel

(receita adaptada d' O Livro de Pantagruel)

- 40gr de manteiga

- 30gr de farinha

- 1/2l de leite

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 pacote de natas de culinária

- 1 colher café mostarda

- sumo de 1 limão

Derreter a manteiga em lume brando, incorporar a farinha e adicionar o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume, juntar a mostarda, o sumo de limão e as natas. Misturar todos os ingredientes com um fouet (vara de arames) e temperar com o sal e a pimenta.

Untar um tabuleiro com margarina, colocar as placas de lasanha fresca de modo a cobrir o fundo. Regar com o molho bechamel, por cima colocar o recheio de carne e legumes e depois a mozzarella cortada em fatias. Repetir sempre por esta ordem as vezes necessárias, finalizando com uma camada de lasanha regada com o molho bechamel e o queijo ralado.

Levar ao forno até ficar dourado. Decorar com folhas de manjericão fresco.

Bom apetite!!

Arroz de legumes no forno

Com alguns legumes no frigorífico a necessitarem de consumo urgente, uma bola de mozzarella a atingir o limite do prazo de validade e uns cogumelos a passarem do ponto, nada como juntar tudo e fazer um bom prato de forno!

Ingredientes:

- brócolos
- cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- cogumelos frescos
- arroz carolino
- mozzarella
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Separar os raminhos dos brócolos e cortar as cenouras em rodelas. Dar uma fervura em água salgada aos legumes durante cerca de 5-7 minutos. Escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, o dente de alho picado, a cebola em meias luas e a folha de louro. Quando ganhar cor juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar durante 2-3 minutos. De seguida adicionar o arroz e fritar ligeiramente. Juntar a água necessária para cozinhar o arroz, temperar com o sal e a pimenta e cozer até o arroz começar a ficar tenro. Juntar os brócolos e as cenouras, envolver os ingredientes e transferir para um pirex. Dispôr por cima rodelas de mozzarella e levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!!

Nota: este prato pode servir de acompanhamento, ou como foi o caso, um jantar mais leve.

Penne com queijo mozzarella

Uma receita de penne, que por si só pode ser servida como refeição, ou pode acompanhar uma carne grelhada.

Ingredientes:

- penne a gosto

- queijo mozzarella ralado

- 4 salsichas

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- 200gr de tomate pelado

- 1/2 copo de vinho branco

- salsa para decorar

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos. Deixar cozinhar até a cebola amolecer. Verter o vinho e deixar levantar fervura. Adicionar o tomate pelado, mexer até começar a desfazer e juntar as salsichas às rodelas. Temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Juntar a massa e envolver todos os ingredientes.

Deitar o preparado de massa num pirex, polvilhar com o queijo mozzarella e levar ao forno a gratinar. Retirar do forno e decorar com a salsa.

Servir com salda de rúcula e fetta.

Bom apetite!!

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Pizzas caseiras

Já andava há tempos para experimentar fazer pizza caseira. Sábado passado foi o dia, ou melhor, a noite.

Aproveitei e convidei um casal amigo nosso para jantarem cá em casa.

E o menú foi:

- manteiga de alho caseira com pão

- esparguete ao alho

- pizza de carne

- mousse de bolacha, amêndoa e avelã (receita aqui)

Pizza de carne

Ingredientes:

Massa (feita na MFP)

- 200ml de água

- 1 colher sopa de queijo ralado

- 2 colheres sopa de azeite

- 2 colheres sopa leite em pó

- 1 colher sopa de açúcar

- 1 colher chá de sal

- 400gr farinha de trigo

- 20gr fermento padeiro (usei 1 saqueta de fermento ramazzotti)

Colocar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem acima indicada, inserir a cuba na máquina e utilizar o programa "massa".

Quando o programa terminar, retirar a massa e separar em duas partes. Deixar levedar durante 30 minutos tapada.

Polvilhar a bancada com farinha e trabalhar a massa, dando-lhe a forma desejada.

Levar ao forno durante 10 minutos, pré-aquecido a 200ºC, para cozer a massa.

Retirar do forno e adicionar os ingredientes.

Molho de tomate

- 4 tomates maduros sem pele

- 1 cebola picada

- azeite q.b.

- sal a gosto

- 1 colher sopa de açúcar

Levar um tacho ao lume com todos os ingredientes. Deixar ferver e cozinhar durante 25 minutos em lume baixo. Reduzir a puré.

Recheio da pizza

- molho de tomate

- carne picada (frita na frigideira sem molho)

- cebola frita

- queijo mozzarella

- tomate cereja

Depois de cozida a base da pizza, colocar o molho de tomate, a carne, a cebola e o queijo mozzarella. Levar ao forno durante 15 minutos ou até o queijo começar a derreter. Retirar e colocar o tomate cereja cortado em fatias. Levar novamente ao forno durante 5-10 minutos, retirar e polvilhar com orégãos.

p.s: A massa dá para duas pizzas, mas como só fiz uma, a outra congelei. Entretanto já a usei, fiz uma pizza de fiambre, linguiça, cebola e mozzarella. Muito boa também!

Bom apetite!!

Versão de impressão

Pizza rápida

Quando a vontade de cozinhar é pouca e temos que fazer qualquer coisa para jantar, dá sempre jeito ter na arca pizzas. Neste caso tinha 2 bases de Pizza Margarita do Lidl.

Ora bem, como só a base era pouco, acrescentei presunto às tirinhas, cebola picada, queijo mozzarella e como molho ketchup.

Levei ao forno durante 20 minutos, passado esse tempo juntei tomate cherry aos quartos e rúcula e voltou ao forno por mais 5 minutos.

E está pronta a servir.

Bom apetite!!