Alheira com ovo e espinafres

Hora de almoço..........sozinha em casa.

Olho para o frigorífico.........uma alheira.

De vez em quando sabe bem uma comidinha mais "calórica".........frita a alheira.

Upsss........a alheira ficou assim um bocado para o desfeito!!

E agora.........junta uns ovos mexidos e uns espinafres.

Sobras de arroz no frigorífico..........faz uma torre de arroz com alheira, ovos mexidos e espinafres e junta fatias de pão saloio.

Bom apetite!!

Umas tapas.....e um resumo do nosso Natal.......

O Natal já passou, cá por casa a tradição manteve-se.
Bacalhau cozido com couves, batatas, ovo e grão na noite de consoada e peru recheado para o almoço do dia de Natal.
O jantar da noite de Natal este ano é que foi diferente, costuma ser coelho guisado, mas já andamos um pouco fartos de coelho, então optou-se por um arroz de pato delicioso, feito pelo meu primo.

Os tradicionais doces de Natal, tais como bolo-rei, filhoses, sonhos, coscorões e azevias não podiam faltar.
Uma bavaroise de morango, um cheesecake de morango e doce de leite condensado com café para adoçar a boca.......bolo de ananás, arroz doce e bolo de cenoura com cobertura de chocolate para finalizar........
E com tanta coisa boa, de certeza que para além dos presentes também ganhámos uns quilitos a mais.....mas em dietas, penso nelas para o ano!

Mas antes do Natal, ainda houve tempo para saborear o queijo Gran Capitán, em forma de tapas, gentilmente oferecido pela Sopexa Portugal.

Como este é um queijo que já vem cortado em fatias triangulares, torna-se ideal para preparar deliciosos pratos de tapas.

Ora as tapas são uma parte muito característica da cultura espanhola que se tornou popular em todo o Mundo.
Reza a história que Afonso X aconselhou, após uma doença que o obrigou a comer entre as refeições, que nas tabernas se servisse o jarro de vinho tapado com uma fatia de presunto ou de queijo, para evitar que caíssem impurezas e, simultaneamente, para acompanhar o álcool com um alimento sólido. Esta foi a origem da palavra tapa, que faz alusão a um costume espanhol antigo que se manteve até aos nossos dias e continua em uso.

Os folhados de queijo com salmão e alheira ficaram uma verdadeira delícia.......super fáceis de fazer e cheios de sabor. É só gratinar uma alheira, cortar quadrados de massa folhada, colocar uma fatia de Gran Capitán, uma de salmão fumado e por cima alheira. Fechar unindo as quatro extremidades e levar ao forno......acompanhar com chouriço assado e pão de sementes. E claro, não esquecer um copo de um bom vinho tinto!

Cozinhar com sobras XXXI - Fusilli com alheira e espinafres

Mas porque é que eu tenho que gostar tanto de massas?? Podia dar-me para gostar de peixe cozido, mas não, tinham que ser as massas......

Qualquer ingrediente serve de desculpa para juntar a uma massa, quer seja comprida, curta, seca ou fresca.....qualquer sobra e lá ando eu a magicar o quê? Ora lá está, um prato de MASSA!

E porque sobrou metade de uma alheira e um molhinho de espinafres........

Ingredientes:

- massa fusilli
- metade de uma alheira
- um molho de espinafres congelados
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 2 rodelas de queijo de cabra

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar. Guardar uma chávena da água da cozedura.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado. Juntar a alheira e com a ajuda de um garfo ir esmagando e envolvendo na cebola. Adicionar os espinafres e deixar a cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos. Por fim juntar o fusilli, verter a água da cozedura e deixar levantar fervura. Temperar com o sal e a pimenta, transferir para um prato de servir e colocar por cima as rodelas do queijo de cabra. Com o calor da massa o queijo começa de imediato a derreter.....

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXVIII - feijão preto com alheira e arroz de ervilhas com salsichas

Da alheira no forno da receita abaixo sobrou um pedaço......apesar de pequeno, deitar fora estava fora de questão. No frigorífico, perdidas dentro de um tupperware, 4 salsichas......frigideira ao fogão, cebola picada, uma lata de feijão preto.......e para acompanhar arroz, ervilhas e parmesão. Mãos à obra e vamos ver o que sai daqui!

Ingredientes para o feijão:

- 1 lata grande de feijão preto
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- alheira
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola amolecer por completo juntar a alheira desfeita. Mexer e adicionar o feijão e a sua calda. Temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar tapado em lume baixo, cerca de 25 minutos. Rejeitar a folha de louro e rectificar os temperos.

Ingredientes para o arroz:

- 1 medida de arroz agulha
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 50ml de vinho branco
- 1 punhado de ervilhas congeladas
- 4 salsichas picadas grosseiramente
- queijo parmesão
- cebolinho
- azeite e margarina vegetal q.b.
- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite, a margarina vegetal e a cebola picada. Refogar durante 2-3 minutos e juntar o alho picado. Deixar ganhar cor e verter o vinho branco. Quando levantar fervura juntar o arroz, envolver e temperar com o sal. Adicionar 3 medidas de água quente. Baixar o lume e cozinhar durante 12 minutos. Findo este tempo juntar as ervilhas e as salsichas e cozinhar durante mais 5 minutos ou até as ervilhas ficarem macias.
Transferir para um prato de servir e polvilhar com o parmesão e o cebolinho picado.
Servir com o feijão preto.

Bom apetite!!

Risotto de alheira vegetariana.....e mais um desafio!

Um desafio chamado Funbike.

Um desafio porque abrir uma loja numa altura destas (crise) não é sucesso garantido, mas como nós acreditamos que as mudanças são sempre positivas, decidimos arriscar e avançámos com a ideia.
Há 1 ano que trabalhamos neste projecto e dia 13 de fevereiro será a abertura da loja.

Funbike é uma loja de bicicletas, em que a principal marca representada é a Trek.

Amantes de ciclismo, quer seja BTT, citadino ou só passeio, visitem a nossa loja e aproveitem para fazer um passeio pelos arredores, Sintra, Cascais e Oeiras.

E agora a receita.......

Aquando da mudança de casa, encontrei perdida numa das arrecadações do meu avô uma taça estilo Bordalo Pinheiro, da colecção Couve.

Levei-a para minha casa, foi bem lavada e guardada com carinho, à espera de um prato digno de ser servido nela......

Comprei uma alheira vegetariana já com destino certo: risotto de alheira servido na couve.

E em boa hora foi feito, porque ficou tão cremoso, tão saboroso.....pena ter acabado num instante!

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

- 1 colher sopa de azeite

- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 75ml de vinho branco
- 150gr de arroz para risotto
- 1 alheira vegetariana
- 800ml de caldo de legumes a ferver
- queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Aquecer o azeite num tacho em lume médio. Juntar a cebola e saltear até que fique branda. Juntar o alho e saltear durante mais 30 segundos.
Cortar as extemidades da alheira e retirar o seu conteúdo. Adicionar ao tacho e deixar cozinhar, mexendo regularmente, cerca de 5 minutos. Refrescar com o vinho branco e de seguida juntar o arroz, envolvendo na alheira.
Verter uma concha de caldo quente. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo. Este processo demora cerca de 30 minutos.
Se achar necesário, temperar com sal.
Retirar do lume e envolver o queijo ralado.
Servir com salada de rúcula e parmesão.


Bom apetite!!

Alheira com ovo mexido

Um petisco muito fácil de fazer, em que se pode usar o tipo de alheira que mais gostar, ou então, substituir por farinheira.

Já tinha comido com farinheira, mas desta vez optei por alheira, mais precisamente de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

- 2 alheiras

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal a gosto

Tirar a pele às alheiras e esmagar com a ajuda de um garfo.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Assim que aquecer juntar a alheira e deixar fritar durante cerca de 5-7 minutos, mexendo com uma colher de pau.

Bater os ovos com uma pitada de sal e juntar à alheira, misturar e deixar coagular, mexendo sempre.

Convém que os ovos fiquem macios e húmidos, por isso não se devem cozinhar em demasia.

Servir com tostinhas ou pão torrado.

Bom apetite!!

Sonhos de alheira

Um dia destes andava a navegar pela net e fui parar a este blog. E lá consta uma receita de pataniscas de farinheira. Eu apontei-a logo para mais tarde fazer, mas com alheira.

E o resultado foi este

Ingredientes:

- 1 alheira sem pele

- 250ml de água

- 170gr de farinha

- 4 ovos

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de sopa de margarina

- sal q.b.

Juntar num tacho a água, margarina e pouco sal. Deixar levantar fervura. Retirar do lume, adicionar a farinha e o fermento, mexer bem. Juntar os ovos e a alheira aos pedaços. Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, usando as pás em espiral, misturar bem toda a massa. Fritar colheradas desta massa em óleo bem quente.

Servir com arroz de feijão e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Bacalhau com broa, grelos e alheira

Receita adaptada da Teleculinária Gold nº 50

Ingredientes:

- 200gr grelos (usei dos congelados)

- 400gr de bacalhau cozido e desfiado

- 1 alheira

- 300gr de miolo de broa

- 6 dentes de alho

- azeite

- sal q.b.

Cozer os grelos em água temperada de sal. Depois escorrer bem.

Descascar os alhos, colocar numa picadora junto com o miolo de broa, ligar e deixar que fique tudo bem esfarelado.

Retirar a pele à alheira, cortar em rodelas e espalhar no fundo de um pirex. Juntar por cima o bacalhau desfiado, cubrir com os grelos, espalhar a mistura do miolo de broa e regar com azeite.

Levar ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado.

Servir quente acompanhado de uma salada.

Bom apetite!!