Massa expresso...............e bom 2016!!

Desejo a todos que ainda passam por aqui um excelente 2016.
Que este novo ano seja tão bom ou melhor que o que passou.

Aqui o blog tem andado pelas ruas da amargura, bem sei.
Não prometo que os posts voltem com assiduidade, mas vou tentar.

Passemos à receita.
Uma massa expresso, para aqueles dias em que o tempo não abunda para se dedicar à cozinha, mas em que temos que comer e dar de comer aos outros habitantes da casa.

Ingredientes:

- massa penne

- 1 cebola

- 1 lata pequena de salsichas

- raminhos de brócolos

- 1 cálice de vinho branco

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Dar uma fervura aos brócolos, escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando amolecer juntar as salsichas às rodelas. Deixar cozinha cerca de 2-3 minutos e juntar o vinho branco. Quando levantar fervura, adicionar a massa e os brócolos. Tempera com sal e pimenta a gosto, envolver bem todos os ingredientes e servir de imediato.

Bom apetite!!

Penne com bacon

Comprei duas embalagens de bacon da Primor, mais precisamente o Deli Bacon com pimenta e alho, mas sem destino certo.

E que tal uma espécie de carbonara? É rápido e é bom.....

Se depressa o pensei, mais depressa o fiz!

Ingredientes:

- massa penne

- 2 embalagens de bacon com pimenta e alho

- 1 bola de mozzarella

- sal

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar.

Fritar o bacon numa frigideira anti aderente. Não necessita de gordura adicional, pois o próprio bacon a vai libertando.

Colocar a massa num pirex fundo, juntar o bacon em pedaços, esfarelar grosseiramente a mozzarella, envolver bem na massa ainda quente e levar ao forno cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter.

Servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXVI - Penne com molho de legumes

Comprei duas pernas de peru no talho.

Uma delas foi estufada com cenoura, cebola e tomate. E houve sobras......

Ora como já é sabido que aqui por casa nada se perde, tudo se transforma, nada melhor do que um pratinho de massa com as sobras do peru....

Ingredientes:

- sobras de peru e respectivos legumes estufados

- massa penne (ou outra a gosto)

- salsa fresca

Desfiar a carne e reservar.

Triturar o molho de cenoura, cebola e tomate até obter um puré. Se estiver muito grosso juntar um pouco de água.

Cozer a massa em água salgada.

Levar uma frigideira ao lume com a carne e o molho de legumes. Quando levantar fervura juntar a massa. Envolver todos os ingredientes e passar para uma taça de servir.

Polvilhar com a salsa picada.

Bom apetite!!

Penne à Marinheiro

Massas, massas, massas......são inúmeras as combinações possíveis e sempre saborosas. E o melhor de tudo, rápidas e económicas!

Ingredientes:

- 1 medida de massa penne (ou outra à escolha)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 lombo de pescada
- 6 camarões médios
- 2 palitos de delícias do mar
- 1 colher sopa de caldo de marisco em pó
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto
- coentros frescos

Cozer a massa e reservar.
Cozer os camarões, descascar e reservar. Na água de cozer os camarões juntar as cascas dos mesmos, deixar levantar fervura, triturar com a varinha mágica e coar o caldo. Reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Depois de ganhar cor juntar o lombo de pescada cortado em cubos. Temperar com o sal, o piri piri e juntar uma concha do caldo de camarão. Deixar cozinhar cerca de 7 minutos.
Adicionar a massa previamente cozida, regar com o resto do caldo e juntar as delicias do mar em rodelas.
Envolver os ingredientes, rectificar os temperos e polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXVII - penne com grão

Um dia destes fiz hamburgueres de cebolada e sobrou uma boa porção daquele molho tão saboroso.....deitar fora estava fora de questão, por isso foi congelado à espera de outro uso.
Pois bem, andava pelo frigorífico 1/2 frasco de grão cozido.....ainda juntei uma linguiça e massa penne e lá saiu este prato.

Ingredientes:

- refogado de cebolada
- grão cozido
- 1 linguiça
- massa penne
- sal a gosto
- água (a suficiente para cozer a massa)

Levar um tacho ao lume com o refogado de cebolada. Quando estiver quente juntar a linguiça às rodelas. Cozinhar durante cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Adicionar o grão, a água quente e a massa. Temperar de sal e cozer até a massa ficar tenra.
Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Penne com cenoura, espinafres, peru e pinhões

Eu gosto muito de massas, confesso. E o marido também não fica atrás.
Com carne, peixe, legumes ou simplesmente com alho e azeite, é um prato muito bem vindo cá em casa.

Comecei há pouco tempo a usar pinhões na comida e já me rendi....e o prato de hoje ilustra isso...

Ingredientes:

- massa penne
- 1 colher sopa de pinhões
- 1 hamburguer de peru cru
- 1 cenoura ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola finamente fatiada
- 2 cubos de espinafres congelados (ou frescos)
- 150ml de caldo de galinha
- 50ml de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto
- 1 colher chá de sementes de mostarda
- queijo parmesão ralado na hora

Cozer a massa em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar alourar, juntar o alho e a cenoura. Cozinhar durante cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre. De seguida juntar os espinafres e o hamburguer de peru ligeiramente desfeito. Com a ajuda de uma colher de pau, separar a carne enquanto cozinha, até ficar em pedaços pequenos, quase como se fosse carne picada. Temperar com sal e piri piri.
Refrescar com o vinho branco e adicionar o caldo de galinha com as sementes de mostarda. Deixar levantar fervura, juntar a massa, envolver todos os ingredientes, polvilhar com os pinhões e o parmesão.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Penne com atum e tomate seco ao sol

Tenho visto muitas receitas com tomate seco ao sol, mas ainda nunca tinha experimentado fazer nem comer. Por isso, numa das idas ao supermercado, fui à secção Gourmet e trouxe uma embalagem desse ingrediente.
Fiquei logo com vontade de o experimentar e para primeira vez, pareceu-me bem juntá-lo a uma massinha com atum.

Ingredientes:

- 1 lata de atum ao natural

- 1 cebola picada

- 1 medida de tomate seco ao sol

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 1/2 pacote de natas

- queijo mozzarella ralado

- azeite q.b.

- sal, piripiri e manjericão a gosto

- massa penne

Cozer a massa al dente e reservar.

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Deixar amolecer. Verter o vinho branco e quando levantar fervura juntar o tomate. Deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos. Adicionar o atum escorrido e mexer para envolver todos os ingredientes. Juntar as natas e temperar com o sal, piripiri e manjericão. Deixar ferver durante 2 minutos, adicionar a massa escorrida, ligar todos os ingredientes suavemente e transferir para um pirex. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos ou até o queijo derreter.

Bom apetite!!

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Massa penne com cogumelos

Aproveito sempre quando o marido não almoça em casa, para juntar ingredientes que ele não gosta.
Cogumelos, passas e massa.....uma óptima combinação!!

Ingredientes:

- 1 medida de massa penne

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 1 lata de cogumelos inteiros

- 2 salsichas às rodelas

- 1 colher sopa de passas

- 1/2 pacote natas

- azeite q.b.

- sal e alho em pó a gosto

- óregãos

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar amolecer, juntar o tomate, os cogumelos, as salsichas e as passas. Temperar com o sal e o alho em pó. Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante 5-7 minutos. Verter as natas por cima, mexer bem, juntar a massa escorrida, rectificar os temperos e passar para um prato de servir. Polvilhar com óregãos.

Bom apetite!!

Salmão com molho de agrião

Para variar um pouco de peixe assado ou grelhado, fiz um salmão escalfado com molho de agrião. É claro que neste dia o J. não almoçou em casa, por isso o peixinho foi só para mim.

Ingredientes:
(receita adptada do livro Cozinha rápida)

- 1 posta de salmão
- 1 colher sopa de manteiga sem sal
- 100ml de vinho branco
- 1/2 limão às rodelas
- 1 raminho de estragão fresco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher sopa de farinha
- 60ml de leite quente
- 50gr de agrião picado
- sumo e raspa de 1 limão
- massa penne a gosto

Colocar o salmão numa caçarola larga. Juntar a manteiga, o vinho, o sal, a pimenta, o estragão e as rodelas de limão. Deixar levantar fervura em lume médio, tapar e cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Usando uma espátula de peixe, retirar com cuidado o salmão. Coar e reservar o líquido da cozedura. Retirar a pele e as espinhas ao salmão, colocar num prato aquecido, tapar e manter quente.

Entretanto cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Levar ao lume o líquido da cozedura, quando levantar fervura adicionar a farinha e mexer bem até se dissolver. Juntar o leite quente, o sumo e a raspa do limão, deixar cozinhar, mexendo, durante cerca de 10 minutos. Juntar o agrião ao molho, misturar bem e temperar a gosto com sal e pimenta.

Colocar a massa num prato aquecido, o salmão por cima e verter o molho de agrião.

Bom apetite!!

Penne com queijo mozzarella

Uma receita de penne, que por si só pode ser servida como refeição, ou pode acompanhar uma carne grelhada.

Ingredientes:

- penne a gosto

- queijo mozzarella ralado

- 4 salsichas

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- 200gr de tomate pelado

- 1/2 copo de vinho branco

- salsa para decorar

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos. Deixar cozinhar até a cebola amolecer. Verter o vinho e deixar levantar fervura. Adicionar o tomate pelado, mexer até começar a desfazer e juntar as salsichas às rodelas. Temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Juntar a massa e envolver todos os ingredientes.

Deitar o preparado de massa num pirex, polvilhar com o queijo mozzarella e levar ao forno a gratinar. Retirar do forno e decorar com a salsa.

Servir com salda de rúcula e fetta.

Bom apetite!!

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