Lasanha de frango e legumes

Comidas de forno sabem sempre bem com este frio.

Sente-se o cheiro a comida pela casa toda, o ambiente fica quente e acolhedor.......até se come com mais satisfação.........

Ingredientes:

Para o recheio

- 2 peitos de frango cozidos e desfiados

- 2 cenouras aos cubos

- 400gr de espinafres

- 1 alho francês às rodelas

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- sal, noz moscada e piri-piri a gosto

- 1 folha de louro

- placas de lasanha fresca

- 2 bolas de queijo mozzarella fresco

- queijo mozzarella seco ralado

- folhas de manjericão 

Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho picado. Refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Verter o vinho e quando levantar fervura juntar o frango e todos os legumes. Temperar com o sal, a noz moscada e o piri-piri. Cozinhar por 25 minutos em lume baixo. 

Para o molho bechamel

(receita adaptada d' O Livro de Pantagruel)

- 40gr de manteiga

- 30gr de farinha

- 1/2l de leite

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 pacote de natas de culinária

- 1 colher café mostarda

- sumo de 1 limão

Derreter a manteiga em lume brando, incorporar a farinha e adicionar o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume, juntar a mostarda, o sumo de limão e as natas. Misturar todos os ingredientes com um fouet (vara de arames) e temperar com o sal e a pimenta.

Untar um tabuleiro com margarina, colocar as placas de lasanha fresca de modo a cobrir o fundo. Regar com o molho bechamel, por cima colocar o recheio de carne e legumes e depois a mozzarella cortada em fatias. Repetir sempre por esta ordem as vezes necessárias, finalizando com uma camada de lasanha regada com o molho bechamel e o queijo ralado.

Levar ao forno até ficar dourado. Decorar com folhas de manjericão fresco.

Bom apetite!!

Lasanha de almôndegas

Um prato sem dúvida invulgar, pois leva almôndegas e ainda molho de carne, tornando-o bastante substancial, por isso o melhor é ser comido ao almoço e a seguir ir dar uma caminhada ao ar livre......
Como leva muito tempo a preparar, é aconselhável fazer tudo de vespéra, sendo gratinado no próprio dia.

Ingredientes:
(Fonte: Manual prático de massas)

- 450gr de carne de vaca picada
- 450gr de carne de porco picada
- 2 ovos
- 1 chávena de miolo de pão
- 6 colheres sopa de queijo parmesão ralado no momento
- 2 colheres sopa de salsa picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 4 colheres sopa de azeite
- 1 cebola, bem picada
- 1 cenoura, bem picada
- 1 talo de aipo, bem picado
- 5 tomates maduros, bem picados
- 1 colher sopa de óregãos secos
- 1 colher sopa de manjericão seco
- folhas de lasanha fresca
- sal e pimenta preta

Para o molho béchamel

- 4 chávenas de leite
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho fresco
- 50gr de manteiga
- 1/2 chávena de farinha
- noz-moscada
- sal e pimenta

Começar pelas almôndegas. Colocar 275gr de cada uma das carnes picadas numa tigela grande. Juntar os ovos, o miolo do pão, 2 colheres de sopa do parmesão ralado, metade da salsa e do alho e temperar com o sal e a pimenta.
Misturar tudo com uma colher de pau e em seguida usar as mãos para amassar a mistura até esta ficar homogénea e um pouco "peganhenta".
Lavar as mãos, passar por água fria e em seguida pegar em pedacinhos do preparado de carne e moldar cerca de 100 bolinhas muito pequenas.
Colocar num tabuleiro e levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Nota: para a lasanha são precisas cerca de 60-70 almôndegas. As restantes pode congelar e usar noutra ocasião.

Entretanto deitar o leite para o béchamel numa caçarola. Fazer um rasgão na folha de louro, juntar, mais o tomilho, ao leite e deixar levantar fervura. Retirar do lume, tapar e deixar em infusão.

Para o molho de carne aquecer metade do azeite numa frigideira, juntar a cebola, a cenoura, o aipo e o resto do alho e refogar em lume brando por 5 minutos ou até ficarem macios. Juntar o resto da carne picada e cozinhar suavemente por 10 minutos, mexendo frequentemente e desfazendo os grumos de carne.
Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar o tomate, o resto da salsa, os óregãos e o manjericão. Mexer bem, tapar e estufar durante 45 minutos-1 hora, mexendo de vez em quando.

Entretanto aquecer o resto do azeite numa frigideira grande antiaderente. Quando estiver quente, cozinhar as almôndegas em lotes, por 5-8 minutos, em lume médio a forte, até tostarem por igual. Sacudir a frigideira de tempos a tempos, para que as almôndegas rolem. Passar para um papel absorvente, para secarem.
Pré aquecer o forno a 170ºC.

Fazer o molho béchamel. Coar o leite para retirar o louro e o tomilho. Derreter a manteiga numa caçarolo média, juntar a farinha e cozinhar, mexendo, durante 1-2 minutos.
Juntar o leite aos poucos, batendo bem após cada adição. Levar a ferver e cozinhar, mexendo sempre, até o molhor ficar macio e espesso. Juntar noz-moscada a gosto e temperar com sal e pimenta.

Espalhar cerca de um terço do molho de carne no fundo de um pirex baixo.
Deitar cerca de 30-35 almôndegas, regar com um terço do béchamel e cubrir com metade das folhas de lasanha. Repitar estas camadas, terminando com o molho de carne e o béchamel.
Polvilhar uniformemente a superfície com o restante queijo parmesão e gratinar por 30-40 minutos.
Deixar repousar 10 minutos antes de servir.

Bom apetite!!

Participação no passatempo "A minha cozinha, a minha receita"

Na cozinha da Mariana, lançou um passatempo para comemorar o 1º aniversário do seu blog.
Ando nestas andanças dos blogues de culinária há pouco tempo e o blog da Mariana foi um dos primeiros que comecei a visistar regularmente. Para além de ser uma cozinheira de mão cheia, a Mariana é uma Mulher com M (maiusculo). Depois de todas as rasteiras que a vida lhe pregou, ela nunca baixou os braços e sempre lutou pela sua família.
Não a conheço pessoalmente, mas do pouco que ela vai partilhando da sua vida com a blogosfera, dá para perceber que é uma pessoa fantástica.
Mariana, muitos parabéns pelo aniversário do teu blog e que venham mais!
E esta é a minha participação.

Lasanha de espinafres e ricota com salmão fumado

Ingredientes:

- placas de lasanha fresca
- espinafres cozidos e escorridos
- queijo ricota
- salmão fumado
- natas liquidas
- noz moscada e sal a gosto

Num recipiente misturar os espinafres com o queijo ricota. Temperar com a noz moscada e o sal. (Não é necessário muito sal porque o salmão já é salgado)
Num pirex colocar uma placa de lasanha. Por cima a mistura de espinafres com ricota e salmão fumado. Verter uma concha de natas liquidas. Voltar a repetir as camadas e terminar com as natas. Levar ao forno até dourar.

Bom apetite!!

Das refeições pré-feitas.....

Cá em casa, de "quando em vez" comemos refeições pré-feitas. Tenho sempre um SOS na arca, para aqueles dias em que o tempo para cozinhar não é muito, ou já é muito tarde para andar de volta de tachos e panelas.
Um dos SOS que tenho na arca, é a lasanha de carne do Lidl. Numa das últimas promoções, em que tinha 80% de desconto na 2ª unidade, abrangia essa tal lasanha...claro que vieram logo duas para casa.......e uma já foi comida!! E é muito boa.......

Lasanha de carne e legumes

Cá em casa comemos muitos pratos à base de massas. Com molho, sem molho, com carne, peixe, camarão ou legumes.......e uma lasanha sabe sempre bem.

Ingredientes:

Para o recheio

- frango cozido e desfiado

- 4 salsichas

- bacon aos cubos (200gr)

- espinafres

- alho francês

- mistura de ervilhas e cenouras

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 copo de vinho branco

- 60gr polpa de tomate

- azeite q.b.

- sal, noz moscada e piri-piri a gosto

- 1 folha de louro sem o veio do meio

- placas de lasanha fresca

- queijo mozzarella fresco

Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho picado e o bacon. Refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Verter o vinho e quando levantar fervura juntar o frango, as salsichas cortadas em rodelas pequenas e todos os legumes.  Cozinhar por 10 minutos em lume baixo. Juntar a polpa de tomate, temperar com o sal, a noz moscada e o piri-piri. Tapar o tacho e cozinhar por mais 10 minutos, sempre em lume baixo.

Para o molho bechamel

(receita adaptada d' O Livro de Pantagruel)

- 40gr de manteiga

- 30gr de farinha

- 1/2l de leite

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 pacote de natas de culinária

- 1 colher café mostarda

- sumo de 1 limão

Derreter a manteiga em lume brando, incorporar a farinha e adicionar o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume, juntar a mostarda, o sumo de limão e as natas. Misturar todos os ingredientes com um fouet (vara de arames) e temperar com o sal e a pimenta.

Untar um tabuleiro com margarina, colocar as placas de lasanha fresca de modo a cobrir o fundo. Regar com o molho bechamel, por cima colocar o recheio de carne e legumes e depois a mozzarella cortada em fatias. Repetir sempre por esta ordem as vezes necessárias, finalizando com uma camada de lasanha regada com o molho bechamel.

Levar ao forno até ficar dourado.

Bom apetite!!