Medalhões de pescada com arroz de brócolos

Já andava com saudades de um prato de forno........

No congelador um molhinho de brócolos e 2 medalhões de pescada acabaram por ditar o mote para este prato....e em boa hora, porque ficou simplesmente divinal.......

Ingredientes para o arroz:

- 1 cebola pequena picada

- 1 medida de arroz carolino 

- 1/2 copo de vinho branco

- 2 medidas de caldo de legumes a ferver

- 1 chávena de brócolos

- 1 noz de manteiga

Levar um tacho ao lume com a manteiga e a cebola. Quando esta começar a ganhar cor adicionar os brócolos separados em raminhos. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Adicionar o restante caldo e deixar cozinhar em lume baixo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar.

Ingredientes para o peixe:

- 2 medalhões de pescada
- 2 colheres de sopa de creme instantâneo de espargos
- 260ml de água quente

Colocar os medalhões de pescada num tabuleiro. Por cima verter o creme de espargos dissolvido em água.
Levar ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.
Servir com o arroz.

Bom apetite!!