Panquecas de banana, mel e canela

Para um pequeno almoço ou lanche partilhado, que tal umas panquecas de banana, mel e canela?
São tão boas que é difícil parar de comer!

Esta receita rende bem umas 12 panquecas....eu fiz metade num dia, guardei no frigorífico a restante massa e no dia seguinte fiz a outra metade.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 chávena de leite (a chávena usada foi de chá)

- 2 chávenas de farinha de trigo peneirada

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

- 1 colher de chá de fermento

- 3 ovos tamanho M

- 2 bananas maduras esmagadas

- 2 colheres de sopa de manteiga/margarina derretida

- canela em pó

- mel a gosto

Num liquidificador misturar bem todos os ingredientes, excepto o mel e a canela, até ficar uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira anti aderente pequena (usei uma de 13cm de diâmetro), verter colheradas de massa e deixar cozinhar dos dois lados até a massa ficar dourada.

Conforme forem fazendo as panquecas, vão colocando num prato, polvilhem com a canela e depois é só verter um fio de mel por cima. Ponham mais uma panqueca por cima, voltem a polvilhar com a canela e a juntar o mel. Repitam o processo até se esgotar a massa.

O ideal para fazer uma torre de panquecas é ter 2 frigideiras, pois demoram metade do tempo a fazer esta gulodice......

Bom apetite!!

Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate....ou um desastre culinário!

Pois é, eu e os bolos, os bolos e eu........infelizmente a nossa relação é amor/ódio.
E isto porque por cada bolo que me sai bem, talvez uns três não se aproveitam e outros três ficam assim assim......
Este ficou assim assim, comeu-se todo, é verdade, que aqui em casa não se deita nada fora, só se estiver mesmo intragável!

Não sei porque é que o bolo não cresceu, se pus pouco fermento, se foi da farinha, se foi do forno, ou se simplesmente não tenho jeito para bolos!

Ingredientes:

- 170gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 70gr de miolo de noz
- 150gr de cenoura ralada
- 200gr de farinha integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela

Cobertura e recheio de chocolate

- 200gr de chocolate de culinária
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de água

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, as nozes picadas e a cenoura. Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver tudo.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma quadrada. Verter a massa para dentro da forma e levar a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Retirar depois de cozido e transferir para um prato de servir.

Ora bem, foi aqui que as coisas não correram bem. O meu bolo não cresceu e como achei que estava muito fraquinho, preparei uma cobertura e recheio de chocolate para disfarçar a coisa.
Levei a banho maria o chocolate com a manteiga e a água até obter um creme homogéneo. Cortei o bolo em duas metades iguais, barrei uma das metades com o recheio de chocolate, coloquei por cima a outra metade e cobri tudo com o resto do creme de chocolate.

Ficou bom de sabor, mas como se pode ver pelas fotos, ficou baixinho........mais parecia um brownie de nozes, porque o sabor da cenoura não se destacava........

Bolo de banana e canela

Qual o destino certo das bananas muito maduras?.....Um bolo delicioso!!

E se juntarmos canela e açúcar?......Melhor ainda!!

E se for servido à hora do lanche com uma chávena de chá?.....Um fim de tarde perfeito!!

Ingredientes:

- 150gr de manteiga
- 250gr de açúcar
- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 225gr de farinha
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 banana madura

Recheio:

- 100gr de açúcar
- 3 colheres de sopa de canela

Pré aquecer o forno a 200ºC. Misturar o açúcar e a canela para o recheio. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar os ovos, o iogurte e o vinho do Porto. Misturar muito bem. Esmagar a banana com a ajuda de um garfo e juntar à massa. Voltar a misturar.
Num recipiente à parte misturar a farinha, o açúcar baunilhado, o fermento e o sal. Adicionar à massa e envolver bem todos os ingredientes.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar metade do preparado de massa, polvilhar com o recheio de canela e açúcar e finalizar com a restante massa.
Levar ao forno cerca de 45 minutos. Findo este tempo fazer o teste do palito. Se este sair seco, o bolo está pronto, se não, então deixar ficar mais algum tempo no forno.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXV - Arroz de forno grego

Num dos episódios de My Greek Kitchen, vi a Tonia Buxton fazer um arroz com carne de porco que era cozinhado em forno de lenha durante 3 ou mais horas. Tinha tão bom aspecto que fiquei logo com vontade de fazer....só não tenho é o forno de lenha!

Já é a 2ª vez que faço esta receita, da 1ª fiz como na receita original, mas sem o forno de lenha, desta vez, como já tinha o arroz cozido, foi mais rápido, mas sem perder o seu sabor tão característico, com uma mistura de canela e cominhos. Para quem gosta destes sabores aconselho a fazer este prato.

Ingredientes:

- sobras de arroz de grão
- 4 cebolas finamente fatiadas
- 3 fatias de entremeada
- 1 colher chá rasa de cominhos
- 1 colher café de canela em pó
- sal a gosto
- 100ml de água
- azeite q.b.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e as cebolas. Cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente até a cebola amolecer, tendo cuidado para não queimar. Juntar a canela, os cominhos, a água e o arroz. Entretanto grelhar a carne com umas pedras de sal. Cortar a carne em cubos (eu retirei o courato, quem quiser pode deixar ficar), adicionar ao arroz e envolver todos os ingredientes. Rectificar os temperos, colocar num pirex ou tacho de barro, levar ao forno tapado com papel de alumínio e com a tampa do pirex ou do tacho de barro, durante 30 minutos a 120ºC.
Servir com couves de bruxelas salteadas em azeite e alho ou legumes à escolha.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Nota: na versão original usa-se uma medida de arroz cru para duas medidas de água.
Também se usam mais cebolas, cerca de umas 8, finamente fatiadas.
A carne a usar é à escolha, na 1ª vez comprei lombo de porco e cortei em cubos pequenos, os quais fritei ligeiramente, adicionei à mistura de cebolas com o arroz cru, e levei ao forno num tacho de barro tapado com o papel de alumínio e a tampa do tacho durante cerca de 3 horas, a uma temperatura de 100ºC.
O ideal é usar mesmo um tacho de barro e quem tiver forno de lenha, que faça uso dele.

Bolo de maçã e nozes com canela

Os pratos doces não abundam por aqui, gosto mais de fazer e comer "comida de prato", mas de vez em quando lá sai um bolinho ou uma sobremesa. E ontem foi um desses dias. Tinha na fruteira 3 maçãs reinetas e fuí procurar uma receita que me agradasse. No meio de tantas que vi, fiz uma mistura de várias e o que saiu foi um bolo de maçã e nozes com canela.

Ingredientes:

- 1 chávena óleo

- 2 chávenas açúcar

- 3 ovos

- 2,5 chávenas farinha

- 1 colher chá fermento

- 2 colheres sopa vinho do Porto (opcional)

- 3 colheres sopa leite

- 1 chávena nozes picadas

- 3 maçãs reinetas (uma cortada às fatias finas e as outras aos cubos pequenos)

- 1 colher chá canela

Começar por misturar o óleo com o açúcar. Depois juntar os ovos inteiros um a um e bater bem. De seguida adicionar a farinha peneirada com o fermento, envolver na massa e juntar o vinho do Porto. Juntar o leite, as maçãs cortadas aos cubos e a canela. Misturar tudo muito bem.

Untar e polvilhar uma forma com base amovível, cobrir o fundo com a maçã cortada em fatias finas e verter a massa por cima. Levar ao forno  180ºC durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido. (quando espetar um palito no bolo e este sair seco, a massa já está cozida)

Bom apetite!!