Quiche de 3 pimentos e atum

Já andava há algum tempo para fazer esta quiche de 3 pimentos e atum, mas faltava-me a base.....e também não me apetecia fazer de raiz uma.....

Num destes dias das compras semanais não me esqueci da massa quebrada, e finalmente a quiche saiu do forno.

Ingredientes:

- 1 placa de massa quebrada

- 1 pimento vermelho

- 1 pimento verde

- 1 pimento amarelo

- 2 cebolas

- 2 latas de atum ao natural

- 4 ovos

- 1 fio de azeite

- sal a gosto

- manteiga para untar

Começar por limpar os pimentos das sementes e cortar em tiras.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Depois de ganhar cor adicionar os pimentos e deixar amolecer. Juntar o atum escorrido, temperar com o sal e cozinhar em lume baixo 10-12 minutos. Por fim juntar os ovos batidos.

Untar uma tarteira com a manteiga, cobrir com a massa e perfurar com um garfo. Verter a mistura de atum e pimentos por cima e levar ao forno até dourar.

Servir com salada à escolha.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXIX - quiche de frango e courgette

Quiche de frango e courgette......ou como enganar o marido para ele comer legumes......sim, enganar!
Da última vez que usei courgette num prato, foi com casca e tudo, por isso, na hora de comer, lá estavam elas, verdinhas e a saltar à vista. Claro que excelso esposo quando as viu, tratou de as retirar todas (apesar de estarem cortadas aos cubos bem pequenos) e muito indignado disse que eu não o conseguia enganar para ele comer tal legume....vai uma aposta em como consigo?

Ingredientes:

- sobras de frango
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 courgette
- 4 ovos
- 1 placa de massa quebrada
- cebolinho
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- manteiga para untar

Desfiar o frango e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar cor e adicionar a cenoura picada. Entretanto descascar a courgette e passar pelo processador de alimentos, até ficar com uma consistência de pasta grossa. Juntar à frigideira, temperar com o sal e a pimenta e cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos. Por fim adicionar o frango, envolver na mistura de legumes e cozinhar durante 5-7 minutos.
Untar uma tarteira com a manteiga, cobrir com a massa quebrada e perfurar com um palito. Deitar a mistura  por cima da massa e juntar os ovos batidos com o cebolinho picado. Levar ao forno até dourar.
Servir com salada de alface, parmesão, mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Nota: o marido comeu e repetiu. Nem ele sonha que levava courgette.......

Lanche de Domingo e uma quiche de legumes e bacon

Como já é hábito aos Domingos, os nosso lanches são mais reforçados.
Tinha no frigorífico uma alheira, o resto do paté de atum do jantar de Sábado e uns legumes a pedirem para serem comidos. Com esses legumes fiz uma quiche.

Quiche de legumes e bacon

Ingredientes:

- 1 base massa quebrada

- 4 ovos

- cenoura

- alho francês

- rúcula

- cebola

- bacon aos cubos

- queijo fetta

- sal a gosto

- azeite q.b.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho francês às rodelas, a cenoura aos cubos pequenos e o bacon. Deixar ganhar cor e retirar do lume.
Untar uma tarteira com um pouco de manteiga, colocar a base de massa folhada por cima, picar com um garfo e colocar o preparado de legumes. Por cima colocar o fetta esfarelado e a rúcula. Bater bem os ovos, temperar com o sal e verter sobre os legumes. Levar ao forno a 160ºC durante 25 minutos.

Bom apetite!!