Uma versão de peixe à Gomes de Sá

Com pouco podemos fazer muito.

Tinha na arca uma cabeça de salmão e um rabo de pescada. Se juntar umas batatas, ovo e cebola, o que dá?

Isso mesmo, peixinho à Gomes de Sá! E como temos que comer umas verduras, junta-se o belo do feijão verde e já está, vamos para a mesa que se faz tarde.

Ingredientes:

- 1 rabo de pescada

- 1 cabeça de salmão

- 6 batatas

- 3 cebolas

- 1 folha de louro

- 3 dentes de alho

- 1 punhado de feijão verde

- 3 ovos

- azeite

- sal a gosto

Cozer o peixe em água temperada de sal. Deixar esfriar e limpar de peles e espinhas.

Noutra panela cozer as batatas cortadas em cubos, o feijão verde e os ovos.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e a cebola laminada. Quando esta começar a amolecer juntar o alho bem picado. Cozinhar até ficar molinha e dourada e depois juntar o peixe desfiado e envolver bem na cebolada.

Numa travessa colocar as batatas, o feijão verde, o ovo em quartos e por cima a cebolada de peixe. Regar com azeite e servir de imediato.

Bom apetite!!

Peixe com leite de coco

Mais uma receita de peixe com leite de coco.....já aqui publiquei algumas receitas parecidas com esta, mas como gosto tanto destes sabores, acabo por me repetir......

Nem sempre me apetece inovar nas receitas, mas se funciona porquê mudar? Se é garantido que sai sempre bem, não me importo de "fazer mais do mesmo".

Ingredientes:

- 2 filetes de pescada
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de café rasa de malagueta em pó
- sal a gosto
- 200ml de leite de coco
- 3 palitos de delícias do mar
- coentros frescos
- arroz Basmati

Levar um Wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola bem picada e deixar ganhar alguma cor. De seguida juntar o alho picado. Deixar em lume brando até a cebola ficar dourada e depois adicionar o caril e a malagueta.
Deixar ferver e juntar o leite de coco. Quando levantar fervura novamente, juntar o peixe cortado em cubos. Temperar com o sal e cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Cortar as delícias do mar em rodelas e juntar ao peixe. Por fim é só rectificar os temperos, polvilhar com os coentros picados e servir com o arroz Basmati.

Bom apetite!!

Sopa de pescada para bebés......ou adultos!

O Guilherme tem quase 10 meses e é uma boca santa (como se diz por aqui). Não é esquisito quanto a novos sabores e texturas de alimentos, está sempre de boca aberta, pronto a comer.
Apesar de ainda não ter dentes, já lhe dou a comida menos passada e ele lá vai mastigando como pode.

Esta sopa de pescada tanto dá para bebés como para adultos, sendo que na versão adulta, é só acrescentar o sal.

Ingredientes:

- 1 rabo de pescada

- 1 batata doce

- 1 cenoura

- 1 courgette com casca

- 1/4 de nabo

- 1/4 de cebola

- 1 fio de azeite

- coentros

Cozer o peixe, escorrer, limpar de espinhas, desfiar muito bem o peixe e guardar o caldo da cozedura.

Num tacho aquecer o azeite, juntar os legumes cortados em pequenos cubos e adicionar o caldo da cozedura.

Depois dos legumes cozidos juntar metade do peixe desfiado e triturar tudo com a varinha mágica. Juntar o restante peixe e servir com os coentros picados.

Bom apetite!!

Medalhões de pescada com arroz de brócolos

Já andava com saudades de um prato de forno........

No congelador um molhinho de brócolos e 2 medalhões de pescada acabaram por ditar o mote para este prato....e em boa hora, porque ficou simplesmente divinal.......

Ingredientes para o arroz:

- 1 cebola pequena picada

- 1 medida de arroz carolino 

- 1/2 copo de vinho branco

- 2 medidas de caldo de legumes a ferver

- 1 chávena de brócolos

- 1 noz de manteiga

Levar um tacho ao lume com a manteiga e a cebola. Quando esta começar a ganhar cor adicionar os brócolos separados em raminhos. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Adicionar o restante caldo e deixar cozinhar em lume baixo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar.

Ingredientes para o peixe:

- 2 medalhões de pescada
- 2 colheres de sopa de creme instantâneo de espargos
- 260ml de água quente

Colocar os medalhões de pescada num tabuleiro. Por cima verter o creme de espargos dissolvido em água.
Levar ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.
Servir com o arroz.

Bom apetite!!

Gratinado de pescada e brócolos

Um gratinado para aquecer o corpo e a alma.....sim, que isto de primavera nada tem!

Ele é frio, chuva, vento.......o sol tarda em aparecer e dar um ar de sua graça!!

Ingredientes:

- 1 posta de pescada (200gr)
- 3 camarões grandes
- 3 palitos de delícias do mar
- 150gr de brócolos
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de farinha

Cozer o peixe, o camarão e os brócolos em água temperada de sal.
Depois de cozido, descascar os camarões, separar o peixe de peles e espinhas e reservar. Reservar também duas conchas da água de cozedura.
Num pirex, colocar o peixe, os brócolos, o camarão cortado em pequenos pedaços e as delícias do mar em rodelas.
Derreter a margarina em lume brando, incorporar a farinha e adicionar a água da cozedura., mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar cerca de 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume e verter por cima do preparado de peixe e brócolos.
Levar ao forno a gratinar e servir com salada de rúcula e parmesão, temperada com sementes de mostarda, mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Pescada com molho de camarão e delícias do mar....e um Feliz 2013!!

E já estamos num novo ano, que 2013 seja muito bem vindo......se este ano for igual ao de 2012, já me dou por contente!

Deixei de fazer planos a longo prazo, é um dia de cada vez e sempre com a esperança que amanhã será um dia melhor.

O meu maior desejo para o ano de 2013 é ter um filho......esperemos que se concretize!!

E enquanto isso não acontece, iniciamos o ano de 2013 com uma receita de peixe.......

Ingredientes:

- 2 postas de pescada
- 2 camarões grandes
- 50ml de vinho branco
- 2 palitos de delícias do mar
- 1 cebola
- 1/2 cubo culinário de marisco
- pimenta de caiena a gosto
- azeite
- coentros

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola amolecer juntar o vinho branco e o cubo culinário. Mexer até este se dissolver por completo. Adicionar as postas de pescada e polvilhar com a pimenta de caiena. Tapar o tacho e deixar estufar em lume baixo cerca de 20 minutos. Findo este tempo, colocar por cima do peixe os camarões e as delícias do mar. Voltar a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 5 minutos, ou até os camarões ficaram rosados. Por fim polvilhar com os coentros picados.
Servir com arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Soufflé de pescada

Há tempos fiz soufflé de atum.....mas a coisa não correu lá muito bem, as claras abateram e aquilo ficou com líquido no fundo.....o marido disse logo para não repetir tal prato! Mas eu sou teimosa e depois de ver tantas receitas e com um aspecto fantástico, lá me resolvi a tentar de novo, mas desta vez de pescada.
E correu muito bem, mais parecia um bolo de peixe!

Ingredientes:

- 4 rabos de pescada

- 6 ovos

- 1 colher sopa de margarina + um pouco para untar

- 2 colheres sopa de farinha

- 250ml de leite

- sumo de 1/2 limão

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cozer o peixe em água temperada de sal. Limpar de peles e espinhas, desfazer com um garfo e reservar.

Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume e juntar o peixe. Deixar arrefecer um pouco, adicionar as gemas e o sumo de limão. Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras em castelo nesta massa e transferir para uma forma redonda untada com um pouco de margarina.

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 15-20 minutos.

Servir com salada mista.

Bom apetite!!

Folhado de peixe e já passou um ano....

1 ano de " O que é que se come aqui?"......feitos ontem, 27 de Novembro.

Obrigada a todos que me lêm e seguem.

Obrigada pelas palavaras que me têm deixado.

Obrigada por ainda gostarem de cá passar.

Obrigada à família e amigos que ainda têm paciência para às vezes servirem de cobaias.

Obrigada!!


E agora, um folhado de peixe e queijo de cabra, que é uma verdadeira delícia!!

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 1 placa de massa folhada
- 1 embalagem de mimos de pescada
- 3 camarões grandes crus e descascados
- 3 palitos de delícias do mar
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 6 fatias de bacon
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 1/2 cubo de caldo de peixe
- 50ml de vinho branco
- 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
- sal e pimenta a gosto
- 1 malagueta seca pequena
- queijo de cabra
- 1 ovo batido

Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho bem picados. Deixar ganhar cor. De seguida juntar a cenoura picada e o cubo de caldo de peixe. Refrescar com o vinho branco. Cortar as fatias de bacon em cubos e juntar ao refogado. Mexer e cozinhar em lume baixo cerca de 5 minutos.
Entretanto cortar em cubos pequenos a pescada, as delícias do mar e os camarões. Juntar ao preparado anterior, temperar com as sementes de mostarda, o sal, pimenta e a malagueta seca cortada em pedaços pequenos. Envolver delicadamente e cozinhar tapado cerca de 20 minutos. Findo este tempo, rectificar os temperos e deixar arrefecer um pouco.
Colocar a placa de massa folhada dentro de um pirex, preencher com o recheio de peixe, mas tendo o cuidado de deixar a toda a volta espaço livre para poder fechar o folhado, e por cima rodelas de queijo de cabra. Fechar o folhado, pincelar com o ovo batido e levar ao forno, a 150ºC durante 20 minutos, ou até a massa ficar dourada.
Servir com cuscuz e couves de bruxelas.

Bom apetite!!

Penne à Marinheiro

Massas, massas, massas......são inúmeras as combinações possíveis e sempre saborosas. E o melhor de tudo, rápidas e económicas!

Ingredientes:

- 1 medida de massa penne (ou outra à escolha)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 lombo de pescada
- 6 camarões médios
- 2 palitos de delícias do mar
- 1 colher sopa de caldo de marisco em pó
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto
- coentros frescos

Cozer a massa e reservar.
Cozer os camarões, descascar e reservar. Na água de cozer os camarões juntar as cascas dos mesmos, deixar levantar fervura, triturar com a varinha mágica e coar o caldo. Reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Depois de ganhar cor juntar o lombo de pescada cortado em cubos. Temperar com o sal, o piri piri e juntar uma concha do caldo de camarão. Deixar cozinhar cerca de 7 minutos.
Adicionar a massa previamente cozida, regar com o resto do caldo e juntar as delicias do mar em rodelas.
Envolver os ingredientes, rectificar os temperos e polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Filetes de pescada de cebolada

Quando faço qualquer coisa "de cebolada" é sempre com carne, ou de vaca ou de porco, mas desta vez apetecia-me de peixe.....mas que peixe usar? Optei por filetes de pescada e resultou muito bem.

Ingredientes:

- 3 filetes de pescada
- 2 cebolas grandes
- 4 colheres sopa de polpa de tomate
- alho picado
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher sopa de gordura de palma
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- coentros picados

Num tacho colocar em camadas o azeite, a cebola às rodelas, o alho picado, o louro, os filetes de pescada e a polpa de tomate. Temperar com o sal e a pimenta. Verter por cima o vinho branco, a gordura de palma e polvilhar com os coentros picados.
Quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar tapado durante cerca de 20 minutos. Rectificar os temperos e servir com batata cozida.

Bom apetite!!

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Filetes de pescada no forno

Já tinha experimentado usar corn flakes para panar uns bifinhos de frango e o resultado foi muito bom. Desta vez usei em filetes de pescada e o parecer familiar foi muito positivo.

Ingredientes:

- 3 filetes de pescada
- sumo de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 ovo batido
- farinha integral
- corn flakes

Começar por temperar os filetes com o sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora.
Triturar os corn flakes, tendo o cuidado de não os reduzir a farinha.
Passar os filetes pela farinha integral, depois pelo ovo batido e por fim nos corn flakes. Colocar num pirex e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.
Servir com salada mista e fatias de salmão fumado.

Bom apetite!!

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Arroz de peixe e camarão

Depois de uns quantos dias a comer carne, um peixinho sabe sempre bem, nem que seja disfarçado num arroz....

Ingredientes:

- 4 filetes de pescada cortados em tiras grossas
- miolo de camarão
- 1 medida de arroz agulha
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 tomate picado grosseiramente
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho, o louro e a cebola. Deixar refogar até a cebola amolecer.
Verter o vinho branco e deixar levantar fervura. De seguida juntar o tomate e a polpa de tomate. Cozinhar por 5 minutos em lume brando. Adicionar o miolo de camarão e o peixe. Mexer bem, adicionar água fervente e juntar o arroz. Temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar durante 15 minutos.

Bom apetite!!

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Filetes de pescada em cama de cebola e alho francês com molho de marisco

É difícil pôr o marido a comer peixe, por isso tento fazer receitas apelativas, tanto ao olho como ao paladar.
Este prato de peixe é muito simples de fazer e ficou muito saboroso.

Ingredientes:

- 4 filetes de pescada

- 2 cebolas às rodelas

- 1 alho francês às rodelas

- sumo de 1 limão

- 2 colheres sopa de creme de marisco (sopa instantânea)

- 1 pacote de natas

- azeite q.b.

Temperar os filetes com o sumo de limão. Tapar com película aderente e deixar a marinar 1 hora no frigorífico.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho francês. Deixar cozinhar até amolecer. Colocar o preparado numa assadeira e dispor os filetes por cima.

Num recipiente misturar o creme de marisco com as natas e verter por cima dos filetes. Levar ao forno até ficar dourado. Servir com arroz branco.

Nota: não coloquei sal, pois a sopa instantânea já tem os temperos necessários.

Bom apetite!!

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Arroz aromático de peixe

Um arroz de peixe com um toque exótico.....

Ingredientes:

(receita adpatada do livro Cozinhar na Caçarola)

- 1 chávena de arroz basmati
- 2 chávenas de água a ferver
- 2 colheres sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher café de cominhos
- 1 colher café de piri-piri
- 1 colher café de cravinho
- 1 colher chá de caril
- 1 pau de canela
- 1 lombo de salmão
- 2 medalhões de pescada
- 1/3 chávena de ervilhas congeladas
- sumo de 1 lima
- 1 colher sopa de côco ralado
- sal a gosto
- coentros
- rodelas de lima

Colocar o arroz num coador e lavar em água fria corrente até esta correr limpa, de seguida escorrer bem.

Aquecer o óleo vegetal numa caçarola em lume brando, juntar a cebola, o alho e as especiarias, cozinhar durante 1 minuto.

Juntar o arroz e mexer bem até estar envolvido na pasta aromatizada. Adicionar o peixe cortado em pedaços. Temperar com o sal, mexer ligeiramente e verter a água a ferver.

Tapar e cozer durante 10 minutos. Juntar as ervilhas, tapar e continuar a cozer por mais 8 minutos.

Retirar do lume e deixar descansar durante 10 minutos.

Destapar a caçarola, voltear o arroz com um garfo e transferir para um prato de servir. Borrifar com o sumo de lima e salpicar com o côco ralado. Decorar com os coentros e as rodelas de lima. Servir bem quente.

Bom apetite!!

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Medalhões de pescada com molho de cerveja

Uma receita adaptada do tradicional frango com cerveja.

É só colocar os medalhões de pescada num tacho, juntar a sopa de cebola e uma mini, deixar levantar fervura e cozinhar durante 20 minutos em lume baixo. Servir com puré de batata.

Mais simples não há!

Bom apetite!!

Lombos de pescada com molho de iogurte

Ingredientes:

- 5 lombos de pescada (usei dos congelados)

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 limão

- 1 iogurte natural

- 1 colher de chá de maizena

- 100ml  de leite

- azeite q.b.

- sal, pimenta e alho em pó a gosto

- coentros

Temperar os lombos com o sal, pimenta, alho em pó, sumo de 1/2 limão e o vinho branco. Deixar marinar durante 20 minutos. Findo este tempo, colocar os lombos junto com a marinada num tabuleiro, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 160ºC durante 25 minutos.

Para fazer o molho misturar a maizena com o leite e levar ao lume até engrossar. Juntar aos poucos o iogurte e o sumo de 1/2 limão. Deixar ferver e adicionar os coentros picados. Deitar este molho por cima do peixe e levar ao forno por mais 5 minutos.

Rectificar os temperos, servir com cuscuz (receita daqui, só leva a mais a cenoura picada) e salada de alface, rúcula, fetta, ananás aos cubos, croutons integrais e nozes, temperada com mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

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Pescada com broa

O nosso almoço de hoje:

Ingredientes:

- 5 lombinhos de pescada

- 5 batatas médias às rodelas

- 2 cebolas médias às rodelas

- 125gr miolo broa de milho

- 4 dentes de alho

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- sumo de 1/2 limão

Temperar os lombinhos com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar durante 20 minutos.

Cozer as batatas em água fervente com sal durante 5 minutos. Retirar e reservar.

Fritar a cebola em azeite até ficar amolecida, mas sem ficar muito escura. Reservar.

Num pirex colocar em camadas a cebola, as batatas e os lombinhos. Regar com azeite e levar ao forno a 160ºC durante 20 minutos.

Descascar os alhos, colocar numa picadora juntamente com a broa e picar muito bem até ficar esfarelado.

Retirar o peixe do forno, colocar por cima a mistura de broa e vai ao forno por mais 10 minutos.

Por fim, decorar com salsa picada e servir com salada de rúcula, tomate cherry e queijo fetta, temperada com vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras III - Risotto de peixe

Hoje almoçei sozinha, o J. não veio a casa.
Como ia fazer comida só para mim e ainda havia no frigorifico um resto de peixe cozido do almoço de ontem, surgiu este risotto de peixe.

 Ingredientes (para uma pessoa, mas é só aumentar as doses proporcionalmente se for para mais pessoas)
 adaptado do Receitas Rápidas, fáceis&económicas - Arroz, do correio da manhã

- 80gr risotto
- 250ml caldo de peixe (1/2 Knorr peixe díluido em 250ml de água fervente)
- 1 cebola pequena picada
- peixe desfiado (pescada)
- azeite q.b.
- 1/4 copo vinho branco
- sal e pimenta a gosto

Pôr o azeite ao lume num tacho e fritar a cebola. Quando esta estiver transparente deitar o arroz e deixar refogar durante 2 minutos, acrescentar o vinho branco e esperar que este evapore.

Deitar o caldo de peixe aos poucos, mexer e deixar cozer.

Quando estiver quase cozido (+/- 20 minutos), juntar o peixe. Envolver tudo, rectificar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Medalhões de pescada com molho de coentros

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 4 medalhões de pescada (usei da congelada)
- 1 cebola picada
- 1 pacote de natas (usei natas light, mas também se pode usar de soja)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 caldo Knorr de peixe
- coentros picados q.b.
- azeite
- sal e pimenta q.b.

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente adicionar o vinho branco, o caldo Knorr e de seguida os medalhões de pescada. Temperar com o sal e a pimenta.

Quando o peixe estiver cozinhado, retirar do tacho e junte as natas. Mexer um pouco e de seguida adicionar os coentros picados. Mexer tudo muito bem e voltar a colocar o peixe. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

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