Salmão com molho de mostarda e mel

O salmão é um dos meus peixes preferidos.
Nunca falta na arca postas, lombos ou até a cabeça.
Para esta refeição optei pela posta, com um molho de mostarda e mel........delicioso!

Ingredientes:

- 1 posta de salmão por pessoa
- sal a gosto
- mistura de 5 pimentas
- azeite q.b.
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de mostarda
- sementes de sésamo brancas

- 1 medida de arroz para risotto
- caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- sal a gosto
- azeite
- cogumelos laminados, cerca de 8-10 (conserva)
- manteiga


Começar por fazer o risotto.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando amolecer juntar o alho picado e os cogumelos laminados. Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o arroz, mexendo bem com uma colher de pau. Quando o arroz dourar levemente, verter o vinho e deixar evaporar sem deixar de mexer. Temperar com um pouco de sal. Adicionar uma concha de caldo e cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver a manteiga. Deixar repousar.

Temperar o peixe com o sal e as pimentas.
Numa frigideira aquecer um pouco o azeite e juntar o salmão. Grelhar dos dois lados e retirar do lume. Na mesma frigideira juntar a mistura de mel com mostarda e deixar ferver. Adicionar as sementes de sésamo.

Num prato de servir colocar o risotto, o salmão e por cima o molho de mostarda e mel com semente de sésamo.

Bom apetite!!

Um simples hambúrguer de frango

Pode ser só um simples hambúrguer de frango, mas em nada invalida o saboroso conduto (s.m. [popular] alimento que serve de acompanhamento a outro alimento).

Não me apetecia comer arroz, massa ou batatas, e como havia pelo frigorífico umas rodelas de abacaxi e ainda um molhinho de espinafres, ao juntar tudo ao simples hambúrguer, a refeição ganhou vida.

Ingredientes:

- 2 hambúrgueres de frango
- 1 fatia de abacaxi
- 1 porção de espinafres frescos
- sementes de sésamo brancas
- mel
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- sal a gosto

Cozer os espinafres num pouco de água temperada de sal. Escorrer muito bem e saltear em azeite e alho bem picado.
Temperar a carne com sal, as sementes de sésamo e um fio de mel. Grelhar numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar também o abacaxi.

Num prato de servir colocar os espinafres salteados, o hambúrguer e por fim o abacaxi.

Bom apetite!!

Salada de salmão com rúcula e queijo fetta

Estes dias ainda convidam a saladas. Como gosto muito de salmão, nada melhor do que o juntar a uns quantos ingredientes que andam sempre pelo frigorífico, e resulta numa salada deliciosa!

Ingredientes:

- 1 posta de salmão

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- rúcula

- queijo fetta

- sementes de sésamo brancas
- vinagre balsâmico

Temperar o salmão com o sal e a pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhar o salmão cerca de 6 minutos de cada lado. Limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente.
Num prato colocar a rúcula, o queijo fetta esfarelado e o salmão. Temperar com o vinagre balsâmico e por fim polvilhar com as sementes de sésamo.

Bom apetite!!

Salmão com arroz de ervilhas

Os dias já estão maiores.....

O sol já brilha.............

O Guilherme já tem 3 meses.............

E por aqui já me apetece cozinhar..........

E num destes dias saiu um salmão com mel e sementes de sésamo......divinal!

Ingredientes:

- 1 tranche de salmão
- sal
- mel
- sementes de sésamo
- azeite

Temperar o salmão com umas pedras de sal.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Grelhar o salmão tendo o cuidado de cozinhar todos os lados homogeneamente. Por fim pincelar com o mel e polvilhar com as sementes de sésamo.
Servir com arroz de ervilhas.

Bom apetite!!

Creme de cenoura com sementes de girassol

No verão não gosto muito de comer sopas......sabem-me melhor quando está frio. Mas como até nem tem feito muito calor, (pelo menos pelos lados de Sintra) as sopas têm sido presença assídua na nossa mesa.

Este creme de cenoura, com uma mistura de especiarias tão ricas em sabor e ainda com as sementes de girassol, tornou-se na estrela principal da refeição....

Ingredientes:

- 5 cenouras

- 2 batatas

- 1/2 courgette

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 punhado de feijão verde

- sal a gosto

- 1 colher de café de cominhos, sementes de papoila e pimenta de Caiena

- azeite q.b.

- sementes de girassol

Fazer a base da sopa com as cenouras, as batatas, a courgette sem casca, a cebola e o alho. Temperar com o sal. Quando os legumes estiverem cozidos passar com a varinha mágica. Verter um fio de azeite e juntar o feijão verde cortado às tiras e na diagonal. Deixar cozer até o feijão ficar tenro. Polvilhar com os cominhos, a pimenta e as sementes de papoila. Transferir para taças de servir e salpicar com as sementes de girassol torradas.

Bom apetite!!

Pão de sementes

Uso com frequência a minha MFP (máquina de fazer pão). Desde que a tenho, quase 1 ano, foram raras as vezes que comprei pão.

Por hábito uso as farinhas pré-preparadas, já comprei um livro só de receitas de pão, mas ainda não o explorei convenientemente.

As farinhas que mais uso são as do Lidl, mas também já experimentei as da Branca de Neve, Nacional e Continente.

Isto tudo para dizer que tinha na despensa vários pacotes de farinha abertos e reparei que já tinham formado grumos.....então peneirei a farinha e fiz um pão de sementes muito saboroso.

Ingredientes:

- 370ml de água morna

- 100gr de farinha para pão Ciabatta (Lidl)

- 300gr de farinha para pão de sementes (Lidl)

- 100gr de farinha integral (Continente)

- 1 colher chá de levedura

- 1 colher café de sementes de sésamo pretas

- 1 colher café de sementes de sésamo brancas

- 1 colher de chá de sementes de girassol

Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima descrita, excepto as sementes e seleccionar o programa de pão integral. Quando a máquina apitar juntar as sementes.
Retirar o pão da cuba, colocar sobre uma rede e deixar arrefecer.

Bom apetite!!

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