Massa recheada com espinafres e requeijão

Fiquei rendida a esta massa recheada, uma espécie de mini canelones.
O recheio, espinafres, requeijão, cogumelos e nozes é uma maravilha.
Como o marido não é apreciador de qualquer um destes ingredientes, fiz um tabuleiro só para mim, em que o mesmo rendeu 4 refeições.
Opá, isto de ter um gajo em casa esquisito como o caraças, obriga-me a uma ginástica mental para "tentar" não usar ingredientes que ele não gosta...mas às vezes armo-me em egoísta e faço comida só para mim, com tudo aquilo que ele não gosta....claro que me obriga a fazer 2 pratos, ou seja, a ter trabalho dobrado, mas ainda não me importo que isso aconteça......atenção, AINDA!!!!!

Ingredientes:

- massa para rechear
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 requeijão
- cogumelos
- espinafres
- nozes
- 1 pacote de natas
- queijo parmesão
- azeite q.b.
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Cozer a massa em água salgada, até ficar al dente. Escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar cor e juntar a folha de louro e o alho picado. Adicionar os espinafres, os cogumelos laminados e as nozes partidas. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Colocar a tampa, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Rejeitar a folha de louro e transferir o conteúdo do tacho para um processador de alimentos. Juntar o requeijão e picar até obter uma pasta grossa, tendo o cuidado de não picar demasiado. Reservar uma porção desta pasta para o molho.
Rechear a massa cozida e colocar num tabuleiro.
Misturar num recipiente as natas, o queijo parmesão ralado e a porção de pasta previamente guardada. Misturar bem e verter por cima da massa recheada. Levar ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.
Servir com salada de alface, sementes de mostarda, parmesão ralado, mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XIX - frango na Wok

Como já é hábito aqui por casa, guardo todas as sobras de comida. Não consigo desperdiçar aquele restinho de arroz ou massa, se sobra um pedaço de um bife, faço uma omelete...enfim, guardo mesmo tudo.
Ontem ao almoço fomos buscar um frango assado, pois tinhamos chegado de férias e não tinha nada a jeito para fazer. Claro que não se comeu todo e ao jantar fiz uma massinha na Wok com o frango desfiado.

Ingredientes:

- sobras de frango assado
- 1 cebola picada grosseiramente
- alho francês às rodelas
- cerca de 6 tomates secos ao sol
- 1 dente de alho picado
- azeite q.b.
- molho de soja a gosto
- sal e piri piri a gosto
- massa tipo espiga (Lidl)

Cozer a massa em água salgada e reservar.
Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar branda juntar o alho picado e o alho francês. Deixar ganhar cor e depois juntar os tomates. Cozinhar durante 5 minutos, adicionar o frango desfiado, temperar com o molho de soja, o sal e o piri-piri, mexer e cozinhar durante mais 5-7 minutos. Adicionar a massa, envolver bem todos os ingredientes, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

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Massa com legumes e cogumelos ao molho de caril

Uma invenção que poderia ter corrido menos bem, tal a mistura de ingredientes e sabores, mas até que não ficou nada mal....pelo menos eu gostei, já que o marido nem lhe tocou......

Ingredientes:

- massa a gosto (usei orecchiette)
- azeite q.b.
- sal e pimenta preta moída
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ervilhas
- alho francês às rodelas
- cogumelos frescos laminados (usei cogumelos brancos)
- cerca de 6 tomates secos ao sol
- passas
- 200ml de natas
- 1 colher café de pasta de caril
- queijo ralado (usei emmental)

Cozer a massa al dente, em água fervente salgada.  Escorrer e reservar.
Numa frigideira alta levar ao lume o azeite com a cebola e o alho. Quando ganhar cor adicionar as ervilhas e o alho francês. Deixar cozinhar por 5-7 minutos em lume alto, mexendo sempre. Juntar os cogumelos, o tomate seco ao sol e as passas. Temperar de sal e pimenta, mexer e cozinhar durante mais 10-12 minutos.
Num recipiente misturar as natas com a pasta de caril. Verter sobre o preparado de legumes, mexer para incorpar e deixar ferver durante 2 minutos. Juntar a massa, envolver delicadamente todos os ingredientes e verter para um pirex. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até tostar.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XIV - frango desfiado com massa e ovo

Um resto de frango assado no frigorífico e a apetecer-me uma massinha........

Gosto de ter na despensa as mais variadas massas, de todas as cores e feitios. Há tempos comprei no Lidl massa Orecchiette e foi mesmo essa que usei para fazer esta refeição.
Orecchiette em italiano quer dizer "orelinha".

Ingredientes:

- frango assado desfiado

- 1 cebola picada

- 1 ovo batido

- 1 medida de massa Orecchiette ou outra à escolha

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- salsa para polvilhar

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Numa frigideira colocar o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor e de seguida adicionar o frango desfiado. Mexer e cozinhar em lume baixo durante 5-7 minutos. Verter o ovo batido sobre o frango, mexer rapidamente e logo de seguida juntar a massa. Temperar com o sal e a pimenta. Misturar bem todos os ingredientes, colocar num prato de servir e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!! 

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Massinha com atum e bacon

Massas...........deve ser dos pratos que mais se come cá por casa, eu adoro e o marido não fica atrás!

Para mim, qualquer ingrediente serve para fazer um prato de massa e como andava esquecido na arca um tupperware com um resto do caldo de cozer os camarões daqui, fiz uma massa com atum e bacon muito saborosa. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!

Ingredientes:

- caldo de camarão

- 1 lata de atum (usei ao natural)

- 1 embalagem bacon aos cubos

- 1 cebola picada

- mistura de massa (usei macarronete e fusilli tricolor)

- 1 pacote natas

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- alho em pó a gosto

- orégãos para polvilhar

Cozer a mistura de massa no caldo de camarão. Se necessário juntar mais água e sal.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar amolecida juntar o bacon. Deixar cozinhar até aloirar. Juntar o atum escorrido, temperar com sal, pimenta e alho em pó e cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos. Adicionar as natas e uma concha de sopa do caldo de cozer a massa. Deixar ferver, juntar a massa escorrida, rectificar os temperos e polvilhar com os orégãos.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras II - Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril

O que fazer com um pedaço de bife de vaca, uma linguiça e um resto de massa cozida?

Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril


Ingredientes:

- sobras de bife de vaca
- sobras de massa cozida
- 1 linguiça perdida no frigorifico
- restinho de leite de côco (também ele perdido no frigorifico)
- cebola picada
- azeite q.b.
- 1 colher de café rasa de caril

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola. Quando esta estiver amolecida, juntar a linguiça e deixar ganhar cor. Juntar a carne cortada às tirinhas.

Refogar durante 5 minutos.

Adicionar o leite de côco e o caril, deixar ferver e por fim juntar a massinha. Mexer tudo muito bem e está pronto a servir.

Bom apetite!!



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E este foi o jantar do J.

O meu foi este

Sopa de legumes com croutons integrais