Canja com ovo escalfado

Canja é daquelas sopas que me cai sempre bem. E o Guilherme também gosta, está sempre a pedir "mais, mais."
Nunca tinha feito com ovo escalfado, mas é sem dúvida uma mais valia.

Ingredientes:

- frango para canja
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- massinha cuscus (ou outra a gosto)
- sal q.b.
- 1 ovo por pessoa
- salsa

Numa panela colocar as cenouras inteiras, a cebola, a folha de louro, o dente de alho, o frango e água temperada de sal.
Depois do frango cozido, retirar da panela, tal como todos os outros ingredientes. Rejeitar a cebola, o dente de alho e a folha de louro.
Deixar o caldo ferver novamente e juntar as massinhas. (para 2,5 litros de água juntei 4 mãos cheias de massa). Depois da massa cozida juntar o frango desfiado e a cenoura em rodelas. Rectificar os temperos e escalfar os ovos não mais de 5 minutos, para a gema ficar líquida.
Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Bom  apetite!!

Brás de alho francês e delícias do mar

O meu primo deu-me uns quantos ovos das suas galinhas.

Hora de almoço a aproximar-se.....

No congelador um saco de alho francês já cortado em rodelas............e também uns palitos de delícias do mar........

Como não tenho muito tempo para cozinhados, lá saiu um pratinho de Brás de alho francês e delícias do mar bem saboroso.....

Ingredientes:

- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 alho francês sem a parte verde
- 6 palitos de delícias do mar
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, as cebolas laminadas e o alho picado. Deixar amolecer um pouco e juntar o alho francês às rodelas. Deixar cozinhar até ficar com a consistência desejada. Desfiar as delícias do mar e juntar ao preparado. Bater os ovos com o sal e juntar à frigideira, mexendo até que fiquem coagulados mas macios. Salpicar com a salsa.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXIX - tortilha de batata e salsicha

Estamos na recta final e já me sinto muito pesada e constantemente cansada.

Os preparativos finais têm-se prolongado mais tempo do que aquele que eu queria.....é mesmo falta de vontade! Mas não posso atrasar mais, pois só faltam pouco mais de 3 semanas, isto se nascer dentro do tempo!
Como o tempo passou depressa!!!

E se não bastasse a falta de vontade para os últimos preparativos, também me tem faltado a vontade para cozinhar, por isso as receitas não têm abundado por aqui.......

Mas como há sempre sobras no frigorífico, lá saiu esta tortilha.......

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- 2 ovos
- 1 salsicha grelhada
- sobras de batata cozida
- sal a gosto
- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola às meias luas. Deixar alourar e juntar o alho picado. De seguida juntar a salsicha aos cubinhos e fritar durante 5 minutos. Adicionar as batatas aos cubos e os ovos batidos com uma pitada de sal.
Fritar dos 2 lados e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!!

Frango com batatas e molho de limão

E já entrámos em agosto......como o tempo passa depressa!

Alterações na nossa vida, muita coisa para organizar....e já só temos 4 meses até à data esperada........

Não me tem apetecido cozinhar e confesso, temos ido comer muitas vezes fora......

Mas num destes dias em que me fiz à cozinha, saiu um prato bem simples, mas muito saboroso........

Ingredientes:

- 300gr de batatas
- 3 peitos de frango

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar.
Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Juntar as batatas cozidas e salpicar com a salsa picada.

Servir com espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!!

Cubinhos de peru com molho de limão e batatas gratinadas

É uma pena que a foto não corresponda à delícia que estava este pratinho.....as melhores batatas gratinadas que já comi e o peru com o molho de limão......divinal!

Ingredientes para as batatas gratinadas:

- 500gr de batatas

- 1 alho francês 

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- 1 pacote de natas

- 250ml  de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 colher de café de mostarda

- sumo de 1/2 limão

- sal, noz moscada e pimenta preta

Descascar as batatas e cortar em rodelas muito finas. Cozer em água temperada de sal cerca de 5 minutos.

Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas. Deixar refogar até amolecer.

Num tacho derreter a margarina e juntar a farinha. Mexer bem com uma vara de arames e ir juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Quando engrossar juntar as natas, a mostarda e o sumo de limão. Temperar com o sal, a noz moscada e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batatas, uma de alho francês com cebola e um pouco de molho. Finalizar com as batatas e com o restante molho.

Levar ao forno a gratinar.

Ingredientes para a carne:

- 3 peitos de peru

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar. 

Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Salpicar com a salsa picada.

Servir com as batatas gratinadas........

Bom apetite!!

Uma feijoada e um dia de muito vento.......

Este fim de semana foi terrível, muito vento, muita chuva e alguns estragos pelo meio.......aqui voaram telhas, entrou água na oficina do meu pai, vasos partidos......

Só me vinha à ideia o que as pessoas sentem quando são apanhadas por um furacão. Se aqui, com ventos na casa dos 50 km/h já foi o que se viu, imagino ventos três vezes mais fortes.....é de levar tudo à frente!

Mas enquanto o vento soprava lá fora, cá dentro saboreava-se uma feijoada, feita com os poucos ingredientes que havia na despensa e na arca......e um arroz de alho e salsa...hummmm!!

Ingredientes:

- 1 lata de feijão branco 800gr

- 4 bifinhos de porco

- 1 cebola

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- 1 fio de azeite

- 6 rodelas de chouriço de carne

- 8 folhas de couve portuguesa

- sal e pimenta

- 1 colher café rasa de cominhos

- 1 colher café rasa de paprika

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar a folha de louro e o alho picado. Adicionar o chouriço cortado em quartos. Quando começar a largar a gordura, juntar a carne cortada em cubos. Temperar com o sal, pimenta, cominhos e paprika.

Lavar bem as folhas de couve e retirar o talo do meio. Colocar por cima da carne, juntar um pouco de água e cozinhar tapado cerca de 15 minutos em lume baixo.

Por fim juntar o feijão com o seu líquido e cozinhar cerca de 25 minutos.

Para o arroz vamos precisar de:

- 1 medida de arroz

- 1 medida e meia de água fervente

- 1 fio de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho

- 1 ramo de salsa

- 1 colher sopa de manteiga

- sal a gosto

- 1/2 cubo culinário de legumes

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Juntar o arroz e deixar abrir um pouco. Adicionar a água bem quente, temperar com o sal e o cubo culinário. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o alho picado, a salsa picada e a manteiga. Envolver delicadamente com um garfo de madeira para o arroz não empapar e servir com a feijoada.

Bom apetite!!

Macarronete com salmão

Tinha um lombo de salmão para fazer para o almoço.......a ideia era grelhar e acompanhar com uma massa cozida.
Depois de grelhar o lombo e de cozer a massa, achei que o prato estava um pouco sem graça............pois bem, foi só desfiar o peixe, envolver com a massa e com um pouco de saké e o prato ganhou logo vida!

Ingredientes:

- 1 lombo de salmão
- 1 medida de macarronete
- 1 cebola
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto
- 1 shot de saké
- salsa fresca

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar.
Temperar o salmão com o sal e grelhar em chapa quente. Depois de grelhado desfiar grosseiramente.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Deixar ganhar cor e juntar o salmão. Saltear cerca de 5 minutos e verter o saké. Deixar ferver e por fim juntar a massa cozida. Rectificar os temperos, polvilhar com o piri-piri e salpicar com a salsa.

Bom apetite!!

Filetes de peixe com panko

Tenho usado muitas vezes o panko para fazer panados. É um óptimo substituto do pão ralado e é bastante crocante. E misturado com ervas frescas fica uma delícia!
Como ainda não tinha experimentado com peixe, para 1ª vez usei o peixe-gato porque é muito macio. E depois foi só colocar no forno e comer com um arroz de tomate e pimento verde malandrinho!

Ingredientes:

- 3 filetes de peixe-gato
- sumo de 1 limão
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- farinha integral
- 1 ovo batido
- panko
- salsa fresca

Temperar os filetes com o sumo de limão, o alho bem picado, o sal e a pimenta. Deixar marinar pelo menos 1 hora.
Retirar os filetes da marinada, secar com papel absorvente, passar pela farinha integral, pelo ovo batido e finalmente pelo panko misturado com a salsa picada.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno até ficarem levemente dourados.
Servir com arroz de tomate e pimento verde malandrinho, couves de bruxelas salteadas em azeite e alho e cournichons.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXX - tortilha com tomate

E voltamos aos pratos com sobras.....há sempre perdido pelo frigorífico um tupperware com sobras de qualquer coisa, quer seja carne, peixe ou legumes. Desta vez um pouco de carne assada e duas salsichas juntaram-se a uns tomates e ovos caseiros e lá saiu mais uma tortilha.

Ingredientes:

- sobras de carne assada
- 2 salsichas
- 1/2 cebola
- 2 tomates maduros
- 4 ovos
- salsa
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.

Desfiar a carne e reservar.
Num recipiente bater os ovos, temperar com o sal e a pmenta, adicionar as salsichas às rodelas, a cebola finamente fatiada e a carne desfiada.
Verter para um pirex untado com azeite e por cima colocar rodelas de tomate e a salsa. Levar ao forno até os ovos cozinharem.
Servir com salada a gosto.

Bom apetite!!

Batatas, parmesão e presunto

Não temos por hábito comer muitas batatas, é mais o arroz ou a massa.......mas variar também é bom, por isso, para acompanhar umas costeletas de porco preto, fiz estas batatas com parmesão e presunto.



Ingredientes:

- batatas descascadas
- queijo parmesão, ralado na altura
- pitada de noz-moscada
- salsa fresca
- azeite q.b.
- fatias de presunto
- sal a gosto

Cortar as batatas em metades no sentido longitudinal e cozer numa caçarola com água e sal durante 10 minutos. Escorrer muito bem.
Misturar o queijo parmesão, a noz-moscada e a salsa numa taça.
Rolar as metades de batata na mistura de queijo para as envolver. Sacudir os excessos.
Deitar um pouco de azeite num pirex e levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos. Retirar do forno e colocar as batatas no pirex. Voltar a pôr no forno e deixar assar durante 30 minutos, virando uma vez.
A 5 minutos do final do tempo, colocar por cima das batatas o presunto em lascas.
Retirar do forno e servir de imediato.

Bom apetite!!

Fonte: Batatas - receitas práticas ilustradas passo a passo

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